Isfisk: madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Icefish er ikke så populær som andre fisk og skaldyr. Men de ignorerede hende ufortjent. Med den rigtige forberedelse og at vide, hvordan man tilbereder isfisk, vil den indtage sin retmæssige plads i din kost. Her viser vi dig, hvordan du bedst forbereder det, samt nogle opskrifter til at inspirere din kreativitet i køkkenet.

Hvor kom hun fra

Isfisk (også kaldet hvidblodet) er en unik gruppe fisk, der lever i Antarktis. Af udseende ligner de gedder, og mange kalder dem havgedder, selvom det ikke er helt korrekt. Denne fisk føles fantastisk i vand, hvis temperatur sjældent er højere end +1…+2 grader Celsius. Hun har udviklet forskellige interessante fysiologiske og biokemiske ændringer og tilpasninger, der gør det muligt for hende at overleve i koldt vand. Hendes blod indeholder særlige stoffer, som ikke tillader hende at fryse. Hendes blod er farveløst, fordi det indeholder lidt hæmoglobin og røde blodlegemer, som forårsager den røde farve af denne biologiske væske. Den vokser langsomt på grund af koldt vand, og på 15 leveår vokser den til maksim alt 60 centimeter. isfisk leveri flere oceaner: det sydlige, atlantiske og det indiske.

Benefit

Denne fisk indeholder en lille mængde fedt (kun syv procent) og en masse protein. Dens kød er tæt, meget mørt, slet ikke fedtholdigt og lavt kalorieindhold (ca. 70 kcal pr. hundrede gram), det indeholder kalium, fosfor, fluor og mange andre nyttige elementer og vitaminer. Den har næsten ingen knogler: Isfisk består kun af en højderyg og har ikke ribben og små knogler. Ja, og rygraden, da den har lidt calcium, er blød og spiselig (den tygger let). Og sandsynligvis er det vigtigste fraværet af en karakteristisk lugt, som ikke er behagelig for alle. Og i betragtning af at hun bor i antarktiske farvande, det vil sige på uforurenede steder, indeholder hun ikke giftige stoffer. Dens kød smager sødt og ligner rejer.

Forberedelse af isfisk

Der er mange madlavningsopskrifter, det tager ikke lang tid at forberede slagtekroppen:

1. Tag en hel fisk, skær hovedet af, skær bugen op og fjern indmaden. Hvis du har en kat, vil hun blive glad for at få dem.
2. Når du har renset hovedet, kan du fjerne gællerne og bruge det til at lave lækker fiskebouillon.
3. Brug en saks til at fjerne finnerne fra toppen og bunden af fiskens krop. Du kan også filetere, selvom du vil miste mere kød på denne måde, end når du tilbereder helt eller i stykker, så h alter kødet fra den tilberedte fisk let efter knoglerne.

Hvordan tilbereder man isfisk? Ligesom alle andre små pelagiske fisk som smelt.

Du kan bare gnide den med s alt uden olie og bage i ovnen ved 180 grader i 15-18 minutter. Eller rul i et sammenpisket æg og rasp eller mel, sæt i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter. Det er bedst at bruge, selvfølgelig, mel. Som krydderi kan du tage specielle krydrede brødkrummer eller almindelige og separat bruge krydderier og krydderier efter smag. Dej er nødvendig for fisk, så dets møre kød ikke brænder på og ikke tørrer ud under tilberedningsprocessen. Kødet af den færdige fisk h alter let bag kammen.

Stegt fisk med kapers og hvidløgsolie

Ingredienser:

• isfisk (hel);
• kartoffelmos;
• creme;
• kapers;
• hvidløg;
• persille;
• smør.

Madlavning:

1. Hak, bland og varm hvidløg, persille og smør i en gryde.
2. S alt fisken og pensl let med en blanding af olie og krydderurter.
3. Placer under grillen i 6-7 minutter, vend og kog i samme mængde.
4. Mas kartofler og tilsæt fløde, s alt, peber og kapers efter smag.
5. Læg puréen i en wienerbrødspose og pres godt ned midt på pladen. Læg fisken ovenpå.

Stegt filet

Ingredienser:

• udbenet isfiskefilet;
• s alt og peber;
• æggeblomme til at binde;
• mel;
• brødkrummer.

Tilberedningsmetode:

1. mel fileten let,steg i ghee i 2-3 minutter på hver side.
2. Bland mel, æg og rasp, beklæd fisken med denne blanding.
3. Dybstegt ved 180 grader Celsius i 3-4 minutter.

Isfisksauce (opskrift):

• rød peber;
• safran;
• skalotteløg;
• hvidvinseddike - 1 spsk. ske;
• olivenolie - 3 spsk. skeer.

Hak den røde peber meget fint. Hak løget fint, tilsæt olivenolie, safran, rød peber og lad det simre ved svag varme. Smag til efter smag og tilsæt hvidvinseddike.

Isfisk i ovnen (med sennepssauce)

Der er mange måder at tilberede denne type fisk på. Den kan blot koges, bages eller steges. En meget interessant ret opnås, hvis du tilbereder den med sennepssauce i ovnen med kartofler.

Ingredienser:

• kg fisk;
• tyve gram sennep;
• et halvt kilo kartofler;
• tre spiseskefulde (spsk) vegetabilsk olie;
• creme (minimum tyve procent fedt) - glas;
• et par dråber Tabasco sauce;
• bundt persille;
• s alt.

Da isfisk bringes langvejs fra, kan den kun findes i butikker i frossen form. Glem ikke, at hvis det optøs og genfryses, vil en betydelig del af næringsstofferne gå tabt. Derfor, før du køber, skal du være opmærksom på etiketten, som vil angive, hvor den blev fanget og hvornårfrosset.

Optø ikke fisk med varmt vand eller mikrobølgeovn. Gøres bedst i forvejen og ved stuetemperatur.

Nu skal du rense den og fjerne indersiden, klippe finnerne af med en saks og klippe hovederne af. Skræl og skær kartoflerne i skiver, fordel dem i et smurt fad, s alt. Læg fisken ovenpå. Vask og hak persille fint, tilsæt fløde, sauce og sennep. Pisk med en blender eller bare bland. Hæld fisken ovenpå med denne blanding og bag i en godt opvarmet (op til to hundrede grader) ovn. Kog i en halv time. Serveres varm på bordet, pyntet med grønt. En salat med friske grøntsager er perfekt til fisk.

I krydret sauce

Ingredienser:

• fisk (otte stykker);
• 200 ml fiskebouillon;
• solsikkeolie - 4 spiseskefulde (spsk);
• 6-8 fed hvidløg;
• 4-5 kviste rosmarin;
• ske (tsk) stødt chilipeber;
• to spiseskefulde (bord) mel;
• s alt.

Vask fisken, lad den tørre, og rul derefter godt i mel. Hæld to spiseskefulde olie i gryden, varm op og steg fisken i tre minutter på hver side. Overfør til et forvarmet fad. Tilsæt nu olie til den samme gryde, kom hvidløg (ingen grund til at skrælle), rosmarinblade og kog i et halvt minut for at lade olien absorbere aromaen af krydderier. Hæld det hele med bouillon, rør rundt og kog over ret høj varme, indtil saucen er reduceret til det halve. I slutningen af kogningen tilsættes chili og røres. Hæld denne sauce over fisken ogServer med det samme.

Damptilberedning

• isfisk (800 gram - kilogram);
• s alt - efter smag;
• peber efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered fisken (tarm, skær finner og hoved af). Skyl det derefter godt og tør det med en serviet. Slagtekroppe skal s altes og drysses med peber på yder- og indersiden.
2. Anbring i damperen. Det tager kun 8-10 minutter at forberede. Det viser sig meget velsmagende og sundt. Vi anbefaler især denne opskrift til dem, der følger figuren.

Fisk med grøntsager

Ingredienser:

• 4 stykker isfisk;
• 80 gram fennikel;
• 1 stk porrer;
• én hvidløg;
• solsikkeolie;
• paprika (pulver);
• stivelse (majs);
• citronskal;
• persillepulver.

Vask og klargør fisken. Hak grøntsager og krydderurter fint. Hæld olie i en godt opvarmet bradepande og tilsæt s alt. Læg grøntsagerne der og steg, og glem ikke at røre. Bland skal, stivelse, krydderurter og paprika. Rul isfisk i denne blanding. Steg det nu til en lækker gylden farve. Læg først grøntsagerne på tallerkenen, derefter fisken, og pynt den med tynde skiver citron.