Sådan tilberedes tubuli med proteincreme: opskrift med foto. Butterdej med proteincreme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hylderne i moderne butikker tilbyder sødeelskere et stort udvalg af en bred vifte af kager. Blandt dem kan du også se puffrør med proteincreme, hvis smag er kendt for alle siden barndommen. Men du kan ikke kun købe dem, men også tilberede dem selv. Opskriften på denne delikatesse er meget enkel og kræver ikke mange ingredienser, indsats og tid. Hjemmelavede kager vil helt sikkert være lækrere end købte kager og vil helt sikkert glæde dig og din familie med deres behagelige delikate smag.

Tilbehør

Før du begynder at bage rør med proteincreme, bør du forberede alt det nødvendige tilbehør, som du kan få brug for i processen. Disse er en kagerulle, halmforme, en bageplade, beholdere til fremstilling af sirup og piskefløde, en røremaskine, en konfekturesprøjte.

Til bagning af tubuli skal du fylde op med specielle metalforme i form af kogler. Hvis du ikke har nogen, kan du lave dine egne rørforme. For at gøre dette skal du rulle ud af papposer, fastgør dem med en hæftemaskine, og pak ydersiden ind med madfolie.

Hvis du ikke har en konfekturesprøjte til at fylde tuber med proteincreme, kan du også lave den selv. For at gøre dette rulles bagepapir sammen i form af en kegle, fastgøres med en hæftemaskine, den skarpe ende er let indskåret.

Ingredienser til dejen

Til at bage rør med proteincreme kan du bruge 4 plader butterdej, som norm alt sælges færdiglavet. Men de fleste husmødre foretrækker at forberede basen til kager på egen hånd. Til dette skal du bruge:

• 350 g sigtet mel (helst hvede);
• 200 g smør eller margarine;
• 150 ml koldt vand;
• 0,5 tsk fint s alt;
• 2 æggeblommer til smøring af sugerør.

Sådan laver man butterdej

For at tilberede lækre rør med proteincreme, går opskriften ud på at bruge butterdej, som æltes i flere trin. Først skal du opløse s altet i vand og langsomt hælde det i melet, ælte den resulterende masse. Dejen må ikke være for stram. Det skal puttes i en plastikpose og opbevares ved stuetemperatur i 30 minutter. Så får den den nødvendige konsistens.

I mellemtiden smeltes margarine eller smør lidt, der tilsættes 4 spsk mel, alt røres. En mursten laves af den resulterende masse og sættes til side i et stykke tid. Som et resultat skal konsistensen af den og dejen være den samme.

Når der er gået en halv time, drysses bordet med mel, dejen rulles ud i form af et rektangel. Dens tykkelse tættere på midten skal være 1 cm, og kanterne skal være lidt tyndere. Derefter foldes laget i form af en konvolut. Den resulterende masse rulles igen til et rektangel og foldes igen til en konvolut. Denne handling skal udføres 2-3 gange med pauser på 15 minutter.

Bagebund

Når dejen til rør med proteincreme er klar, skal den rulles ud på et meldrysset bord i form af et rektangel, 4 mm tykt. Derefter skæres det resulterende ark i lange strimler 2,5 centimeter brede. Former til tubuli smøres med smør. Derefter pakkes de ind med strimler af butterdej i en overlappende spiral.

Bagepladen skal dækkes med pergament og lægge emner på den. Fra oven er rørene smurt med pisket æggeblomme. Produkterne bages i 20 minutter i en ovn opvarmet til 180 ° C. Når sugerørene er klar, skal de tages ud af formene, lægges på en rist eller et tørt håndklæde og afkøles.

Ingredienser til proteincreme

Det bedst egnede fyld til sød butterdej er proteincreme. Opskriften på tubuli kræver følgende komponenter:

• 3 æggehvider;
• 250 g sukker;
• 80 ml vand;
• ½ tsk s alt;
• ½ tsk citronsyre;

Hvis det ønskes, kan du tilføje vanillin efter smag og erstatte citronsyre med friskpresset juice. S alt er ikke påkrævet, men det er bedre at slå med detproteiner.

Sådan laver man creme

Proteintubecreme er ikke særlig svær at tilberede. Det er nødvendigt at sikre, at æggene er friske, at hviderne er godt adskilt fra æggeblommerne og afkølet, og at de retter, de piskes i, er tørre.

Den første fase af forberedelsen er sukkersirup. Sukker og vanillin tilsættes vandet, alt røres. Blandingen koges ved svag varme og røres forsigtigt. Kog indtil siruppen begynder at tykne og få en lys karamelfarve. Det tager 20-30 minutter. Du kan tjekke sukkerblandingens klarhed ved at dryppe lidt sirup i koldt vand. Hvis der er dannet en blød elastisk kugle, kan du fjerne beholderen fra ilden.

Mens siruppen tilberedes, kan du arbejde med proteiner. De skal afkøles, og derefter omrøres med s alt og citronsyre. Proteiner piskes først ved lav hastighed, gradvist øges hastigheden. Massen skal være tyk. Hvis beholderen vendes på hovedet, skal den holde sin form og ikke lække ud. Vær ikke for ivrig, når du pisker, for så sætter cremen sig.

Skåle med proteiner anbringes i en anden beholder fyldt med koldt vand. Fortsæt med at slå massen, du skal hælde varm sirup i den i en tynd stråle. Herefter behøver du ikke stoppe. Den resulterende blanding piskes, indtil den afkøles. Proteintubecreme skal være tyk og luftig.

Forme og dekorere kager

Når dejen og cremen er klar, kan du begyndeden sidste fase - dannelsen af kager. For at gøre dette skal du fylde de afkølede rør med pisket masse. Cremen trækkes op i en konfekturesprøjte. Derefter, med et let tryk, indføres den nødvendige mængde indhold i den tomme butterdejsbund. Når alle rørene er fyldt med sød luftmasse, kan du dekorere dem, som du vil.

De fleste konditorer drysser dejdelen med pulveriseret sukker. Men med cremede toppe kan du drømme dig frem. Drys for eksempel rør med proteincreme med kokos- eller chokoladechips, farvet konfekturepulver, kakao. Også til dette formål bruges hakkede nødder - mandler, jordnødder, valnødder eller skovnødder. Du kan lave krummer af småkager eller bagte dejrester og dyppe toppen af rørene i det. På den måde kan du ikke kun pynte kagerne, men også fikse cremen i dem, så den ikke smører.

Tips

Når du bager bunden af butterdej, skal du lægge emnerne på en bageplade med sømmen nedad. Så spinder de med garanti ikke op.

Det er ikke nødvendigt at tilsætte citronsyre, når man pisker proteinfløde. Men med hende bliver kagerne knap så sukkersøde.

Hvis du i stedet for pulveriseret sukker til at drysse bunden bruger en krumme dej på, så klistrer pufferør med proteincreme ikke sammen under opbevaring.

Brød kan opbevares i køleskabet, men ikke mere end en dag.

Tærterør med proteincreme indeholder ikke særlig mange kalorier. For eksempel indeholder 100 g af en sådan creme 240 kcal, 2,3 gproteiner, 60,5 g kulhydrater og meget lidt fedt. Derfor kan de spises af dem, der er på diæt, men selvfølgelig i meget moderate mængder.