Sådan fortykker du sauce med stivelse eller mel

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Lækker sauce er en fantastisk tilføjelse til hovedretten. Det viser sig dog ofte at være flydende. Men du vil virkelig gerne have en tyktflydende, duftende masse, som ser appetitlig ud. For at gøre dette skal du bruge ingredienser, der hjælper med at tykne saucen.

Nem måde med stivelse

Dette er en af de mest populære metoder. Stivelse hjælper med at tykne saucen. Du skal blot tilføje den rigtige mængde. For at gøre dette skal du tage følgende ingredienser:

• glas vand;
• 500 ml sauce;
• en spiseskefuld stivelse.

I stedet for vand er det tilladt at bruge bouillon, grøntsags-, kød- eller fiskebouillon. Oftest bruges kartoffelstivelse til at tykne saucen. Til nogle retter tager de dog også majs. Norm alt er det ordineret i opskrifter. Du kan tage enhver sauce.

Hvordan tykner man en sauce?

Du kan gøre det trin for trin som følger:

1. Stivelse skal puttes i en skål.
2. Hæld det med koldt vand, bland grundigt. Hvad er den bedste måde at fortynde stivelse på? Det er nemmere at bruge et piskeris. Pisk massen hurtigt nok, kan du opnå hurtig og fuldstændig opløsning af pulveret. Du kan også bruge en røremaskine. Men dette er nyttigt, hvis du tilbereder en stor portion af saucen.
3. Så varmes selve saucen op ved lav varme.
4. Når det koger, tilfør stivelsesvand, gør det langsomt i en tynd stråle. Rør konstant massen.
5. Efter at sammensætningen er bragt i kog igen, koges den i et par minutter mere og fjernes derefter fra komfuret. Retten er klar.

Tomatsauce

Du kan tilberede et produkt med den ønskede konsistens ved at tage følgende ingredienser:

• kilogram løg;
• fire kilogram tomater;
• 300 gram sukker;
• fem spiseskefulde stivelse;
• fire chilipeber;
• tre spiseskefulde s alt;
• et par teskefulde paprika;
• den samme mængde malet kanel;
• ti nelliker;
• fire laurbærblade;
• 120 gram 9 % eddike.

Tomater vaskes, hakkes med en blender. Du kan også rulle dem gennem en kødhakker. Løg pilles og skæres i halve ringe. Hæld tomatpuré i gryden, kom peberbøjler, løg, laurbærblade og nelliker. Tilsæt sukker, s alt, krydderier. Rør grundigt. Dæk gryden med et låg og sæt på medium varme.

Efter kogning koges saucen ved lav gas i yderligere to timer. Rør af og til.

Sæt derefter en si på en ren beholder, filtrer saucen. Sæt derefter på komfuret, bring i kog. Hvis massen viste sig at være flydende, kan dutyk saucen. For at gøre dette koges det i tre timer. Men det vil være lettere at tilføje stivelse, bland grundigt og kog derefter i yderligere tredive minutter. Hæld derefter eddike i, fjern saucen fra komfuret. Sådan et emne kan lægges ud i sterile krukker og rulles sammen til vinteren.

Melsauce

Dette er endnu en nem måde at tykne saucen på. Du skal tilføje mel til det. Du kan gøre dette på forskellige måder:

1. Det enkleste er at sigte melet over gryden med den færdige sauce, varme massen op under konstant omrøring. Det vigtigste er at forhindre dannelsen af klumper.
2. Den anden mulighed er velegnet til dem, der ikke er for dovne til at koge saucer. For at gøre dette fortyndes omkring en spiseskefuld mel i varmt vand. Efter denne væske hældes i saucen i en tynd stråle under omrøring. Saucen bliver tyndere på grund af vandet, så du skal give den tid til at koge ned.

Nogle gange steges mel med smør. Dette ændrer lidt smagen af den færdige ret.

Opskrift på melsauce

Dette produkt hedder "Hvid". Det kræver et minimum af ingredienser. For at tilberede sådan en sauce skal du tage:

• 500 ml creme;
• 50 gram smør;
• en spiseskefuld mel;
• s alt og peber efter smag.

Denne sauce kan blive grundlaget for nye dressingsmuligheder. Til at begynde med skal du sætte en bradepande med tyk bund på komfuret, smelte smørret på den. Steg let mel på den. Sørg for, at det ikke bliver mørkt. Under konstant omrøring, tilsæt halvdelenfløde. Rør massen godt rundt, så der ikke dannes klumper. Saucen vil derefter tykne. Herefter tilsættes krydderier og resten af cremen. Rør igen. Efter fortykning igen er saucen klar til brug.

I fremtiden kan du tilføje forskellige krydderier, krydderurter, putte grøntsager og så videre. Du kan også bruge mælk i stedet for fløde, og derved reducere kalorieindholdet i retten.

Uerfarne kokke spekulerer ofte på, hvordan man tykner en sauce. Når alt kommer til alt, vil du gerne have en rig sovs, som samtidig vil se anstændig ud. En god mulighed er at bruge stivelse eller mel. Disse ingredienser er i ethvert hjem. Det eneste negative er den konstante omrøring af massen, så der ikke dannes klumper.