Sådan laver du karamel af sukker: en hjemmelavet opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Karamel er brændt sukker. For at skabe en hård karamel skal du ikke bruge andet end det. Til blød karamel tilsættes vand, så er det færdige produkt mere tyktflydende. Den færdige karamel har en rig ravfarve og en sød smag.

Sødhedens historie

Navnet kommer fra det franske ord karamel. Men ikke kun dette land, men også Storbritannien, USA og mange andre betragter sig selv som grundlæggeren af produktionen af karamel. Produktionsteknologi blev populær i løbet af XIV-XVI århundreder og vandt enorm popularitet blandt forskellige dele af befolkningen.

I Rusland blev de såkaldte haner og kaniner produceret i store mængder, som er efterspurgte blandt almindelige mennesker, da det var billigt og nemt at lave karamel af sukker.

Sukkerkaramelopskrift

Nogle gange kaldes denne metode en opskrift på at lave flydende karamel. I modsætning til "tør" forbliver den tyktflydende længere. Til madlavning skal du bruge:

• dybmetalredskaber;
• 300 gram granuleret sukker;
• 100 ml vand;
• 50 gram smør;
• blandeske;
• beskyttelseshandsker;
• tøj, der dækker hænder;
• glas.

Gryden, skålen eller bradepanden skal være lys i farven for at gøre det nemmere at se karamelliseringsprocessen. Opvasken skal være fri for snavs, da de kan føre til en irreversibel reaktion, hvor sukker vil begynde at krystallisere på steder, hvor snavs samler sig, uden at blive til karamel.

Opvarmet sukker kan brænde din hud, så brug lange ærmer og handsker. Øjne bør også beskyttes med beskyttelsesbriller.

Trin til madlavning:

1. Hæld et lag hvidt sukker i bunden af beholderen, hæld vand, efterlad ingen tørre steder. Kun hvidt sukker vil give den ønskede konsistens af karamel, da det ikke virker at lave karamel af andre sukkertyper på grund af de urenheder, det indeholder.
2. Tænd for komfuret til medium effekt, så sukkeret begynder at opløses hurtigere. Bryd eventuelle blodpropper med en ske.
3. Dæk beholderen med et låg, så det resterende sukker på fadets vægge blandes med kondensatet og synker.
4. I det øjeblik blandingen begynder at koge, skru ned for varmen og stil det varme sukker til side. Hvis karamellen ikke har fået en ravfarvet nuance, varmes den op igen.
5. Tilføj olie til blandingen og omrør. Hæld karamel i forme eller læg på et fladt, blødt skærebræt. Efterkølelag brækkes i små stykker.

Produkt klar.

Hvordan tilbereder man karamel i mikrobølgeovnen?

Denne metode giver dig mulighed for at lave sukkerkaramel derhjemme på kun 15 minutter. Konsistensen af det færdige produkt vil ligne blød toffee.

Til madlavning skal du bruge:

• raffineret hvidt sukker - 200 gram;
• s alt - 2 gram;
• vanillin - 3 gram;
• kondenseret mælk - 100 ml;
• honning – 100 ml;
• us altet smør - 100 gram.

madlavningsalgoritme:

1. Smelt smørret i en dyb skål, og sæt det i mikroovnen i et halvt minut.
2. Bland sukker, honning og kondenseret mælk, kombiner med smør. Retterne skal være meget dybe, da karamellen vil skabe meget skum og hæve under tilberedningen.
3. Sæt fadet med blandingen i mikroovnen i ni minutter ved 1000 W. Når den fremtidige karamel får en udt alt brun farve, sluk for mikrobølgeovnen og fjern fadet med blandingen for at køle af.
4. Hæld den resulterende karamel i en stor form til afkøling, efter at have penslet den med olie, og drys med vanilje.
5. Efter afkøling skæres det i stykker og drysses med lidt s alt.

Mikrobølgesukkerkaramel er klar.

Karamel til kager

Herunder er en opskrift på lagkage med karamel. Denne kage har en lys og rig smag.

Til fremstilling af dejdu skal bruge:

• et dusin æg af kategori C 0;
• brødmel - 150 gram;
• raffineret hvidt sukker - 150 gram;
• vanillin - en teskefuld;
• s alt.

Til fløde:

• vand - 50 ml;
• creme - 1 liter;
• sukker - 250 gram.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld 50 ml vand i en dyb stegepande og tilsæt 250 gram sukker. Kog karamel indtil mørk.
2. Hæld fløden i, og rør blandingen. Kog, hæld i en flad skål til afkøling. Sukkerkaramellen til kagen bliver blød, sæt den i køleskabet til afkøling.
3. For at tilberede bløde kager, bland med en røremaskine 200 gram smør, 170 gram sukker, vanillin og lidt s alt. Pisk indtil blandingen bliver hvid.
4. Hæld æggeblommerne i og pisk, indtil de er helt blandet.
5. Pisk alle æggehvider og sukker i en anden skål. Bland langsomt denne blanding med de blandede ingredienser fra trin 3.
6. Sig melet, tilsæt til den resulterende blanding. Bland grundigt, læg på en bageplade i et tyndt lag. Bages 10 minutter ved 200 grader. Træk ud, skær i 5-6 stykker.
7. Bland den færdige karamel fra trin 2 med blandingen af æg og andre ingredienser.
8. Læg kagen på brættet, smør med den færdige creme, så igen kage og creme, gentag indtil den sidste kage. Smør den på alle sider med creme.

Nemmeste opskrift

Karamel lavet af sukker og vand er den nemmeste opskriftskabe sødme. Madlavning tager ikke mere end en halv time. For at lave karamel skal du bruge:

• raffineret hvidt sukker - 300 gram;
• vand - 50 ml.

madlavningsalgoritme:

1. Hæld sukker i en tykbundet gryde og tilsæt vand. Tænd for komfuret til medium effekt.
2. Bring blandingen i kog.
3. Opvarm den resulterende sirup, indtil den er mørk. Når blandingen bliver ravgul, sluk for komfuret.

Du kan lave sukkerkaramel både fast og mere elastisk. For at gøre dette skal du tilsætte 100 ml kondenseret mælk eller honning til den færdige blanding.

Karamel på en pind

Børns yndlingsgodbid - karamel på pind, meget nem at tilberede. Du behøver ikke mange ingredienser til dette.

Ingredienser til madlavning:

• sukker - 300 gram;
• vand - 50 ml;
• dybe skeer og pinde til at holde færdiglavet slik;
• smør - 50 gram.

madlavningsalgoritme:

1. I en bradepande blandes vand med sukker og tændes for komfuret ved medium effekt. Rør blandingen.
2. Når den er blevet mørkere, skru ned for varmen og hæld forsigtigt karamellen i en dyb smørsmurt ske.
3. Sæt en pind ovenpå og synk lidt inde. Lad afkøle.

Efter cirka en time, ved at trække i pinden, kan du få en simpel slikkepind fra skeen, klar til at spise. Du skal være forsigtig, som hjemmelavetsukkerkaramel kan skære din tunge.

Karameltricks

Følgende tricks kan bruges under madlavning. De vil forbedre processen med at skabe karamel.

Hemmeligheder ved tilberedning af karamel:

• Tilsæt 2 gram citronsaft under opvarmning, så bliver blandingen homogen.
• For en eksotisk smag, tilsæt noget cognac eller citrusjuice ved slutningen af opvarmningsprocessen.

Da ikke alle kan lave karamel af sukker, dannes der ofte steder med brænding på fadene. For at vaske retter, hvor blandingen blev tilberedt, skal du bruge almindeligt vand. Fyld beholderen med vand - det vil opløse al karamellen, og vask derefter opvasken som norm alt.