Sådan laver man vin af druer: en opskrift på at lave hjemmelavet vin

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Vin lavet af druer er den ældste og ædleste drik. Korrekt forberedt og indtaget i visse doser udfører den helbredende funktioner, helbreder vores krop, forynger, fylder os med styrke og energi, fjerner frie radikaler og toksiner. Vin hjælper mod bronkitis og lungebetændelse, tuberkulose og mange andre alvorlige lidelser. Derfor er det ikke bare muligt at drikke det, men det er nødvendigt - heri er lægernes konklusion entydig.

Husvin

Selvfølgelig er det nemmere end nogensinde at gå i butikken og købe en flaske rød, pink eller hvid, som du kan lide. Det bedste betragtes dog som en drink, der er tilberedt af en selv. Her vil vi fortælle dig, hvordan du laver vin af druer. Hvor begynder processen, hvilke stadier gennemgår den? Hvilke kvaliteter at bruge til fremstilling af drikkevarer er det bedre? Hvordan laver man det, hvilken beholder skal man tage til gæring og hvordan man opbevarer det færdige produkt? Kort sagt lærer du tilstrækkeligt detaljeret, hvordan man laver vin fra druer derhjemme. Det vigtigste er at følge anbefalingerne nøjagtigt, og du er klar.det bliver godt!

Vælg druer

Lad os med det samme bemærke: der er ingen særlige begrænsninger i udvælgelsen af bærsorter til fremstilling af en drink. Det betyder, at hvilken slags vin, der vokser med dig, skal du høste den fra denne. Men hvis du følger rådene fra fagfolk om, hvordan man laver vin af druer, så er juice fra Isabella, Kapsun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoyka, Moldova og andre sydlige sorter bedre egnet. Det vigtigste er, at druerne er godt modne, modne og søde. Klaser bør indsamles før frost og regn, så de er tørre, og bærene ikke får overskydende fugt og mister deres sødme. Desuden kan hvepse og fugle forkæle dem. Her er nogle nemme starttips til, hvordan man laver vin af druer!

Opskrift 1 (for en lille mængde druer)

Der er flere teknologier til at tilberede en drink. Meget afhænger af mængden af råmateriale og dets kvalitet. Norm alt anbefaler opskrifter at lave hjemmelavet vin fra druer med en ekstra tilsætning af sukker og surdej fra naturlig gær. Processen skal begynde med fremstilling af druer. Sorter forsigtigt børsterne, fjern affald, blade, fjern beskadigede genstande osv.

Ideelt set tages alle bær bedst fra klaser. Men selvfølgelig er denne proces tidskrævende og omhyggelig. Især hvis du har mere end et dusin kilo druer. Hvis du bruger en speciel pressepresse, skal du føre de udvalgte bær igennem den. Eller mos med en kartoffelmoser. MENdu kan bruge den berømte metode fra helten fra filmen "The Taming of the Shrew" med Celentano i titelrollen og knuse med fødderne, men til musikken.

Når bærrene bliver til en puré, kan du begynde at lave hjemmelavet vin af druer. Opskrifter anbefaler at overføre massen til en glas- eller emaljeskål og opvarme til 60 grader (brug et termometer for ikke at overophede, ellers vil smagen af vinen ikke være den samme). Lad derefter pureen køle af, pres forsigtigt gennem ostelærred for at få ren saft. Hvis det virker surt, hæld sukkersirup i (100 g sukker pr. halv liter vand), bland og sæt starteren. Sådan laver du vin fra druer yderligere: Sæt beholderen med saften på et varmt sted, så produktet gærer, i cirka 2 måneder. Prøv igen, tilsæt om nødvendigt sukker, rør til det er helt opløst. Hæld forsigtigt, så sedimentet forbliver i bunden, den færdige vin på flasker, opbevar det et køligt sted. Sådan laver du vin af druer efter den anden opskrift - læs videre.

Hjemmelavet druevinsopskrift 2

Sorter den høstede afgrøde, adskil bærrene fra grenene. Kom dem i en dyb skål. Brug en støder af træ eller porcelæn til at knuse frugterne til en homogen masse. Knogler kan ikke vælges. Sådan laver du vin af druer baseret på bærpuré: drys den med sukker og sæt den et mørkt og køligt sted i en uge for at gære. Dæk beholderen med en linned klud. Efter den angivne tid sis vinen gennem flere lag ostelærred, flaskes og opbevares i kælderen. Server den til kødretter. Ifølge denne opskrift er det godt at lave hjemmelavet vin af mørke druer.

Tag endnu et råd med på vejen. I et rum beregnet til produktion af vin bør der ikke være skarpe, fremmede lugte: de absorberes aktivt af den fremtidige drik. Generelt er de ideelle beholdere til fremstilling og opbevaring af vin egetræsfade, emaljerede gryder og spande, glasflasker.

Deling af hemmeligheder

Secret One: Hvorfor smager vin lavet af druer (lavet hjemme) bedre, hvis du adskiller bærene fra grenene? For det første kan du på denne måde omhyggeligt sortere råvarerne, fjerne de overmodne, fordærvede bær dækket med zvil. Det betyder, at du får en foreløbig garanti for, at det endelige produkt - en ædel drik - heller ikke forringes.

For det andet, hvis bærrene knuses sammen med kvistene, vil vinen være bitter og alt for syrlig. De der. er langt fra den høje kvalitet, du forventer. For det tredje, hvordan laver man vin fra druer, så den viser sig fremragende? Tilberedte bær skal straks lægges på saften. Gæringsprocessen begynder jo hurtigt nok i plukkede frugter. Og det er umuligt, at han fandt druerne hele. Dette skal gøres enten ved tryk eller i hånden. Du kan også bruge en juicer, men dette er ikke den bedste mulighed. Lad saften stå lunt i 4-5 dage sammen med presserester, så den "vinder tilbage", brygger. Derefter sigtes, flaskes og gæres. Dette er det første skridt i at lave vin.slutter.

For at saften skal gære ordentligt

Hvis du ikke har egetræsfade, kan du sætte drikken til gæring i glasflasker med en volumen på 5-10 liter. Fyld dem op omkring to tredjedele. Der skal være fri plads i karrene til den udledte kuldioxid. Når flaskerne er fyldte, skal de lukkes hermetisk. Og for at undgå luftindtrængning skal du fylde proppernes kanter med forseglingsvoks, tæt på med plasticine eller dej. Bare sørg for at lave huller i dem og indsætte fleksible rør (for eksempel fra dråber), hvorigennem gassen kommer ud. Sænk den frie ende af røret ned i en skål eller kop vand. En anden mulighed, hvordan man laver en simpel vin af druer, er at tage gummihandsker eller almindelige kugler på på flaskehalsen. Bare glem ikke at gennembore dem med en tyk nål!

Når juice bliver til vin

Den næste - den anden - fase af omdannelsen af druesaft til gudernes drik - gæring. Det tager fra halvanden til 2-3 måneder. Beholdere med væske skal placeres et køligt sted, såsom en kælder. Temperaturen der bør ikke være højere end 5 grader. Du bør ofte overvåge, hvor aktivt kuldioxiden kommer ud af flaskerne. Vask karene, hvor rørene er sænket, skift vandet med jævne mellemrum. Hvis gassen kommer svagt ud, skal du kontrollere tætheden af propperne. Ellers vil der komme luft ind i vinen, og den vil degenerere til eddike. Norm alt i hjemmet vinfremstilling begynder produktionen af en drink i slutningen af september - oktober. Derfor vil den være helt klar til nytårsfejringen!

Sidste etape

Når vinen i flasken holder op med at spille, bliver den ren og gennemsigtig, og bundfaldet lægger sig i bunden, kan den igen filtreres, hældes på plastikflasker og drikkes ved festbordet. Dens styrke er omkring 5 grader, smagsmæssigt svarer den til tør. Men hvis du kan lide sødere drinks, bør det resulterende produkt "forbedres". For at gøre dette skal du hælde al vinen eller en del (kun uden bundfald) af den eksisterende i en beholder. Tilsæt derefter 150 g sukker for hver liter væske (eller mindre, afhængigt af din smag). Opløs det helt, skyl godt de flasker, som vinen var i før, og hæld igen, prop og lad det "spille ud". Processen vil blive afsluttet om en måned, når boblerne holder op med at sætte sig på væggene i glassene. Drikkens styrke er 10-13 grader. Flaske, opbevar på et køligt sted og drik for dit helbred.