Vin "Black Doctor". Vin "Massandra" og "Solnechnaya Dolina" og anmeldelser om det. Krim-vine

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Krims vinavl og vinfremstillings historie går mere end 2000 år tilbage. Selv i oldtiden leverede bosættere fra de græske kolonibyer beliggende på Krim-halvøen så meget vin, at det ikke kun var nok til at opfylde indenlandske behov, men også til eksport til naboregioner. Og i dag er de billige og velsmagende vine, der produceres her, kendt over hele verden. I "Sun Valley" vokser flere unikke, såkaldte native druesorter, hvorfra de producerer unikke og specielle vine, såsom "Black Colonel" og "Black Doctor", vin.

Funktioner og funktioner

Årgangsdessertvinen fremstillet af druer dyrket i Sunny Valley med et noget mærkeligt navn - "Black Doctor" har en unik smag. Til fremstillingen bruges kun sorter som Kefesia, Ekim Kara, Krona, Jevat Kara og nogle andre indfødte,dyrkes kun i "Sunny Valley". Denne krim-dessertvin har en smuk og dyb granatrød farve og leger med rubinnuancer i lyset. Dens smag er dyb og fløjlsagtig, fyldig og let syrlig, fyldt med tør pære-, fløde- og morbæraroma. Buket af "Black Doctor" - harmonisk afbalanceret, rig, lys og mindeværdig, med hovedtonerne af bitter chokolade, svesker og lette antydninger af vanilje og lakrids. Eftersmagen er også interessant - bitter kakao og mælkefløde. Dette er en forstærket dessertvin, som hver indeholder 16% sukker og alkohol. Lagringen af dette vinmærke på egetræsfade er kort, kun omkring to år.

helbredende egenskaber

Legenden om "den sorte læges" helbredende evner blev ikke født ud af ingenting. Moderne forskning har fastslået, at denne vin udover unikke smagsegenskaber også har medicinske egenskaber. Takket være dets organiske syrer, flavonoider, vitaminer og mikroelementer samt fructose og glukose i en let fordøjelig form, anbefales "Black Doctor" i terapeutiske doser til anæmi og anæmi af forskellige ætiologier, fysisk udmattelse og kronisk træthedssyndrom, for at forbedre fungerende hjertemuskel og tilstanden af kredsløbssystemet ved åreforkalkning.

Legend

Locals fortæller en legende om, hvordan denne ekstraordinære vin fremstod. Ifølge hende, i oldtiden i "Solardal" boede en læge, der ikke kun kendte videnskaben om helbredelse, men som også praktiserede magi og studerede himmellegemers bevægelse. For hans medicinske talent, lydhørhed og venlighed begyndte landsbyboerne at kalde ham doktoren. Denne mand var ikke kun en fremragende healer, men også en fremragende dyrker. På hans sted voksede usædvanlige druesorter, hvorfra han lavede drikkevarer, der kunne helbrede. Engang blev hans ven, obersten, hårdt såret under jagt. Landsbyboerne bragte den døende læge til huset, men han var ikke hjemme. Så, da de forsøgte at hjælpe, gav venlige mennesker den sårede en drink helbredende vin ", men de gav ham ikke en lille brøkdel, men en hel kande. Trylledrikken hjalp - kroppen blev helbredt, men sindet blev sløret. Obersten genkendte ikke Doktoren, da han vendte tilbage til sit hus og dræbte ham. Da han var blevet ædru næste morgen, indså han, hvad han havde gjort, og ud fra det bevarede Doktors landsbyboere både hans vinstokke og mindet. af den hændelse, ved at navngive den ene druesort Ekim Kara, som betyder "Black Doctor", og den anden - Cevat Kara, oversat til russisk - "Sort oberst".

Lidt historie

Traditioner og legender er selvfølgelig romantiske, men den sorte læge er en vin, hvis virkelige historie ikke er mindre dramatisk. I 30'erne af forrige århundrede begyndte produktionen af forstærkede vine og dessertvine at blive etableret på Krim-halvøen. Det blev besluttet at bruge blandt andet en så gammel lokal sort som Ekim Kara. På dets grundlag begyndte de at producere "Ruby Crimean" - en velsmagende vin af høj kvalitet, men den var ikke populær, og i anden halvdel af XXårhundrede opstod spørgsmålet om at stoppe produktionen. Kun det faktum, at en af de højtstående sovjetiske embedsmænd var en stor elsker af vin, reddede den fra udryddelse. I 1965 blev "Ruby Crimean" omdøbt til "Black Doctor". Samme år blev den første gang udlagt til samlingsaldring. Denne røde druevin blev, på trods af den ret høje pris, straks forelsket i købere i Sovjetunionen og blev en af de mest populære og berømte. I slutningen af 70'erne af forrige århundrede blev de fleste europæiske, inklusive Krim-vinmarkerne, praktisk t alt ødelagt af phylloxera - bladlus importeret fra Amerika. For at redde vinstokkene skulle alle druesorter, der voksede på Krim, podes på stiklinger af amerikanske vinstokke, der var resistente over for denne skadedyr. Det var muligt at redde de unikke sorter, kun druernes kvalitet og den særlige smag, som Krim-vinene besad, har ændret sig noget. Dette skete, fordi amerikanske sorter tager meget mere fugt fra jorden og akkumulerer meget mindre sukker. Eksperter siger, at alt dette spillede en rolle i forarmelsen af vinens smagsegenskaber.

Foruroligende årtier

I slutningen af 70'erne af det XX århundrede var vinstokkene fra de vigtigste druesorter, der blev brugt til produktionen af "Black Doctor", såsom Kefesia og Ekim Kara, blevet gamle og skulle opdateres og genplantes. Men på grund af nogle uforståelige bureaukratiske "problemer" i den sovjetiske bureaukratiske maskine, blev der ikke afsat midler til dette.

I de næste tredive år vil planten-Statsgården Solnechnaya Dolina har gennemgået mange organisatoriske ændringer. I løbet af denne tid lykkedes det ham at trække sig tilbage fra Massandra, overtage Novy Svet champagnefabrikken og i 2001 blive omdannet til Solnechnaya Dolina OJSC. Vin "Black Doctor" "Massandra" producerede ikke fra 80'erne af det sidste århundrede indtil 2003, da "Solnechnaya Dolina", som kom ud af det, havde al information om teknologien til dannelse, forarbejdning og aldring og i i overensstemmelse med den, produceret denne vin er lavet af originale lokale druer.

Hvad nu?

Relativt for nylig fik Massandra-vingården lov til at producere Black Doctor. Den vin, der produceres her, har ikke de unikke smagsegenskaber, da Ekim Kara-druer dyrkes under helt andre jordbunds- og klimatiske forhold.

Derudover er det kun Solnechnaya Dolina, der har en patenteret opskrift på at lave denne vin, mens Massandra bruger sin egen sammensætning og kvantitative forhold mellem forskellige druesorter ved tilberedning. Således produceres Black Doctor-vinen - Krim-pride - i dag af to forskellige virksomheder: Solnechnaya Dolina og Massandra. Og den adskiller sig markant både i smag og aroma og i biologiske egenskaber.

Smagsfunktioner

Hvad er så specielt ved dette vinmærke, hvordan adskiller det sig fra andre fremstillet på Krim? Forskere fra Magarach Institute gennemførte en række undersøgelser, som et resultat af, at det blev lavetkonklusionen om, at den unikke smag, buket og farvepalet af røde dessertvine fra Krim afhænger af mængden af phenoliske komplekser og tanniner indeholdt i dem. I modsætning til andre er Black Doctor, en vin produceret af Solnechnaya Dolina, mere mættet med phenoler, flavonoider samt højere alkoholer og estere, der er ansvarlige for aroma og smag. Det lykkedes også forskerne at fastslå, at forskellene i sammensætningen af Black Doctor-vinen fra andre mærker produceret i andre områder skyldes:

• unikke jordbund og klimatiske forhold i området, hvor lokale druer dyrkes;
• visse karaktersammensætning af skillesider;
• vinfremstillingstraditioner i en bestemt region.

Anmeldelser fra kendere

Man kan tale i det uendelige om de unikke Krim-vine: champagner og bordvine, årgangsvine og forstærkede, søde og tørre, halvsøde og signaturvine.

Anmeldelser af de fleste Krim-vine på det moderne marked er positive af professionelle sommelierer og smagere. Derudover blev mange vine, såsom Novy Svet champagne, belønnet med guldmedalje og Grand Prix ved International Wine and Spirits Competition i Moskva, og Massandra Madeira er med på listen over verdens bedste vine. Den sorte læge fra Solnechnaya Dolina, elsket i hele det postsovjetiske rum, er den mest titulerede - han har fem sølv- og tyve guldmedaljer.

Hvor meget?

Allerede i den fjerne sovjetiske tid, forstærket vin "Sortlæge". Prisen i dag er også høj - fra 1300 i Krim-butikker, men i byerne i det europæiske Rusland er det usandsynligt, at det findes for mindre end 1500 rubler. Samlekopier af sovjettiden er, som alle sjældne og eksklusive genstande, meget dyre. Mange er interesserede i, hvad der bestemmer prisen på en bestemt vin. Først og fremmest afhænger det af druernes sort, mængde og kvalitet, udbyttet pr. år af vinproduktion, de teknologiske betingelser for dens produktion og lagringsperioden samt andre nuancer. Hvis du beslutter dig for at prøve en så unik variant af forstærket årgangsvin som Black Doctor, bør du købe den i firmaets butikker og omhyggeligt læse informationen på etiketten. Husk, at i dag kun to Krim-virksomheder er involveret i dens produktion og aftapning: Solnechnaya Dolina og Massandra. Alle andre producenter har simpelthen ikke de juridiske rettigheder til at lave det.