Gruyère er Schweiz' stolthed

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Gruyère er en ost, der stammer fra Schweiz. Det betragtes som en reel attraktion i dette europæiske land. Næsten 30 tusinde tons produceres årligt. Egenskaberne ved dette produkt, samt hvordan det kan udskiftes, vil blive diskuteret i vores artikel.

ægte schweizerost

Måske er sætningen schweizerost et kendt ord. Det betegner et produkt, naturligvis, ost, af enestående kvalitet. Og selvom to lande for ganske nylig - Frankrig og Schweiz - skændtes om, hvor præcis de først begyndte at lave Gruyère, kan ost siden 2001 officielt betragte Schweiz som dets lovlige, dokumenterede hjemland. Desuden tildelte en særlig kommission den status som "Betegnelse kontrolleret af oprindelsessted". Det vil sige, at kun i dette land (Schweiz) har de ret til at producere ost under dette mærke og kalder det Gruyère. Det antages, at dette produkt begyndte at blive fremstillet for mere end tusind år siden. Bare forestil dig, hvordan færdigheden i løbet af denne tid blev finpudset, og alle nuancerne i dens madlavning blev taget i betragtning. Måske er det derfor Gruyère-ostennyder en sådan popularitet i og uden for Europa.

Detaljer om produktets smag og udseende

Real Gruyère er en ost lavet af upasteuriseret komælk. Det er bedst, hvis råvaren er opnået om sommeren, hvor køerne græsser på de berømte alpine enge og spiser frisk, velsmagende græs. Ostens konsistens er ret tæt, der er ingen karakteristiske huller i den, og dens modningsperiode er i gennemsnit et år. Men på trods af dette kan osten spises allerede fire måneder efter produktionen. Eksperter siger, at dens smag ligner tørre frugter, men efterhånden som den modnes, bliver den mere og mere syrlig, udt alt og får en "jordisk" smag. Selvfølgelig ved professionelle smagere bedre, hvilke smagsnuancer og aroma denne ost skal have. Ellers anbefales det at bruge Gruyère til fremstilling af fondue (en traditionel schweizisk ret, meget enkel og velsmagende - stykker brød, kød osv. dyppes i det smeltede mejeriprodukt). Derudover er det et glimrende supplement til vin, såvel som et supplement til spaghetti, salater og andre retter, hvor man traditionelt putter ost.

Hvad kan jeg erstatte Gruyere-ost?

Selvfølgelig er det ikke alle, der kan finde Gruyere-ost i butikkerne. Hvordan erstatter man det, hvis der i opskriften for eksempel står, at netop denne variant skal bruges til at tilberede retten? Her er, hvad eksperter rådgiver: For det første skal det huskes, at Gruyère er en meget hård ost, derfor er en analog også nødvendig.søg med samme egenskab. Mest af alt er Emmental- eller Jarlsberg-ost velegnet til at erstatte den schweiziske delikatesse. Fornavnet er bedre kendt for russiske husmødre - Emmental ost kan findes og købes i ethvert stort supermarked. Selvom du leder efter en endnu billigere erstatning, så husk: Gruyère-ost er faktisk en analog til enhver hård ost med en udt alt smag. Det vil sige, at du i stedet for det kan lægge et produkt kaldet "Russian" i fadet, selvom dette allerede vil være lidt anderledes. Alligevel kan intet erstatte den særlige, udt alte aroma af tørrede frugter.

Gruyère-ostpris

Det blev nævnt, at dette produkt kan spises allerede efter 4 måneders speciel lagring. Der er dog en tydelig graduering af denne ost afhængigt af dens alder. Så hvis den er "vendt" 4-5 måneder gammel, har den navnet "sød", hvis osten allerede er 7-8 måneder gammel, så er den allerede "halvs altet", og et år gammel Gruyère hoveder er mærket som "topkvalitet" eller "reserve". Forresten bruges op til 12 liter mælk af høj kvalitet til at producere 1 kg af produktet. Og selve hovederne, som bedre kaldes hoveder, har en vægt på 25 til 40 kg og en diameter på 55-65 cm. Derfor vil du ikke se et sådant produkt til salg i sin helhed, som regel hovederne skæres i store kileformede stykker. Gruyère er ret dyr ost, især uden for sit hjemland. I russiske supermarkeder er prisen omkring 300-400 rubler per pakke med 200 gram, det vil sige fra 1.500 tusind rubler per 1 kg. Norm alt eksporteres det allerede i vakuumpakker med den tilsvarende inskription (LeGruyere). Husk, at fødestedet for ægte Gruyère-ost er Schweiz. Ost, på emballagen, som ethvert andet land er anført i, er ikke original. Kun et mejeriprodukt produceret i Gruyere-regionen kan bære dette navn.

Hvilke retter tilberedes traditionelt med Gruyère

Som vi allerede har nævnt, er den mest populære ret fra dette produkt fondue. Det er traditionelt for Frankrig og Schweiz. Måske kun dér har beboerne råd til at købe fra et halvt kilogram af denne delikatesse (og det kræver ikke mindre til fondue) og dyppe skiver brød, skinke og andre produkter i den efter smag. På grund af det faktum, at osten smelter perfekt, bruges den ofte til at tilberede fyld og saucer, den tilstopper ikke smagen af andre ingredienser. Det er i øvrigt Gruyère, der bruges i den klassiske opskrift på en populær fransk ret – løgsuppe. Den passer også godt til kødretter. Denne ost er en af de mest elskede i Europa. Vi håber, at du efter at have læst artiklen vil være interesseret i at prøve dette produkt, som med rette betragtes som stoltheden af sin region - den lille kanton Fribourg (Gruyere-distriktet) i Schweiz.