Hjemmelavede kyllingekoteletter i rasp

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kyllingkoteletter i brødkrummer er lækre, solide, appetitlige og nemme at tilberede, i stand til at pynte et festligt bord eller variere menuen. Hvad er ikke overbevisende argumenter for deres hyppige madlavning? Kyllingekød har dog særlige egenskaber, der bør tages i betragtning. Der er flere nuancer.

Koteletter

De første omtaler af koteletter som en separat ret findes i gamle kogebøger fra franske restauranter. Så var de udbenede filetdele, friturestegt i kogende olie. Samt hele fiskefileter stegt i olie, som blev rullet i mel eller formalede rasp.

Retten var meget populær. Mange nationer adopterede det og begyndte at lave mad på deres egen måde fra de tilgængelige produkter. Siden da, afhængigt af landet, har begrebet "koteletter" ændret sig til ukendelighed. De begyndte at tilberede dem ikke kun fra fisk eller kød, men også fra grøntsager (pandekager - hviderussiske koteletter, hakket kødsom inkluderer malede rå kartofler).

En obligatorisk ingrediens i hakket kød til enhver frikadeller er et æg: det limer det hakkede kød, og når det steges, lader det ikke frikadellerne kravle i gryden og bliver til stegt hakket kød. Rul koteletterne i mel eller rasp, så de ikke klistrer fast i bunden af gryden under stegningen. Men også brødkrummer giver den færdige ret en appetitlig skorpe. Hakket kyllingekoteletter i brødkrummer er en ret, der er nem at tilberede under moderne forhold og ikke falder i mudderet foran inviterede eller ubudne gæster.

Tilberedning af hakket kød

For at tilberede kyllingekoteletter i brødkrummer skal du forberede følgende produkter:

• kyllingefilet - 0,5 kg;
• æg - 1 stk.;
• medium pære;
• 2 fed hvidløg;
• mælkefløde - halv kop;
• s alt - 1 tsk;
• stivelse - 0,5 tsk (for at give en god skorpe);
• kværnet sort peber - en knivspids;
• brødkrummer til udbening.

Der er to måder at bruge kyllingefilet på: kværn den gennem en kødhakker eller hak den fint med en kniv. Den anden metode er at foretrække, da smagen af kyllingekoteletter i brødkrummer øges dramatisk. Men det er mere besværligt og tidskrævende.

De resterende ingredienser i retten skal males gennem en kødhakker og blandes grundigt. Sæt hakket kød i køleskabet i en halv time. Efter det beatham i en skål, indtil han begynder at blive taget i hånden af en hel klump. Sæt det så igen i køleskabet i en halv time.

Tilberedningsproces

Det resulterende hakkede kød deles i stykker, der vejer 50-70 gram. Fra hver form bolde, rullende mellem håndfladerne dyppet i vand. Rul dem derefter i brødkrummer og giv dem en cylindrisk form. Læg dem på en flad overflade drysset med brødkrummer for at forhindre dem i at klæbe.

Hæld solsikkeolie i en tør stegepande og varm den op, indtil den begynder at ryge lidt. Tag forsigtigt hver kotelet op, forsøg ikke at bryde dens form, og sænk den ned i kogende olie. Koteletter steges ved svag varme under et tæt lukket låg, indtil de er gyldenbrune.

For dem, der er på diæt, medicinsk eller til vægttab, kan du tilberede kyllingekoteletter i ovnen, opskriften på hakket kød er den samme. Forskellen ligger i fremstillingsmetoden. For at gøre dette skal du smøre formen med smør, lægge koteletter på den og placere den i en ovn forvarmet til 180 grader i 25-30 minutter. De ovennævnte ovnkogte kyllingekoteletter har et lavere kalorieindhold og lettere at fordøje.

Tricks of the trade

I modsætning til okse- eller svinekød har kyllingekød en blød tekstur, lav massefylde og tilberedes hurtigt. Denne egenskab tvinger dig til at følge nogle regler, der adskiller kyllingefiletkoteletter i brødkrummer fra tilberedning af produkter fra andrekødtyper:

• Kyllingkoteletter skal steges under et tæt lukket låg. I dette tilfælde er der ingen grund til at dampe dem. Uden dampning vil koteletterne have en sprød skorpe, der passer fantastisk sammen med blødt indhold.
• Det er bedst at male din egen hakket kylling i stedet for at købe færdiglavet.
• Koteletterne må ikke koges for meget, men prøv at give dem en skorpe: overstegte koteletter ser ikke så appetitlige ud og vil være bitre.
• Kværn ikke brød til hakkede kyllingekoteletter: rettens smagsfølelse vil svækkes, blive mindre udt alt på grund af kyllingefiletens bløde struktur.
• Fardige koteletter har den højeste smag og er let afkølede efter stegning. Afkølet i køleskabet og opvarmet vil ikke være det samme.
• Brødkrummer til udbening tages bedst fra rugbrød.
• Føj ikke kulsyreholdigt mineralvand til hakket kød, som mange opskrifter siger: det giver ingen mening - det påvirker ikke noget.
• Føj heller ikke nogen ingredienser til det hakkede kød, undtagen de nævnte, men brug kun din fantasi, når du tilbereder en sideskål eller sauce til disse koteletter.

På trods af ingrediensernes enkle og lette tilberedning er kyllingekoteletter i brødkrummer ifølge denne opskrift usædvanligt velsmagende og smukke.