Ørred bagt i ovnen: madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det er kendt, at ørred er en meget sart fisk, som indeholder en enorm mængde nyttige komponenter. Derfor er hun utrolig populær blandt både almindelige husmødre og professionelle kokke.

Hvordan tilbereder man ørred bagt i ovnen? Hvad er funktionerne i denne proces? Mere om alt dette senere.

Klassisk opskrift

For at tilberede ørreder på en klassisk måde, skal du tage en fiskekroppe. Over det er det nødvendigt at udføre foreløbig behandling, som består i at rense det og fjerne alle unødvendige elementer. Dernæst skal det skæres i bøffer, hvis tykkelse ikke vil være mere end 1,5-2 cm. Hvis der ikke er noget ønske om at udføre sådanne manipulationer, kan du købe stykker specielt skåret til dette formål i butikken - de har allerede ingen knogler og unødvendig hud.

Mariner fisken i en separat skål. For at gøre dette skal du kombinere 400 g mayonnaise, saften af en citron og en pakke krydderier, som sælges i butikkerne færdiglavet (til fisk). Uden lystfor at mærke den lyse syrlighed i smagen af fisk i marinaden, kan du tilføje saften af kun en halv citron. Bland alle ingredienserne til marinaden grundigt. Saucen er klar.

Ørredbøffer skal tørres grundigt med køkkenrulle og sendes til marinering i den tilberedte mayonnaisesauce. For normal interaktion af produkter er det nødvendigt at sikre sig, at saucen helt dækker ørredstykkerne - kun på denne måde er fisken ordentligt marineret. Dæk beholderen med fisk, og send den derefter til køleskabet, så den er ordentligt mættet med saft og citronsmag. For at få et godt resultat bør denne proces fortsætte i et par timer.

Mens fiskebøfferne marinerer, forbereder du grøntsagerne. For at gøre dette skal du tage tre løg, hakke dem godt og sende dem til stegning i en varm stegepande, smurt med en lille mængde solsikkeolie. På denne måde skal den bringes til en tilstand af semi-beredskab.

Når alle forberedelserne er lavet, skal du tage en bageplade, smøre den med vegetabilsk olie og lægge fiskebøfferne på den uden at fjerne saucen fra dem. På toppen af hver af dem er det nødvendigt at fordele de stegte løg jævnt, samt tomater skåret i tynde cirkler (5-6 stykker). Oven på hele strukturen er det nødvendigt at smøre med saucen, der blev tilbage efter fjernelse af ørredstykkerne fra marinaden. Bag bagepladens indhold i ovnen, ved en temperatur på 180 grader, i 15 minutter. Efter denne tid skal lagen med fisken tages ud, drysses med revet hård ost (300 g) og igensend til bagning i yderligere 5-7 minutter.

Med ingefær

Hvordan tilbereder man ørred bagt i ovnen, så den bliver meget saftig og krydret? For at gøre dette kan du bruge en speciel marinade, der giver den den rigtige mængde juice og en fantastisk smag.

For at tilberede sådan en ret skal du tage 800 g fiskefilet og lægge den på en bageplade, der tidligere er smurt med vegetabilsk eller olivenolie. I en separat skål blandes en spiseskefuld sojasovs og den samme mængde citronsaft (friskpresset). Hæld den resulterende blanding jævnt over fisken. Først efter denne filet skal s altes (ganske lidt) og peber. Efter fileten drysses med revet skal, taget fra en hel citron, blandet med en halv spiseskefuld ingefær, hakket på samme måde, og jævnt fordelt knust hvidløg (purløg). Oven på hele strukturen skal du lægge halvdelen af løghovedet i tern samt tomaten.

Når alle forberedelserne er lavet, skal du sende fisken i ovnen, opvarmet til 200 grader til bagning. Processen bør tage mindst 20 minutter. De fleste kokke anbefaler at dryppe fisken med lidt olivenolie, før den sættes i ovnen.

Med kartofler

Hvordan tilbereder man ørred bagt i ovnen med kartofler? For at udføre en sådan proces skal du tage en filet af denne type fisk, der vejer omkring et kilogram. Den skal lægges ud på en bageplade beklædt med olieret folie, og overlejres med flåede og grofthakkede tænder.hvidløg (hoved), samt et par løghoveder, skåret i ringe. Også omkring det er nødvendigt at lægge 8 skrællede og vaskede kartoffelknolde, skåret i skiver. Alt dette skal hældes med sauce, som skal forberedes på forhånd. Den er lavet af 900 ml fløde og 12 spiseskefulde sojasovs.

Når alle forberedelserne er færdige, skal du sende fisken til ovnen til bagning i 40 minutter, forudsat at den er opvarmet til en temperatur på 180 grader.

Hvad angår anbefalingerne til denne opskrift på bagt ørred i ovnen (i folie), så består de i, at fisken under bagning med jævne mellemrum skal hældes med saucen, der er på bagepladen - på denne måde bliver fileten ikke tør, men saftig og aromatisk. Til allersidst af tilberedningen kan fisken drysses med finthakket dild.

Fuldbagt

Intet vil dekorere det festlige bord som en ørred bagt i ovnen hel (i folie) i henhold til opskriften foreslået her. For at forberede det skal du få en fisk, hvis slagtekroppe vejer omkring 1,5 kg. Over det er det nødvendigt at udføre foreløbig behandling i forbindelse med fjernelse af alle unødvendige elementer, og også tørre det med et papirhåndklæde.

Efter forberedelserne skal du i gang med at lave en marinade til fisken - det er ham, der vil gøre den saftig, duftende og give den en delikat smag til sidst. For at gøre dette skal fisken være grundigt smurt med saft presset fra en halv citron, s altet, generøst smurt med sort kværnet peber (det er bedre at tage den, der er friskkværnet - det vil gøremere duftende fisk). I fiskens mave skal du lægge hakket dild (bund) samt hakket citron, hvorfra saften blev presset. Nu skal ørredkroppen stå et stykke tid til at marinere.

Læg efter 20 minutter et stykke folie på en bageplade, smør det med olivenolie og læg en ørredskrog derpå. Derefter skal marineproduktet pakkes forsvarligt ind, så det ikke brænder, og derefter sendes til ovnen, opvarmet til 180 grader i 30-40 minutter. De fleste kokke anbefaler at rulle folien ud i 10-15 minutter lige før afslutningen af bagningsprocessen – i løbet af denne tid vil der dannes en lækker sprød skorpe oven på fisken. Hel foliebagt ørred i ovnen er en ret, som alle gæster helt sikkert vil kunne lide. Ud over store festmåltider kan den også tilberedes til en beskeden familiemiddag.

Regnbueørred

Som du ved, er regnbueørred bagt i ovnen et rigtigt kulinarisk kunstværk. Al mængden af ingredienser, der præsenteres her, er designet til at tilberede en fiskekroppe, der vejer op til et kilogram.

Tilberedning bør begynde med forbehandlingen af fisken, som skal renses for alt unødvendigt, vaskes godt og tørres med køkkenrulle. Dernæst skal du gnide det med en blanding af krydderier til fisk købt i enhver købmand, s alt og derefter dryppe med en spiseskefuld citronsaft.

Opskriften på ovnstegt regnbueørred kræver et særligt fyld. For at forberede det, i en separat skål, skal du lægge et stykke forarbejdet ost, skåret i små terninger. Til det skal tilsættes et par knuste fed hvidløg samt en lille mængde finthakket persille. Blandingen, der består af de nævnte ingredienser, skal omrøres, bringe den til homogenitet, og derefter fylde fisken med den. I bugen på ørreden skal du også lægge et par cirkler af lime. Oven på hele strukturen skal også lægges med tynde skiver af lime og myntekviste.

Når alle de her beskrevne manipulationer er udført, skal du pakke fisken ind i folie og sende den på en bageplade til ovnen, opvarmet til 200 grader. Hvor længe skal man bage ørred i ovnen i folie? Som regel tager dette cirka en halv time. Efter denne tid skal folien åbnes og ørreden vendes tilbage for at blive færdig i ovnen i yderligere 10 minutter - i løbet af denne tid får den en smuk og meget appetitlig gylden farve.

Med mandler

Sindssygt duftende er ørredbøffer bagt i ovnen i folie med mandler. For at tilberede en ret efter denne opskrift skal du tage fire identiske ørredbøffer, tørre dem godt med køkkenruller og derefter gnide dem generøst og jævnt med en blanding af s alt og peber købt i butikken. Dernæst skal de forsigtigt lægges ud på bunden af et bradefad, som først skal smøres med olivenolie. Ovenpå bøfferne lægges 200 g forpillede rejer (gerne små), 50 g mandler (knust) samt hakket dild (50 g) og basilikum (10 g).

Når alle de nødvendige ingredienser til tilberedning af ørrederne bagt i ovnen er lagt ud, skal de dækkes med et stykke folie og sendes til ovnen, som først skal opvarmes til 200 grader. Under sådanne forhold skal ørredbøffer bagt i ovnen (i folie) tilberedes i 20 minutter, fjern derefter belægningen og fortsæt processen i yderligere 10 minutter.

I anbefalingerne til denne ret er det bemærket, at den er ret kalorierig på grund af de tilsatte mandler. Men hvis gourmeten ikke er en tilhænger af kaloriefattige diæter, kan han trygt smage de duftende og usædvanlige ørredbøffer bagt i ovnen på en eksotisk måde. Du kan spise sådan en ret med en cremet sauce.

I flødesauce

Denne meget møre ret er en fantastisk mulighed for en familiemiddag. Ovnbagte ørreder i fløde er et rigtigt kulinarisk kunstværk, der utvivlsomt vil vinde hjerterne hos alle husstande og selvfølgelig den elskede mand.

For at tilberede sådan en mør og meget velsmagende ret, bør du tage et par ørredbøffer, tørre dem og gnide dem grundigt med fiskekrydderi blandet med lidt s alt. Derefter skal hvert stykke placeres i forme lavet i hånden af folie - de skal være en slags fordybninger, hvis "sider"vil overstige højden af fiskestykkerne.

I en separat skål skal du forberede en cremet sauce til bagning, takket være hvilken retten er så krydret og mør. Den laves ved at blande 200 g fløde og 50 g revet hård ost. Hæld denne blanding over hvert stykke fisk, og fordel saucen jævnt mellem bøfferne.

Protvin med ørred skal dækkes med folie og derefter sendes i denne form til bagning i ovnen, opvarmet til 200 grader i 20 minutter. Så snart den angivne tid er gået, skal dækfolien fjernes og tilberedningen fortsættes i yderligere 10 minutter, hvorved temperaturen sænkes til 180 grader. Når retten er klar, skal den straks tages ud af ovnen og serveres varm. Du kan gøre dette både alene og i kombination med et solidt tilbehør.

Med grøntsager

En fantastisk mulighed til frokost eller aftensmad er ørred bagt i ovnen med grøntsager. For at forberede den skal du forberede en hel slagtekrop af en fisk, vaske den, tørre den fra alle sider og indefra og derefter gnide den rigeligt med marinade.

For at tilberede en krydret marinade skal du tage en teskefuld flydende bihonning, tilføje et par knuste fed hvidløg til den, samt krydderier til fisk og en lille mængde s alt. Ud over alt dette, i processen med at forberede saucen til ørred bagt i ovnen i folie, er det bydende nødvendigt at bruge 20 ml sojasauce, den samme mængde citronsaft og en teskefuld sød tomatsauce. Allekomponenterne i en sådan marinade bør omrøres, indtil en tilstand af ensartethed opnås, og kun derefter bruges til det tilsigtede formål.

Efter at ørreden er smurt med marinade, hvis tilberedning er beskrevet ovenfor, skal den stå på et koldt sted i 15-20 minutter, og i løbet af den tid kan du begynde at tilberede grøntsager, hvis tilstedeværelse giver denne opskrift på ørred bagt i hel ovn. For at gøre dette skal du rense et par bulgarske peberfrugter fra frø og skære dem i cirkler. Derefter, med tynde halve ringe, skal du hakke halvdelen af løghovedet.

Når fisken er klar, skal du dække bagepladen med folie, smøre den med olie og lægge skroget på den. Derefter skal ørreden dækkes med løg og lægge ufrosne grøntsager langs dens kanter, som er en del af butiksblandinger (det er ønskeligt, at det indeholder grønne bønner, broccoli, gulerødder og blomkål). Opskriften på en ørred bagt i ovnen som helhed kræver brug af omkring 400 g af denne blanding. Ud over alt dette bør du også lægge peberfrugtringe på en bageplade (du kan tage flerfarvede billeder for skønheden).

Alle ingredienser skal dækkes med folie på toppen. Hvor længe skal man bage ørred i ovnen? Denne proces vil tage i alt omkring 40 minutter: 30 af dem skal koges lukket, og de sidste 10 - åbne.

flodørred

Denne type fisk adskiller sig fra havet, ikke kun i sit levested, men også i smag. Hvordan tilbereder man flodørred bagt i ovnen? For dette skal du tageet slagtekrop af en sådan fisk, der vejer omkring 800 g. Det skal renses, alle unødvendige elementer fjernes, vaskes og tørres med papirhåndklæder. De fleste kokke bemærker, at når man fjerner indvoldene, skal den sorte film fjernes, ellers vil det under varmebehandlingen af produktet ødelægge smagen af hele retten betydeligt. På siderne af slagtekroppen skal du lave flere tværgående snit

Dernæst skal du lave en marinade, der kan fodre fiskene. For at gøre dette skal du i en skål kombinere en spiseskefuld olivenolie (10 g) knust hvidløg med en knuser samt 2/3 teskefulde s alt og peber. Riv ørreden generøst på alle sider med denne marinade og stil den til side i 15 minutter.

I mellemtiden skal du begynde at lave ægge-sennepssaucen. For at gøre dette skal du kombinere et æg i en skål, en knivspids s alt, en spiseskefuld sennep og citronsaft samt 30 g forsmeltet smør. Pisk alle ingredienser godt sammen.

Når fisken er marineret, skal den lægges på en bageplade beklædt med olieret folie, hæld rigeligt med ægge-sennepssauce på og derefter pakkes tæt ind og sendes til ovnen, forvarmet til 200 grader. Hvor længe skal man bage ørred i ovnen? Dette tager ikke mere end 20 minutter, og helt til sidst i tilberedningen skal folien foldes ud.

Server den færdige ret ved at dekorere den med krydderurter.

Råd fra erfarne kokke

Mange professionelle kokke deler ofte dereshemmeligheder om, hvordan man bager hele ørreder i ovnen. De fleste af dem kommer ned til tidspunktet for bagning af fisken. Som regel anbefaler kokke med stor kulinarisk erfaring ikke at bage længere end 40 minutter, selvom der bruges folie til dette - som regel mister det efter dette tidsrum sin saftighed.

I processen med at tilberede regnbueørred bagt i ovnen, skal du huske, at den vil vise sig at være særlig mør og duftende, hvis du holder den natten over i marinaden før termisk behandling. Det er tilrådeligt at bruge den marinade, der tilbydes i selve opskriften til dette. Hvis du vil eksperimentere, kan du bruge krydderurter som oregano, basilikum og merian til saucen.

For at bevare den maksimale mængde fiskesaft er det nødvendigt at bruge folie i tilberedningsprocessen. For at gøre dette kan den endda foldes i et par lag. Ørred bagt i ovnen i folie koger som regel 5-7 minutter længere end åben. Ved afslutningen af tilberedningen skal lagen foldes ud, så fisken får en appetitlig gylden farve.

Og endelig er hovedreglen, der vedrører proceduren for tilberedning af ørred, dens friskhed. Frisk fisk er nøglen til en velsmagende og saftig ret.