Broccolikål: fordele og skader

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Siden oldtiden har broccoli været berømt for sine gavnlige egenskaber, der bidrager til den rette udvikling af den menneskelige krop. Derudover har den en fantastisk smag, der kan diversificere ethvert kulinarisk kunstværk.

Meget mærkeligt, men mange mennesker tror, at broccoli og blomkål er det samme. Men i virkeligheden er dette langt fra tilfældet. Og pointen er ikke kun i forskellen i farven på blomsterstandene, men også i smagen og vigtigst af alt i den forskellige biokemiske sammensætning af disse grøntsager.

Hvordan laver man broccoli? Hvilke egenskaber har den? Og kan det have negative konsekvenser at spise sådan en grøntsag? Mere om det senere.

Historie

De originale grønne blomsterstande, der dekorerer moderne festmåltider, samt giver fantastiske smag til individuelle retter, har været kendt siden det antikke Rom. Så blev de meget brugt ikke kun i madlavning, men også i medicin. Healere betragtede dem som en magisk drik, der helbredtemange sygdomme.

På det moderne Europas territorium dukkede et sådant produkt op for ganske lang tid siden - i det 16. århundrede. På trods af dette er broccoli den dag i dag ikke blevet særlig populær. Den dyrkes sjældent i husstandsparceller, hvilket er en stor udeladelse fra ejerne af private huse, fordi det er et rigtigt lager af vitaminer og gavnlige sporstoffer, der hjælper med at opretholde en normal kropssundhed.

sammensætning af broccoli

Denne grøntsag er især værdsat for sin gavnlige sammensætning. Blandt de nyttige sporstoffer her er kalium, fosfor og calcium. Magnesium, kobber, mangan, selen, jern, zink og natrium blev fundet i en mindre andel. Selvfølgelig er en sådan kombination af sporstoffer i ét produkt ret sjælden.

Hvis vi taler om vitaminer, så er de i broccoli virkelig en stor variation. Ud over det faktum, at næsten alle repræsentanter for gruppe B blev fundet i dens sammensætning, indeholder den også A, C, PP, E og K.

Vurderlig indflydelse på den menneskelige krop leveres af komponenter som klorofyl, beta-caroten og aminosyrer, som også findes i broccolis struktur. Hvis vi taler om kalorieindholdet i et sådant produkt, så er det meget lavt: kun 34 kilokalorier pr. 100 g. Det er takket være denne kvalitet, at ernæringseksperter ofte anbefaler at spise kål af denne sort.

Gavnende virkninger på kroppen

Utvivlsomt har et produkt, der indeholder så mange nyttige komponenter, en positiv effekt på kroppenperson. Folk, der regelmæssigt indtager denne grøntsag, lider ikke af sygdomme i tarmene eller maven, grøntsagen har en positiv effekt på det kardiovaskulære system, stimulerer produktionen af galde og normaliserer også tilstanden af håret og neglepladen.

Ud over alt dette bidrager grøntsagerne til at fjerne medicinrester fra kroppen og fremskynder også processen med vævsreparation. Det er takket være disse egenskaber, at det ofte ordineres til mad af patienter, der er blevet opereret.

Skadelige effekter

Det ser ud til, at sådan en grøntsag simpelthen ikke kan skade kroppen. Men hvordan kan det ellers! Især hvis du tilbereder det forkert.

Først og fremmest, i processen med at koge kål, skal du huske, at under langvarig varmbehandling forsvinder hele buketten af nyttige komponenter mærkbart. Også fans af et sådant produkt skal være opmærksomme på, at væsken, der forbliver efter madlavning, ikke bør spises - den indeholder adenin og guanin. Derfor bør du undgå at spise supper, der indeholder sådanne kål.

Stegning af broccoli i meget olie anbefales heller ikke, i sådanne tilfælde frigiver det også skadelige kræftfremkaldende stoffer.

Det er strengt forbudt at spise rå broccoli for mennesker, der lider af bugspytkirtelsygdomme, da dette kun kan forværre situationen.

Grøntsag til vægttab

Kend det mindste kalorieindhold i kålbroccoli, mange bruger sådan et produkt til vægttab. Desuden bemærker ernæringseksperter, at ved at spise denne grøntsag som hovedprodukt til vægttab, kan forskellige problemer forbundet med forringelsen af maven og fordøjelsessystemet som helhed undgås. Når den først er i kroppen, øger grøntsagen stofskiftet, hvilket bidrager til forbrændingen af fedt i alle dele af kroppen. Kun i forfølgelsen af et sådant mål er det nødvendigt at huske, at det skal indtages med en minimumsmængde af solsikkeolie, og ikke med mayonnaise eller andre højkalorie saucer.

Hvordan tilbereder man kål på en sådan måde, at det er så sundt som muligt? De fleste ernæringseksperter anbefaler at dampe eller koge i vand i højst syv minutter.

For gravide kvinder

Denne sort af kål er perfekt til at spise for de kvinder, der forbereder sig på at blive mødre. Regelmæssig spisning af en sådan grøntsag af gravide kvinder stimulerer barnets normale udvikling og forhindrer også dannelsen af uønskede patologier i hans krop. De kvinder, der spiser nok broccoli under graviditeten, må ikke drikke farmakologiske præparater, der indeholder calcium, selen og retinol, fordi alle disse komponenter er til stede i sammensætningen af kål, hvis de tilberedes korrekt.

Denne grøntsag har også en gavnlig effekt på den kvindelige krop på tidspunktet for graviditetsplanlægningen. Kvinder, der regelmæssigt spiser dette produkt, har ingen problemer med at blive gravide.

Kål af denne sort giver også uvurderlige fordele for små børn. Ved at spise det lider børn ikke af forstoppelse, som ofte opstår i barndommen. Desuden fjernes alle skadelige stoffer fra kroppen med dens hjælp. Nogle børnelæger anbefaler at fodre din baby puré lavet af broccoli, da det ikke forårsager allergi. Babyer, der har problemer med overvægt, anbefales også ofte at spise sådan kål. Det vil fremskynde den metaboliske proces, hvilket vil påvirke sundheden positivt.

Blandt de nyttige egenskaber ved broccoli til børn er det særligt værdsat, at grøntsagerne perfekt styrker immunsystemet, hvilket simpelthen er nødvendigt for et barn fra fødslen. Produktet har også udt alte antiparasitære egenskaber.

Sådan vælger du kål

Det største antal nyttige komponenter vil kun være indeholdt i en kvalitetsgrøntsag. Hvordan vælger man det? Følgende billede af broccoli er et billede af en moden og velsmagende grøntsag, der indeholder den største mængde vitaminer og mineraler i sin sammensætning.

Når du vurderer et produkt visuelt, bør du være opmærksom på dets størrelse. Den lækreste frugt vil blive betragtet som den med en diameter på 11-16 cm. Derudover skal du mærke blomsterstanden, ideelt set skal den være tæt, og knopperne skal være skjult under kronbladene.

Omelet

En omelet med denne sunde grøntsag kan være en god mulighed for en diætmorgenmad. For at forberede det skal du tage 200 gbroccolikål (frossen skal først optøs), adskil den i blomsterstande og steg i en varm stegepande med smør. Tilsæt efter et par minutter et pisket æg med 150 ml kold mælk til kålen og dæk maden med et låg i et par minutter, indtil retten er klar.

I slutningen af tilberedningen, drys broccoli i en omelet med revet hård ost.

Casery

Casole er en anden mulighed for en diætret, der helt sikkert vil appellere til husstanden. Det er på den måde, der er beskrevet her, at du kan tilberede broccoli i ovnen. For at gøre dette skal den ønskede mængde grøntsag skilles ad i blomsterstande og koges i lets altet kogende vand i 5-7 minutter. Mens kålen koges, bør du begynde at forberede resten af ingredienserne. For at gøre dette, pisk 4 æg i en separat skål med et glas creme fraiche, s alt massen let og hæld 200 g revet hård ost i den.

Når alle fadets komponenter er klar, bør du smøre bageformen med lidt olie, drysse bunden med rasp, og læg kålen ud og hælde den med æg-creme fraiche-blandingen.

I denne form skal den fremtidige gryderet sendes til ovnen, forvarmet til 200 grader. Ved denne temperatur vil den være klar om 20 minutter.

Med kylling

Fantastisk kylling broccoli opskrift vil helt sikkert blive en favorit i hver familie, hvor de prøver det mindst én gangforbered sådan et virkelig lækkert stykke kulinarisk kunst.

Til kylling med broccoli bør du først og fremmest være opmærksom på at lave saucen. For at gøre dette, smelt 50 g smør i en lille gryde, tilsæt et par spiseskefulde sigtet mel til det og steg det under omrøring, indtil det er opløst i smør. Så snart dette sker, hæld en lille mængde kold mælk i gryden og vent, uden at standse omrøringsprocessen, indtil konsistensen af creme fraiche er opnået.

Når saucen er klar, kan du arbejde på grøntsagerne. 500 g broccoli skal skilles ad i blomsterstande, revet en gulerod, kog disse grøntsager i en separat gryde, hvilket ikke tager mere end fem minutter. Mens grøntsagerne koger skæres 500 g kyllingefilet i små tern.

Når alle ingredienserne er klar, skal du tage et ovnfad, smøre det med olie, lægge kål og gulerødder blandet på det, samt kød, hæld det hele over med sauce, drys med 50 g. revet ost og send til bagning i ovnen. Det faktum, at retten allerede er klar, fremgår af den gyldne skorpe, der er dannet på toppen.

Med blomkål

Ovnbagt broccoli og blomkål kan være en god diætret for dem, der hurtigt vil tabe et par ekstra kilo. For at forberede en lækker grøntsagssnack skal du tage et hoved af hver kål, vaske dem og skille dem ad i blomsterstande. Kog disse ingredienser i en gryde med s altet vand tili fem minutter, dræn derefter vandet fra og lad kålen stå et stykke tid, så den tørrer.

Derefter skal du tage en ovnfast fad og lægge grøntsager i den. Oven i alt indholdet drysses med krydderurter, der kan bruges tørre, hældes et glas fløde i og drysses med 350 g revet hård ost. Efter alle disse manipulationer skal grøntsagerne med ost og fløde sættes i en forvarmet ovn, og efter at have ventet på, at den gyldne skorpe er dannet på toppen, tages den.