Lækker hjemmelavet ostemasse: opskrift, madlavningsfunktioner og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

For at tilberede hytteost derhjemme er det ikke nødvendigt at have en professionel koks færdigheder. Det er nok at gøre dig bekendt med listen over nyttige anbefalinger, og i morgen kan du glæde din husstand med et naturligt produkt. Hytteost tilberedes af butiks- eller gårdmælk, og vælg fedtindhold efter behov.

Det er tilsyneladende ikke værd at tale om fordelene ved et hjemmelavet produkt i forhold til butikker købt. Ikke desto mindre er der dem, der vil sige: de siger, hvorfor spilde tid og tilberede en surmælksret selv, når du kan gå til det nærmeste supermarked og vælge et produkt efter din smag? Svaret er enkelt: der er ingen konserveringsmidler og tilsætningsstoffer, der er skadelige for kroppen i hjemmelavet hytteost. I dit køkken kan du lave så meget produkt, som familien har brug for på et givet tidspunkt.

Forskellige ingredienser kan bruges til at lave den samme ret. De mest populære og tilgængelige opskrifter præsenteresnedenfor.

Ost fra mælk og kefir

I madlavningen kan både hjemmelavet kefir (fermenteret med mælkesvampe) og butikskefir bruges. Smagen af det færdige produkt vil ikke afvige.

Hovedingredienser:

1. Mælk - 2 liter.
2. Kefir - 250 milliliter.

Tip til madlavning

Opskriften på hjemmelavet hytteost lavet af mælk og kefir involverer en liste over simple manipulationer.

Først skal du bringe mælken i kog og afkøle til stuetemperatur. Hæld kefir i og lad stå på bordet, dækket med låg (der skal være et mellemrum på 1-2 centimeter). I dagtimerne skal mælken blive sur. Hvis du sætter fermenteret om morgenen, kan du spise med et naturligt produkt af din egen tilberedning.

Der dannes en stor tæt koagel. Det betyder, at emnet kan bearbejdes. Bemærk venligst: Kvaliteten af hytteost afhænger i vid udstrækning af den temperatur, hvor mælken kvæler. Indikatoren bør ikke være højere end 95 grader. Ellers vil surmælksretten vise sig at være finkornet og sej. Opskriften på hytteost (som du kan se, er det ikke så svært at tilberede det fra mælk derhjemme) involverer et omhyggeligt udvalg af retter til et vandbad. Den skal have en tyk bund og et godt låg.

Når vandet i bunden af gryden koger, skal ilden reduceres til et minimum. Efter 40-60 minutter begynder blodproppen at h alte bag væggene. Efter 90-100minutter dannes en stor ostemasseklump, og mængden af valle fordobles. Efter 2 timer vil koaguleret blive tungere og lægge sig i bunden af gryden. Indholdet af sidstnævnte skal blandes grundigt.

Hytteost skal koges i yderligere 30 minutter for at danne separate klumper.

Smid det færdige produkt i et dørslag, og vent på, at vallen er helt glaseret. Det er ikke nødvendigt at hælde det ud. Det er en fremragende pandekagedej, såvel som dressing til okroshka.

Hvis værtinden fulgte opskriften, skulle hjemmelavet hytteost fra kefir og mælk vise sig at være moderat fugtig, grovkornet og ikke sur.

Bland det med creme fraiche, græsk yoghurt eller marmelade til en fantastisk morgenmad. En fermenteret mælkeret er perfekt til at lave dumplings, gryderetter eller cheesecakes.

Hjemmelavet ost

Har du et bestemt sæt produkter i køleskabet, kan du tilberede ost, der ikke er ringere i smag end Rossiysky-butikken. Med hensyn til nytte vil den indenlandske version tydeligvis klare sig bedre end den industrielle.

Så prøv at lave hjemmelavet ost af hytteost og mælk. Opskriften kræver følgende ingredienser:

1. Frisk hytteost (grovkornet) - 500 gram.
2. Komælk - ½ liter.
3. Smør - 50 gram.
4. Hønseæg (mindre) - 1 stk.
5. S alt - en halv teskefuld.
6. Natron på spidsen af en kniv.

Tilberedningsmetode

I puljenhæld mælk, sæt på medium varme. Mos hytteost med en gaffel, indtil den er pureret. Kom det forsigtigt i mælken, reducer varmen til et minimum, rør konstant, indtil ostemassen bliver til en tæt koagel, og vallen skiller sig fra mælken. Processen tager norm alt et par minutter.

Ostemassen læner sig tilbage i et dørslag dækket med gaze. Væsken skal løbe helt af. Efter en halv time skal du manuelt presse den resterende valle ud.

Når hytteosten stadig er varm, er det tid til at tilberede osten. Til disse formål skal du vælge det rigtige udstyr: enten en moderne non-stick pande eller en gennemtestet aluminium.

Olie smeltes ved lav varme, smuldret hytteost lægges på, s alt og sodavand tilsættes. Pisk ægget i en separat skål, indtil det er glat, hæld det i gryden. Vigtig! Den sidste ingrediens skal ikke koges, så beholderen må ikke være varm. Alle komponenter blandes intensivt.

Når ostemassen absorberer æg og smør, begynder den langsomt at smelte. Når blandingen bliver til en homogen masse, skal gryden tages af varmen, og den varme ost skal kommes i en skål. Efter afkøling er produktet klar til brug.

Dette er så simpel en opskrift. Hjemmelavet ost fra hytteost og mælk viser sig, omend ikke helt det samme som købt i butikken, men det er ganske muligt at diversificere menuen med det. Et halvt kilo hytteost giver 300 gram hård ost.

Ostemasse fra sur mælk i en langsom komfur

Surmælk harudt alt lugt, derfor kan det ikke indtages i sin rene form. Hvad skal man gøre, hvis et nyttigt produkt er surt, men det er ærgerligt at hælde det ud? Forbered en ny ret! Lav for eksempel hjemmelavet hytteost af surmælk.

Opskriften involverer kun brug af én ingrediens - sur komælk med et fedtindhold på 2,5 % i mængden af 1 liter. Outputtet af det færdige produkt fra en given mængde råvarer er 150 gram.

Kogningsteknologi

Så, nedenfor er den detaljerede opskrift. Hjemmelavet hytteost fra sur mælk i en langsom komfur er nem at tilberede!

Trin 1. Hæld mælken i apparatets skål.

Trin 2. Tænd for opvarmningstilstanden, indstil timeren til 20 minutter.

Trin 3. Åbn låget, skift til simretilstand og lad det stå i 10 minutter.

Trin 4. Ostemasseprotein og en gennemskinnelig væske - valle vil være synlig i skålen. Sidstnævnte skal være helt drænet. Her vil en si komme værtinden til hjælp.

Det var det! Tag gerne denne opskrift på hjemmelavet hytteost fra mælk, bevist af mange husmødre, ind i din sparegris. En trin for trin opskrift er en stor hjælp for begyndere kokke. De sammenligner omhyggeligt alle punkter, måler den nødvendige mængde ingredienser. Det er dog slet ikke nødvendigt at nøje følge instruktionerne. Det er helt acceptabelt, hvis du har en stor familie, at øge den estimerede masse af den færdige ret ved at tilføje frisk mælk, kefir eller creme fraiche til sur mælk.

Gedemælk som grundlag for fremstilling af fed hytteost

Dette produkt er en ægte sundhedseliksir. I butikkendu skal betale et anstændigt beløb for det, så det er bedre at lave mad selv. Processen er ret enkel og inden for den gennemsnitlige værtindes magt. Det vigtigste er at vælge råvarer af høj kvalitet - gedemælk. Så vil en mør og velsmagende hytteost appellere ikke kun til voksne, men også til børn.

Hovedingrediensen er gedemælk i en mængde på 2 liter.

Tilberedningsproces

For at begynde at koge hytteost skal mælk gæres. Om sommeren vil denne proces være hurtigere, om vinteren - lidt længere. Det er nok at hælde mælken i en krukke og stå natten over ved stuetemperatur. Dæk halsen med et omvendt låg, så produktet "ånder". Der er en kedel med varmt vand ved siden af. De to kar er dækket af et rent køkkenhåndklæde.

Om morgenen bliver mælken sur, bliver som en tæt tyk masse med en lille adskillelse af valle.

Yderligere involverer opskriften på hjemmelavet hytteost (fra mælk) brugen af en lille grydeske med tyk bund, hvorpå der lægges et rent håndklæde foldet på midten. Dette vil beskytte krukken mod at blive ødelagt af høj varme.

Så banken placeres i en gryde, varmt vand hældes der (i henhold til fyldningsgraden af glasset). Så snart vandet koger, fjern ilden og lad glasset stå i varmt vand i en halv time. Det anbefales ikke at blande indholdet af krukken gennem hele tiden.

Som du kan se, er dette også en ret simpel opskrift. Hjemmelavet gedemælk hytteost tilberedes på samme måde som komælk, ingen nuancer. Den faste masse vil stigeop, og serummet forbliver i bunden. De færreste ved, at den uklare væske indeholder en rekordstor mængde calcium, så det er meget nyttigt at indtage det med jævne mellemrum.

Så indholdet af krukken hældes forsigtigt i et dørslag, hvorunder der placeres en beholder til at opsamle vallen. For at fjerne væsken fra ostemassen så meget som muligt, skal den dækkes med en tallerken, og der skal lægges et læs ovenpå, for eksempel en literskrukke fyldt med vand. Lad strukturen stå uden bevægelse i 30-40 minutter.

Delikat højkalorihytteost er klar. Hvis du nøje følger opskriften, bliver hjemmelavet hytteost fra mælk, taget i et lille volumen (2 liter), 350-400 gram.

Fedtfri hytteost til dem, der stræber efter en perfekt figur

I dag holder flere og flere mennesker sig til ordentlig ernæring, afviser fastfood, uønsket fed mad og beriger deres kost med grøntsager, frugter og mejeriprodukter.

For at hjælpe dem, der bekymrer sig om deres helbred og holde vægten under kontrol, er følgende hytteostopskrift. Fra mælk derhjemme kan du tilberede et sundt produkt med lavt kalorieindhold med et minimumsfedtindhold.

Hovedingredienser:

1. Mælk (fedtindhold 1%) - 1 liter.
2. Saft af en halv citron/citronsyre fortyndet i vand.

100 gram af det færdige produkt indeholder kun 78 kcal.

Beskrivelse af madlavningsprocessen

Vi inviterer dig til at ty til hjælpen fra så mange multicooker-værtinder i dag for at forenkle og fremskynde processenopnå hjemmelavet hytteost (fra mælk). Opskriften er så enkel, at hele processen kan beskrives med få ord. Hæld hovedingrediensen i en skål, opvarm i "Frying"-tilstand indtil de første tegn på kogning, men lad være med at koge.

Hæld citronsaften i en tynd stråle under konstant omrøring, så mælkeproteinet koagulerer jævnt.

Forbered gasbind, læg proteinmassen på, lad den overskydende væske løbe af. Færdig!