2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Æg er måske den mest berømte mad. Vi spiser hovedsageligt hønseæg (sjældent gåse), men æg af alle fugle, der findes i naturen, er velegnede til at spise. Nogle mennesker spiser eksotisk mad til os. Æg af skildpadder og taranteller betragtes for eksempel som en særlig delikatesse. Vi vil ikke dykke ned i gourmeternes fornøjelser, men vi vil tale om sammensætningen af hønseægget, der er kendt for os. Når alt kommer til alt har dette produkt en betydelig ernæringsmæssig værdi for vores krop.
Æggekemi
Ethvert æg består af en proteindel og en blomme. Æggehvide er 90% vand, og de resterende 10% er protein. Blommen indeholder også proteiner og udover dem fedtstoffer og kolesterol. For eksempel indeholder et velkogt æg 10,6 gram fedt, 12,6 gram protein og 424 milligram kolesterol.
Hønseæg, proteinsammensætning:
Protein indeholder:
- vand - 85 procent;
- fedt - 0,4 procent;
- protein - 12,7 procent;
- kulhydrater - 0,6 procent;
- resten er glukose, enzymer og B-vitaminer.
Ingredienser til kyllingeprotein:
- 54% - ovalbumin fremherskende i produktet, som var det allerførste (isoleret i 1889) element;
- 12-13 % er konalbumin (ovotransferrin). Det har antibakterielle egenskaber, og når det kombineres med lysozym (som også findes i ægget), forstærkes denne effekt kraftigt;
- 3, 3-3, 5 % er lysozym. En af de ret kendte og kommercielt anvendte komponenter i ægget. Opdaget i 1922 og brugt som et bakteriolytisk enzym;
- 2-3, 5 % - Ovomucin;
- 2 % - ovoglobuliner.
Ægsammensætning - æggeblomme
Det tegner sig for omkring 33 % af produktets flydende sammensætning. Blommen indeholder cirka 60 kalorier. Dette er 3 gange mere end i protein.
Blommen indeholder følgende fedtsyrer:
- Flerumættede syrer.
- Enumættede syrer.
- Mættede syrer:
- linolsyre - 16%;
- linolenic - 3%;
- oleic - 47%;
- myristic - 1%;
- palmiticum - 23%;
- palmitoleic - 5%;
- stearic - 4%.
Produktets næringsværdi
Ifølge ernæringseksperter, hvad angår ernæringsværdi, indhenter et hønseæg næsten sort og rød kaviar. Det svarer til et mellemstort stykke oksekød eller et glas mælk. Derudover er ægget et uafhængigt og afbalanceret fødevareprodukt, hvilket betyder, at procentdelen af dets optagelse i kroppen når 98%. Sandt nok, med en lille advarsel - du skal koge æggene blødkogte, så bevarer de alle deres nyttige egenskaber. Alle tvister om skade og fordelæg i bulk reduceres til indholdet af kolesterol i dem. Det er kendt, at dets overflod forårsager betydelig sundhedsskade. Men i små mængder er det uundværligt for blodkarrenes og hjertets funktion. Dens daglige norm er 300 mg.
Rå æg
Nogle mennesker ved nok ikke, at man ikke kan spise mange rå æg, da stoffet, der er en del af hønseægget (trypsinhæmmeren) i høj grad bremser fordøjelsesprocessen. Men i kogt er det der ikke længere, da det ved 70 grader er fuldstændig ødelagt. Derfor kan termisk behandlede æg spises uden frygt.
Så, som vi har set, er sammensætningen af ægget meget kompleks og forskelligartet. Dens komponenter er væsentlige elementer for en afbalanceret kost. Kun de mennesker, der er allergiske over for det, bliver nødt til at nægte at tage dette værdifulde fødevareprodukt.
Anbefalede:
Oksekød eller svinekød: hvad er sundere, hvad er lækrere, hvad er mere nærende
Vi ved alle fra børnehaven, at kød ikke kun er en af de lækreste fødevarer på middagsbordet, men også en nødvendig kilde til vitaminer og næringsstoffer for kroppen. Det er kun vigtigt klart at forstå, hvilken type kød der ikke vil skade sundheden, og hvilken der er bedre at nægte helt. Debatten om, hvorvidt det er sundt at spise kød, tager kun fart hver dag
Hvad kan koges af kartofler? Hvad skal man hurtigt lave mad fra kartofler? Hvad skal man lave mad af kartofler og hakket kød?
Hver dag tænker mange husmødre på, hvad der kan tilberedes af kartofler. Og der er ikke noget overraskende i dette. Den præsenterede grøntsag har trods alt en relativt billig pris og er meget efterspurgt i vores land. Desuden viser retter fra sådanne knolde sig altid velsmagende og tilfredsstillende. Derfor besluttede vi i dag at fortælle dig om, hvordan og hvad du kan lave mad fra kartofler derhjemme
Hvad kan ikke spises med halsbrand, men hvad kan? Hvad er halsbrand
Den mest almindelige sygdom blandt den voksne befolkning er halsbrand, der forekommer hos hver fjerde person. Det gør sig selv mærket med en ubehagelig brændende fornemmelse i brystet, nogle gange endda kvalme og opkastning. Enhver vil føle sig utilpas og have det dårligt med halsbrand. Hvad du ikke kan spise, vil vi bemærke lidt senere, men nu finder vi ud af, hvorfor denne lidelse opstår generelt
Indtil hvad tid er der morgenmad på McDonald's. Og hvad er deres fordele og ulemper?
Få mennesker forbliver ligeglade, når de ser en forførende McDonald's-annonce. Jeg vil starte dagen med en lækker morgenmad, og spørgsmålet melder sig straks: til hvad tid er morgenmaden på McDonald's?
Katyk: hvad er det, hvordan man laver mad, hvad er nyttigt og hvad kan skade
Fermenterede mælkeprodukter er populære over hele verden. Alle kender yoghurt, kefir, creme fraiche eller fermenteret bagt mælk. Der findes dog også mere eksotiske produkter - for eksempel katyk. Hvad er det, ved kun asiater og bulgarere
