Karamel er Sådan laver du din egen karamel

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Karamel er en fryd for voksne og børn. Sød, velsmagende, på pind og uden, ja, hvordan kan du være bange, selv på trods af skaden på dine tænder. Og det bedste er, at karamel nemt kan laves derhjemme med almindeligt sukker.

Til madlavning skal du bare vælge de rigtige retter, forberede de nødvendige ingredienser og glæde alle med sødme uden kunstige tilsætningsstoffer og farvestoffer.

Hvad er karamel? Produktingredienser

Dette søde ord er kendt af mange siden barndommen. Karamel er brændt sukker, som man siger i almindelige mennesker. Ja, dette er intet andet end en sød slik opnået ved at smelte sukker. Men der er forskelle i sammensætningen mellem hjemmelavet og industriel karamel. I processen med at forberede det andet tilsættes kunstige farvestoffer, kemiske fortykningsmidler og smagsstoffer.

Ved tilberedning af hjemmelavede godbidder er alle disse kemikalier udelukket. Hovedingredienserne er sukker, vand, citronsyre eller eddike. Men ud over dette kan du tilføje:

• nødder;
• kandiserede frugter og tørrede frugter;
• frugtstykker;
• kokosflager osv.

Karamel er ikke kun skadeligt for tænderne, men også et slag mod taljen, hvis det spises for meget.

Men en lille slik vil ikke skade, kun fornøjelse. Hvad angår kalorieindholdet i karamel, er der 362 kcal pr. 100 gram af dette produkt. Selvom hvem ville sluge 100 gram lækkerier ad gangen eller om dagen?

Typer af karamel

Karamel sker:

• tør, i form af slikkepinde;
• blød eller halvhård, som kan bruges som supplement til andre desserter;
• fyldt karamel, som er sværere at tilberede, da dens ydre skal er slikkaramel, og indeni er et flydende fyld af enhver smag.

Nemmere at lave slik og mild sødme derhjemme.

Grundlæggende madlavningsprincipper

Et af hovedprincipperne ved fremstilling af hjemmelavede slik er afvisningen af kunstige tilsætningsstoffer.

Karamel koges meget hurtigt, så inden du tilbereder det, skal du forberede alt på forhånd, og ikke blive distraheret fra selve processen, ellers brænder sødmen.

Hvis der kommer smeltet sukker på opvasken under tilberedningen, skal det lægges i blød med det samme, da det senere bliver sværere at rengøre.

Forberedelser

Før du selv laver karamel, skal du forudse og forberede alt.

1. Forkaramel, rørsukker er ideelt, da det var fra det, den første søde blev tilberedt. Og det er også sundere end rødbeder, og det giver en behagelig krydret til den færdige karamel.
2. Du skal koge sukker ved lav varme, så det ikke brænder på.
3. For din egen sikkerhed skal du bære handsker, da brændt sukker kan forårsage forbrændinger, hvis det kommer i kontakt med din hud.
4. Egnet køkkengrej - med tyk bund (støbejernspande eller aluminiumspande).

Tør karamellavning derhjemme

Denne opskrift er for begyndere, fordi den er nem. For at lave duftende slikkepinde skal du bruge følgende ingredienser:

• 200 gram sukker;
• 60 ml vand;
• et par dråber eddike eller citronsaft.

Fra retter:

• dyb gryde eller pande;
• dyb tallerken;
• slikkepindeforme, mange bruger teskeer, skeer skal smøres på forhånd.

Tilberedningsproces:

1. Hæld koldt vand i en tallerken.
2. Hæld 60 ml vand i gryden, sæt ild. Fald i søvn sukker.
3. Så snart sukkeret begynder at smelte, omrøres det.
4. Tilføj citronsaft eller eddike til den resulterende sukkersirup.
5. Så snart sukkeret bliver flydende, dyppes der smørsmurte skeer i det og fyldes med karamel.
6. Den fyldte ske nedsænkes hurtigt i en plade med vand i 7-10 sekunder og overføres derefter til et tørt håndklæde.
7. Udfyld alle formularer på denne måde indtilvæsken i gryden løber ikke tør.

I processen med at smelte sukker kan du tilføje urteekstrakter, fløde eller bærjuice til det. Resultatet vil således være hostedråber, mælk eller frugtbolsjer. Der er også fordele ved karamel.

Hjemmelavet blød karamel

Blød karamel er lækker både alene og som supplement til kager og bagværk.

Den er forberedt fra:

• 300 gram sukker;
• fed fløde eller creme fraiche - 335 gram;
• s altet smør - 70 gram.

Karamelopskrift trin for trin:

1. Alle 300 gram sukker skal deles i 6 lige store portioner, det vil sige 50 gram hver.
2. Sæt en gryde med tyk bund på bålet. Hæld den første portion sukker i det. Så snart det smelter, tilsæt den anden portion. Rør ikke.
3. Således kommer alle portioner sukker i gryden. Du må ikke blande dig i dette.
4. Fløde eller cremefraiche sættes separat på ilden for at varme op, men må ikke koge.
5. Så snart sukkeret får en klar ravfarvet farve, tages det ud af komfuret, smør tilsættes, og fløde hældes langsomt. Nu kan du røre alt, indtil det er glat.
6. Derefter sendes gryden med den tyktflydende masse tilbage til komfuret og simrer ved svag varme i yderligere 6 minutter.
7. Efter tid tages blød karamel ud i køleskabet i mindst en dag.
8. Når du tager karamellen ud dagen efter, kan du spise den med en ske, tilføje den til desserten eller skære den i tern og spise den i form af blød toffee.

Lollipops

Hvem kender ikke karamel på en pind? Ikke moderne Chupa Chups, men karamel på en træpind, ofte i form af haner eller kaniner. Smagen af barndom, ikke ellers.

Denne delikatesse er nem at tilberede derhjemme, især da komplekse og svære at finde ingredienser ikke er nødvendige. Og du skal også forberede haneforme (valgfrit) og sørg for at bruge træpinde, du kan bruge tandstikker.

Bærjuice kan bruges som et naturligt farvestof, eller der kan tilføjes speciel madfarve.

For at lave slikkepinde skal du bruge den samme liste over ingredienser som for at lave "stickless". Listen er i den første opskrift.

Forberedelsen er den samme, men der er nogle nuancer forbundet med at stikke pinden ind i slikkepinden.

1. Så snart karamellen er kogt på komfuret, fjernes den fra ilden.
2. Spred hurtigt bagepapir på bordet, smør det med vegetabilsk olie.
3. Brug en ske til at hælde karamel på papir i en tynd stråle, så du får den ønskede form. Og du kan lægge den færdige form på papir (den samme hane) og hælde karamel i den. Der skal være flere slikkepinde i træk på pergamentet.
4. Lad dem køle lidt af, bogstaveligt t alt et par sekunder, og sæt derefter forsigtigt pindene ind i dem. For at få pindene til at gå hurtigere ind, skal de indsættes i en roterende bevægelse (som i en spiral).
5. Slikkerne efterlades i denne form, indtil de afkøles helt.

Opskrift på honningkaramel

Sukker-sød honning-sukker fornøjelse i en lille karamel vil skabe en sand fornøjelse. Det er muligt at tilberede sådan en delikatesse derhjemme fra:

• sukker - 150 gram;
• smeltet honning - 200 gram.

Du skal også bruge en silikonemåtte.

Trin til madlavning:

1. De angivne ingredienser hældes i en lille gryde med tyk bund.
2. Kog dem ved høj varme, indtil sukkeret er helt opløst. I dette tilfælde er det nødvendigt at røre blandingen med en træske.
3. Efter smeltning af sukkeret fjernes ilden til moderat og siruppen koges ned til 160 °C, det vil sige indtil blandingen koger og bliver flydende.
4. Den varme karamelblanding hældes på silikonemåtten. Lad det køle lidt af og tykne.
5. Ved at bruge det samme tæppe ruller de en klump ud af det.
6. Så snart karamellen er afkølet for at kunne tage den op, skal du rulle en tyk tourniquet ud af den. Hvis det stadig brænder dine hænder under dannelsesprocessen, bør du bære tykke gummihandsker.
7. Hvis der er et ønske om at få perlemorfarvede karameller, strækkes tourniqueten flere gange og foldes på midten. Hvis dette ikke gøres, vil farven på slikkepindene være gennemsigtig.
8. Turniquet skæres i små portioner med en kniv.

Konklusion

Karamel er en fantastisk måde at forkæle sine kære på, især børn. Det tilberedes enkelt, ingredienserne kræver det enkleste, men det viser sig attraktivt velsmagende. Forskellige tilsætningsstoffer i form af nødder eller frugtjuicegør karamel endnu mere velsmagende.

Hvis du vil have noget sødt, men der ikke er noget derhjemme, så kog sukkerbolsjer om et par minutter, der slukker din sliktørst. Men husk, karamel er også dårligt for dine tænder, selvfølgelig i overskud.