Israelisk shakshuka-opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det israelske køkken er en fantastisk blanding af europæiske og orientalske påvirkninger. Fra middelhavsgastronomi arvede hun en overflod af grøntsager, frugter, urter, olivenolie og fisk. Fra østen kom krydderier og slik ind i den. At sætte det hele sammen giver en fantastisk blanding. En af de mest traditionelle retter er israelsk shakshuka, hvis opskrift er kendt i det forjættede land for både gamle og unge. En enkel ingredienssammensætning og hurtig tilberedning er nøglen til en fantastisk morgenmad!

Hvad er shakshuka?

Et interessant navn på russisk fortolkes på forskellige måder, oftest - røræg med tomater. Enig, det lyder ikke så spændende længere, og det svarer ikke helt til sandheden. Faktisk er tomater og æg grundlaget for retten, men det er langt fra alt. Denne ukomplicerede mad er israelernes stolthed. Shakshuka røræg opskriftdens historie går århundreder tilbage, kom til Israel fra det nordafrikanske køkken, nemlig fra Tunesien, og er kendetegnet ved en krydret og krydret smag. I den traditionelle version er dette en solid morgenmad, men du kan lave en ret til frokost eller aftensmad. Basen af shakshuka (ingen tilsat æg) kaldes matbuha og er en separat genstand for sig selv.

Rådesammensætningen af retten kan variere meget afhængigt af regionen i landet, bydistriktet, og selv individuelle familier kan tilbyde dig deres egen opskrift. Shakshuka, hvor trin-for-trin opskriften er ekstremt enkel, er en rigtig god ret. Derfor vil vi fokusere på at tilberede grundlaget for en solid morgenmad - matbuha sauce, og også tilbyde dig tre muligheder for shakshuka.

Hvad skal du bruge til marokkansk sauce?

Matbuha vil appellere til absolut alle, det eneste spørgsmål er, hvor meget du vil tilføje det til hovedretten. Dette er en ret krydret sauce, det giver ingen mening at gøre den mindre krydret, på grund af dette mister den sin charme og essens. For at forberede den skal du bruge:

• tomater - 500 g;
• løg (stort) - 3 stk.;
• bulgarsk rød peber (stor) - 2 stk.;
• røde og grønne peberfrugter - 1/2 bælg hver;
• hvidløg - 2 store fed;
• kværnet sød paprika - 2 tsk;
• koriander - 1 tsk;
• kværnet spidskommen - 1 tsk;
• olivenolie - 100 ml.

Shakshuka er tilberedt på basis af dette navn sauce. Opskriften og forberedelsestrinnene er ret enkle. Efter at have studeret dem én gang, vil du i fremtiden nemt kunne tilberede en hurtig og tilfredsstillende morgenmad.

Trin til madlavning

Tag en kedel med tyk bund og varm olivenolie op i den. Send derefter løget skåret i halve ringe og malet sød paprika. Herfra får den en smuk skygge. Dernæst tilsættes alle de øvrige ingredienser: varm rød og grøn peberfrugt, skåret i ringe sammen med frø (hvis du vil sænke graden af krydret, så fjern dem), hakket hvidløg, sød paprika og tomattern. Svits grøntsagsblandingen ved middel varme, indtil den er blød i yderligere tyve minutter, og tilsæt derefter krydderier og s alt efter smag. På et tidspunkt, hvor der ikke var blendere og mixere, kogte marokkanerne matbuha i 5 timer. I løbet af denne tid blev grøntsager til en homogen aromatisk masse. Nu er tre timers sygnende på lav varme og efterfølgende slibning med en mirakelteknik nok.

Sovsen bruges primært til at lave shakshuka, men du kan prøve den i andre kombinationer for at diversificere din daglige menu.

Shakshuka: opskrift "ifølge Israel"

Som allerede nævnt er grundlaget for retten saucen, hvis opskrift og tilberedningsteknologien er angivet ovenfor. Det er klart, at for en almindelig familiemorgenmad vil denne mængde være for meget. Reducer derfor mængden af ingredienser flere gange. Til en stor portion er en stor tomat og et halvt løg nok.

Tilberedningstrinforblive den samme, men tiden reduceres betydeligt, 10-15 minutter er nok til at stuve grøntsager. Dernæst skal du blot fordele blandingen med en spatel, lave et slags hul, og æggene brydes i dem. Luk gryden med låg og kog i yderligere 5-8 minutter ved svag varme. Inden servering drysses det hele med dine yndlingsurter, såsom koriander, dild, og her har du shakshuka. Opskriften er den enkleste. Du kan tilføje dine egne ingredienser, hvis du ønsker det. Sørg for at servere den med frisk brød, sprød baguette eller pita (som i rettens hjemland).

Kend det grundlæggende, selvfølgelig, men hvorfor ikke eksperimentere nogle gange? Det er præcis, hvad kokkene tilbyder. Din opmærksomhed på opskriften ved hjælp af shug og baarat. Men først bør du finde ud af, hvad disse eksotiske komponenter er.

Magning schug og baarat

Mange traditionelle israelske krydderiblandinger er svære at finde i vores land, så det ville være rart at tilberede dem på egen hånd. Khug er en anden yemenitisk sauce baseret på peberfrugter. Baarat er en blanding af krydderier og krydderier. Så for at forberede shug, læg 3 grønne chilipeber, 4 store fed hvidløg og 1 tsk i en blenderskål. s alt, og kværn derefter alt, indtil det er glat. Mere end en shakshuka vil vise sig fra denne blanding, opskriften kræver kun tilsætning af 1,5 tsk. Resten af saucen kan opbevares en uge i køleskabet i en tætsluttende krukke.

Til baarat skal du bruge en teskefuld kanel, kardemomme, laurbærblad,nelliker og sort peber. Kværn den tørre blanding grundigt i en morter og morter og opbevar den i køleskabet.

Chef Shakshuka-opskrift

Denne solide morgenmad er tilberedt og serveret i en stor stegepande. Opskriften viser ingredienserne til 3 portioner.

• æg - 6 stk;
• tomater - 400 g;
• løg (i tern) - 100 g;
• tomatpasta - 2 spsk. l.;
• baarat - 0,5 tsk;
• shug - 0,75 tsk;
• persille - efter smag.

I en dyb kold stegepande lægges tomater i tern og drys med s alt, tilsæt chug og baarat. Rør blandingen let og sæt i brand. Når det begynder at koge, tilsættes tomatpuréen. Fortynd det i 0,5 kopper vand. Bring blandingen i kog igen og lad det derefter simre, indtil væsken er fordampet til det halve, hvilket resulterer i en tæt tyktflydende masse.

Dernæst laver du fordybninger i den resulterende sauce og knækker æggene i dem, efter at hviderne er sat let, luk låget og kog i yderligere 10 minutter. Drys den færdige ret generøst med krydderurter og sort peber, server med hummus og frisk agurkesalat.

Shakshuka, hvis opskrift kokken tilbyder, har en rigere krydret smag end den traditionelle. Det er værd at bemærke, at tilsætning af krydderier generelt er et spørgsmål om smag, så du er velkommen til at eksperimentere.

Shakshuka med aubergine

Denne version af den traditionelle opskrift kan sikkert tjene ikke kun som morgenmad, men ogsåfuld frokost eller aftensmad. Til forberedelsen skal du bruge:

• æg - 3-4 stk.;
• tomater - 300 g;
• løg (stort) - 1 stk.;
• bulgarsk rød peber (stor) - 1 stk.;
• aubergine - 300 g;
• røde og grønne peberfrugter - 1/4 bælg hver;
• hvidløg - 2 store fed;
• kværnet sød paprika - 2 tsk;
• koriander - 1 tsk;
• kværnet zira (spidskommen) - 1 tsk;
• olivenolie - 4 spsk. l.

Opvarm vegetabilsk olie (oliven) i en stegepande og steg løg og hvidløg drysset med malet sød paprika, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt derefter aubergine skåret i strimler, peberfrugt i tern og bring grøntsagerne over svag varme, indtil de er bløde. Tilsæt derefter tomater og krydderier, lad blandingen simre ved svag varme i yderligere 20 minutter. De næste trin i processen ligner hinanden. Lav små "huller" og knæk æggene i dem, sæt dem klar under låg i 8-10 minutter.

Afslutningsvis er det værd at sige, at shakshuka, opskriften på madlavning og ingredienssammensætningen med mulighed for mange variationer, som vi har foreslået, vil glædeligt overraske alle dem, der er trætte af de sædvanlige røræg eller røræg æg til morgenmad.