Svinekød: kalorier, sundhedsfordele og de bedste opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Der er mange retter i verden, hvoraf hovedbestanddelen er svinekød. Selv i nogle delikatesser er det en vigtig ingrediens. Det er nemt at tilberede, og det er meget nemt at købe sådan kød i den nærmeste butik.

Hvad er svinekød?

Ordet svinekød henviser til kød fra grise. Ifølge statistikker er denne type kød den mest forbrugte i verden. Svinekød er ekstremt populært i asiatiske lande på grund af dets lette tilberedning og behagelige smag, og det er forbudt i regioner, der bekender sig til islam og jødedommen.

I modsætning til oksekød skal svinekød ikke hænges for at modnes. Det indeholder dog mere fedt, mindre protein og vand.

Svinekødsklassifikation

Dette kød er opdelt i to varianter, den første inkluderer norm alt:

• brisket;
• loin;
• skulder;
• skinke;
• lænden.

Anden klasse indeholder oftest:

• shank;
• underarm;
• kravetanke.

Kødkalorier

Svinekød, som tidligere nævnt,indeholder mere fedt end oksekød, så det har flere kalorier, men disse tal varierer afhængigt af, hvilken del af svinekødet du får.

Det gennemsnitlige kalorieindhold i svinekød pr. 100 gram er 260 kcal, heraf:

• Protein - 16 gram.
• kulhydrater - 0 gram.
• Fedt - 21,5 gram.

Fordele ved svinekød

På trods af at svinekød indeholder mere end 20 gram fedt, er det klassificeret som diætkød, da overskydende fedt ofte bruges under forarbejdning. Ved at spise svinekød hjælper en person med at reducere niveauet af dårligt kolesterol, og det påvirker helbredet markant - til det bedre.

Denne type kød indeholder også en masse B-vitaminer og omkring et dusin forskellige mineraler. Dette kød er fantastisk til atleter, der ønsker at tage på i muskelmasse.

Aminosyresammensætningen af svinekød er meget tæt på mennesker, på grund af hvilken proteinet absorberes i et større volumen. På grund af dets tilgængelighed kan svinekød bruges som en hovedkilde til protein i enhver kost eller madsystem.

Skader af svinekød

Faktisk er alle angrebene på svinekød oftest meget gamle myter, men i nogle tilfælde skal man passe på. Dette kød kan indeholde et stof såsom histamin. Det er et stærkt allergen, der bidrager til udvikling af nældefeber, dermatitis, eksem og andre lidelser.

I nogle tilfælde kan en negativ reaktion hos en person opstå som følge af eksponeringnogle antibiotika fundet i animalsk kød. Men det er værd at overveje, at antibiotika i kød ikke er normen, men undtagelsen, da dyr også kan blive syge, og nogle gange skal de behandles. Derudover er doseringen af antibiotika ekstremt lille for at have nogen terapeutisk effekt på en person.

Mange ernæringseksperter er frygt-mange mennesker baseret på det faktum, at svinekød norm alt er højere i kalorier end oksekød eller kylling, hvilket får dem til at tro, at spise svinekød vil føre til fedme. Det er det faktisk ikke. Svinekød har omkring 250 kalorier pr. 100 gram (i tilfælde af magert kød), hvilket kan sammenlignes med kokød, og begge disse kød er omkring dobbelt så mange kalorier som kylling.

Under fødevarereformen i Tyskland steg antallet af kræfttilfælde. Det skyldtes, at kosten begyndte at indeholde mere svinekød. Men senere viste det sig, at den generelle stigning i kalorieindholdet i mad var skylden, det vil sige, at folk tilføjede mere olie til maden, øgede portioner, hvilket bare havde en negativ effekt på helbredet.

Svinekødkalorier

Hvis du har behov for at tælle kalorier, så skal du huske, at den rå og færdiglavede ret indeholder forskellige mængder af næringsstoffer. Denne regel gælder også for kød.

For eksempel vil kalorieindholdet i kogt svinekød være lavere end råt. Dette skyldes det faktum, at kødet under tilberedningen får overskydende vand, slipper af med en vis mængde fedt. Derfor vil du i finalen modtage et produkt, der adskiller sig i sammensætning, hvor andelen af vand, der ikke harkalorier vil være højere.

Hvis du efter tilberedning efterlader kødet uden væske og lader det køle af, så kan du få svinekød, hvis kalorieindhold vil være højere. Dette skyldes, at kødet er blevet tættere på grund af tabet af fugt. Gennem denne proces vil du per 100 gram få mere proteinrigt kød med flere kalorier.

Koteletter

Svinekød er en meget god base til fremstilling af koteletter.

Den bedste og nemmeste koteletopskrift består af følgende ingredienser:

• 500 gram hakket svinekød.
• 1 kyllingeæg.
• 40 gram hvidt brød.
• 150 ml mælk.
• 10 gram s alt.
• 5-6 gram sort peber.
• Brødkrummer.

Trin for trin til madlavning:

1. 500 gram hakket kød skal blandes grundigt med ægget.
2. Kom brødet i en beholder fyldt med mælk.
3. Efter 2-3 minutter, ved at trykke fra brødet, fjern overskydende mælk og tilsæt det udblødte brød til det hakkede kød.
4. Nu skal du tilføje s alt og peber til det hakkede kød og blande det hele igen.
5. Tag ca. 50-70 gram hakket kød og form denne blanding til en kugleform og rul i brødkrummer.
6. Tilsæt lidt olie i en forvarmet gryde og læg hakket kødstykker snoet til kugler på den.
7. Steg dem i 3-5 minutter på hver side.

Du burde altså få omkring 10 koteletter. Når man følger en diæt, skal man huske på, at kalorieindholdet i koteletter frastegt svinekød vil være mere end kogt svinekød på grund af brugen af yderligere komponenter.

En anden patty-opskrift, som vil blive præsenteret nedenfor, tager længere tid at tilberede, men har en rigere smag. Til opskriften skal du bruge:

• 500 gram finthakket svinekød.
• 2 æg.
• 100 gram mel.
• 10 gram s alt.

Trin for trin:

1. Bland kød, mel, s alt og æg i én skål.
2. Tag en lille mængde af blandingen og lav en kugle af den.
3. Placer det i en forvarmet gryde med lidt olie i.
4. Steg hver side i 3-5 minutter.

Som et resultat vil kalorieindholdet i svinekoteletten være lavere end i den første opskrift, og smagen bliver rigere på grund af brugen af flere æg og opretholdelsen af kødets struktur.

Populære måder at tilberede svinekød på

En af de mest populære måder at tilberede dette kød på er stuvning og kogning af aspic.

Kalorieindholdet i svinekødsgele er det laveste, da en stor mængde færdigvarer er optaget af gelé, som hovedsageligt består af vand.

Svineben, brusk, ører og knogler bruges norm alt til at lave sky. Dette er gjort, så der i processen med at tilberede disse dele frigives et bestemt protein, kollagen, fra dem. Det er ham, der giver viskositeten til det færdige produkt. For kroppen er kollagen meget vigtigt, da det udgør omkring 70 % af den samlede tørmasse.body.

Collagen er hovedkomponenten til hud, hår, negle, brusk og led. Ved at købe kollagen eller særlige kosttilskud, der indeholder det, kan du forbedre din krops tilstand. På samme måde kan du få en lignende effekt ved at spise gelé. Dette er et lækkert og tilfredsstillende måltid med lavt kalorieindhold.

Og kalorieindholdet i stuvet svinekød vil være mere, da en del af fedtet er tilbage til at tilberede denne ret. Desuden tilsættes en række komponenter med en stor andel fedt til produktet, det kan være creme fraiche, mayonnaise, saucer osv.

Afslutningsvis er det værd at bemærke, at du ikke skal være bange for kalorieindholdet i svinekød. Det er ikke meget mere end i andre typer kød, og smagen af dette kød er mere attraktiv. Sagen er den, at fedt, ligesom kulhydrater, har en rigtig god effekt på smagsløgene. Det er derfor, svinekødsretter appellerer til flere mennesker.