Kurve med proteincreme: opskrift. Sandkagekurve med proteincreme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Intet pynter et sødt bord som kurve med proteincreme. Opskriften på denne kage er ret kompliceret. Når alt kommer til alt, skal du først bage bunden af mørdej og derefter forberede cremen. Du kan dog gøre din opgave lettere ved at købe et halvfabrikat - kurve. Men det bliver ikke det samme - for meget stabilisatorindhold gør dejen "officiel", smagløs. Og de, der er nostalgiske til den sovjetiske fortid, vil helt sikkert huske denne lækre kage, der er overkommelig for 22 kopek. En smuldrende, sandet base og en skånsom og skånsom proteincreme. Bemærk at kurvene kan fyldes med enhver dessert. Syltetøj, frisk eller glaseret frugt og fløde eller vanillecreme gør det. Men kulinariske specialister mener, at sødt skum fra proteiner vil se mest passende ud i kurve. Den holder også længere end flødeskum.

Kurve med proteincreme: opskrift ifølge GOST. Dej

Forberedelse af kagen foregår i flere faser. Først laver vi dejen. Vi tager hundrede gram blødgjort smør og slår det med 65 g granuleret sukker, en æggeblomme og en pose vanilje. Sigt mel (ca. 160-170 gram) på bordpladen sammen med småkagepulver (en tredjedel af en teskefuld). Vi kombinerer flydende og bulkmasser. Vi ælter dejen, lægger den i forme (nu er det praktisk at bruge silikone) og bages i tolv minutter ved 200 ° C. Lad dem køle helt af på en rist. Shortbread-kurve med proteincreme "samles", efter at alle komponenterne er fuldt forberedt.

Opskrift ifølge GOST. Creme

Mens kurvene afkøles, koges sirup af en kvart kop vand og hundrede gram sukker. Efter kogning, hold i brand i yderligere fem minutter. Pisk to æggehvider til faste toppe. Tilsæt en pose vaniljesukker. Pisk igen. Med røremaskinen kørende hældes den varme sirup i en tynd stråle. Tilsæt 2-3 dråber citronsaft og pisk i yderligere tre minutter. Vi starter med denne masse en kulinarisk taske med en dyse. I bunden af kurvene lægger vi først syltetøjet, og derefter presser vi cremen ud af posen i en rutsjebane. Pynt med kandiseret citrus. Kalorieindholdet i en kurv med proteincreme ifølge GOST er 372 enheder pr. hundrede gram produkt, så dem, der følger figuren, bør ikke lade sig rive med af denne kage.

Nem opskrift

Denne æltemetode kræver ikke blødgjort smør, men meget koldt fra fryseren. Sigt 220 gram på bordetmel, bland det med en knivspids s alt og en lille mængde bagepulver. Vi spreder hundrede gram smør på toppen og begynder at hakke det med en kniv. Få en groft krumme. Æltningen af testen skal være meget hurtig. For at olien ikke opvarmes, skal du afkøle dine hænder i isvand. Tilsæt ægget til krummerne og ælt en homogen blank dej. Vi pakker det ind i en film og sender det til køleskabet i en time eller to. Derefter slår vi dejen ned, ruller den i et lag og lægger den på formene. Hæld lidt ærter ovenpå, så bunden af kurvene er jævn. Vi sætter i en forvarmet ovn og bager ved 200 grader i syv minutter med en belastning og yderligere fem uden. Til fløde, pisk to æggehvider til bløde toppe. Drys fire spiseskefulde pulveriseret sukker i portioner. Fortsæt med at piske indtil cremen bliver elastisk og skinnende. Tilsæt et par dråber citronsaft undervejs. Vi fylder tarteletterne med syltetøj og derefter med fløde. Eventuelt kan du pynte med frisk frugt. Drys æggehvidecremekopperne med flormelis.

Kagevarianter

Du kan eksperimentere med både dej og fyld. Meget velsmagende tarteletter med flødeskum. Men sådanne kager skal spises med det samme, fordi cremen vil flyde om et par timer. Kogt kondenseret mælk baseret på mørdej vil virke for tung til maven. Vi anbefaler at lave kurve med proteincreme. Hvordan tilberedes dette fyld? Hæld et glas sukker og halvdelen af mængden af vand i en gryde. Kog ved svag varme til en "medium kugle". Tilbegyndere i madlavning, vil vi afsløre essensen af dette udtryk. Drop siruppen i et glas isvand. Det danner en kugle. Lad os fange det og huske det med fingrene. Det skal hverken være flydende eller fast - medium som blød voks. Mens siruppen koger, piskes de to æggehvider til stive toppe. Uden at holde op med at arbejde med en mixer, hæld kogende sirup i. Fortsæt med at slå i yderligere fem minutter. Denne creme holder formen godt.

Protein-oliefyldstof

Disse proteincremeskåle skal bare have lidt olie, men i orden. Smør (150 gram) skåret i stykker og lad det blødgøre ved stuetemperatur. Pisk to æggehvider først ved lav hastighed og derefter ved medium til bløde toppe. Tilsæt gradvist 150 gram pulveriseret sukker og et par dråber citronsaft. Øg rotationshastigheden med piskeris. Vi bringer massen til tilstanden af faste toppe. Hæld olie i røreskålen. Pisk igen. Cremen skal være elastisk og frodig. Det ville ikke skade at tilføje lidt sure noter til den. Derfor er det godt at tilføje citrusmarmelade eller ribsgele til sådanne kurve med proteincreme.

Opskrift på cremefraichedej

Denne opskrift på kurve ligner den sovjetiske, der er godkendt af GOST. Vi vil dog supplere den med en ske eller to creme fraiche. Så dejen bliver endnu mere velsmagende og smuldrende. Pisk blødgjort smør (150 g) med sukker (100 g) og en pose vanillin til en luftig og homogen masse. Tilsæt æg og creme fraiche. Vi blander. Separatsigt 250 gram mel og en teskefuld bagepulver. Vi kombinerer to stoffer. Sandkagedej kan ikke lide lang æltning. Og derfor, efter at have opnået ensartethed, vikler vi bollen med husholdningsfilm og sætter den i køleskabet. Ælt dejen efter en time. Det vil stadig være klistret, så mel dine håndflader. Vi fylder formene (uden at smøre dem), gennemborer bunden flere steder med en gaffel. Vi sætter i en ovn opvarmet til 200 grader i syv minutter og bager smukke kurve. Med proteincreme på syrlige glaserede bær vil de se meget imponerende ud.

Dej med mayonnaise

Disse sandkagekurve med proteincreme begynder at lave mad sådan her. Sigt to kopper mel af højeste kvalitet på bordet. Vi tager 250 gram smør ud af fryseren og gnider det hurtigt. Bland det med mel. Det viser sig en masse, der ligner grove krummer. Pisk ægget med et halvt glas sukker. Tilsæt to fulde suppeskeer mayonnaise. Vi slukker en halv teskefuld bagepulver med eddike. Tilsæt ægget sammen med en pose vaniljesukker og en lille knivspids s alt. Bland og kombiner med grove krummer. Ælt dejen hurtigt. Køl det ned i en time. Vi kniber et stykke af, ruller det til en kage og dækker bunden og siderne af formene. Hvis de ikke er silikone, smør let metallet med fedt. Bages i cirka ti minutter ved 200°C.

Agar-agarproteincreme

Dette tang-afledte stof siges at være sundere end gelatine. Agar-agar tilsættes cremer ogmousser for at give dem en stabil form. Derfor vil denne opskrift komme godt med, hvis kurvene med proteincreme skal stå varme i længere tid. Hæld en skefuld agar-agar i en gryde med et halvt glas koldt vand. Stil til side i et kvarter. Sæt derefter gryden på bålet og tilsæt 200 gram sukker. Vi koger sirup, som i tidligere opskrifter. Pisk på samme måde hviderne (fire stykker) med citronsaft. Hæld derefter en tynd strøm af kogende tyktflydende sirup. Men cremen med agar-agar viser sig at have en lidt anderledes konsistens - ligner skumfiduser eller bløde skumfiduser. Kurve skal fyldes med det, mens det er varmt.