De lækreste kaffebønner: mærkenavne, ristefunktioner og madlavningsregler

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kaffe adskiller sig ikke kun i varianter, men også i forarbejdningsmetode og producerende lande. Dens smagsegenskaber er påvirket af klimaforhold, jord og luft. Hvad er den lækreste kaffebønne? Bedømmelsen af produktionslande viser smagspræferencerne for elskere af denne drik. Få mere at vide om kaffens historie.

Faktorer af vegetabilsk oprindelse

Der er forskellige legender om skabelsen af kaffe. Vær opmærksom på de mest interessante historier. Så Afrika er fødestedet for kaffetræer. Det er ikke tilfældigt, at nogle mener, at de lækreste kaffebønner bliver produceret her. I Etiopien spiste de frugterne af kaffetræer, og soldaterne brugte dem til at bevare et godt humør. Købmænd tilføjede olie til kornene, hvilket resulterede i lækre kugler. Derefter begyndte man at tilberede drikkevarer med lavt alkoholindhold af kornene.

Spred kultur

Til Amerika ankom kaffebønner med slavehandlere. Takket være den frugtbare jord og varme klima slog de rod i syd og blev tilbære frugt.

Frugterne af træerne ankom til Brasilien med en oberst, hvis navn forbliver ukendt. De blev givet til ham af hans elsker. Det er her kaffens historie i Brasilien begynder.

Brancheledende

Brasilien har været førende i produktionen af en lækker drink i et århundrede. Hele landets fortjeneste afhænger af dette produkt.

To tredjedele af Brasiliens afgrøde er Arabica og en tredjedel er Robusta. Hvad er den bedste kaffebønne? Dette kan også afhænge af kaffetræernes karakteristika.

Hvis du for eksempel tager Arabica, har denne sort en mere intens lugt. Robusta træer er mere modstandsdygtige over for naturens luner. Og hvis du blander aromaen af Arabica med Robustas styrke og modstandsdygtighed, vil du få et vidunderligt kaffetræ.

Brasilianske frugter producerer kaffe med duften og smagen af kakao. Det sker, at Arabica blandes med robusta for at give drikken lidt bitterhed og styrke. Ifølge nogle anmeldelser er de lækreste kaffebønner en blanding af to varianter.

Guatemala er på andenpladsen

Kaffe fra Guatemala har en særlig smag, der er karakteristisk for kaffebønnerne i dette land. De mest berømte varianter af kaffebønner:

• Antigua med en mildere, mindre bitter smag og en røget smag.
• Kobano, opkaldt efter byen, hvor den nu dyrkes. Provinsen har et regnfuldt klima, men kaffen bliver stadig lækker, dufter af hasselnødder og kakao.
• Maragojeep - hentet fra selve Brasilien og tilpasset tilGuatemalas naturforhold. Frugterne af denne kaffe er store med en rig lugt og smag.
• Guatemala - har en lys smag med syrlighed og skarphed.

Al slags kaffe fra Guatemala bringes til forskellige lande. Hvad er den lækreste kaffebønne af disse typer? Selv de mest erfarne kaffeelskere kan ikke bestemme sig. Næsten alle varianter af denne drik er kendetegnet ved en speciel røget aroma, som var påvirket af speciel jord, såvel som urenheder indeholdt i luften. De bliver ofte kastet ud af aktive vulkaner.

Etiopien

Landet ligger på tredjepladsen på listen over førende lande, der dyrker kaffebønner. Det giver råvarer til en tredjedel af verdensproduktionen. Hvert år dyrkes 200-240 tusinde tons duftende Arabica-kaffe, som er elsket af mange kaffeelskere, i Etiopien med dens iboende syrlighed såvel som med duften af kanel og vilde bær.

Etiopien betragtes som et af de ældste lande, der dyrker lækker kaffe. Halvdelen af høsten eksporteres, og den anden halvdel efterspørges af landets indbyggere.

Andre lande, der producerer kaffebønne

Det næste sted efter Etiopien er besat af et andet afrikansk land - Kenya. For denne stat udgør dyrkning og eksport af kaffe en stor del af budgettet, så produktionen af disse bønner holdes under streng regeringskontrol, hvilket sikrer dens høje kvalitet. Smagen af kenyansk kaffe minder om noter af ribsbær med en behagelig syrlighed.

På den femte linje i vurderingen - kaffe fra Colombia med antydninger af frugtaroma. Der er flere andre lande, der producerer kaffe: Yemen, Indien og Cuba. Det er umuligt at vælge kaffebønner, der vil vise sig at være de bedste i disse lande, alle har smag for alle. Nogen vil have en drink med syrlighed og en frugtig buket, andre kan lide bitter kaffe, andre elsker en drink fra Guatemala med aromatisk røg. Derfor er det for svært at bestemme den lækreste kaffebønnesort.

Hvordan forstår man varianterne af drikken?

Kaffens historie begyndte med kun to kaffefrugter - Robusta og Arabica. Men de sorter, der findes i dag, er resultatet af opdrætternes frugtbare arbejde.

Når du drikker Robusta-kaffe, føler du en styrkende, forfriskende smag, da den indeholder næsten tre gange mere koffein end Arabica. Robusta korn indeholder tanniner, chlorogensyre, koffein, som giver yndlingsdrikken en bitter smag. For at opnå den bedste smag blander nogle kaffeelskere Arabica og Robusta med hinanden i forskellige proportioner.

Bedømmelsen af de lækreste kaffebønner (og kvaliteten også) afhænger ikke meget af varianterne, fordi hver person har sine egne præferencer.

Kopi Luwak er den dyreste type kaffe, selvom få mennesker kan lide processen med at lave den. Den største succes i fremstillingen af denne type kaffe er opnået i Indien, Indonesien og Filippinerne. Udseendet af denne type kaffeelskere bør være taknemmelig for palmecivetmusangs, som med glæde absorberer kaffebær. Musangi uden at tyggede sluger bærrene, og sammen med ekskrementerne bringes kornene ud. Under passagen af bær gennem mave-tarmkanalen deformeres kaffefrugter praktisk t alt ikke, men efter at have gennemgået gæring får de en særlig pikanthed, som europæerne virkelig kan lide.

Gul bourbon er med succes dyrket i Brasilien. Navnet er erhvervet på grund af den karakteristiske gullige farve på kaffebær. Sorten har en træagtig tobaksduft og et højt sukkerindhold. Kaffe fra gule bourbonbær er velsmagende og har en sødlig farvetone.

Peaberry tilhører kategorien dyre sorter. Omkostningerne ved frugter varierer fra 15-20 dollars per kilogram. Kornene kan være tokimbladede og enkimbladede, have en afrundet form og lille størrelse. Udbyttet af enkimbladede kerner er en tredjedel mindre, men de har en raffineret, rig aroma med bærsyre.

Hvilken er den bedste måde at riste kaffebønner på?

Smagen af kaffe afhænger af varmebehandlingsteknologien. I nogle lande er de tilsvarende opskrifter til fremstilling af en drink blevet udviklet:

• Steg i amerikansk stil. Kaffebønner behandles termisk, indtil det første klik af en knækket sten vises. Denne metode giver dig mulighed for at beholde surheden i drikken og sukkeret i kornene i den indledende fase af krystalliseringen. Teknologien giver dig mulighed for at få lækker kaffe med et delikat touch.
• Wienerristning opnår frigivelsen af de fleste gasser fra bønnerne, når frugterne af den ristede kaffe begynder at frigive dråber af olie. Kornene er brune ogfyldt med en svag bitter aroma.
• Franskmændene rister bønnerne, indtil de er let brændte, og kaffebønnerne bliver mørkebrune.
• Italienere har den længste kafferisteproces. Kornene er næsten sorte, olien fjernes helt, og råvaren mister sin karakteristiske aroma.

Det menes, at de lækreste kaffebønner - wienske og amerikanske forarbejdning. Det er dog ikke alle, der deler dette synspunkt.

Hvilken er bedre til en kaffemaskine?

Hvordan vælger man de lækreste kaffebønner til en kaffemaskine? Dette spørgsmål stilles oftest af kaffeelskere, der er blevet ejere af en enhed til at lave en drink. Der kan være mange svar på det, og de vil alle være forskellige. Dette skyldes, at der er mange forskellige meninger, såvel som drikkeelskeres smag.

Hvordan rangeres? Hvad er den bedste kaffebønne? Du bør studere egenskaberne ved nogle sorter og mærker. Efter at have modtaget sådanne oplysninger kan du vælge til fordel for en bestemt type eller blande flere sorter på samme tid. Derudover er den endelige drik forskellig afhængig af, hvordan bønnerne blev ristet (ifølge den franske eller amerikanske ordning).

Så Robusta indeholder dobbelt så meget koffein sammenlignet med Arabica. Dette forklarer dens styrke og bitre smag. Når du tilbereder espresso, giver denne type kaffe dig mulighed for at få et mere luftigt skum. Det betyder, at for at forberedeDenne type drink er ønskelig at blande en tredjedel af Robusta og to tredjedele af Arabica.

Ristningsgraden af bønner beregnet til kaffemaskinen kan også være forskellig og afhænger af kaffeelskerens præferencer. Hvis køkkengadgetens design ikke indebærer tilstedeværelsen af en kaffekværn, er det bedre at vælge mellem eller finkværnet kaffe.

Den eneste type kaffebønne, der er uønsket til kaffemaskiner, er dem, der indeholder en betydelig mængde olier.

Hvordan vælger man det bedste mærke?

Flere mærker af kaffebønner er udbredt i Rusland. Efter at have gennemgået dem, kan du vælge de lækreste kaffebønner. Navnene på mærker, der anses for at være de bedste, er præsenteret nedenfor.

• Musetti - kaffedrikkere med erfaring omtaler dette mærke som det bedste og kalder denne drik for den lækreste;
• Italkafe er en førsteklasses naturlig opkvikkende drik;
• LavAzza - dette mærke har været ekstremt populært i lang tid, ikke kun i Rusland, men også i mange lande.

Faktisk er der mange flere mærker og mærker, og nogle af dem kan betragtes som blandt de bedste, selvom de ikke er almindeligt kendte. Under alle omstændigheder vil hver fan have sin egen mening om, hvilke korn der er mest aromatiske og lækre. Kun én kendsgerning er sikker: den rigtige kaffe bør altid være kerner.

Hvis det er muligt, er det bedre at prøve flere varianter og mærker, både individuelt ogblande dem med hinanden i forskellige proportioner.