Simple cideropskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Cider smager som æblejuice, er mere som øl i styrke, er mere som champagne i tæthed og kan næppe kaldes alkoholfri. Den er nem at drikke, og der findes et stort antal forskellige cideropskrifter.

Vælg og kog frugt

Hver opskrift kræver korrekt forberedelse af produkter. Kravene og anbefalingerne i vores tilfælde er som følger:

1. Æbler bør ikke være alt for sure eller søde - sådanne frugter vil ikke bringe andet end skade, de vil simpelthen ikke være i stand til at opnå den nødvendige grad.

2. Æbler til fremstilling af cider derhjemme er bedre at tage sene sorter. Frugten bør ikke være undermoden, overmoden, falden (spor af stød) og endnu mere rådden eller med en orm.

3. Brug kun én sort til at lave cider, fordi det er den eneste måde, du vil opnå en ren smag af æblecider.

4. En anden vigtig kendsgerning: under ingen omstændigheder bør du vaske frugterne, det er kun tilladt at tørre hvert æble med en blød klud. Ved at vaske frugten vasker du den naturlige, vilde gær af, hvilket betyder, at du vil forårsage stor skade. Det er jo netop på grund af disse gærarter, at cideren vilroame.

Standard cideropskrift

Der er mange variationer af ciderfremstilling, men før du går videre til dem, skal du først mestre standardversionen. Så vi gør dig opmærksom på den klassiske version af ciderfremstilling med en lille styrke, dragende aroma og subtile honningnoter.

Vi skal bruge:

• Æbler - 5 kilogram.
• Sukker - 750 gram.
• Rens steriliserede krukker.
• Kanel, stjerneanis, citron - efter smag.

Graden af cider afhænger af mængden af sukker. I produktet tilberedt efter nedenstående opskrift, den klassiske 7-8 grader.

Madlavning:

1. Skræl ikke æbler, mos dem med en kødhakker.
2. Tag krukker, fyld dem halvt med æblemos.
3. Drys med sukker i en mængde på 150 gram sand pr. 1 kilogram æbler.
4. Dæk med to-lags gaze og skjul i et mørkt og varmt rum i 4 dage.
5. Bland indhold dagligt.
6. Ved det første tegn på gæring, dvs. når der kommer bobler, skal du begynde at samle saften.
7. Pres, hæld i en ren 3 liters krukke.
8. Placer en medicinsk handske på svælget på dåsen, og lav et lille hul med en nål i 2 fingre.
9. Skjul krukken, men allerede i 2 måneder.
10. Efter denne periode skal handsken se faldet ud, drikken skal være let, og der skal være bundfald i bunden. Filtrer, hæld igen og forsegl tæt. Vi efterlader den allerede i 3 måneder på et køligt sted, så drikken kan modnes.

Dette er sådan en simpel cideropskrift. De drikker detafkølet, hæld på mellemlang afstand for at lade kuldioxid slippe ud. Holdbarhed - 6 måneder.

Fra æblejuice

Hvis det af en eller anden grund er umuligt at lave cider af naturlige æbler, så er her en opskrift, der giver dig mulighed for at gøre det med saften af disse frugter.

Vi skal bruge:

• Naturlig, ufortyndet juice - 3 liter.
• Sukker - 2 spsk.
• Vingær - 50 gram.

Cideropskriften er enkel:

1. Forberedelse af surdejen. Hæld rent vand halvvejs i et glas og tilsæt vingær og 2 spsk sukker.
2. Rør rundt og lad det gære i en time.
3. Hæld 3 liter naturlig æblejuice i en 3-liters steriliseret krukke, og hæld den færdige surdej heri.
4. Placer en handske med et hul på halsen.
5. Når handsken er nede, si drikken, fjern gæren.
6. Hældes i en flaske og luk tæt.

Fordelene ved cider er bevarelsen af alle vitaminer og næringsstoffer. Produktet skal opbevares i køleskabet, men holdbarheden er kort, efter den er udløbet, minder cideren om æblecidereddike.

Cider med honning

Almindelig æblecider kan forædles med en subtil honningsmag. Vi skal bruge:

• Æbler - 8 kilogram.
• Tyk naturlig honning - 1,5 kilogram.
• Vand - 6 liter.

Madlavning:

1. Skær frugten i 4 stykker og læg dem ilærredstaske.
2. Bind posen godt og læg den i en emaljeret gryde, dæk med en træsi og tryk det hele ned med et læs (du kan bruge en spand fyldt med vand).
3. Fortynd honning i varmt kogt vand og tilsæt til gryden, dæk toppen med en gazeklud.
4. Gem på et mørkt køligt sted i 5 dage før gæringsprocessen.
5. Skill frugtkødet og den rene væske, hæld den første igen med honningvand.
6. Gør den forrige procedure igen, og hæld den resulterende drik i forskellige glas.
7. Bland alle 3 cider til én og læg dem væk i 9 måneder.
8. Luk tæt til sidst og anbring et koldt sted i endnu en måned.

Uden tvivl er processen meget besværlig sammenlignet med de tidligere, men resultatet er energiomkostningerne værd.

Cider derhjemme fra tørrede frugter

For at tilberede en lækker æbledrik kan du også bruge tørrede frugter, og resultatet er, som om det var tilberedt af naturlige æbler eller frisk æblejuice. Hovedbetingelsen er, at den tørrede frugt skal være uden frø og skind. Madlavning:

1. Placer tørrede frugter i et rent, helst glasfad, og fyld med rent vand i forholdet 10 liter vand pr. 1 kg tørret frugt.
2. Dæk med gaze og lad stå på et køligt sted i 5 dage, før gæringen begynder.
3. Efter fermenteringsprocessens start, tilslut beholderen og lad den stå i en måned.

Flaske efter en måned, og anbring æblecideren et køligt sted at opbevare.

Pæredrik

Cider behøver ikke kun at være lavet af æbler, især hvis du ikke kan lide denne frugt. En pære vil være en fremragende analog. Vi skal bruge:

• Friske pærer - 15 kilogram.
• Sukker - 750 gram.

Madlavning:

1. Skær pærerne i to, skær kernehuset ud, lav saft af frugtkødet.
2. Hældes i en gæringsbeholder og pakkes helt ind med tykt gaze, anbringes i et varmt rum.
3. Så snart gæringsprocessen starter efter 2 dage, tilsæt sukker, bland og luk med en vandforsegling.
4. Vi lader gære i et mørkt rum med en gennemsnitstemperatur i 3 uger.
5. Dræn sedimentet, hæld den rensede væske i en anden beholder og luk tæt.
6. Lad flaskerne stå et varmt og mørkt sted i 2 uger.

Pærecider er 5-8 grader ABV og har en holdbarhed på et år ved 15 grader.