Kogt kondenseret mælk: de bedste opskrifter, sammensætning

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kogt kondenseret mælk er en lækker godbid, som alle husker fra barndommen. I modsætning til det sædvanlige har det en "dybere" smag og rigdom. Sådan kondenseret mælk er velegnet til mange desserter og bruges som en selvstændig ret.

Hvordan vælger man den rigtige kondenseret mælk?

Hvis en opskrift kræver kogt kondenseret mælk, så kan den findes i butikken i form af dåsemad. Kun mælk og sukker bør være til stede i sammensætningen, nogle gange kan laktose være yderligere inkluderet - dette vil ikke påvirke smagen af produktet.

Hvis vegetabilske fedtstoffer, fortykningsmidler, konserveringsmidler og smagsforstærkere er angivet i ingredienslisten, vil dette produkt have de værste egenskaber, og du bør nægte at købe det.

Du kan også selv koge kondenseret mælk og endda koge den. I dette tilfælde kan du opnå den ønskede konsistens, hvilket er ret svært at finde, når du køber et færdigt produkt i en butik.

Hvordan laver man selv kogt kondenseret mælk?

Selvtilberedning af denne delikatesse tager meget tid. Derfor skal du være forberedt på, at madlavning vil tage omkring tretimer.

Komponenter:

• vand;
• en dåse almindelig kondenseret mælk.

Sød opskrift:

1. Tag en dyb gryde, kom en krukke kondenseret mælk i den og hæld vand over den. Vandet skal helt dække krukken.

2. Bring vandet i kog, og kog glasset ved lav effekt i tre timer.

3. Sørg for, at vandstanden aldrig falder under dåsen, mens den koger.

4. Hæld koldt vand over gryden for at køle af.

5. Efter to timer kan glasset tages ud og åbnes.

For opskriften er det bedre at tage kondenseret mælk lavet i overensstemmelse med GOST 2903-78, da det kun vil være muligt at lave kogt kondenseret mælk af den ønskede kvalitet fra den. Det anbefales ikke at forlade køkkenet under madlavningen, da væsken hurtigt kan koge væk og føre til overophedning og sprængning af dåsen.

Fare ved tilberedning af kondenseret mælk

Kondenseret mælk sælges norm alt i tætsluttende dåser, men i flere år kan du nu finde dåser med en speciel ring for lettere åbning på butikshylderne. De anbefales ikke til madlavning, da der under tilberedningen skabes et øget tryk inde i beholderen, hvilket kan bidrage til åbning af dåsemad. Dette kan ikke kun ødelægge processen med at forberede en dessert, men også skade dele af kroppen. Varm kondenseret mælk fra en åbnet dåse kan komme på blottet hud og føre til forbrændinger samt skader på tapet, loft og køkken. Det kan heller ikke anbefales at brat afkøle glasset, da dette også kanfå dåsemad til at briste.

Cremet af kondenseret mælk

Det er nemt at tilberede en creme med kondenseret mælk. Fløde af kogt kondenseret mælk består af meget simple ingredienser. Alle ingredienser skal have samme temperatur under tilberedningen.

For at lave en klassisk creme skal du bruge:

• kogt kondenseret mælk - en fuld dåse;
• smør 72 % fedt – 300 gram;
• en lille mængde vanillin efter smag.

Opskrift:

1. Smør ved stuetemperatur skal piskes med en røremaskine.

2. Tilsæt kondenseret mælk til denne olie og pisk igen indtil glat.

3. Tilsæt lidt vanilje.

Denne blanding kan bruges til at smøre kager, som fyld til is eller som fyld til boller. Hvis det ønskes, kan du blande nødder med kogt kondenseret mælk, så bliver cremen tættere, rigere, men det vil være sværere at bruge det som et lag til kager og bagværk, men det bliver en vidunderlig selvstændig dessert.

Sådan laver man en kage med kondenseret mælk

Denne opskrift vil bruge fedtfattig fløde, så den kan spises på nogle diæter. Ved at tilberede en kage med kogt kondenseret mælk efter denne opskrift kan du få en moderat blød, fugtig og elastisk dessert med et behageligt fyld.

Liste over ingredienser til drys:

en blanding af nødder, helst valnødder

Påkrævede komponenter til kager:

• kogt kondenseret mælk - en halv dåse;
• æg - 100 gram kategori C0;
• mel - 250 gram;
• sukker - et glas;
• creme fraiche - 200 gram;
• sodavand - en halv teskefuld;
• bagepulver - en teskefuld.

Flødeprodukter:

• creme - 350 gram, fedtindhold over 30%;
• smør - 100 gram;
• rester af kondenseret mælk fra komponenter til kager.

Opskrift på kogt mælkekage:

1. Forvarm ovnen til 180 grader. Smør en bradepande med en radius på 12 centimeter med smør. Læg madbagepapir i bunden og drys det hele med lidt mel.

2. Kombiner creme fraiche og sodavand. Bland mel og bagepulver i en separat skål.

3. Pisk æg og sukker med en røremaskine eller blender til en hvid masse. Tilsæt kondenseret mælk og pisk, indtil de er helt blandet.

4. Tilsæt creme fraiche og pisk igen.

5. Tilsæt mel med bagepulver til denne blanding og pisk igen med en røremaskine.

6. Hæld det hele i et ovnfast fad og lad det stå i ovnen i 40 minutter.

7. Fjern den færdige kage og afkøl ved stuetemperatur i tre timer.

8. Skær toppen af, og skær den resterende kage i tre dele.

9. Pisk kold fløde til den er stiv.

10. Pisk smør med kondenseret mælk i en separat beholder, indtil det er luftigt.

11. Tilsæt derefter flødeskum til det og bland langsomt.

12. Smør hver kage med den resulterende creme ogfløde.

13. Smør toppen og siderne af den fremtidige kage kun med creme

14. Drys nødder på toppen og siderne af kagen.

Kagen er klar til servering.

Hvordan laver man wienerbrødsdej?

En af de bedste baser til fremstilling af konfekture er dej med kogt kondenseret mælk. Den er blød, elastisk, og efter bagning bliver den porøs og let gennemblødt.

Komponenter til oprettelse af en sådan test:

• fire æggeblommer;
• sukker - 100 gram;
• en hel dåse kogt kondenseret mælk;
• solsikkeolie - 100 ml;
• førsteklasses mel, hvede - 200 gram;
• bagepulver - fem gram.

Opskrift:

1. Pisk alle fire æggeblommer, indtil der er dannet en let homogen masse.

2. Tilsæt smør og kondenseret mælk. Pisk med en røremaskine indtil glat.

3. Tilsæt mel og bagepulver. Blend indtil glat.

Dejen er klar. Hvis det viste sig at være for flydende, så kan du tilføje lidt mel. Den kan lægges i et ovnfast fad i en halv time ved en temperatur på 180 grader, så får du en meget velsmagende kage.

Vafler med kondenseret mælk

Ved hjælp af denne opskrift med kogt kondenseret mælk kan du koge de samme vafler fra barndommen.

Til dessert skal du bruge:

• kondenseret mælk, det er bedre, hvis det er kogt - 400 gram;
• mel - 500 gram;
• sukker - 2 kopper;
• fem C0-æg;
• smør 150 gram;
• knibevanilje.
• vaffelmaskine

Derudover skal du muligvis bruge en spiseskefuld smør til fyldet.

Opskrift:

1. Smelt smørret i et vandbad.

2. Pisk æg med sukker og vanilje med en røremaskine

3. Kombiner blandingen med smeltet smør.

4. Tilsæt mel, rør til det er tykt.

5. Smør et vaffeljern med olie og varm op i to minutter på hver side

6. Tilsæt 50-70 gram af blandingen til vaffeljernet, fordel jævnt og bag.

7. Bland kondenseret mælk med smør med en røremaskine, indtil det er glat for at opnå fyldet.

8. Kom cirka 50 gram fyld på den færdige vaffel og rul til et rør.

Desserten er klar.

Kog kondenseret mælk derhjemme

For at lave slik skal du lære at lave hjemmelavet kogt kondenseret mælk.

Komponenter:

• 1 liter mælk med et fedtindhold på 3,2 % eller 3,5 %;
• et halvt kilo sukker;
• bagepulver - 3 gram.

For at der kan blive kondenseret mælk, er det nødvendigt kun at bruge frisk mælk. Under kogning kan sådan mælk stivne, så det anbefales at tilføje lidt sodavand for at forhindre, at dette sker. I fremtiden vil sodavand ikke kunne mærkes.

Opskrift:

1. Hæld mælk i en dyb skål, kombiner med sukker og sodavand.

2. Opnå fuldstændig opløsning af sukker.

3. Tag en metalbeholder med tyk bund og hæld mælk i den.

4. Tænd for brænderen fuldkraft, bring i kog.

5. Reducer kraften til det halve, kog i cirka en time, omrør af og til.

6. Læg det færdige produkt i en tallerken eller krukke for at køle af.

Desserten er klar til at spise.

Under tilberedning kan du justere sødhedens tæthed, jo mørkere blandingen er, jo tykkere er den, men efter afkøling tykner produktet endnu mere. En liter mælk giver et halvt kilo kondenseret mælk. Denne opskrift på kogt kondenseret mælk er den nemmeste og billigste.