Sådan laver du hjemmelavet mayonnaise med eddike i en blender: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Intet festligt bord kan undvære mayonnaise, eller rettere sagt, uden retter, som det er tilsat. Ja, det er højt i kalorier, men samtidig er det meget velsmagende. Og for ikke at tvivle på kvaliteten af den købte sauce, er det bedre at lære at lave mad selv. Opskrifter på hjemmelavet mayonnaise med eddike til en blender er præsenteret i vores artikel. Der er flere muligheder for at tilberede saucen på én gang.

Hemmeligheder og madlavningstip

Her er nogle anbefalinger fra erfarne kokke:

1. De to hovedhemmeligheder til at lave lækker mayonnaise er stuetemperatur ingredienser og en stavblender. Og faktisk, hvis du bruger kolde produkter, virker mayonnaise muligvis ikke. Derfor skal æg og vegetabilsk olie og endda sennep have samme temperatur.
2. Mayonnaise er bedre at lavebrug ekstra s alt, da store krystaller muligvis ikke opløses i den samlede masse.
3. Jo mere olie der tilsættes saucen, jo tykkere bliver den. Det bør kun være raffineret, lugtfrit.

Classic Homemade Mayonnaise Opskrift: Ingredienser

På butikshylderne findes denne kolde sauce i et bredt udvalg. Først nu kan dens sammensætning ikke kaldes nyttig eller i det mindste acceptabel. Den indeholder langt fra de mest brugbare ingredienser. Disse er modificeret stivelse og konserveringsmidler og stabilisatorer samt farvestoffer og smagsstoffer. Og det på trods af, at den originale mayonnaise kun er lavet af vegetabilsk olie, æggeblommer, s alt, sukker, eddike og sennep, hvilket øger emulsionens tæthed. Derfor er der ingen tvivl om, at saucen skal tilberedes selvstændigt. Dette kan gøres hurtigt og nemt med en stavblender.

Denne klassiske hjemmelavede eddike mayonnaiseopskrift bruger følgende ingredienser:

• æggeblomme - 2 stk;
• vegetabilsk olie - 300 ml;
• eddike 9 % - 1 spsk. l.;
• vand - 2 spsk. l.;
• sennep - 1 tsk;
• sukker - 1 tsk;
• s alt - ¼ tsk

Tilberedningstid er 5 minutter. Det vil tage yderligere 10 minutter at forberede ingredienserne. Færdiglavet sauce kan opbevares i køleskabet i højst 5 dage.

Sådan laver du hjemmelavet mayonnaise med eddike med en blender: en trin for trin-opskrift

Nogle husmødre tilbereder saucen med en røremaskine og endda med et håndpisker. Men det er meget hurtigere og nemmere at emulgere ingredienserne med en stavblender.

En trin-for-trin opskrift på hjemmelavet mayonnaise med eddike er at følge disse trin:

1. Vask æg godt med bagepulver, tør af.
2. Skil hviderne fra blommerne.
3. Forbered en høj beholder til piskning, såsom en liters glaskrukke eller et målebæger.
4. Men læg blommerne i bunden af beholderen.
5. Næste, tilsæt sennep, sukker og s alt.
6. Eddike fortyndet med vand og hæld i en skål til piskning.
7. Tilsæt straks al den vegetabilske olie.
8. Sænk blenderen i et glas, og tænd den ved at bruge "Turbo"-tilstanden. Efter 1-2 minutter bliver mayonnaisen tyk og hvid. Hvis du ikke tilsætter vand til ingredienserne, bliver saucen for tyk.

Den største fordel ved opskriften er, at alle produkter tilsættes på én gang, og ikke gradvist, som når man pisker med en røremaskine. For at smage viser saucen sig at være lige så velsmagende som den sovjetiske provencalske mayonnaise. Ved kun at bruge æggeblommer bliver den særlig mør.

Hvordan laver man mayonnaise i en stationær blender?

Med en vis dygtighed kan ikke mindre velsmagende sauce tilberedes i sådan en blender. Derhjemme skal mayonnaise med eddike gøres sådan:

1. Æg (2 stk.), 1 tsk. kom s alt og sukker i skålen med en stationær blender.
2. Tænd enheden pålav hastighed og pisk ingredienserne, indtil de er glatte. Dette vil ikke tage mere end 10 sekunder.
3. Hæld 400 ml raffineret olie i et målebæger med en tud, som på billedet.
4. Tænd for blenderen ved minimum hastighed og i en tynd stråle, hæld meget langsomt og forsigtigt vegetabilsk olie i. Når du tilføjer det til skålen, vil massen straks begynde at tykne og blive hvid.
5. Tilsæt eddike (2 tsk) og pisk saucen igen, indtil den er jævn.
6. Sluk for blenderen. Overfør saucen til en glasbeholder og send den til køleskabet.

Blender-opskrift: Mayonnaise med eddike og sennepspulver

En lige så lækker sauce kan laves med tør sennep. Den kan kun tilberedes med en stavblender. Så bliver mayonnaisen tyk, homogen og meget velsmagende. Det er værd at advare om, at saucen muligvis ikke virker, hvis du laver den i en stationær blender.

Ifølge en hjemmelavet opskrift tilberedes mayonnaise med eddike som følger:

1. Hæld vegetabilsk olie (500 ml) i et glas til at piske. Indtast derefter 2-3 æg (hvis store, så færre), 1 tsk. s alt, sukker og sennepspulver og hæld 1 spsk. l. eddike.
2. Sænk foden af dyppeblenderen til bunden af glasset.
3. Tænd for enheden ved maksimal hastighed. Sving forsigtigt foden af blenderen op, ned og rundt for at blende ingredienserne, indtil de er jævne.

Ud fra mængden af brugte ingredienser bør du få 500-600 ml af en delikat, velsmagende og duftende fransk sauce.

Mayonnaise med æblecidereddike

Denne sauce har en mild, behagelig smag med en subtil, forfriskende syrlighed. Den kan bruges til at tilberede salater eller serveres separat med kød- og grøntsagsretter. Det er meget nemt at tilberede sådan en mayonnaise:

1. Pres juice fra en citron ved hjælp af en juicer. Til mayonnaise skal du bruge 2 spsk. l. citronsaft.
2. Knæk 1 stort kyllingeæg i en dyb skål.
3. Pisk det hurtigt på en højhastighedsblender.
4. Fortsæt med at slå, tilsæt 200-250 ml olivenolie i en spiseskefuld. Saucen bliver tyk, olieagtig, men den vil stadig være smagløs på grund af manglen på krydderier.
5. Tilsæt 1 spsk æblecidereddike, citronsaft, 1 tsk sennep, ½ tsk sukker og s alt efter smag i en skål. Hvis det ønskes, kan du krydre mayonnaisen med sort peber.
6. Pisk alle ingredienserne sammen igen, og overfør derefter den færdige sauce til en glaskrukke og stil på køl i mindst 40 minutter.

Mayonnaise uden sennep med eddike

Følgende sauce minder meget om indkøbt 67 % fedt. Men i modsætning til den sidste opskrift, til hjemmelavet mayonnaise med eddike, er der ikke tilsat konserveringsmidler og smagsstoffer til blenderen. Derfor viser det sig at være 100 % naturligt, dog med en kort holdbarhed (3-4 dage).

Processen med at lave sådan mayonnaise består af følgende trin:

1. Indfør 2 æg i en høj beholder, tilsæt 1 tsk. s alt og sukker. Blend ingredienserne med en stavblender i to minutter.
2. Tilføj tesalonen skefuld balsamico og ½ tsk. malet allehånde. Pisk ingredienserne igen i 1 minut.
3. Introducer 200 ml vegetabilsk olie i små portioner på 40-50 ml, mens du fortsætter med at arbejde med en stavblender. Hvis mayonnaisen ikke er tyk nok, kan du tilføje op til 50 ml mere olie. Den færdige sauce kan bruges med det samme, eller du kan køle den lidt først for at gøre den endnu tættere.

Hjemmelavet mayonnaise med eddike uden æg

Nogle mennesker laver ikke mayonnaise derhjemme, bare fordi de er bange for at få salmonellose eller simpelthen er allergiske over for æg. Det er for dem, at følgende opskrift med eddike leveres. I en blender piskes hjemmelavet mayonnaise uden at tilsætte æg. Mælk erstatter det i opskriften.

For at gøre mayonnaise 100 % lækker skal du bruge en stavblender til at forberede den. Hele processen består af flere trin:

1. Hæld 100 ml mælk med et fedtindhold på 2,5 % i et højt glas.
2. Tilføj solsikkeolie (200 ml).
3. Pisk ingredienserne med en blender ved høj hastighed, indtil massen er tyk og hvid.
4. Tilsæt æblecidereddike (1,5 spsk.), s alt (½ tsk.), lidt sort peber og færdiglavet sennep efter smag til mayonnaise.
5. Pisk for sidste gang for at kombinere ingredienserne. Mayonnaise er klar.

Her er nogle enkle opskrifter!