Ungarns nationale retter: hvad skal man prøve?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ungarsk eller magyarisk køkken er hovedsageligt baseret på kød, årstidens grøntsager, frugter, frisk brød, mejeriprodukter og oste. Det er et kontinent alt centraleuropæisk køkken med nogle elementer fra Østeuropa såsom brugen af valmuefrø og kefir. Brugen af paprika, forskellige andre typer peber og krydderier findes i de fleste af de nationale retter i Ungarn.

Typisk mad i dette land er baseret på mejeriprodukter, ost og kød, som minder om traditionerne fra det vestslaviske køkken (tjekkisk, polsk og slovakisk). Kylling, svinekød og oksekød er meget almindelige, mens kalkun, and, lam og fisk er mindre almindelige. Ungarn er også berømt for sine relativt billige pølser af høj kvalitet, som hovedsageligt er lavet af svinekød samt fjerkræ og oksekød.

Brød er måske den vigtigste og mest basale del af madlavningen og en fælles mad i Ungarn. nationalretter serveres traditionelt til den, men den bruges også ofte som hovedret. Indtil kommunismens fald i 1990 var hvidt brød en basisfødevare, og ungarerne var meget stolte af dette produkt. Efter overgangen til kapitalismen blev dens kvalitet noget forringet, da producenterne forsøgte at spare på omkostningerne. Men i dag er der mange specialiserede bagerier, der stræber efter at bage et produkt af høj kvalitet. I de senere år er ikke kun brød, men også adskillige typer bageriprodukter som boller og kager, både s alte og søde, blevet almindelige. De kan findes i adskillige bagerier i hele landet.

Ungarns køkken og nationale retter

Seværdigheder i Budapest kan også kaldes etablissementer med autentisk køkken. Ungarerne betragter hovedretter som en af to typer: enten kræver de en tilbehør (köret) eller gør det ikke. Retter fra den første kategori ville være usædvanlige at spise uden tilbehør. Omvendt, hvis det ikke er påkrævet, ville det være mærkeligt at bruge det. Tilbehøret er oftest kartofler kogt i forskellige stilarter, men grøntsager med ris eller dampede er også populære. Nogle retter har en traditionel tilbehør (således spises paprikakylling næsten altid med nudler), mens andre kan serveres med hvad som helst (såsom stegt ost).

Det er værd at nævne det brede udvalg af røget svinekødsprodukter, som er en meget vigtig del af det ungarske køkken. Mange retter får deres karakter af den "røgede" smag af en elflere af disse ingredienser. Mange typer ungarske røgpølser, skinke og spæk spises også uden yderligere forberedelse. De serveres med brød og friske grøntsager og omtales ofte som en "koldskål", for det meste indtages til morgenmad eller aftensmad. Nogle gange tilbydes denne kombination som en appetitvækker på restauranter.

Marinerede og s altede vegetabilske produkter er også inkluderet på listen over nationale retter i Ungarn. De vigtigste sådanne snacks er savanu capoza (surkål), syltede peberfrugter og agurker. En kombination af s altet blomkål, grønne tomater, umodne vandmeloner og nogle andre grøntsager bruges også. De indtages traditionelt om vinteren og var tidligere ofte hovedkilden til C-vitamin gennem årets kolde måneder. Klassiske ungarske restauranter tilbyder ofte nogle pickle-muligheder som tilbehør, især til solide tunge måltider.

Generelt er det ungarske køkken berømt for sine appetitlige retter. Derfor er det ikke overraskende, at mange ungarere (og gæster!) begynder at savne dem i det øjeblik, de forlader landet. Fra varmende supper til lækre desserter er disse traditionelle retter blandt de nationale skatte. Hvad hedder Ungarns nationale retter?

Langos

Stegt dej bagt med hvidløg, creme fraiche og revet ost er en af de mest populære streetfood-snacks i dette land og en favorit blandt mange ungarere rundt om i verden. Der bruges også andet fyld, men det er den traditionelle kombination, der er den mest almindelige og autentiske, der erså elsket af mange. Dette er den berømte ungarske nationalret.

Fazelek

Főzelék er en varieret gryderet: Ingredienser kan variere afhængigt af personlige præferencer. Denne ret er tilberedt med linser, grønne bønner eller kål. Alle disse muligheder er populære. Teknisk set er denne ret hverken en gryderet eller en suppe. Dette er en unik nationalret fra Ungarn, som ikke har nogen analoger i mange andre køkkener. Det er dog så populært, at caféer, der udelukkende serverer det i forskellige variationer, kan findes over alt i Ungarn.

Fyldt kål

Denne interessante ret består af kål fyldt med hakket kød, ris og krydderier (paprika bruges meget ofte), dryppet med en tyk tomatsauce. Dette er lækker mad, der minder om madlavningen af din elskede bedstemor. Dette er en god mulighed, hvis gæsten i landet ikke ved, hvad de skal prøve fra Ungarns nationale retter. Hver ungarer har en yndlingsopskrift (ofte gået i arv gennem generationer), og en god tallerken med denne lækre ret er vidunderlig, især i den kolde årstid.

frugtsuppe

Det lokale navn for denne ungarske nationalret er Gyümölcsleves. Den serveres oftest i de varmere måneder. Dette er en kold frugtsuppe, der kan have forskellige smage. Surkirsebær er en af de mest populære ingredienser, og denne version af suppen er den mest typiske ungarske. Alle har dog deres yndlingslook, når det kommer til dette.forfriskende måltid. Den serveres norm alt kold på en varm sommerdag. Vin og sur eller frisk fløde tilsættes ofte til kirsebærversionen. Suppen kan spises som forret eller dessert.

Pasta med sukker og valmuefrø

Valmuefrø findes ofte i det ungarske køkken, og denne ret indeholder dem som hovedingrediens. Frøene knuses inden de blandes med sukker og tilsættes derefter pastaen med lidt smeltet smør. Resultatet er en enkel, sød ret, som kan findes over alt på spisebordene i Ungarn. Med en nem opskrift med let tilgængelige ingredienser kan den nydes, uanset hvor du er.

Paprikash

Paprika er det mest populære krydderi i Ungarn, og paprikash er en hel række retter, hvor det fungerer som hovedingrediensen. Den består af en cremet sauce med kraftig paprikasmag tilsat en række forskellige fødevarer. Kylling, havkat eller svampe er de mest almindelige muligheder. Serveres traditionelt med et tilbehør med nudler.

Gulasch

Hvad skal du prøve i Budapest? Ungarns nationalret, kendt over hele verden som gullasch! Dette er en gryderet med meget paprika.

Gulasch har været kendt siden middelalderen. Dens oprindelse går tilbage til det 9. århundrede. På det tidspunkt, kogt og smagt til med krydderier, blev kødet tørret i solen og pakket i poser lavet af fåres maver. Yderligere påkrævetkun vand til at forberede et komplet måltid.

Tidligere versioner af gullasch indeholdt ikke paprika, da den først blev introduceret til Europa i det 16. århundrede. I dag er det en af de nationale retter i Ungarn og et symbol på landet. I dag tilberedes den som en tyk suppe eller gryderet.

Hvidløg, spidskommen, peberfrugt og vin er valgfri ingredienser. For densitet bruges ikke mel eller stivelse. Tomaten er også en moderne tilføjelse, som ikke blev brugt i den originale opskrift og i hele det europæiske køkken før i første halvdel af det tyvende århundrede.

Gulasch kan laves med oksekød, kalvekød, svinekød eller lam. Typiske slagtekropdele, der anvendes, omfatter hale, trommestik eller skulderblad. Som et resultat får gullasch sin tykkelse fra seje, veltrænede muskler, der er rige på kollagen, som bliver til gelatine under tilberedningsprocessen. Kødet skæres i stykker, krydres med s alt og steges derefter med hakket løg på en pande med olie eller spæk. Tilsæt derefter paprika sammen med vand eller bouillon og lad det hele simre ved svag varme. I slutningen af tilberedningen kan du tilføje hvidløg, hel eller stødt spidskommen eller andre grøntsager (såsom gulerødder, persillerod, peberfrugt og selleri). Andre urter og krydderier kan også tilsættes til suppen, især chilipeber, laurbærblade og timian. Kartoffeltern kan også tilsættes, da de indeholder stivelse, som gør gullaschen tykkere. En lille smule hvidvin eller vineddike kan også tilsættes mod slutningenmadlavning for at få smagen frem.

Dessertcreme

Ungarsk vaniljecreme indlejret mellem sprøde butterdejsstykker giver en lækker sød lækkerbisken, der er en favoritdessert over hele landet. Når du besøger ethvert traditionelt konditori i Ungarn, kan du se, at denne delikatesse næsten garanteret er på menuen. Desserten er perfekt til en varm kop kaffe og er en af landets lækreste.

Halasle

Halaszle, eller ukha på ungarsk, er en fiskesuppe med paprika. Traditionelt bruger opskriften karper, gedde eller havkat. Denne ret serveres på mange restauranter i landet. Den mest autentiske måde at nyde en lækker suppe på er at bruge frisk fisk fra Donau- eller Tisza-floderne. Fisken tilberedes med paprika, grøntsager og bouillon i en kedel over åben ild på flodbredden.

Shomloi Dumpling

Dette er en lækker dessert. Flere lag forskellige typer kiks (almindelig, chokolade og valnød) lægges i blød i rom, smøres med fløde og hældes med chokoladesauce. Faktisk udgør mange forskellige søde ingredienser denne delikatesse, som mange har tildelt titlen "Ungarns yndlingsdessert".

Afslutningsord

Ved at gøre dig bekendt med oplysninger om de nationale retter i Ungarn og billeder af retter, kan du på forhånd beslutte, hvad der er bedre at prøve i dette land. I de senere år har kokke forvandlet ungarsk mad til en kunstform ved at tilføje nye ingredienser og stilarter.madlavning, der aldrig er sket før. Som følge heraf kan ungarske nationale retter tilberedt til turister virke ret usædvanlige for lokalbefolkningen, der er vant til traditionelle muligheder.