Bagt ørred: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ørred er en type havfisk rig på de mest nyttige sporstoffer. Det anbefales ofte til folk, der har brug for at genopbygge deres forsyning af Omega-3, da indholdet i produktet er ret højt. Men hvordan forbereder man et sådant produkt fra havet? Der er mange måder at gøre dette på, men mange gourmeter indrømmer, at korrekt bagte ørreder virkelig er lækre. Hvordan gør man det? Hvad er funktionerne i denne proces? Mere om alt dette senere.

Sådan vælger du den rigtige fisk

Ørred er en ret stor fisk, men dens unge individer er lette i vægt - bogstaveligt t alt op til 1,5 kg. Det er disse typer, der kan bruges til bagning. I tilfælde af, at vi har at gøre med en stor slagtekrop, er det bedst at skære den i portioner i form af bøffer og bage i denne form.

Hvilken fisk er ideel til madlavning? Svaret er enkelt - det mestefrisk. Den indeholder den største mængde vitaminer, mineraler og selvfølgelig Omega-3 - alle disse elementer er meget nyttige for kroppen. Derudover vil frisk fisk være meget saftig, når den tilberedes.

I tilfælde af at fisken købt i en butik eller på markedet blev solgt frossen (som det oftest sker), så skal den optøs naturligt, ved stuetemperatur eller ved at stille den i køleskabet i et stykke tid.

Når du vælger en slagtekrop på markedet, skal du bestemt være opmærksom på dens udseende. Fiskens øjne bør ikke være uklare, og huden bør ikke blive beskadiget - alle disse faktorer indikerer kun produktets lave kvalitet. Hvad angår farven på kødet, skal det være lys rødt eller lyst. I tilfælde af, at filetens farve har en blålig farvetone, er det bedst at afstå fra et sådant køb.

Forbehandling af slagtekrop

Før tilberedning af bagt ørred, er det bydende nødvendigt at forbehandle hovedingrediensen. Forberedelsen af slagtekroppen til madlavning består i, at den vaskes, rengøres, og hovedet med finner er adskilt fra det. I deres praksis forlader nogle kokke hovedet for skønheden, men dette er kun passende, hvis du planlægger at servere hele fisken.

Efter vask af slagtekroppen skal den rengøres ved at fjerne indersiden. Til dette formål er det bedst at bruge en meget skarp kniv med et takket blad. De skal lave et stort snit langs maven og langsomt, meget forsigtigt, trække indersiden ud. Fra filmene, der er indeni,det er bydende nødvendigt at slippe af med dem - som regel ødelægger de smagen af den færdige ret betydeligt. Efter indmaden er fjernet, skal du fjerne gællerne (hvis fisken skal koges med hovedet) og vaske hele slagtekroppen grundigt.

Klassisk opskrift

Ifølge den klassiske opskrift tilberedes bagte ørreder udelukkende på folie - dette er nødvendigt for at fiskens møre kød ikke brænder på lagen under påvirkning af høj temperatur.

For at lave en lækker ret skal du tage et par fiskefileter, vaske dem og tørre dem med køkkenrulle. Mens det tørrer, er det nødvendigt at forberede en blanding af krydderier, s alt og urter og derefter rulle stykkerne i det. Nu skal fisken drysses med 10 g olivenolie og hældes over saften af den ene citron. I denne formular skal den sendes til bejdsning i køleskabet. Efter et par timer skal ørredstykker lægges på en bageplade beklædt med folie, bagt i 15 minutter ved en temperatur på 180 grader. Efter denne tid skal du slukke for ovnen og holde fisken i den i yderligere 10-15 minutter.

Saftig fisk (hel)

Hvordan bager man hele ørreder? Opskriften, der tilbydes her, giver en ret simpel teknologi til at skabe en velsmagende og meget velsmagende ret.

For at tilberede sådan en fisk, skal du tage slagtekroppen, fjerne alle indersider og finner fra den og lade hovedet blive. Derefter anbefales det at vaske det grundigt og tørre det grundigt med køkkenrulle.

I mellemtiden forbereder du den krydrede massefra en teskefuld af en blanding af peberfrugter og en lille mængde s alt. Den skal gnides med en forbehandlet fiskekroppe. Oven i det hele skal det hældes med saft presset fra en halv citron. Inden i fisken skal du lægge hakket dild og persille på forhånd (en bundt hver). I denne form skal ørreden sendes i køleskabet, så den marinerer - det vil tage omkring 20 minutter.

Tænd ovnen efter den angivne tid, indstil temperaturen til 180 grader, og klargør en bageplade - beklæd den med folie. Læg en halv citron skåret i skiver på folien og læg marineret fisk på. På selve slagtekroppen anbefales det også at lave flere udskæringer og lægge en tynd cirkel af citrus i dem, samt en lille skive smør. Dette afslutter forberedelserne - fisken skal pakkes ind i folie og sendes i ovnen. En hel bagt ørred i folie er klar på kun en halv time.

Filetter i folie

For at tilberede fisk efter denne opskrift skal du tage 400 g rene ørredbøffer og tørre dem med et håndklæde. Derefter skal det gnides let med en blanding af sort og rød kværnet peber, samt s alt, drysset med et par spiseskefulde citronsaft. Derefter skal stykkerne gnides med en blanding af et par spiseskefulde sennep og en honning. I denne form skal fisken have lov til at marinere i 20 minutter og pakkes ind i folie.

Tilbered ørred bagt i folie efter opskriften, der er angivet her,følger i 25 minutter i en ovn opvarmet til 180 grader. Nogle kokke anbefaler at åbne folien lige før slutningen af tilberedningen (fem minutter i forvejen) - så stykkerne får en lækker gylden farve.

Server denne ørred bagt i folie med en meget velsmagende sauce, som også er nem at tilberede. For at gøre dette skal du skære et bundt dild meget fint og kombinere det med tre spiseskefulde creme fraiche og lidt mere end en halv kop usødet yoghurt. Massen skal sendes til en blender og piskes der. Efter denne procedure tilsættes en spiseskefuld citronsaft og halvdelen af sennep til skålen - piskeprocessen skal gentages. Saucen er klar.

Fisk med grøntsager

Ørred bagt med grøntsager er en fantastisk mulighed for en solid og velsmagende ret til enhver fest eller familiemiddag. Mange mennesker foretrækker kun at tilberede det, fordi der i kombination med fisk tilberedes et tilbehør til det, som også har en fantastisk smag.

For at skabe dette rigtige mesterværk skal du tage en fiskekropp (500 g) og forbehandle den med den. Derefter skal det tørres af med et håndklæde og smøres med en blanding af s alt og sort peber - det skal gøres både indefra og udefra. Derefter skal den hældes med saft presset fra en halv citron og sendes i køleskabet til syltning i lidt mindre end en halv time.

I mellemtiden kan du begynde at tilberede grøntsager. For ovennævnte mængde fisk er det optim alt at tage én rød bulgarerpeber, løg og mellemstor tomat. Alle grøntsager skal skæres i ringe, og tomaten - i store tern. Der skal du også tilføje en hakket kvist dild og persille

Når fisken er ordentligt marineret, lægges den på en bageplade beklædt med folie, læg en halv citron skåret i skiver på, og ovenpå dem - fisk, hvori du skal lægge hakkede grøntsager (du kan også tilføje yndlingskrydderier). Al denne sammensætning skal pakkes ind i folie og bages i ovnen ved en temperatur på 180 grader. Tilberedningsprocessen bør ikke tage mere end 30 minutter.

Færdiglavet fisk kan serveres med kviste af dild og persille.

Regnbueørred

Regnbueørred er også elsket af mange gourmeter. På trods af det faktum, at dens smagskvaliteter i væsentlig grad ligner dem, der er iboende i en almindelig sort af fisk, er den noget anderledes i udseende. Hvordan genkender man regnbueørred? Først og fremmest skal du være opmærksom på dens aflange slagtekrop såvel som fraværet af røde pletter på skalaerne. Desuden har regnbueørredens krop en bred stribe, som er svær at gå glip af.

Korrekt bagt regnbueørred kan overraske dine gæster såvel som din husstand. Hvordan tilbereder man sådan en ret? Mængden af alle ingredienserne i denne opskrift er beregnet til tre små fiskekroppe (250 g hver).

Tilberedningen af sådan en ret bør begynde med skabelsen af en marinade, der vil pifte den op. For at gøre dette skal du trykke ind i dybeten skål saft fra en halv citron, tilsæt en teskefuld blanding af tørre urter, en skefuld olivenolie og s alt efter smag. Derefter skal alle komponenter blandes grundigt. Dernæst skal denne blanding gnides med fiskekroppe, over hvilke der skal udføres forbehandling. Beholderen med fisk skal dækkes med husholdningsfilm og sendes til et køligt sted for at marinere i halvanden time.

Tænd ovnen efter den angivne tid og indstil temperaturen i den til 200 grader. Mens den varmer op, skal du begynde at forberede appelsinen. Det skal vaskes og skæres i tynde cirkler eller skiver - de skal placeres i fiskens underliv, læg derefter alle skålens komponenter på folie, pak dem ind og send dem til en forvarmet ovn i 20 minutter. Ørred bagt på denne måde er perfekt til en familiemiddag.

flodørred med tørret frugt

Udover havørreder kan du også finde flodørreder på markedet. Det er også nemt at forberede, det er især harmonisk kombineret med tørrede frugter. Forberedelsen af en sådan ret skal bare begynde med deres forarbejdning. For at gøre dette skal du vaske 300 g svesker og tørrede abrikoser i lidt varmt vand samt et par spiseskefulde rosiner. Derefter skal komponenterne placeres i opvarmet vand i 15 minutter, så de svulmer.

I mellemtiden er det nødvendigt at udføre den primære forarbejdning af fiskekroppen (ca. 600 g). Efter at det er vasket og tørret, skal det gnides med en blanding af s alt og peber efter smag. Derefter skal halvdelen af de tørrede frugter placeres i hendes underliv, som er foreløbigtskal makuleres. Efter at have udført alle forberedelserne, skal fisken lægges ud på en bageplade foret med folie, fiksere maven med tandstikker og, pakket tæt, sende den til ovnen, opvarmet til 200 grader. Bagte flodørreder tager ikke mere end 30 minutter at tilberede.

Mens fisken er i tilberedningsstadiet, kan du lave en appetitlig dressing til den. For at gøre dette skal du hakke et løg og stege det i en gryde med olie (helst olivenolie). Til det skal du tilføje den anden halvdel af tørrede frugter. I denne sammensætning skal ingredienserne koges, indtil klarhedstilstanden er nået.

Når den bagte ørred er klar, anbefales det at servere den med stegte tørrede frugter, citronbåde og krydderurter.

Op i ærmet

Helbagte ørreder kan tilberedes meget hurtigt i ovnen ved at bruge ærmet til denne proces. For at skabe en velsmagende og duftende ret på denne måde, bør du tage en fisk, der vejer omkring et kilogram og forbehandle den.

Mens den tørrer, kan du begynde at forberede marinaden. For at gøre dette skal du blande en lille halv teskefuld havs alt i en skål samt 6 g malet sort peber. Med denne blanding, gnid fisken på alle sider og drys den med saft presset ud af en tredjedel af citronen. Oven i alt dette skal smøres med et par spiseskefulde olivenolie. Hele strukturen skal stå i 15-20 minutter på et køligt sted, for at ørreden kan marinere.

Efter den fastsatte tid skal fisken tages ud, og der skal skæres flere snit på dens øre. I demskal lægges i en tynd skive citron, et stykke smør, samt en kvist persille. I denne form skal slagtekroppen sendes til ærmet, tæt lukket og gennemboret flere steder for at undgå en eksplosion ved opvarmning. Ærmet med fisken skal lægges på en forberedt bageplade og sendes alt dette til ovnen, som på det tidspunkt skal være opvarmet til 200 grader. Processen med at forberede en sådan ret skal vare omkring 40 minutter. Som nogle kokke anbefaler, kan ærmet 5-7 minutter før endt bagning skæres til, så der dannes en lækker skorpe på overfladen af fisken.

Denne bagte ørredopskrift serverer fisken alene, toppet med friske krydderurter og, hvis det ønskes, citronskiver.

Med ost og mayonnaise

En varm ret af denne type fisk vil være meget original, hvis du tilbereder den med mayonnaise og revet ost. For at lave disse bagte ørredbøffer skal du tage fem forkogte stykker og drysse dem på alle sider med saften presset fra en halv citron.

Separat skal du tilberede en blanding af 150 g creme fraiche og et halvt glas mayonnaise samt 80 g revet hård ost og lade det trække i en periode. I en anden skål skal du forberede en topping til den færdige ret, som er lavet af en lille mængde persille og dild, finthakket, samt 70-80 g revet hård ost.

Juice-gennemblødte bøffer skal steges lidt på en pande med tilsætning af olivenolier. Varigheden af en sådan proces bør ikke være lang - bogstaveligt t alt 1,5-2 minutter for hver side er nok til dette. Efter denne procedure skal stykkerne lægges ud, generøst belagt på alle sider med en blanding, der er fremstillet af creme fraiche, mayonnaise og ost. De skal lægges ud på en bageplade med folie og sendes i 5-7 minutter i ovnen, forvarmet til 200 grader. Derefter skal allerede letbagte ørredbøffer tages ud af ovnen, drysses med en blanding af ost og urter og derefter returneres for at afslutte madlavningen - denne proces vil tage omkring 20 minutter. Resultatet bliver en meget saftig fisk med en cremet smag og en osteskorpe.

Ørred med fløde

En vidunderlig og mør ret til ethvert bord - ørred bagt i fløde. For at forberede det skal du tage et par små slagtekroppe af flodørreder og udføre en primær behandling på dem og fjerne alt unødvendigt. Derefter skal hver af dem omhyggeligt gnides med en blanding af krydderier efter smag, som nødvendigvis skal indeholde sort malet peber og s alt. Som sådan bør den sættes til side, og andre forberedelser bør foretages.

Mens fisken marinerer, skal du tænde for ovnen og indstille temperaturen i den til at varme op til 200 grader. I mellemtiden skal du også forberede grøntsager: et par løg skal skæres i ringe, hak den samme mængde mellemstore tomater i cirkler. Derudover skal du rive 250 g hård ost i en separat skål, hvortil du kan bruge en storrivejern.

Efter et par minutter, læg fisken på en bageplade beklædt med folie, hæld 1,5 dl fløde med et højt fedtindhold på, og dæk den derefter med et lag grøntsager. Oven i alt skal strukturen drysses med ost. I denne form skal fisken sendes til ovnen i 25 minutter for at tilberede.

På samme måde kan du tilberede ørreder bagt med kartofler - til dette skal du tilføje 3-4 kartofler til de angivne ingredienser og placere dem helt i bunden af fadet, under fisken.

Hemmeligheder til madlavning af ørred

Som du ved, er ørred en fisk, der tilberedes meget enkelt, men der er finesser i processen med at skabe et rigtigt kulinarisk mesterværk. En af dem er det rigtige valg af sauce, som tilsættes hovedmassen før bagning - den skal være saftig, nærende og fed. Til dette formål er det optim alt at bruge creme fraiche, fløde, smør eller olivenolie. For at give retten en særlig saftighed skal fisken til den desuden marineres i mindst 15-20 minutter.

Hvor længe skal man tilberede fisk? Når du besvarer dette spørgsmål, skal du være opmærksom på, at ørred bagt i folie tager lidt længere tid at tilberede end den, der skal behandles åben - som regel tager det omkring 40 minutter. Men hvis fisken er åben, så er en halv time eller endda lidt mindre nok til dette. Ellers er der risiko for at få en overtørret delikatesse.