"Kurve" - kage med fløde: opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mange husker kurvkagerne fra barndommen. De blev solgt på alle cafeer i sovjettiden. De var dekoreret i form af svampe, blomster, jordbær eller endda kylling. Hvor var de lækre… Shortbread-kurve smeltede lige i munden. Og proteincremen var meget blid. Vi vil gerne gøre dig opmærksom på en opskrift på at lave sådanne kager derhjemme. Processen er ikke for besværlig, og sådan en godbid vil bringe meget glæde til børnene. Så…

Dej til kurve

For at forberede dejen til kurve skal vi have lager på følgende produkter:

1. Smør – 150 g
2. Sukker - 100 g
3. Vaniljesukker - 10 g.
4. Æg er ét.
5. creme fraiche - 1 spsk.
6. Mel - 250 gram.
7. Bagepulver - en teskefuld.
8. Metalforme.

Så, lad os begynde at lave dej til kurvene. For at gøre dette, pisk sukker med smør og vaniljesukker, indtil det er luftigt. Tilsæt derefter creme fraiche og ægbland.

Det er bedre at sigte melet, og først derefter tilføje det til blandingen. Vi ælter. Men du skal ikke ælte i lang tid, for sandkagedej kan ikke lide dette. Kurve er en delikat kage, og derfor skal "kopperne" være smuldrende. Pak den resulterende masse ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i cirka en time. Efter tidens løb tager vi dejen ud og skærer en lille del af den af og ruller pølsen sammen. Vi skærer det i stykker, som hver skal rulles til en tynd kage. Størrelsen skal være omtrent den samme som diameteren på bageformen. Hver sådan cirkel skal lægges i en form, der trykkes fast mod væggene og bunden. Den nederste del kan prikkes med en gaffel, så kurven ikke deformeres under bagningen. Vi vil gerne advare dig om, at dejen er meget klistret, og derfor skal du bruge mel. Her er vores sandkurve og klar. Det er kun tilbage at bage dem.

Sæt formene med dejen på en bageplade og send den i ovnen. Det er bedre at bage ved en temperatur på 200 grader. Syv minutter er nok. Kurve er sarte kager, de tilberedes ret hurtigt, og se derfor, overeksponer dem ikke i ovnen.

Nu kan du gå videre til tilberedning af cremen.

Cream Ingredients

Som du ved, er kurve kager med fløde, selvom der i dag er mange måder at dekorere dem på: med frugter under gelé, med nødder gennemblødt med honning, med bær … Vi vil nu fokusere på den første mulighed. Og først og fremmest skal vi beslutte, hvilken slags creme vi vil være.lave. Den klassiske opskrift involverer brugen af protein. For at forberede det, tag:

1. Proteiner fra tre æg.
2. Sukker - 250 gram.
3. Vand - ikke mere end 90 gram.
4. Citronsyre - en tredjedel af en teskefuld.

Forberedelse af creme til kager

Du kan begynde at tilberede lækker creme. For at gøre det stramt skal du huske to regler:

1. Skålene skal være helt rene. Panden, hvori siruppen skal tilberedes, kan generelt renses med pulver på forhånd.
2. Proteiner må aldrig blandes med æggeblommer. Faktum er, at blommen er et fedtstof, der forhindrer hviderne i at piske ordentligt.

Når du laver kurve, råder vi dig til at følge opskriften nøjagtigt, så alt fungerer, som det skal. Så lad os komme i gang.

Skil hviderne fra blommerne og send dem til røreskålen.

Hæld derefter vand i gryden og tilsæt sukker, sæt ilden på. Du kan røre lidt rundt en gang, så det ikke brænder på. Siruppen koges i fire minutter. Til det skal du tilføje lidt citronsyre. Bland det hele igen. Beredskab kan meget enkelt kontrolleres - for dette skal du droppe en lille sød masse i en tallerken med koldt vand. Hvis dråben ikke spreder sig, er den klar.

Vigtigt! Når du tjekker siruppen, skal du fjerne gryden fra varmen. Du skal have, at den er lys i farven: Hvis du fordøjer den, bliver den cremet og bitter, og det kan ødelægge cremen, men vi ønsker, at den skal være hvid med en tæt tekstur.

Er du sikker på, at alt er ok?Bøde! På dette tidspunkt kan du begynde at piske æggehviderne. Toppene skal være meget stærke. Og i sidste fase, ved fuld hastighed af mixeren, skal du forsigtigt hælde siruppen i en meget tynd strøm. Massen lige foran vores øjne vil begynde at stige i volumen. Du skal piske i yderligere ti minutter, indtil cremen er afkølet. Den skal have en tæt og ensartet konsistens og holde formen godt. Her er cremen til kager og klar. Nu er der lidt tilbage at gøre. Vi skal samle vores kager. Og så kan du gå videre til smagningen.

Hvordan samler man kurve?

Kan du huske, at i bunden af de kager, som din mor købte til dig som barn, var der altid mørkt marmelade? Han virkede frygtelig smagløs. Når vi laver vores kurve, vil vi helt sikkert følge opskriften, men vi lægger lækker marmelade eller marmelade med bær på bunden. For eksempel kirsebær. Og hvis du vil - læg lidt kogt kondenseret mælk. Eller hakkede svesker. Fordel cremen ovenpå med en kulinarisk sprøjte. Hvis du vil, kan du så drysse den med lidt chokolade eller drys på kagen. Fra mængden af produkter, der tages, skal der opnås 24 kurve. Du kan begynde at smage.

Som du kan se, kan du, hvis du ønsker det, tilberede "Basket"-kagen med fløde derhjemme, og tro mig, resultatet vil glæde dig og dine børn, for delikatessen bliver ikke værre, end hvad der er sælges på en cafe. Din husstand vil sætte pris på sådan et kulinarisk mesterværk. Og de vil bede dig om at lave flere slik.

Hvilken anden creme kan du bruge til at lave kager med?

Vi diskuterede med jer, hvordan man så at sige tilberede "Basket"-kagen iflg.klassisk opskrift. Men du forstår, at der er mange variationer på dette tema. Begræns ikke din kulinariske fantasi og prøv alle de nye muligheder.

I stedet for en proteincreme, for eksempel, kan du lave en kage med fløde og marmelade, hælde gelé på årstidens frugter (jordbær, ribs), dekorere med fløde. Generelt er der plads til fantasien.

Flødekager

Hvis du hurtigt vil tilberede en fremragende dessert, så vil denne mulighed helt sikkert passe dig. Flødeskum vil sætte et festligt præg på din søde ret. Tænk bare hvor lækre kurvene bliver med fløde! Kagen bliver udsøgt, smuk og meget mør.

Vi råder dig til at lave din egen creme. Man kan selvfølgelig købe færdiglavet creme, men det er absolut ikke det, vi har brug for. Vi vil afsløre for dig hemmeligheden om, hvordan du selv kan slå dem, så de ikke falder.

Når du køber fløde, skal du sørge for, at den er frisk, det er meget vigtigt. Derudover bør deres fedtindhold være mindst femogtredive procent. Derhjemme, før du tager dem ud af emballagen, skal du ryste dem godt, så alt fedtet ikke forbliver i hjørnerne.

Husk et trick: de retter, du vil piske fløden i, skal være meget kolde. Afkøl derfor røreskålen og fløden i god tid i køleskabet.

Vask og tør desuden opvasken meget godt. Dette er også vigtigt for det endelige resultat. Og det er bedre at tage ikke sukker, men pulver, som skal sigtes på forhånd, så det er uden klumper og viser sig at være let og luftigt. Du skal tilføje det i små portioner, efter at selve cremen er pisket til et stabilt skum.

Og endnu et råd. Begynd at piske fløden ved laveste hastighed, øg den gradvist til det maksimale, og afslut i omvendt rækkefølge.

Gør ikke selve piskeprocessen lang, da der kan komme indeslutninger på overfladen af cremen, som vil ødelægge udseendet. Du kan afslutte, når du ved at stikke en ske ind i massen ser, at hullet fra den ikke strammer.

Du kan selvfølgelig stadig bruge fortykningsmidler eller gelatine. De indføres under piskning. Ved at bruge alle disse tricks får du fremragende resultater. Nå, lad os gå videre til praksis?

Tilberedning af flødeskum med gelatine

For at lave kager "Kurve" derhjemme, skal du tage følgende ingredienser:

1. Tung creme – 600 ml.
2. Gelatine - 20 gram.
3. Pulveret sukker - tre spiseskefulde.
4. Vaniljesukker - én pakke.

Pisk kold fløde med flormelis og vaniljesukker, indtil der dannes toppe. Vi opløser gelatine i vand i henhold til instruktionerne skrevet på pakken. Meget hurtigt skal du blande et par spiseskefulde fløde med den resulterende opløsning. Dernæst, mens du pisker, tilsæt det langsomt til cremen. Her er vores creme og klar. Før brug er det bedre at afkøle massen lidt. Og så lægge ud i kurve. Færdige kager opbevares i køleskabet. I øvrigt! Husk, at creme er meget absorberende for lugte.

Og mere. Kager kan pyntes med marmeladehjemmelavet eller køb færdiglavet.

Smørcremekurve

Smørcremekager er meget velsmagende. Til madlavning skal du tage hundrede gram smør og fire spiseskefulde kondenseret mælk.

Ælt smørret til en tilstand af tyk creme fraiche, og begynd at piske med en blender, røremaskine eller piskeris. Du skal få en luftig masse hvidt. Derefter skal du langsomt hælde den kondenserede mælk i og fortsætte med at slå i yderligere ti til femten minutter. Cremen vil være homogen. Den skal køles lidt af og så kan den lægges ud i kurve. Det anbefales at dekorere den færdige kage med friske frugtskiver.

Kombination af cremefyld til kager "Kurv"

Faktisk kan hver creme bruges både selvstændigt og kombineret med andre fyldstoffer. Læg fx først proteinmassen i en kurv, og lav så en olierose med et blad ovenpå. Det bliver smukt og velsmagende.

Hvis du har lavet en gelatinefrugtkurv, så skal du pynte den med en slags creme på toppen.

Og en anden mulighed er mulig. Men det vil kræve lidt mere pjat med det. En creme lægges ud i en kurv, for eksempel en protein, og kombinerer den med frugter i en gelatineskal. Bær tages efter årstiden. Jordbær og hindbær, selv ribskviste, ser meget flotte ud i sådanne tilfælde. Kagen er ikke særlig sød, for cremen er kombineret med frugtsyre. Og der er ingen grund til at tale om skønheden i sådanne kurve. De kommer meget lyse ud. Ægtekulinarisk mesterværk.

I stedet for efterord

Som du kan se, er det slet ikke nødvendigt at købe slik i butikker og caféer - hvis du ønsker det, kan du selv lave en skøn dessert derhjemme. Vi håber, at opskrifterne i vores artikel vil være nyttige for dig, og du beslutter dig for at tilberede kurve for første gang. En kage fra barndommen vil helt sikkert appellere til dine børn. Nyd dit måltid!