Sådan laver du hjemmelavet vin af druer: opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Vin er en behagelig og sund drik, der har mange opskrifter at lave. Fordelene ved hjemmelavet vin er fraværet af farvestoffer, konserveringsmidler, og forskellige yderligere ingredienser tilføjes af ejeren på egen hånd for at forbedre smagen af den fremtidige drink. Vin har længe været betragtet som et lægemiddel; eliksirer og tinkturer blev skabt på grundlag af det. I dag er vin en ære i at være en duftende, behagelig drik, der vil være et fremragende selskab til hovedretter og som dessert.

Fordele ved hjemmelavet vindrink

Hjemmelavet druevin har en række fremragende kvaliteter. Efter at have studeret dens kemiske sammensætning viste det sig, at en sådan drik indeholder vand, organiske syrer, ethylalkohol og forskellige mineralkomponenter. Vinens energiværdi er meget høj - 80 kcal pr. 100 milliliter af drikken.

Hjemmelavet vin fra almindelige druer har følgende fordele:

• hjælper med at genoprette immunsystemet;
• desinficerer hele kroppen;
• hjælper med at styrke hjertet og blodkarrene;
• påvirker stigningen i metaboliske reaktioner;
• mætter blodet med mange nyttige stoffer.

Hvad bør ikke glemmes?

Hjemmelavet druevin er bestemt en behagelig og velsmagende drik, men det er alkohol, den skal indtages med måde. For en mand er den daglige norm for vin 300-350 ml eller to glas. For piger er normen 150 ml, et glas.

Drik heller ikke drinken sammen med anden alkohol eller stoffer. Personer, der lider af sygdomme i nyrer, lever, mavesår, pancreatitis og overvægt anbefales ikke at drikke vin, eller de kan drikke det i begrænsede mængder.

Forbereder at lave vin derhjemme

Der er mange opskrifter på hjemmelavet vin fra druer, men de indledende faser er for det meste de samme. For at få en lækker drink bør ikke alle varianter bruges. Bordsorter giver ikke den ønskede eftersmag, så de udskiftes ofte med varianter som Isabella, Riesling, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc m.fl. For at få en sød drink, anbefales det at bruge muskatnødvarianter.

Tilberedningsprocessen kræver tørre klaser, så høsten høstes kun på solrige dage. Du kan skære frugterne allerede i slutningen af september før froststart. Et frosset eller råddent produkt bør aldrig være detbrug i vinfremstilling.

Bordvin tilberedes med umodne bær, da drikkens fremtidige styrke afhænger direkte af dette. Hvis du vil have en dessertvin, så er det bedre at vente, indtil frugten begynder at falme lidt.

At lave hjemmelavet vin af druer er en simpel proces, med årene vil dine færdigheder og færdigheder kun blive større. Glem ikke at inspicere klaserne for at fjerne rådne eller fordærvede frugter, kviste eller blade. Den velkendte ubehagelige eftersmag af vin af lav kvalitet kan forklares med indholdet af tanniner i drikken.

Processen med at sortere bær kan tage lang tid, men vær sikker på, din indsats vil fuldt ud betale sig, så snart du mærker den behagelige eftersmag af din færdige vin. Det er ikke nødvendigt at vaske bærrene, mange af dem har en let hvidlig belægning på dem - det er naturlig gær, der spiller en vigtig rolle i gæringsprocessen.

Beholdere, hvori gæringsprocessen vil finde sted, skal først røges med svovl. Dette vil forhindre yderligere mug i flaskerne.

Grundlæggende processer til fremstilling af vin

Næsten alle druevinsopskrifter derhjemme starter på samme måde. For at undgå for tidlig gæring anbefaler mange vinproducenter ikke at forsinke behandlingen af sorterede bær. For den mest grundige knusning er det tilrådeligt at købe en speciel knusemaskine eller tage en almindelig trækagerulle. Frugtkødet fra juicen skal tilberedes med det samme kun hvis du vil lave hvidvin kldig selv derhjemme. For rødvin opbevares disse komponenter i én beholder.

Emaljetøj med knuste druer skal dækkes tæt med et klæde og gemmes i tre dage i et rum, hvor temperaturen holdes på 20-22°C. Tre gange om dagen vil det være nødvendigt at nærme sig og blande indholdet. I slutningen af den angivne periode bliver bærrene et must, og al frugtkødet flyder til overfladen. På den fjerde dag er det nødvendigt at filtrere saften. Hvis du vil have en syrlig drink, så filtreres urten først på den sjette dag.

Kynnere af en sød drik bør huske følgende opskrift på hjemmelavet druevin: I løbet af de første ti dage, mens gæringsprocessen finder sted, tilsættes en lille mængde sukker til massen. Du skal stoppe med at tilsætte sukker, når drinken smager som kompot eller moderat sød te. Hvis gæringsprocessen allerede er afsluttet, vil det ikke længere være muligt at gøre vinen sødere.

Pulpen kan smides ud, men kendere af hjemmelavede alkoholiske drikke kan bruge det til at skabe chacha, drue moonshine.

Så snart druesaften er filtreret, skal den hældes på glasflasker og hermetisk forsegles med nylonhætter. Nogle mestre råder til at lukke flaskens hals med en gummihandske og lave flere punkteringer i den, så luften kan undslippe frit. For at handsken ikke skal falde af, skal den sidde godt fast.

Dernæst skal opvasken omarrangeres i et køligt rum, hvor temperaturen vil væreholdes stabilt ved et mærke på mindst +10 ° С. Hvis disse betingelser overtrædes, vil gæringsprocessen tage meget længere tid. Hver uge er det nødvendigt at filtrere saften, mens den koger og gærer, så sedimentet ikke ødelægger smagen af den fremtidige drik. Først efter 3 måneder, hvis du ikke overtræder betingelserne for tilbageholdelse, vil gasdannelsesprocessen falde til ro, og det vil være muligt at udføre de første prøver af drikken. Et sikkert tegn på klargøring af produktet vil være en stærk sød smag, hvori der ikke vil være sukker.

Hvordan laver man hjemmelavet vin af druer?

Hver vinmager kan prale af sine hemmeligheder og mysterier i fremstillingen af hjemmelavede drikkevarer. Efter at have gennemgået forskellige opskrifter, vil du før eller siden selv være i stand til at komme med din egen version, som helt sikkert vil have fordele.

Klassisk opskrift

Ren hjemmelavet vin fra druer er skabt på basis af to komponenter:

• Druer - 10 kg. Vælg sorten efter dine egne præferencer.
• Sukker - 3 kilogram.

Bærrene knuses forsigtigt i en stor skål i små portioner, hvorefter de dækkes med gaze og opbevares ved varm stuetemperatur i fem dage. To gange om dagen anbefales det at blande indholdet med en spatel eller ske, bestemt en træ. Ingen metal eller plastik! Fermenterede bær skal samles i et dørslag og presses med ostelærred, så det meste af saften er glas.

Den resulterende juice hældes på rene flasker, sødes med granuleret sukker og forsigtigtrører. Munden er hermetisk forseglet med en handske med flere punkteringer og flaskerne stilles på lager. Når du begynder at bemærke, at handsken ikke længere puster sig op, kan du begynde at filtrere din drink. Skil forsigtigt vinen fra overskydende komponenter og hæld den på flasker. Beholderen lukkes med propper og stilles til bundfældning. Færdiglavet hjemmelavet vin fra druer, efter en måned, skal siles igen og stilles i et kølerum.

Bær-drueopskrift

Lad os overveje en simpel hjemmelavet druevinsopskrift med hindbær og ribs.

1. Det er nødvendigt at tage et glas ribs og hindbær og male bærrene med 2,5 kg sukker.
2. Den resulterende blanding skal placeres i et varmt rum i 4 dage.
3. Modne druer høstes fra vinstokken, sorteres og fjernes.
4. Omkring 10 kg udvalgte druer æltes omhyggeligt med en morter. Husk, druer behøver ikke at blive vasket først.
5. Den tidligere opnåede bærgæring skal hældes med den opnåede pressede juice og forsigtigt dækkes med et låg.
6. Sammensætningen infunderes i tre dage, med jævne mellemrum skal den blandes med en almindelig træspatel.
7. Dernæst skal du si den resulterende saft fra bærrene, som også presses godt.
8. Opløs parallelt hermed et kilo granuleret sukker i 10 liter kogt vand. Den resulterende sirup blandes med vores juice og aftappes. Service hermetiskforseglet med en gummihandske. Venter i en uge.
9. På den ottende dag skal der tilsættes ca. 700 gram sukker til den resulterende drik.
10. Skåle med fremtidig vin kan nu gemmes i et køligt rum, hvor drinken vil trække i omkring to måneder.

Hjemmelavet vin tilsat vand

Nu laver vi vin af druer derhjemme med følgende ingredienser:

• vand - 7,5 liter;
• druer - 5 kilogram;
• granuleret sukker - 3,5 kilogram.

Processen med at tilberede sådan en drink er ekstremt enkel. Lignende opskrifter på vin fra druer derhjemme kan gentages af enhver ejer.

Først skal du forsigtigt mose druerne, dække med sukker og hælde vand. Denne blanding skal infunderes i 7 dage, under omrøring af og til, så der ikke begynder at danne sig mug. Det er nok at røre urten tre gange om dagen. Efter en uge filtreres den færdige væske fra andre komponenter og hældes på flasker. Det er bedst at lukke flaskehalsen med en gummihandske med flere punkteringer.

Karret skal placeres i yderligere 7 dage i et varmt rum, hvorefter den sidste filtrering udføres og smagning kan udføres. Efter en måneds lagring vil vinen få den nødvendige rigdom og smag.

Fremragende Isabella-vin

Hjemmelavet vin fra "Isabella" druer er meget populær blandt mestre, da denne sort er kendetegnet ved tilstedeværelsen af mangemikroelementer og vitaminer nyttige for sundheden. Drikken er med til at styrke immunforsvaret, rense kroppen og give vitalitet. Som altid bør denne vidunderlige drik indtages med måde.

Vin fra Isabella-druer derhjemme er tilberedt med 10 kg druer og 3 kg granuleret sukker. Under ingen omstændigheder bør bærrene vaskes, men det er nødvendigt at lade dem tørre lidt af naturlig fugt.

1. Skill bærrene fra bundtet i hånden, og læg dem på et håndklæde til tørre.
2. For at den færdige drik skal være astringerende, anbefales det at efterlade et par grene.
3. Inde i en emaljeret skål knuses bærrene forsigtigt til en tilstand af grød ved hjælp af en pusher.
4. Karret er dækket af flere lag gaze og anbragt i et varmt rum i 7 dage.
5. To gange om dagen skal du blande massen med en træske. Vælg ikke plastik eller metal.
6. I slutningen af den angivne periode filtreres saften gennem gaze, vællingen presses forsigtigt ud.
7. Fardig juice hældes på flasker, sukker tilsættes indeni.
8. En gummihandske med flere punkteringer skal være solidt fastgjort til vores containere.
9. Gæringsprocessen tager op til tre uger, indtil du ser, at handsken begynder at tømmes for luft.
10. Hæld forsigtigt drinken i en ren beholder for ikke at røre vores bundfald.
11. Vinen er næsten klar. Han har brug for omkring en måned mere for at nå de nødvendige betingelser.

På trods af enkelheden af de beskrevne handlinger, arbejd videreAt lave vin kræver præcision og vedholdenhed. Hvis din holdning til at lave en god og velsmagende drink overlever den første test, vil alle efterfølgende tider være meget mere behagelige.

Isabella hvidvin

Det kan komme som en overraskelse for mange, at hvidvin kan laves med Isabella. Opskriften (hvordan man laver hjemmelavet vin fra druer) er meget enkel, brug bare grønne umodne bær. Det er meget vigtigt at bruge friske klaser, der lige er plukket fra vinstokken. For 10 kg bær skal du bruge op til 3 kg granuleret sukker. Det er bedst at knuse druerne med hænderne, ikke med en pusher. Pluk druer i små håndfulde.

1. Fjern druerne fra klasen, læg dem på et køkkenrulle til tørre, og knus dem derefter med hænderne.
2. Brug gasbind, pres saften, si den og bland med sukker.
3. Rør hele massen grundigt, hæld den på rene, tørre flasker, så den optager to tredjedele af hele kapaciteten.
4. Dæk mundingen af flasken med en låg med et lille hul, hvori du skal indsætte et rør af passende størrelse.
5. Blæs ind i røret, og sænk det ned i den forberedte spand med vand.
6. For at opnå fuldstændig tæthed er det bedst at dække lågets kanter med plasticine.
7. Flaskerne med den fremtidige drik stilles i et køligt rum, gerne i kælderen, i tre måneder.
8. Prøv at skifte vandet i spanden med jævne mellemrum. Gassen, der udluftes der gennem røret, kan gære med vandet og vil ikke være den mest behagelige aroma.
9. Når gæringsprocessen er overstået, tappes den resulterende vin på flaske.

Hvis du følger alle instruktionerne nøjagtigt, ender du med en lækker hvidvin. Hvis du er en kender af sødere drikke, skal du efter en periode på tre måneders gæring tilsætte mere sukker og lade flasken stå i endnu en måned.

Vin fra sorten "Moldova"

Enkle opskrifter på hjemmelavet vin fra "Moldova"-druer hjælper dig med at tilberede en meget velsmagende og rig drink. Det skal bemærkes, at behandlingen af denne sort af bær er noget kompliceret. Mange erfarne vinproducenter anbefaler at flå druer, før den primære gæringsproces begynder. Sorten er kendetegnet ved en tyk hud, som senere vil give en stor mængde papirmasse. Det vil forvrænge den rigtige smag af drikken, hvilket gør den mere syrlig.

Du kan efter eget skøn tilføje komponenter til drinken, der bedre kan åbne buketten. Hvis du vil have nellikevin, så smid en "pude" med små nelliker ned i tønden, hvor drikken skal opbevares. Når saften er helt gæret, skal den hældes i en ny beholder.

Aromatisk Moselvin tilberedes i en tønde, som først inddampes med hyldebærmynteafkog. Væsken hælder ikke ud, før beholderen er fuldstændig mættet med duften af urter. Først derefter kan tønden fyldes med druesaft, og der lægges hyldeblomster og et par mynteblade ovenpå.

Vinfremstillings hemmeligheder

Hvis du vil bevare kvaliteterne af din hjemmelavede vin, skal den bevares ordentligt. Den bedste løsning er at placere fadet inde i kælderen, da underjordiske rum har de bedste temperaturforhold. Hvis bærrene ikke var søde under madlavningen, kan situationen forbedres takket være sukker, som kun tilsættes i de primære stadier. Til en liter juice skal du bruge cirka 100 gram sukker. Det hjælper også med at neutralisere virkningerne af alkohol, hvilket forlænger drikkevarens levetid.