Proteincreme til kage: opskrift og madlavningshemmeligheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvem elsker ikke hjemmelavet slik? Tærter, kager, kager, tilberedt af omsorg, mors hænder, disse er de bedste minder fra barndommen. Og hvad kan betragtes som den bedste kagepynt? Selvfølgelig er det fløde. Der er mange opskrifter i dag, men proteincremen til kagen er fortsat den mest populære. Det er billigt, meget enkelt og alligevel lækkert. Og der er så mange madlavningsmuligheder til det, at hver af jer vil finde den blandt dem. I dag vil vi lave en kort anmeldelse for nybegyndere kokke.

Hvad bruges det til

Børn elsker dette fyld meget. Proteinkagecreme er en delikat og luftig sky, der både pynter på produktet og giver det en fantastisk smag. Hvis ikke alle spiser oliecremer på grund af deres høje kalorieindhold, så er der meget færre restriktioner. Den er velegnet til kurve og påfyldningsrør.

Proteincreme til kagen vil fungere godt selv for en nybegynder kok. Det vigtigste er at overholdeflere forhold. Det er nødvendigt at bruge de friskeste og mest velafkølede proteiner, som der ikke er faldet en dråbe blomme i. Piskeredskaber skal være fri for fedt og tørre.

Til lagdeling eller udsmykning

Der er flere varianter, som hver har sine egne karakteristika. Det er rå eller basisk, vanillecreme, protein med gelatine og proteinolie. På trods af deres fælles natur vil de smage anderledes. Derfor er det værd at prøve alt for at finde din favorit.

For at dekorere produkter kan du tilberede en lille portion rå proteincreme. Det er meget hurtigt og enkelt. Farv den med madfarve og tegn eventuelle billeder på kagens overflade. Den er fantastisk til at dekorere siderne af et produkt, samt skabe smukke roser og kronblade på overfladen.

Protein Fundamentals

For en nybegynder konditor kan dette virke som en meget simpel opgave. Du skal bare piske proteinet med sukker. Og som et resultat undrer hun sig over, hvorfor cremen forbliver flydende og nægter at piske med en skinnende masse. Opskriften på proteincreme til en kage er virkelig enkel, men den har en række funktioner og nuancer, som skal nøje overholdes.

• Køl æggehvider godt af. Du kan skille dem ad i forvejen og stille dem på køl.
• Vask skålen og pisk meget grundigt og tør.
• Forbered en kop med is, hvori du kan lægge redskaberne til piskning. Dette er påkrævet, så massen ikke gør det under piskeprocessenvarmet op.

Du kan piske massen manuelt eller med en røremaskine. I det første tilfælde er det bedst at fylde op med hjælpere. Hænderne bliver meget hurtigt trætte. Det vil tage mindst 30 minutter at piske fløden til en tilstand af strålende masse. Men der er også fordele. Under håndpisning vil sukkeret nå at opløses uden rester. Blanderen vil gøre sit arbejde hurtigere, og der er risiko for, at sukkerkrystaller forbliver i deres oprindelige form. I dette tilfælde vil cremen ikke være elastisk og skinnende.

I dag bruger næsten alle en mixer, fordi det er så praktisk. Derfor anbefales det i proteinkageopskrifter at tage pulveriseret sukker i stedet for sukker. Det skal først sigtes, så der ikke er klumper.

Påkrævede ingredienser

Ofte er denne opskrift også valgt af den grund, at den er meget økonomisk. Ingen grund til at købe kondenseret mælk, smør, nødder eller chokolade. Alt hvad du har brug for er ofte i køkkenet. For en grundopskrift på råproteincreme behøver du kun:

• Æggehvider.
• Sugar.
• Citronsyre eller s alt.

Den klassiske andel er længe blevet beregnet af konditorer. For et protein skal du tage to spiseskefulde pulveriseret sukker. Derfor, hvis du tager to proteiner, får du 140 g fløde ved udgangen. Tre proteiner og seks spiseskefulde sukker vil give 220 g fløde. Glem ikke, at massen er meget luftig og voluminøs.

Separat spørgsmål, hvorfor har du brug for citronsyre og s alt? Disse er hjælpeingredienser, uden hvilke du kankomme forbi. Syren fjerner flødens sukkersyge og gør ligesom s alt piskningen lettere.

muligheder for rå creme

Proteincreme til kage derhjemme er nem at tilberede. I dag kan du vælge den rigtige mulighed for dit næste kulinariske mesterværk. Forbered afkølede egern og brede fade med høje sider. Der er to muligheder for at piske æggehvider:

• Koppet med dem placeres i en anden, noget større, fyldt med sne eller knust is. Dette vil gøre piskning hurtigere og nemmere.
• Der findes en variant af at piske i vandbad. For at gøre dette skal du på forhånd vælge en gryde, hvor du kan placere en skål med proteiner. Først piskes de i cirka et minut ved lav hastighed, derefter overføres de til vandbad og piskes i 15 minutter. Efter at proteinerne er blevet til et frodigt skum, overføres skålen til bordet og fortsætter med at piske, indtil den er afkølet. Hvis dette ikke gøres, kan massen falde. Proteincremen til kagen i vandbad viser sig at være tæt, let tyktflydende, altså præcis som den skal.

Beredskab kontrolleres meget enkelt. Hæv piskeriset. Hvis de resulterende skarpe toppe ikke falder, er konsistensen passende. Nogle konditorer anbefaler at vende skålen og ryste den. God creme og vil ikke tænke på at falde ud af deres kopper. Den er ikke egnet til fremstilling af små dele, men den er fremragende til belægning.

Custard

Hvis du ønsker, at den resulterende creme skal være mindre delikat og luftig, så er denne ideel. Hvis du gør althøjre, det viser sig en tæt, skinnende masse, som er fantastisk til at fylde kager på. Dette er præcis den proteinkagecreme, der holder formen selv næste dag.

Magning er ikke for svært, men der er en række anbefalinger, som skal følges. Til madlavning skal du bruge følgende sæt produkter:

• Æggehvide - 3 stk.
• Sukker - 6 spsk.
• Vand - 50 g
• Citronsaft - 3 - 5 dråber.

Tilberedningsteknik

Proteincreme til en kage derhjemme er let at lære. Det er kun nødvendigt at koge siruppen til den ønskede konsistens. Hvis du giver tilberedningen lidt tid, vil proteinet adskilles fra siruppen ved piskning. Hvis den er gennemstegt, bliver den til en cremet karamel, der slet ikke kan piskes.

Tilberedningsmetoden er som følger. Sukker skal hældes med vand og sættes på en lille ild. Sørg for at røre siruppen under hele tilberedningen. Efter 20 - 30 minutter begynder blandingen at skifte farve, bliver gullig. For at bestemme beredskabet anbefales det at udføre en af følgende test:

• "På en tyk tråd." Når du fjerner en ske fra siruppen, rækker den ud efter den, som ligner snore.
• "På en blød bold." Tag lidt sirup med en ske og hæld det i et glas koldt vand. Hvis siruppen med det samme danner en kugle, så kan du slukke for den. Ellers kan du fortsætte med at lave mad.

Det vigtigste er ikke at fordøjesirup. Ellers vil der dannes hårde klumper i den færdige creme.

Vær opmærksom

Hvis du forbereder sådan en creme for første gang, er det bedst at få hjælp fra assistenter. Alene kan det være svært for en nybegynder kok at følge alle trinene korrekt. Det er for at du skal undgå fejl, at vi i dag taler om, hvordan man forbereder en proteincreme til en kage. Så mens siruppen koges, skal du i gang med at piske proteinerne. De skal være forberedt på forhånd.

Derefter skal du forsigtigt i en tynd stråle begynde at tilsætte sukkersirup i den frodige masse. Piskningen stopper ikke et sekund. Processen skal fortsættes, indtil blandingen er helt afkølet. Derfor anbefales det at placere beholderen med proteiner i en gryde med koldt vand, is eller sne.

Meget vigtigt punkt. Under tilberedningen stiger temperaturen på siruppen over 100 grader. Ved brygning af proteiner falder det noget, men forbliver tilstrækkeligt til at ødelægge patogene bakterier. Dette korrigerer den største ulempe ved rå proteincreme. Dette er især vigtigt, hvis du forbereder en dessert til børn.

Creme med fløde

Meget delikat, perfekt til lagkager. De kan simpelthen krydre bær eller hakket frugt og spise med skeer. Den resulterende dessert er meget populær blandt børn. Til forberedelsen skal du bruge:

• Protein - 4 stk.
• Sukker - 1,5 kopper.
• Fløde - 200 g (mindst 25 % fedt).

Dette er en meget enkel proteincremekage. Proteiner skal afkølesbland med sukker og pisk indtil stabilt skum. Hæld fløden i den resulterende masse i en tynd stråle og fortsæt med at piske. Hvis det ønskes, kan du tilføje aromatiske og smagsgivende fyldstoffer. For eksempel: vanilje, rom eller spiritus.

Hjemmelavet fuglemælk

Denne dessert er en favorit i mange familier. Der er ikke noget kompliceret, du kan tilberede det selv. Proteincremer til gelatinkager er en succes. Du kan tilføje kakao eller marmelade til dem. Så fås et endnu mere interessant fyldstof. Og vigtigst af alt er prisen på sådan en delikatesse meget overkommelig.

Til madlavning skal du bruge:

• Protein - 3 stk.
• Gelatine - 1 teskefuld.
• Sukker - 2 spsk.
• Syltetøj - 2 spiseskefulde (eller en skefuld kakao).

Det første skridt er at lægge gelatinen i blød. Efter cirka 30 minutter, når det svulmer godt op, tænder du for komfuret og smelter det i et vandbad. Lad det ikke koge. Pisk marmeladen i en blender, så konsistensen bliver homogen. Bland det med sukker og kog i 5 minutter. Bland med gelatine. Nu skal du lave de afkølede proteiner. Pisk dem til et kraftigt skum og kom i små portioner i frugtmassen. Pisk et par minutter mere, hvorefter du kan begynde at samle kagen. Cremen vil stivne godt i køleskabet.

Hvis du vil lave et højt lag creme, så er det bedst at samle kagen i en aftagelig form. I dette tilfælde lægges kagen på bunden, og hele den cremede masse lægges ovenpå. Efter hærdning kan ringen fjernes og kagen pyntes med chokolade eller creme. Meget smuk ogEn lækker kage opnås, hvis du pynter den med stykker af bær og frugter på toppen. For at forhindre desserten i at dryppe, bruges en speciel kulinarisk gel. De hældes med friske eller optøede bær, og de bevarer deres form uden at miste saft.

I stedet for en konklusion

Variationerne i fremstillingen af proteincremer slutter ikke der. Piskede proteiner er perfekt kombineret med purerede frugter og bær. Du kan lave en olie-protein creme. Delikat hytteost eller blød ost supplerer også perfekt luftmassen. Lav protein-creme fraiche. På samme måde kan du kassere yoghurt, der har dvælet i køleskabet for at undgå, at den bliver fordærvet. En vidunderlig creme opnås ved at kombinere kondenseret mælk og piskede proteiner. Denne proteincreme til kagelaget er bare perfekt. Det vil sige, du har en masse muligheder, som hver især kan blive et rigtigt kulinarisk mesterværk.