Hurtig vej til surkål uden eddike, med eddike, med honning, med sort brød

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Moder Rusland har længe været berømt for sine pickles, som ikke forlod vores bedstemødres borde på noget tidspunkt af året.

En af de hyppigste gæster var surkål. De siger, at de blev reddet af det selv i de mest sultne år. Når alt kommer til alt, er kål meget let at dyrke i din egen have, du behøver ikke købe dyre produkter til tilberedning, og en hurtig måde med surkål giver dig mulighed for at nyde en delikatesse på kortest mulig tid.

Fordele ved surkål

Denne grøntsag har været æret og elsket i lang tid. Det er ikke svært at forklare årsagen til en sådan popularitet.

1. Den har en meget behagelig og pikant smag.
2. De siger, at surkål er endnu sundere end rå, da mange nyttige elementer frigives under gæringen.
3. Sauerkraut gør det på en hurtig måde muligt at få en færdigret på kort tid.
4. Denne grøntsag er blot et lager af vitaminer, der opbevares i den i 6-8 måneder. Desuden mister det over tid ikke sine nyttige egenskaber,tværtimod formerer det dem.
5. Crispy skønhed kan være grundlaget for andre retter. En hurtig måde til surkål giver dig mulighed for altid at have en fremragende forberedelse ved hånden, hvorfra du kan lave en række forskellige salater, tilberede borscht eller gryderet.
6. Et andet plus, der kan skrives ned i kålens aktiv, er dets lave kalorieindhold. 100 g af produktet indeholder kun 20 kcal. Denne fine funktion varmer hjerterne hos damer, der konstant er på diæt.

Så mange fordele har en tilsyneladende almindelig indbygger i vores haver! En hurtig måde til surkål giver dig mulighed for ubesværet at tilberede en delikatesse, som du kan nyde hele året rundt.

Lad os tale om vitaminer

Sauerkraut er vogter af mange nyttige stoffer, der forbliver i det i lang tid på grund af den manglende varmebehandling.

• C-vitamin. Alle har hørt om dets fordele. Det er meget godt for blodet, har en anti-inflammatorisk effekt på vores krop og fremmer også produktionen af kollagen.
• Vitaminer fra gruppe B. De normaliserer stofskiftet, dæmper følelsen af sult, lindrer anæmi og øger effektiviteten.
• Fiber. Dette polysaccharid hjælper med at forhindre diabetes, sænker kolesterolniveauet og normaliserer derved hjertefunktionen.
• Vitamin U (et andet navn er methylmethionin). Det glemmes ofte, men det er dette vitamin, der gør det muligt for vores immunitet at genkende skadelige forbindelser og fjerne dem fra kroppen.
• Enormt beløbnyttige elementer: zink, calcium, jern og andre.
• Mælkesyre. Sauerkraut på en hurtig måde (især med tilsætning af sukker) fremmer frigivelsen af denne syre, som beskytter vores krop mod patogene bakterier.

Hvornår er surkål fjenden?

Mærkeligt nok, men på trods af alle dens fordele kan surkål også give problemer. Du bør ikke kategorisk afvise en lækker godbid, men du skal alligevel være forsigtig, når du bruger denne ret til dem, der:

• Lider af gastritis og mavesår.
• Har nyre- og leversygdom.
• Tilbøjelig til øget hævelse.
• Mærker ofte for højt blodtryk.
• Han lider af hjertesygdom.

Fra vores bedstemødres notesbøger

Før du begynder at fermentere kål, ville det være rart at lytte til de råd, der går i arv fra generation til generation i forskellige familier. Hvem ved, måske baseret på dem, vil din egen nemme og hurtige måde at sylte kål på dukke op i din notesbog.

Så, hvad skal du være opmærksom på?

• Det er bedst at vælge stramme, modne gafler fra sene varianter. Grønlige blade og løse kålhoveder virker ikke. Det vil ikke være muligt at gære kål af tidlige eller mellemsæsonsorter.



• Sørg for at fjerne rådne eller frostbitte områder. Generelt er det ønskeligt at skære de øverste blade af. dygtighusmødre hævder, at de ikke bør være mere end 5 % af den samlede masse.
• Og endnu et råd fra kategorien "tro det eller ej". Vores bedstemødre hævdede, at du kun skal gære kål på de dage i navnet, hvor bogstavet "r" forekommer: torsdag, onsdag, tirsdag. Men ikke på søndag.

Funktioner ved valg af retter

En vigtig detalje i tilberedningen af lækre lækkerier er retter. Hvad er surkål helt præcist? Lad os tage os af materialet.

• Træbaljer. Et fremragende valg, det var i dem, at kål blev s altet i oldtiden i Rusland. Træet er miljøvenligt og giver grøntsagen en behagelig aroma.
• Glaskrukker. Også en god mulighed. Mange moderne husmødre koger kål i dem.
• Emaljevare. Kun egnet til surdej, hvis der ikke er chips indeni. Ellers kan bart metal spille en grusom spøg med din ret, nemlig: Giv emnet en ubehagelig lugt.
• Plastikbeholdere. Der er ingen særlige klager over dem (de er absolut harmløse), men mange elskere af surkål hævder, at det viser sig at være smagløst i sådan en beholder.
• Aluminium. Ikke egnet under nogen omstændigheder, da det, når det udsættes for syre, oxiderer, og kålen får en ubehagelig eftersmag.

Der er mange måder at bruge surkål på. Lad os prøve nogle af dem.

Hurtig vej til surkål på en dag (ekspresmetode)

De siger det forFuldstændig gæring tager mindst 5 dage, men hvis der pludselig er planlagt et festmåltid, vil en sprød grøntsag med en pikant smag være praktisk som forret. Og hvis det er tilfældet, skal du have sådanne ekspresopskrifter i din notesbog.

En hurtig måde at få surkål med eddike på vil hjælpe dig i mange situationer. For at forberede den skal du bruge:

• Mellem gulerødder (2 stk.).
• Hvidkål (2,5 kg).
• S alt (dynger 2 spiseskefulde).

Hak kålen, kværn med s alt med hænderne, indtil saften skiller sig ud. Denne opskrift kræver en marinade. Det er nemt at forberede:

• Almindelig vand (1 kop).
• vegetabilsk olie (0,5 spsk).
• eddike (0,5 spsk).
• Sukker (100 g).
• Sort peber (10 ærter).
• Laurbærblad (4 stykker).

Bland alle ingredienser og bring det i kog ved middel varme. Hæld den tilberedte kål med varm marinade og lad den køle lidt af. Tamp derefter blandingen godt, dæk til og læg lasten ovenpå. For eksempel en halv liters krukke vand. Send beholderen i køleskabet til næste dag.

Fordelen ved denne opskrift er dens hastighed. Men der er også et minus: på grund af indholdet af eddike er der meget lidt fordel i det.

En hurtig måde at få surkål

Der er en anden måde. Dens værdi er, at du ikke behøver eddike, og retten vil være klar på kort tid. En hurtig måde at surkål uden eddike er valgt af mange husmødre. Du skal bruge:

• Kål (1 mellemstort hoved).
• Gulerødder (3 stk.).

For s altlage skal du blande:

• Vand (800 ml).
• S alt og sukker (1 spsk hver).

Kom strimlet kål og gulerødder tæt i en glaskrukke og hæld den bragte marinaden i kog. Lad stå i et døgn, og når du ser gasbobler næste dag, skal du tampe blandingen godt igen. Gør dette, indtil gassen forsvinder.

Efter et par dage stopper gasdannelsen, og så kan kålen betragtes som klar. Det er tampningsprocessen, der fremskynder gæringen, og forretten tilberedes meget hurtigere.

Palette af farver på dit bord

Du kan tilberede kål ikke kun i fremragende isolation. Mange gourmeter er tiltrukket af tilsætning af andre grøntsager i tilberedningen af retten. For eksempel peber.

Sådan en hurtig måde at lave surkål i stykker (og det er sådan, du skal skære ingredienserne) vil appellere til mange. Derudover er der meget flere vitaminer i.

Så gør dig klar:

• Kål (3 kg).
• Gulerødder (6 stk.).
• bulgarsk peber (6 stk.).
• Løg og hvidløg (1 hver).

Og for at krydre grøntsager skal du tage:

• S alt (50 g).
• Sukker (100 g).
• Eddike (150 ml).
• Vegetabilsk olie (200 ml).
• Vand (1 l).
• Kværnet sort peber.

Skær grøntsager i store stykker (ca. 4 cm lange). Løg og hvidløg - halve ringe og tynde cirkler. Du skal fordele grøntsagerne i lag, begyndende med kål og slutter med hvidløg. Så følgerBland alle ingredienserne til dressingen og hæld over blandingen. Om en dag er retten klar.

En lille nuance: sådan kål kan ikke opbevares i lang tid, men erfarne husmødre siger, at det som regel ikke bliver hængende i lang tid.

Pikantkål

For dem, der kan lide at eksperimentere, er en hurtig måde til surkål med honning perfekt. Der kræves ikke noget særligt til det, men retten viser sig at være overraskende velsmagende. Påkrævet:

• Kål (3 kg).
• Gulerod (1 stk.).

Til s altlage:

• S alt og honning (1 spsk hver)
• Vand (1 l).

Bland grøntsager og tamp, og hæld derefter s altlagen, der er bragt i kog. Sådan en opskrift passer ikke kun til hverdag, men også til et festligt bord.

Hurtig vej til surkål med brunt brød

Der er en anden måde at fremskynde gæringen af kål. Tilføj sort brød til det, som vil tjene som en ekstra surdej. Påkrævet:

• Kål (1 hoved).
• Vand (1 l).
• S alt (1 spsk.).
• Brødskorpe.

Hak kål, kom i en beholder og hæld kogt lage (nogle gange læg laurbærblade, bælg af rød peber, kommenfrø). Når blandingen er afkølet, skal du tilføje en skorpe af sort brød til den, tamp den ned og læg den et lunt sted i 2 dage. Det anbefales at opbevare den tilberedte snack i køleskabet.

Som du kan se, er der mange kålopskrifter. Vælg hvilken som helst og nydderes familier.