Restaurant Valenok ("Valenok"): adresse, menu, anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

De, der er interesseret i fremragende russisk køkken i Moskva, bør gå til restauranten Valenok, som for nylig åbnede på Tsvetnoy Boulevard 5. Gæsterne er forbløffede over restaurantens rummelige to-etagers bygning til 340 gæster (nogle gange kan 400 besøgende passe her), en seks meter filtstøvle i stedet for et skilt ved indgangen og en generøs menu udtænkt i ægte russisk skala, som tilbyder mere end 100 retter.

Valenok restaurant er en ny etablering af Arkady Novikov, en af de bedste iværksættere i hovedstaden.

Om skaberen

Navnet på den russiske forretningsmand Arkady Novikov er blandt de første på listen over succesrige og berømte restauratører i Europa. Han er skaberen af en galakse af berømte elite og respektable ("Royal Hunt", "Biscuit"), såvel som demokratiske og enkle ("Yolki-Palki") etablissementer. I mange år har hver restaurant i Arkady Novikov konsekvent slået igennem med sin originalitet og innovative ideer.

Åhprojekt Novikov Group

Menuerne på Novikovs restauranter, især de elite, er rigtige mesterværker og inkluderer retter, der ikke er kendt for offentligheden. Ofte er en forretningsmand selv engageret i valget af godbidder til en ny institution. Her er han afhængig af sin egen erfaring såvel som moderne forretningstrends.

For mange års hårdt arbejde skabte Novikov en af de største bedrifter Novikov Group, som omfatter en kæde af restauranter i Moskva og London. Iværksætteren har mere end 50 projekter på sin konto. Han betragtes med rette som grundlæggeren af de principper og traditioner, der er blevet milepæle i udviklingen af den moderne restaurationsvirksomhed.

Mange af hans virksomheder er vindere af berømte konkurrencer. Kokke, der samarbejder med en berømt restauratør, er blevet berømte over hele verden. Deres retter blev forelsket i storbyens offentlighed. Mange af hans etablissementer er blevet virkelig ikoniske (GQ Bar, Vogue Cafe eller Cheese restaurant).

Om kvaliteten af råmaterialer og teknologier

I Novikov Group lægges vægten ikke kun på madlavningsteknologier, men også på friskheden og kvaliteten af råvarer. Vegetabilske produkter leveres til restauranter af forretningsmandens egen virksomhed, Agronom LLC. Fisken bringes med fly.

Kulinariske teknologiske positioner og individuelle mesterklasser præsenteres årligt af Novikov Group på Taste - den internationale festival for de bedste restauranter i verden.

Fra projektets historie

Arkady Novikov anses af mange for at være en genial restauratør. For det første er det kendt, at han oprigtigt elsker mad. For det andet har han evnen til præcistmærke stemningen på stedet. Oven i købet er der ingen tvivl om, at han er en god forretningsmand.

Specialister ved, at Novikov er skaberen af den nu så foragtede Novomoskovsk-chic fra slutningen af 1990'erne - begyndelsen af 2000'erne, kendetegnet ved at blande borscht, sushi, tom yam, pasta og ruccola med rejer i én menu. Men drømte de mennesker, der flygtede fra "Sovok" ikke om sådan en åbenlys, blomstrende overflod?

I de seneste år er Arkady Novikov blevet meget dygtigt bemærket i alle fashionable restauranttrends. Disse er pseudo-sovjetiske rollicking ("Kamchatka") og passionen hos den post-sovjetiske offentlighed for burgere ("FARSH") og bølgen af popularitet af det græske køkken ("Semiramis").

I dag vil folk gerne spise tæt, velkendt, enkel og forståelig mad. Oven i købet er det også billigt. Derfor blev restauranten Valenok åbnet på Tsvetnoy Boulevard.

Description

Stedet, hvor retter tilberedes af landbrugsprodukter, og der afholdes sjove fester, hvor gæster med børn inviteres (her arrangeres interessante animationsbegivenheder for unge besøgende), er restauranten Valenok. Institutionen er for nylig åbnet i Moskva, på Tsvetnoy Boulevard, 5.

• Restauranten er åben fra middag til kl. 5.
• Gennemsnitlig regning her: RUB 1500–2500
• Wi-Fi er gratis for gæster.
• Kortbetaling accepteret.
• Der er en sommerterrasse.
• Køkken: russisk.
• Gæsterne tilbydes en særlig menu: sæsonbestemt, fastelavn.
• Institutionens funktioner omfatter tilstedeværelsen af kager, sommelier, levende musik, gratis parkering, sommerterrassefor rygere, børneanimation.

Hvad symboliserer restauranten Valenok?

Støvlerne i kæmpe størrelse (seks meter høje!), placeret ved indgangen, er værket af vores samtidskunstner Valeria Loshak. Den monumentale skulptur nåede at opnå berømmelse og folks kærlighed allerede før åbningen af institutionen, på Instagram. Ifølge forfatterens idé, håndstrikkede, skulle verdens største filtstøvler blive et symbol på sjælens bredde og Ruslands store vidder.

Valenok Restaurant imponerer ikke kun med sit ydre design. Den symbolske idé er også inkorporeret i indretningen: besøgende er ifølge anmeldelser forbløffet over dens størrelse og rumlige løsninger. To-etagers vinduer, et rum-atrium, otte meter til loftet, plads til 340 gæster, en stor sommerveranda - imponerende dimensioner er ifølge anmelderne hovedtræk ved det nye etablissement. Restauranten er designet af Irina Glig ("Land der ikke eksisterer" og Vogue Cafe).

Design

Selvfølgelig var designet af etablissementet ikke uden Novikovs karakteristiske accenter: et åbent køkken, hvide og røde skifer dækket med hvide og røde skifer, en montre med udstillede desserter (med obligatorisk jordbærkage).

I stueetagen er den store sal ifølge gæsteanmeldelser mere støjende. Det er ret tæt pakket med borde. Der er større borde på anden sal, de er placeret i vægnicher. Her er der ifølge mange skabt en mere intim stemning. Netbrugere anbefaler, at gæster, der beslutter sig for at tilbringe en aften på Valenka, går til anden sal, tager et bord og får en rigelig og lang fest.

Hvis du lige er faldet ind til frokost i din arbejdspause, kan du stoppe på første sal.

Køkken

Ifølge gæsterne er menuen i restauranten også slående i omfang. Det er her, som de mener, "gammeldags kæmpe". Der er tre accenter her:

• folkerussisk, med alle slags røget og brisling iboende;
• kaukasisk - den mest udtryksfulde og kraftfulde;
• Italieneren er den mindst flamboyante.

Den øgede kapacitet på Novikovs ostefabrik bruges i Valenka: en del af osten eksporteres hertil. Der tilberedes en række forskellige salater med det.

Valenok restaurant (Moskva) tilbyder gæsterne en international menu baseret udelukkende på russiske landbrugsprodukter. Oksekød kommer hertil fra Bryansk, fisk kommer fra Murmansk, mejeriprodukter kommer fra Dubna.

Kokken Sergey Batukov (Landbrugsministeriet, Landet som ikke eksisterer, Backstage) er ansvarlig for køkkenet.

Valenok er en restaurant, hvis menu vil glæde alle med enkel og forståelig mad: det mest delikate hakkekød, moderat krydret ajapsandal, bittesmå one-bite tærter, saftig kylling lula, duftende hjemmelavede nudler med stuvet lam, manti og pasties, sandart grillet med perlebyg og krabbekoteletter. Kokkene råder over et røgeri, en brændefyret grill, en tandoor og en robata udstyret i et åbent køkken. I Novikovs bedste traditioner ligner køkkenet nogle steder markedsgrøntsagsrækker.

Valenok restaurant bager sit eget brød, hjemmelavede pickles, kompotter og røget kød er lavet her. Alt det spiste tilbydes at blive skyllet ned med hjemmelavede tinkturer, likører, kompotlimonader samt vine, blandt hvilke der er mange ukendte for offentligheden og velkendte russiske navne.

Sweet

Desserter her fortjener særlig opmærksomhed. Marina Nosova er ansvarlig for konfekture hos Valenka. Brugere i deres anmeldelser rapporterer, at kager og desserter her er fantastiske. Du kan komme specifikt til restauranten for at drikke te. Fans venter på, at de bredt annoncerede samovar-tefester bliver lanceret her. I restauranten Valenok kan du ifølge anmeldelser sidde en halv dag og smage helt fantastiske kager, tærter og bagværk. Sprøde tubuli med creme fra Marina Nosova, hendes hjemmelavede kage "Anthill" gentager den ægte smag fra barndommen. Hendes "Napoleon" med vanillecreme er blevet virkelig legendarisk, og den vægtløse, luftige jordbærtærte forsvinder øjeblikkeligt fra gæsternes tallerkener.

Priser

Udgiften til retter i institutionen, brugere, der har skrevet deres anmeldelser på netværkene, anser det for ret demokratisk:

• salat og røget andebryst koster 750 rubler;
• manti med lammekød - 900 rubler;
• andelår med stuvet kål - 550 rubler;
• hjemmelavede nudler med lammegryderet - 450 rubler;
• kaninkødgryderet - 650 rubler;
• grillet gedde med perlebyg - 550,-RUB;
• krabbekoteletter - 750 rubler

Til dessert er det rart at bestille en ostemassering (90 rubler), kage "honningkage" (200 rubler), nøddtærte (350 rubler), smørtoast med syltetøj i Moskva-stil (250 rubler), vanilje is med ananas (400 rubler).

Underholdning

På fredage og lørdage er restauranten Valenok vært for livekoncerter, unge musikere optræder, der arrangeres fester med DJ-sæt osv. I weekenden, om søndagen, kan de yngste gæster more sig ved interessante og lærerige begivenheder. Et børneværelse er udstyret til dem, animation bruges, og forskellige mesterklasser er organiseret. I den nærmeste fremtid planlægger institutionen at lancere familiebruncher.

Sommerveranda

I enhver årstid åbner Valenok-restauranten sine døre på vid gab for at møde sine gæster. Sommerverandaen her er kæmpestor, den er beklædt med en munter hvidgrøn gavlmarkise, hvorunder der kan være op til 240 personer. Forældre med børn kommer her i løbet af dagen: Mens de voksne spiser en stille frokost, har børnene mulighed for at gynge på en gynge, køre på rutsjebane eller spille bordfodbold. I weekenden kan børn tages under opsyn af omsorgsfulde barnepige og animatorer. Voksne kan også hygge sig med bordtennis, skak eller sidde i baren. Cocktails tilberedes ved disken lige her på gaden.

Kokken-bartender Tamerlan Mayransaev ("Land, der ikke eksisterer") tilbyder gæsterne en uundværlig smagning af signaturcocktailen "Valenok", blandet i rug-måneskin med urtelikør og bær (600gnide.). Smuglyanka-drikken vil blive tilberedt på krydret rom med grenadine og granatæblejuice (750 rubler). Cocktail "Marina Vladi" er en blanding af mousserende vin og svesker (450 rubler). Og cocktailen "Like a Cucumber" fik titlen som den mest sommerlige drink her på grund af dens lethed, friskhed, søde og syrlige smag og iboende opkvikkende effekt. Denne cocktail vil slukke din tørst, muntre dig op og genoprette den styrke, der er gået tabt i varmen (600 rubler)

Gæsteoplevelser

Ifølge besøgende er det ikke let at ordne etablissementets enorme menukort: Overfloden af retter, der tilbydes, gør mange mennesker svimle. Derfor råder netværksbrugere til, at hvis du kommer med et stort, larmende og sultent firma, skal du kigge efter afsnittet "For en virksomhed". Der bør du helt sikkert finde og bestille en saj - en kæmpe aserbajdsjansk stegepande, hvorpå der er lagt et bjerg af kebab, shish kebab og grøntsager bagt på kul. Anmelderne anbefaler, at du bestemt prøver kaningryden eller benet med hirsegrød.

Arkady Novikovs restaurant tilbyder vine, der svarer til de besøgendes humør og årstiden - Krim, Kuban, georgisk, Don. Ifølge mange burde en snack til frokost eller middag i "Valenka" være "Napoleon".

Brugere bemærker det fremragende udvalg af kødretter, gløgg og smarte desserter her. I etablissementet, mener de, er der en meget velsmagende silde- og svampesuppe, borsjtj, specialcocktails, fremragende grøntsagssalater og gelé - "som om mor lavede det." Gæsterne er tilfredse med de lave priser. Dette sted er meget behageligt for sammenkomster,siger anmelderne. Her i rummet "uendelig smukt og stilfuldt." Af plusserne bemærker de bekvem parkering, nærhed af motellet, tilstedeværelsen af en livlig veranda. Arkady Novikov kaldes af mange en "restauratør fra Gud."

Alt ville være perfekt, mener nogle gæster, hvis Arkady Novikov "af en eller anden ukendt årsag", hver gang han gik ind i restauranten, ikke krævede, at musikerne spillede mindst dobbelt så højt. Levende musik i restauranten er for høj, det er meget svært at kommunikere her - besøgende klager.

Netværkere bemærker andre ulemper ved institutionen. Mange kalder servicen her "dødelig langsom" og "uprofessionel". Det gælder både garderobeskabet og værtinden. Besøgende er forargede over, at klienten her ikke bliver eskorteret til bordet. "Personalet er ikke uddannet og ved ikke, hvad de laver," skriver brugerne.

Valenok (restaurant) anmeldelser karakteriserer som en institution, der ikke er designet til besøgende med handicap. Det lokale toilet er placeret på 2. sal. Nogle netbrugere mener, at institutionen ikke er interesseret i sådanne kunder og bevidst ikke behandler dette problem.

Netværkere opfordrer hr. Novikov til at læse anmeldelserne og påvirke situationen med service af dårlig kvalitet. Når alt kommer til alt, kan personalets manglende professionalisme fremmedgøre kunderne.

Hvorom alting er, så er Valenok-restauranten i dag et af de mest fashionable og "fest"-steder i Moskva.