Sådan tilberedes gelé af stivelse og kompot: opskrifter og tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kissel og kompot er de slaviske folks foretrukne dessertdrikke.

Kissel er et russisk ord, der betyder en gelatinøs (gelelignende) ret tilberedt af bærsirup eller havremælk.

Compote (fra det franske ord kompot) er en sød dessertdrik. Den er brygget af en blanding af friske, tørrede eller frosne bær og frugter.

Kissel eller kompot i den seneste tid endte nødvendigvis frokosten i en børnehave, skole, studenter- og fabrikskantine.

Nu er der en masse søde dessertdrikke: Pepsi, cola, limonade, juice og andre.

Men gelé og kompot er måske det mest nyttige og overkommelige. Hvordan man laver gelé af stivelse og kompot, bør enhver husmor vide.

Kissel, kompot: lidt historie

Drikken har været kendt i Rusland siden umindelige tider, den er nævnt i annaler fra slutningen af det tiende århundrede. Men i de dage var kissel hovedretten, kogt på surdej, dens hovedingredienser var havre, rug, hvede og ærter, kissel smagte som sur melet gelé.

Den fik sit navn "gelé" fordidet var surt.

Og først i begyndelsen af det 19. århundrede begyndte de at koge gelé med kartoffelmel (stivelse) på en bærbouillon. Denne fashionable ret blev først serveret i rige huse, og derefter slog den rod i almindelige russiske familier. Kissel er blevet en obligatorisk begravelsesdrik for de ortodokse.

I Moskva er stierne Bolshoi og Maly Kiselny stadig bevaret, før i tiden boede og arbejdede "kiselniks" her - mestre i at brygge denne drik.

Ordet "kompot" for en flydende dessert lavet af tørret frugt og friske bær dukkede op i Rusland i det 18. århundrede. I Frankrig kom ordet derfra, kompot er en frugtmos. Imidlertid blev den drik, som var elsket af almindelige mennesker, tidligere kaldt vodka eller uzvar, omdøbt til kompot.

Kissel: madlavningshemmeligheder

Kissel er en simpel ret. Selv en uerfaren værtinde kan lave mad.

Desserten tilberedes norm alt med kartoffelstivelse. Mange mennesker forestiller sig, hvordan man tilbereder gelé af stivelse og kompot, frugtdrik, friske bær eller frugter.

For at drikken kan tilberedes korrekt, skal du huske:

• en portion stivelse til en drink fortyndes først i en lille mængde koldt vand;
• Stivelse kan ikke fortyndes på forhånd, den vil lægge sig i bunden af væsken og miste sin effektivitet, den bør kun tilberedes lige før den lægges i madlavningsfadet;
• hæld fortyndet stivelse i en tynd stråle;
• nødvendigt hurtigt at omrøre væsken på tidspunktet for introduktionen af stivelse;
• kog gelé med indført stivelse i højst tre minutter;
• drys færdig gelé på toppen med granuleret sukker (for dem, der ikke kan lide en tæt "skorpe").

Hvad skal man lave kissel af?

Til tilberedning af en sød lækker dessert bruges bær og frugter friske, frosne eller tørrede. En lækker drik opnås på basis af blåbær, ribs, kirsebær, tørret frugt. De koger mælk (i mælk) og havregryn (fra havregryn) gelé.

Kartoffelstivelse er en vigtig ingrediens til sød budding. Dens mængde påvirker drikkens tæthed. Hvis du har brug for at få en ret flydende drik, så læg norm alt to eller tre teskefulde pr. fem hundrede gram væske. Hvis du skal have gelégele, der kan skæres med en kniv, så skal du tage fire spiseskefulde stivelse pr. liter væske.

Til tilberedning af mælkegele anbefales det at tage majsstivelse. Det giver dig mulighed for at få en snehvid drink. Sådan stivelse tages i den dobbelte mængde (sammenlignet med kartoffelstivelse).

For at fremskynde processen med at lave en drink kan du bruge færdiglavede frugtjuice, frugtdrikke, marmelade, kompotter fra dåse og tørret frugt, bær.

Hvordan tilbereder man gelé af stivelse og kompot?

Mange husmødre har siden efteråret tilberedt dåsekompot af frugter og bær til vinteren. Dette er bestemt en lækker og sund drink. Men i slutningen af vinteren eller foråret, når kroppen har brug for vitaminer, vil jeg behandle mine elskede slægtninge og venner med noget velsmagende og sundt. Og ingen vil have kompot længere.

Du kan tilberede gelé af stivelse og kompot til en forandring.

For dettedu skal bruge:

• Kartoffelstivelse - tre spiseskefulde.
• Kompot - tre liter.
• Citron - 1 eller 2 stykker (efter smag).
• Sukker - efter smag.

Hvis du har en tre-liters krukke med dåsekompot - fint. Det vil være en fantastisk drikkegele.

For at gøre dette skal du åbne en krukke med kompot, hælde den i en gryde. Hvis der er mange store stykker frugt i drikken (æbler, pærer, blommer), så skal de knuses.

Forbered citronerne. De skal vaskes grundigt og derefter skæres i små stykker eller presses saften ud. Sæt gryden med væsken på bålet og bring det i kog.

På dette tidspunkt skal du hurtigt opløse stivelsen i et glas koldt vand.

Så snart væsken koger, hældes den opløste stivelse i en tynd stråle i den kogende kompot. Drikken på dette tidspunkt skal røres hurtigt, så stivelsen fordeles jævnt over gryden og ikke bliver til en klump.

Læg derefter citronskiver eller hæld citronsaft i gryden. Her skal du fokusere på din smag.

Lad drikken koge i højst to eller tre minutter. Prøv den resulterende gelé. Hvis der ikke er nok sødme til din smag, så kan du tilføje granuleret sukker, hvis det er meget sødt - citron. Bring geléen i kog igen, og tag den af varmen.

Drikken kan straks hældes i portioner,afkøl og server.

Denne opskrift forudsætter, at værtinden har færdiglavet kompot.

Og hvis det ikke er der? Så skal kompotten koges, for eksempel af tørret frugt.

Opskrift på tørret frugtgelé

Hvordan tilbereder man gelé af stivelse og tørret frugtkompot?

Først skal du lave tørret frugtkompot.

For dette skal du bruge:

• Vand - 3,5 liter.
• Tørrede frugter - 600 gram.
• Sukker - 300 gram (efter smag).

Skyl tørrede frugter grundigt under rindende vand, læg dem i blød i en lille mængde væske. Når frugterne er blødgjorte, drænes væsken fra under dem i en gryde, tilsæt vand til det ønskede volumen (3,5 liter). Sæt gryden på ilden, bring væsken i kog og hæld tørrede frugter i den. Kog blandingen i 15 minutter.

Fjern derefter frugten fra panden. Tilsæt granuleret sukker (efter smag) til gryden, bring det i kog. Kompotten er klar.

Sådan tilbereder du gelé af stivelse og kompot, beskrevet ovenfor. I tilfælde af tørret frugt skal 3,5 liter væske tage 4-5 spiseskefulde kartoffelstivelse. Opløs det i et glas koldt vand og hæld i en tynd stråle i kompotten under konstant omrøring. Bring herefter geléen i kog, og tag gryden af varmen. Drikken er klar. Den kan både drikkes varm og afkølet.

Dessert: kompot, gelé, gelé

Til en bred vifte af hjemmelavet mad kan du tilberede forskellige desserter.

Lad os overvejehvordan man tilbereder gelé af stivelse og kompot så tyk som frugtgelé.

Jelly er en gelatinebaseret dessert med sød frugt og bær.

Men hvis du koger tyk gelé, vil den i sin konsistens ligne gelé med en ejendommelig lys smag.

Så det er ikke sværere at tilberede sådan en dessert end at tilberede almindelig gelé.

Sådan tilberedes gelé af stivelse og kompot, beskrevet tidligere. For at forberede en tyk drik kan du tage enhver kompot eller tilberede den fra tørrede frugter. Gentag hele proceduren, indtil stivelsen er tilsat kompotten.

Bemærk: For at få en tyk gelé skal du tage meget mere stivelse.

For en liter væske skal du tage fire spiseskefulde kartoffelstivelse eller otte spiseskefulde majsstivelse. Varm gelé skal hældes i portioner, for eksempel i skåle eller små skåle. Efter afkøling vil drikken blive tykkere. Det kan dekoreres med flødeskum, friske bær, drysset med revet chokolade. Sådan gelé er godt skåret med en kniv, spis den med en ske.

Kissel: hvad nytter det

Geléens nyttige egenskaber afhænger af dens sammensætning. Selvfølgelig indeholder drikken nødvendigvis stivelse, sukker og en frugt- og bærbase.

Afhængigt af produktet, som det er tilberedt på, har gelé en lang række vitaminer, mineraler, organiske syrer og sporstoffer. Dets medicinske og ernæringsmæssige egenskaber afhænger af dette:

• gelé baseret på blåbærkompot hjælper med at forbedre mavens funktion ogtarme, har en positiv effekt på synsorganerne;
• kisel på æblekompot er indiceret til blodproblemer, lavt hæmoglobin, fedme;
• tranebærdrik øger immuniteten;
• chokeberry gelé er godt mod hypertension;
• rød røngele har en afførende, vanddrivende virkning, hjælper med sygdomme i lever og nyrer, lindrer hævelse;
• drik lavet af kirsebærkompot hjælper mod forkølelse.

Stivelsen i drikken gør det muligt at bruge den som måltidserstatning. Kissel er indiceret til mavesår. Det bruges til at reducere surhedsgraden i mave-tarmkanalen med gastritis og øget sekretion af maven.

Kissel: kontraindikationer

På trods af de åbenlyse fordele bør gelé bruges med forsigtighed af personer, der er allergiske over for visse komponenter i drikken (bær, citrusfrugter, stivelse).

Du skal også huske, at stivelse er et kulhydrat, der kan bidrage til hurtig vægtøgning ved stor brug af gelé. Kissel er ikke indiceret til patienter med diabetes.

Men det gælder bær-frugtdrikke. Sukkerfri havregryngelé bruges i diætmad til vægttab.

Konklusion

Hvornår og hvordan man tilbereder kompotgelé er op til enhver husmor.

Få råd, eksperimenter, forkæl din familie og venner med en lækker, nærende og helt naturlig dessert.

Du kan vælge din signaturgeléopskrift fra kompot og stivelse, hvilket vil være nyttigt i hvert tilfælde for dig og dinekære.

Det var ikke for ingenting, at man i gamle dage sagde: "Der er altid plads til Kissel".

god appetit!