Curdmousse: beskrivelse og madlavningsregler

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Den originale dessert kaldet "mousse" blev opfundet af franskmændene. De udviklede også nogle interessante opskrifter og måder at tilberede det på. Ostemassemousse er en af de mest populære muligheder for denne delikatesse. Og udover den delikate og behagelige smag, er den også meget nyttig.

En simpel madlavningshemmelighed

Som du ved, består enhver mousse af tre hovedkomponenter:

1. Aromatisk base (frugt, kakao, puré, vin og andet).
2. Fyld, der giver retten en sød smag (sukker, honning, melasse).
3. Fødevaretilsætning til at fiksere blandingens skummende tilstand.

Curdmousse er ingen undtagelse i denne forstand. Uanset hvilken opskrift der blev brugt til at tilberede den, er alle de nævnte ingredienser nødvendigvis til stede der. Det skal bemærkes, at ostemassemousse kan laves ved hjælp af forskellige madfikseringsmidler. Der er kun tre af dem:

1. Agar.
2. Æggehvide.
3. Gelatine.

Afhængigt af dette ændres den måde, produktet fremstilles på, også. For eksempel er der en meget enkel mulighed, når ostemassemousse er lavet på basis af agar.

Produktet kan nemt og hurtigt laves derhjemme. For at gøre dette behøver du kun: 250 gram hytteost, en pakke (125 gram) skumfiduser og 150 gram creme fraiche.

Forbereder alt i flere trin:

1. Først skal du piske creme fraiche med en røremaskine, så den bliver til en luftig blanding.
2. Hak skumfiduser.
3. Kombiner ingredienserne og vend dem til en homogen masse med en stavblender.
4. Pisk det resulterende produkt godt med en mixer.
5. Opbevar blandingen på køl i cirka 3-4 timer. Desuden skal den hver time tages ud og piskes igen.

Derefter kan det færdige produkt overføres til portionsanretninger og indtages til enhver tid.

Dessert med kaffesmag

Hvordan kan du ellers lave ostemassemousse? Opskriften med kaffe er især velegnet til mødegæster.

For at forberede det skal du bruge følgende produkter: til 250 gram tør hytteost - 100 gram sukker, en teskefuld vaniljeekstrakt, 50 milliliter kaffelikør og mælk, 2 æggehvider og 2 teskefulde instant kaffe.

Tilberedningsprocessen er meget enkel:

1. Hytteost (hvis den er grovkornet) tør gennem en sigte.
2. Opvarm mælken lidt og fortynd kaffen i den.
3. Alle produkter, undtagen æg, piskes med en røremaskine.
4. Vend proteinerne separat til skum, og indfør dem derefter gradvist i den samlede masse. Det er bedre at gøre dette i små dele, så massen ikke begynder at sætte sig. Skarp forbindelse af produkterkan ødelægge skummet, hvilket er meget uønsket.

Du får en meget velduftende ostemassemousse, hvis opskrift er nem at huske. Den møre masse skal kun fordeles i skåle og opbevares i 40 minutter i køleskabet. Herefter kan fadet pyntes som du ønsker.

Mælkebær-godbid

Ikke mindre velsmagende er ostemassemousse med gelatine. Som et eksempel er det bedre at overveje en opskrift, der bruger følgende ingredienser: 400 gram bær, et halvt kilo hytteost, 30 gram gelatine, et halvt glas brun farin, 400 milliliter fløde og et halvt glas vand.

Denne ret tilberedes som følger:

1. Gnid først hytteosten grundigt gennem en sigte, og hæld den derefter med lidt vand.
2. Opvarm noget af fløden (100 milliliter) sammen med sukker og rør, indtil den er opløst. Tilsæt gelatine til blandingen.
3. Afkøl først den resterende fløde og pisk derefter godt.
4. Forarbejd hytteosten med en røremaskine, og tilsæt derefter fløde med gelatine der.
5. Tilføj flødeskum til den resulterende masse.
6. Læg friske bær i bunden af formen, og hæld dem derefter med den tilberedte blanding. Sæt halvfabrikatet i køleskabet natten over.

Næste morgen kan du få produktet, lægge det på et fad og servere det til bordet efter at have skåret det i portioner.

Væsentlig tilføjelse

Nogle gange bruger konditorer ostemassemousse til kagen. Som et slående eksempel kan vi overveje muligheden, når det opskummede produktsupplerer med succes muligheden for kiksdessert.

Du skal bruge mange forskellige ingredienser til at lave mad.

Til kiksen: 3 æg, 80 gram mel, 4 spiseskefulde sukker og 30 gram stivelse.

Til mousse: 0,5 kilogram hytteost, 500 milliliter fløde, 2 æg, 100 gram sukker, 30 gram gelatine og et halvt glas kogt vand.

Til at pynte: 1 mango, 2 kiwi, lidt sukker og friske jordbær.

Tilberedningsmetode:

1. Ælt dejen fra de tilberedte produkter og bag en kiks. Skær den derefter i to dele på langs og overtræk dem med frugtpuré.
2. Lav luftmousse ved hjælp af standardteknologi.
3. Skær frugterne i tynde skiver og anbring dem på en kiks.
4. Læg et blidt lag mousse ovenpå, og sæt kagen i køleskabet i 3-4 timer.

Før servering er der kun tilbage at dekorere det færdige produkt. Desuden kan du bruge ikke kun frugter, men også nødder, kakao eller chokolade.