Hajfinnesuppe: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hajfinnesuppe er en ret, der er flere hundrede år gammel. For første gang fandt historikere en omtale af ham under Ming-dynastiets regeringstid, det vil sige fra det 14. århundrede. Det var højt værdsat i Kina; de bedste kokke tilberedte det kun til medlemmer af den kejserlige familie. Med tiden kunne han ses til en middag med ædle og velhavende kinesere, ved bryllupsfester. Det blev betragtet som det højeste tegn på respekt for gæsten, hvis han fik serveret hajfinnesuppe i receptionen.

Efterspørgsel efter hajfinner

Kinesiske læger tilskrev gryderet mange helbredende egenskaber, hvilket øgede efterspørgslen efter sådan en ret blandt indbyggerne i Mellemriget. Hajfiskeri er blevet en barbarisk forretning, der har spredt sig hurtigt i østlige og afrikanske lande. Krybskytter ødelægger årligt et stort antal af disse fisk, og ofte fanges de på skibe med net, kun brystfinnerne, rygfinnerne og halen afskæres, og resten, der stadig er i live, kastes overbord. Et levende væsen dør i frygtelig smerte, hvilket fører til stor bekymring for alt.civiliseret verden.

Mange lande har erklæret et forbud mod udryddelse af hajer på en så barbarisk måde, og det er endda forbudt at tilberede denne ret på restauranter. Greenpeace-aktivister iscenesætter protester uden for restauranter og hoteller, hvor de fortsætter med at bruge hajfinner til at lave suppe. Det er svært at klare problemet på grund af passionen for profit, fordi hajfinnesuppe koster fra 100 til 200 dollars (fra 6.500 til 13.000 rubler). På trods af den høje pris ønsker mange rige mennesker at prøve denne eksotiske ret, idet de betragter den som en statusmad. Du kan bestille det ikke kun i kinesiske restauranter, men også i mange lande i verden. Finner købes tørrede eller på dåse.

I artiklen vil vi overveje, hvad hajfinnesuppe er, hvorfor dens pris er så høj, og finde ud af, om den er så velsmagende og sund, som kinesiske healere beskriver den. Vi vil fortælle dig opskriften på dens tilberedning i alle detaljer, hvad der ellers tilføjes til suppen, hvorfor det tager så lang tid at tilberede den og mange andre interessante fakta.

Fordele ifølge kinesiske læger

Som du ved, er traditionel kinesisk medicin meget forskellig fra verden. Der er hvert produkt, ofte helt specifikt, krediteret med nyttige egenskaber. De lover, at efter at have smagt det tørrede organ fra et dyr eller en krokodille, vil en person slippe af med mange problemer. Vi var også opmærksomme på hajer, hvis finner under madlavningen er lagt ud på elastiske tråde, den såkaldte elastotrichia, som giver en geléagtig konsistens.denne ret.

Ifølge kinesiske healere er hajfinnesuppe til stor gavn, idet den øger mandlig styrke og forbedrer hudtonen. Det menes også, at hajfinner vil lindre dig for kolesterol i blodet og forhindre sygdomme i det kardiovaskulære system. En anden hajgryderet skal forynge og helbrede fra anæmi, og vil også have en gavnlig effekt på de indre organer - lungerne, nyrerne og endda skelettets knogler. Østlige healere tror, at hajer ikke får kræft, så at spise suppe vil redde dig fra et sådant problem.

Forskning foretaget af officielle læger

Lad os stifte bekendtskab med undersøgelser af læger i officiel medicin. I løbet af undersøgelsen af næringsstofferne i denne suppe blev det konkluderet, at finnerne er ret fattige på vitaminer. Enhver grøntsagssuppe vil give flere fordele for en person end hajfinner. Det viste sig dog, at de indeholder en stor mængde mineraler, nemlig jern, zink, fosfor samt natrium og kalium.

Men som i alle andre typer havrovdyr ophobes der en masse tungmetaller og andre skadelige stoffer i hajer, hvilket er forbundet med forurening af havene. Amerikanske videnskabsmænd fandt en stor mængde kviksølv i finnerne, hvilket har en negativ indvirkning på sundheden, hvilket modbeviser den opfattelse, at finner er nyttige til at øge mandlig styrke. Kviksølv har bare den modsatte effekt på mænds sundhed, i store mængder fører til infertilitet, både mandlige og kvindelige.

Forskere testede også fordelene ved suppefra hajfinner for kræft. Som et resultat viste det sig, at det var absolut ubrugeligt og effektivt på placeboniveau for både finner og hajbrusk generelt.

hajfiskeri

Fineskålens voksende popularitet får ivrige iværksættere til at skynde sig på jagt efter hajer på trods af forbud og forargelse fra bevaringsgrupper. Op til 70 millioner individer fanges årligt, ofte ved en frygtelig krybskyttemetode, hvor finnerne afskæres fra de stadig levende fisk. Uden dem er hajen ude af stand til at svømme og dør en langsom død.

I mange lande er det strengt forbudt at fange hajer bare for finnernes skyld. Fiskere er forpligtet til at vise den fulde fangst, med en hel slagtekrop. I dette tilfælde slagter de det af hensyn til kød og skind, og ikke kun for at skære finner af. Dette betragtes som en mere human måde at fange på. Økologer siger, at fangst af hajer i en sådan skala truer verdensbefolkningen af denne art af rovfisk. Når alt kommer til alt, bruges finner til at lave suppe fra enhver haj, selv fra en sjælden hval. Dusørjægere er absolut ligeglade med skæbnen for disse majestætiske og sikre repræsentanter for den marine fauna. Kun et fald i efterspørgslen efter denne ret vil gavne planetens og havenes økologi, som afhænger af os.

smagen af hajfinnesuppe

Alle, der prøver denne suppe, vil kalde den lækker, men det mest interessante er, at hvis du fjerner finnerne fra den og lader resten af ingredienserne være uændrede, så ændres smagen af retten slet ikke, kun det vil ændre sigkonsistens. Takket være de elastiske tråde har suppen en geléagtig struktur, som får den til at ligne en gelé smeltet i et varmt rum.

Forresten, mange restauratører, der tørster efter nemme penge, drager fordel af dette og serverer en falsk til gæsterne på bordet, og erstatter hajfinnetråde med "glas"-risnudler. En person, der aldrig har prøvet denne ret, er let at bedrage ved at smutte en erstatning. Grundlaget for smagen består af andre typer kød og krydderier, som er uundværlige komponenter i suppen.

Alt, hvad hajfinner giver til suppe, er viskositet, for hvis du laver suppe med kun dem, vil den hverken have lugt eller smag. Før du bestiller en dyr og sådan en "sund" hajfinnesuppe på en restaurant (billedet er præsenteret i artiklen), skal du sørge for, at du får en rigtig ret, ikke en erstatning.

Overvej også, om det kan have indflydelse på dit helbred at spise suppe én gang om dagen. Det er trods alt umuligt at helbrede fra sygdomme i mave-tarmkanalen, hvis du drikker et glas mineralvand fra en kilde. Så er det værd at betale $200 for en skål suppe kun for det eksotiske, vel vidende at millioner af levende væsner i havet bliver dræbt for dit indfald og på en barbarisk måde?

Hvordan forberedes finnerne?

Oftest bruges tørrede finner til at lave suppe, som er opnået lovligt, kontrolleret og forrenset fra en hård hud. Hvis du selv har fanget en haj, for eksempel en sortehavskatran, så skal finnerne være hjemmeren, fjern knoglerne. Der skal forblive en mørk filet, som bliver hvid under kogningsprocessen. Opskriften på frisk hajfinnesuppe kræver forbehandling. Brug to eller fire finner til en gryde suppe.

Kom forberedte finner i en gryde og hæld kogende vand over dem. Sæt til side for at trække hele natten. Derefter vaskes finnerne under rindende vand og lægges i blød igen, men i koldt vand. Det er nok til at holde i 2 eller 3 timer, og overfør det derefter til en 5-liters kogegryde og sæt i brand. For at befri finnerne for lugten af ammoniak, tilsæt 1 skrællet ingefærrod til gryden. Du skal lave mad i 3 timer.

Men det er ikke alt. Den resulterende første bouillon hældes ud og bruges ikke. Afkøl finnerne og vælg al brusk fra fibrene i den blødgjorte finne. De er gyldenbrune i farven. Kom dem derefter igen i en gryde, men allerede en 2-liters, og kog bouillonen i yderligere 5 timer. Tilsæt denne gang 1 pillet ingefærrod og 1 pillet løg. Den resulterende bouillon hældes ud igen, og hajbrusken koges igen. Lad dem derefter ligge på en tallerken og tørre. Først nu kan du begynde at lave selve suppen.

Opskrift på hajfinnesuppe

Når finnerne er forarbejdet og klar til at samle resten af ingredienserne, dyppes de i separat kogt hønsebouillon, hakkes kyllingekødet, s alt og krydderier efter smag der. Lad det simre i yderligere en halv time ved lav varme.

Ved servering tilsættes skiveskåret kyllingebryst - 150 gram, kogt svineskinke - 150 gram og et par grønne løgfjer, finthakket med en kniv. Du kan bruge skinke og servere den færdige suppe med kinesiske "sorte" æg.

Magningsmuligheder

Hovedbouillonen koges med kylling, svinemørbrad og kno i rigeligt vand. Bouillonen koges som gelé, fra 8 til 12 timer. Tilberedte finner koges separat sammen med krabbekød i yderligere 10 minutter og sendes derefter til den færdige bouillon i yderligere 1 minut.

Det anbefales at spise infunderet suppe, kun dagen efter, men frisk suppe er også velsmagende. Hvis det ønskes, kan du tilføje friske krydderurter.

Hvordan forbereder man tørrede finner?

For at dampe tørrede hajfinner kan du sætte dem i en dobbeltkedel i 1 time. Smid derefter emnet i kogende vand og lad det stå med låget lukket hele natten.

Finnerne er dampet fra varmt vand, og det er nemt at skille dem i fibre, samt slippe af med små knogler. Derefter vaskes de og koges i nyt vand i yderligere 2 timer. Derefter tilberedes den med andre ingredienser efter opskriften.

Folks meninger

Ifølge anmeldelser er hajfinnesuppe lækker, men den tager lang tid at lave. Finnerne selv, efter langvarig behandling, slipper helt af med smag og lugt, tilføjer kun viskositet til suppen. Takket være andre lækre ingredienser - forskellige typer kød, krabber eller rejer, samt urter og krydderier - viser suppen sig at være rig og velsmagende, der minder om gelé ellerkødbudding.