Ungarns stolthed, vin "Tokay": smagstræk og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Med hver tur til Ungarn kan du opdage nye nuancer af original kultur, traditioner og køkken i dette fantastiske land. Når man rejser rundt i landet, skal man ikke kun smage tyk gullasch og fantastisk lækre marcipanprodukter, men også smage Tokay-vin. Ungarn har længe været berømt for sine vinfremstillingstraditioner, og Tokaj betragtes med rette som en af de bedste dessertvine i Europa.

Vinens historie

Beboere i landet er sikre på, at historien bag deres yndlingsdrik, Tokay-vin fra Ungarn, har mere end 2500 år. Dette er svært at verificere, for dengang var der ingen mærkevareflasker endnu.

Den første officielle omtale af vin lavet i byen Tokaj går tilbage til 1550. Det blev hurtigt populært i nabolandene og blev ofte serveret ved ædle menneskers fester.

For første gang i MoskvaFyrstendømmet af vinen "Tokay" lærte i 1606. Jeg kunne virkelig godt lide drinken, og fra det 17. århundrede, da Krim blev en del af det russiske imperium, begyndte man at forsøge at etablere produktionen af denne vin baseret på lokale druesorter. Men for drikkens unikke smag er klimaet og jordbundens egenskaber meget vigtige, så Tokaj fra Massandra-planten er meget behagelig, men dens smag er anderledes end den originale Tokaj hvide halvsøde vin fra Ungarn.

Vinmarker på vulkansk jord

Vin "Tokay" er produceret i regionen af samme navn, i et lille område. Den vulkanske jord, rig på jern og kalk, giver drinken en unik smag. Det ejendommelige bjergklima bidrager også: Vinmarkerne ligger i en højde af 457 meter over havets overflade. Her giver et vådt forår, rig på regn, plads til en tør sommer. Og efteråret, når druerne modnes, er meget varmt og regnfuldt med konstant tåge.

Disse klimaforhold tilskynder til udviklingen af Botrytis cinerea, den berømte "gråskimmel", der har gjort lokale vine berømte, i vinmarkerne. Det virker på bær, gør dem tidligt til rosiner og øger deres sukkerindhold.

Ifølge anmeldelser af Tokay-vin fra Ungarn kan dens unikke buket, noter af honning og æbler ikke forveksles med andre dessertvine.

Lokale druesorter

På mange måder skyldes ungarske vines pragt lokale druesorter. i altHer vokser 6 druesorter, hvorfra der produceres en unik vin. Det afhænger af smagsegenskaberne for hver sort, hvilken vin der bliver lavet: billig tør vin fra Hárslevelű-druer eller elitesød Aszú.

Mere end 60 % af vinmarkerne er beplantet med Furmint. Det er fra den, at den mest populære hvide halvsøde vin Tokaj Furmint er lavet i Ungarn.

Relativt for nylig er en linje af tørre og halvsøde vine fra denne druesort dukket op på udsalg. De er kendetegnet ved kompleksiteten af buketten og usædvanlige mineralnoter i eftersmagen. Selvom disse vine er klassificeret som almindelige, produceres de også under det geografisk faste navn "Tokay".

Når du vælger en vin i en butik, skal du være opmærksom på inskriptionen Tokaji i vinens navn. Dette garanterer, at drinken blev produceret nøjagtigt i en af Tokay-vingårde.

Smagen af "gyldne" vin

Udflugter til små vingårde i regionen er meget populære blandt folk, der rejser i Ungarn. Overraskende nok er der kun 28 fabrikker, der laver den verdensberømte vin, nogle af dem forbliver små familievirksomheder.

Efter smagning er anmeldelser af Tokay Furmint-vin fra Ungarn altid positive. Tokay-vine forbløffer med fantastisk smag og aroma, meget delikat og fløjlsblød, med antydninger af mandler. På grund af det lave alkoholindhold i drinken, kun 12,5 %, forhindrer intet dig i at nyde dens friske buket med strejf af citrus og modne æbler.

Hvidvine er norm alt ret gennemsigtige, men farven på Tokay Furmint-vin har en usædvanlig gylden farve. For denne funktion fik denne type drink det uudt alte navn "golden wine".

På grund af deres fantastiske smag kombineres tørre Tokay-vine med lette grøntsagssnacks og unge oste. Ifølge anmeldelser er Tokaj Furmint-vin fra Ungarn perfekt til friske fiske- eller skaldyrsretter.

Fantastisk vin Aszu

I europæiske lande, når man taler om Tokay-vin fra Ungarn, mener de ikke helt den sædvanlige tørre vin. Vi taler om den fantastiske ravfarvede drik Tokaji Aszu, en dyr sød vin med en lang lagringstid.

Teknologien til dets forberedelse har næsten ikke ændret sig i flere århundreder. I november høstes tørrede bær i hånden og males til en pasta. Til denne vin vælges kun de sødeste, mest modne bær. Derefter fortyndes blandingen med basisvin, og jo mindre den tilsættes, jo højere vil sødmen af drikken og dens værdi være.

Den resulterende blanding anbringes i træfade og efterlades til modning i flere år. Jo højere sukkerindhold, jo længere vil vinen lagre. Nogle gange når eksponeringsperioden ti år.

Valg af vin i Ungarn

Prøv fantastisk lokal vin og ikke tage et par flasker med? Det er svært at forestille sig, især da det ikke bare er nemt, men meget nemt at købe vin i Tokay.

Vælger vin iUngarske butikker, du skal følge et par enkle regler, der hjælper dig med at vælge en rigtig rigtig drink:

1. Navnet på Tokaji skal stå på vinetiketten. Det betyder, at vinen er lavet og aftappet i Ungarn. Vinproducenter i Slovakiet, der bestrider monopolet på denne appellation, mærker deres produkt Tokajský/-á/-é (Tokay). Og dette er vinen fra et andet land, selvom de samme druesorter bruges.
2. Etiketten skal også angive den druesort, som drikken er lavet af (Muskotaly, Furmint, Szamorodni eller Aszu). Dette gælder ikke kun for elite, men også for almindelige vine.
3. Etiketten på Tokaji Aszu-dessertvin skal angive antallet af puttoner. Dette udtryk oversættes bogstaveligt som "en kurv med bær", og det er i dem, vinens sødme måles.
4. Prisen på Tokaji Aszu-vin afhænger af dens sukkerindhold. Nogle gange når forskellen op på flere snesevis af euro.

I Ungarn er det mere interessant at vælge vin ikke i butikker, men i små private vinkældre. Nogle gange er der flere huse på samme gade, hvor ejerne laver deres egen vin. Smagen af sådan en drink er uventet behagelig.