2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Shawarma er en orientalsk ret, der er blevet populær ikke kun i landene i øst, men også i vest. Metoden til fremstilling og påfyldning kan variere. Det er i stand til at tilfredsstille smagen hos selv de mest sofistikerede kødelskere. Denne ret betragtes som sund, da den kun indeholder naturlige produkter. I forskellige lande kaldes denne ret forskelligt. Dernæst kan du stifte bekendtskab med historien om shawarmas oprindelse, samt funktionerne i tilberedningen af denne ret.
Hvordan det hele startede
Det menes, at denne ret først blev tilberedt i Damaskus for flere århundreder siden. Dermed blev Syrien shawarmas oprindelsesland. Først var det bare kød pakket ind i et fladbrød. Så begyndte kødet at marinere, stege stykkerne og serveres med salat og sauce. I Europa lærte de om shawarma fra migranter fra Tyrkiet. Oprindelsen af retten "shawarma" her er forbundet medTyrkisk kulinarisk specialist Kadyr Nurman. I Tyskland åbnede han en kiosk på en togstation for dem, der gerne ville have en hurtig bid mad på farten, hvor han lavede det for første gang. Den bestod af hævet kød, som var stegt på spyd, og salat. Den blev serveret som en sandwich.
Den østlige oprindelse af shawarma forhindrede ikke, at den blev en yndlingsret for europæere. I store byer, på steder med masseophold af mennesker, dukkede kiosker med shawarma op. Denne ret er blevet så populær, at de såkaldte kebabcaféer er dukket op ikke kun i Tyskland, men i hele Europa. I øjeblikket kan shawarma spises både på små caféer og på eliterestauranter.
Shawarma i Rusland
Kaukasus betragtes som fødestedet for shawarma i Rusland. Efterfølgende blev denne ret udbredt i hele landet. Der er mange opskrifter til dets tilberedning. Først og fremmest varierer reglerne for ingrediensernes layout.
Shawarma fremstillet i Moskva og Skt. Petersborg adskiller sig i størrelse og sammensætning af ingredienser.
Moskva shawarma
Kød til hende skal forsteges på spyd. Derefter skæres den i små stykker og lægges i en gryde for at sygne ud. Kogt kylling eller svinekød blandes med stykker af agurker, tomater eller kål. Nogle gange blandes kål med gulerødder i koreansk stil. Om sommeren bruges salatblade i stedet for kål. Om vinteren blandes friske agurker med syltede. Shawarmasauce i Moskva - mayonnaise eller ketchup. Hele denne blanding er pakket indlavash.
Shaurma i Skt. Petersborg
Denne ret bruger kun kyllingekød. Den skæres i tern og steges på vandret grill. Alle vegetabilske ingredienser forbliver uændrede. Saucen er dog anderledes. Oftere er det lavet af creme fraiche, hvortil der tilsættes hvidløg og forskellige krydderier. Selvom andre muligheder er tilladt. En anden væsentlig forskel er, at denne blanding er pakket ind i pita, som forvarmes på grillen.
Da det ikke er særlig bekvemt at spise sådan shawarma med hænderne, serveres nogle gange en blanding af kyllingekød og grøntsager på en tallerken. I dette tilfælde kan alle ingredienser lægges separat. Ofte suppleres denne ret med andre produkter: for eksempel skiver af citron eller stegte kartofler. Disse tilsætningsstoffer gør det dog anderledes end traditionel shawarma.
Funktioner ved madlavning af shawarma i øst
Da oprindelsen af shawarma er østlig, er den her tilberedt af kød fra et ungt lam eller kalkun. Det er nødvendigvis gennemblødt i arabiske krydderier. Kødet er tilberedt i henhold til en speciel teknologi: tynde skiver presses sammen og steges på spyd. Når den er klar skæres den af langs kanten og blandes med resten af ingredienserne. Blandingen pakkes ind i pita. Kun mulighed for fyldning af kød er tilgængelig, mens grøntsager serveres separat som en tilføjelse.
I Palæstina og Israel betragtes shwarma, som det kaldes, som en meget populær fastfood.
Shawarmasauce
Fordi denne ret er blevet megetpopulær, den tilberedes både i fastfoodboder og på restauranter. I boder bruges ofte mayonnaise og ketchup som saucer. Restauranter tilbereder saucer efter en særlig opskrift. Oftest er det hvidløg, kefir eller rød tomat. Der er mange varianter af saucer at vælge imellem. Næsten hver kok har sin egen opskrift.
Funktioner ved tilberedning af kød
Nogle restauranter følger traditionerne i tilberedning af kødfyld, som bringer shawarmaens orientalske oprindelse. Til denne ret bruges kød, udblødt i marinaden i mindst et døgn. Marinade er lavet med eddike, kefir, med citronsaft og obligatoriske krydderier.
Kødet i denne ret kan bruges på en række forskellige måder: kalkun, kylling, lam, oksekød, svinekød, kamelkød og endda fisk. I øjeblikket er det tilberedt på en standard måde: kødskiver er spændt på et lodret spyd placeret nær varmeelementerne. Mens kødet tilberedes, skæres kanterne af og hakkes derefter.
Grøntsagsfyld
Agurker, tomater og kål er traditionelle. Afhængigt af shawarmaens oprindelsesregion kan der være flere muligheder for at tilberede salater. Svampe, gulerødder i koreansk stil, syltede grøntsager og salat bruges nogle gange til grøntsagsfyld.
Pita eller tortilla?
Afhængigt af tilberedningsområdet varierer brugen af lavash til indpakning af en blanding af kød og grøntsager også. Det anses for traditionelt, men pita er også meget brugt. Udover,i Sydeuropa er det blevet populært at pakke kød og grøntsager ind i focaccia, et tyndt, gærfrit fladbrød, som italienerne bruger til pizza.
Anbefalede:
Havregryn "Hercules": fordele og skader, kalorier, madlavningsmetoder
Om fordelene og farerne ved havregryn "Hercules" kan nu høres bogstaveligt t alt over alt. Producenter siger, at sammensætningen indeholder et stort antal stoffer og elementer, der er nyttige for kroppen. Du skal dog være opmærksom på, at ethvert produkt, inklusive havregryn, har kontraindikationer. I vores artikel kan du lære mere om fordelene og skaderne ved Hercules havregryn samt nogle opskrifter til fremstilling af grød
Ikke-alkoholisk cocktail "Rainbow": madlavningsmetoder
Alkoholfri cocktail "Rainbow" er en usædvanlig smuk og velsmagende drink. Den består af flere lag med forskellige farver. Denne drink kan overraske både voksne og unge gæster. Det er værd at lære at forberede en sådan cocktail, fordi den er velegnet til enhver ferie
Ouzo-drik: oprindelsen af navnet og billedet
Anisette Græsk vodka med sådan et magisk navn "ouzo", har en utrolig smag. Derudover er ouzo i moderate mængder meget gavnlig. Ifølge legenderne brugte guderne det til at opnå udødelighed. Og i det antikke Grækenland var denne vodka den vigtigste alkoholiske drik under forskellige fester. I dag kalder grækerne stolt denne form for alkohol for deres nationale skat
Metallica: oprindelsen af sangen Whisky In The Jar ("Whiskey in the jar")
Denne artikel vil fortælle dig, hvordan den unikke komposition "Whiskey in the Jar" blev født ud fra den irske nationalsang, som vandt popularitet over hele verden. Den vil også kort forklare, hvad dens tekst præcist handler om
Vinens historie: oprindelsen af den ældste drik
Sandsynligvis ingen anden drink i menneskehedens historie har forårsaget så megen diskussion og kontrovers. Mange lokaliteter og folkeslag kæmper stadig for forrang og hævder, at det var dem, der kom på ideen om at bruge gæret druesaft, og de, der ikke hævder at være mestre, tror: kun de f.eks. en rigtig drink efter alle regler
