Spiselige palmefrugter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvad ved vi, indbyggerne på de mellemste breddegrader, om palmer og deres frugter? I vores butikker er der dadler (allerede i form af tørret frugt) og kokosnødder. Sidstnævnte kalder vi nødder, selvom de ikke er det. Botanikere klassificerer kokosnødder som bær. Således er denne frugt tættere på en vandmelon end på en hasselnød, på trods af dens hårde skal. Men der er andre frugter af palmetræer, ud over kokosnød og dadler. Og også spiselige. Hvilken? Vi vil tale om dem i denne artikel. Og i øvrigt vokser bananer ikke på palmer, men er frugterne af flerårigt græs. Det er tropiske vidundere.

Kokosnøddetræ

Da portugiserne første gang så bærrene af dette træ, var de ikke i tvivl om, at det var en nød. Den velsmagende kødfulde kerne, gemt under en skal så hård som træ, tiltrak deres opmærksomhed. For de "pjuskede" hår på fosteret døbte portugiserne det "coco" - "abe". Og så skete det: På engelsk begyndte den oversøiske bær at blive kaldt kokosnød. Og navnet blev oversat til russisk bogstaveligt: kokosnød. Forskere anser Malaysia for at være bærerens fødested, hvorfra frugterne,velholdt flydende, spredt af havstrømme i hele den tropiske region. Hvorfor kaldes kokospalmen den universelle sygeplejerske? Ja, for træ er et værdifuldt materiale. Dens blade tjener som tagdækning til hytter. Frugten af kokospalmen i forskellige modningsstadier giver juice, mælk, olie, velsmagende frugtkød. Gården bruger endda den hårde skal af "valnødden". Der fremstilles forskellige produkter af det.

Kokospalmens frugt: den universelle forsørger

"Hårede nødder" danner grundlaget for velvære for mange mennesker i Stillehavsregionen. Når de er mindre end fem måneder gamle, har de kokossaft indeni. Den er sur-sød i smagen og slukker perfekt tørsten. Juice indeholder mange næringsstoffer. Efterhånden som den modnes, vises dråber af vegetabilsk fedt i denne væske. Juice bliver til mælk. Denne duftende, søde emulsion er meget udbredt i madlavning, kosmetologi og traditionel medicin. Mælk efterlades til "sur" - det viser sig noget i retning af creme fraiche. De laver også olie af det. I løbet af perioden med maksimal modenhed, når massen af frugten af kokospalmen når halvanden til to kilogram, dannes pulp inde i skallen. Den er skrabet af væggene, og der bliver tilberedt en masse lækre retter af den. Tørret kan den opbevares i årevis. Dette er den samme kokosnød, som vi bruger til at toppe kager med.

Daddelpalme

Dette korte træ har det videnskabelige navn Phoenix. Palm begyndte at blive dyrket i dybetantikken - i Mesopotamien, i det IV årtusinde f. Kr. I forskellige regioner producerer den hybrider og ikke altid med spiselige frugter. Det, vi er vant til at spise, er den tørrede frugt fra Phoenix dactylifera-palmen. Det er en squat busk med fjeragtige blade, der forvandles til skarpe pigge i bunden. Dadelpalmens frugter er meget kalorierige (220-280 kcal pr. hundrede gram). Derudover kan de, når de er tørrede, opbevares og transporteres i lang tid. I Indien er tari, en sød vin, lavet af den lokale Phoenix silvestris palmeart. Men Robelin stammer fra Laos, som giver sorte frugter, dyrkes som en prydplante. I Europa vokser Phoenix canariensis Chabaud på De Kanariske Øer. Dette høje - op til 15 meter - træ producerer små ravfrugter.

Peach palm

Fødrelandet for dette høje - op til 30 meter - træ er junglen i Amazonas-bassinet. Lokale indianerstammer har længe dyrket denne plante, da ikke kun frugterne af palmetræer er spiselige, men også stilken skrællet fra barken. Bladene blev brugt til tagdækning af hytter. Palmens videnskabelige navn er Bactris gasipaes, og det populære navn er "fersken", på grund af de runde pink-orange frugter. De smager bestemt anderledes end middelhavsfrugter. De hænger i lange bundter af hundredvis af stykker. Frugten har en tynd skal og en melet, sødlig frugtkød. Stenen er stor, med en spids top. Indianerne koger frugterne i s altet vand i flere timer og bruger dem sammen med sauce som tilbehør, ligesom vi gør kartofler. Frugtkødet bruges også til at tilberede lok altvodka. Da det er ret tørt, males det og tilsættes mel til forskellige kager. Der er kun én minus ferskenpalmen. At høste en rig høst er besværliggjort af skarpe, dolklignende sorte og lange pigge i toppen af stammen.

Seychellernes palme

Frugten af træet med det videnskabelige navn Lodoicea maldivica er virkelig en mester. Når den er moden, når den atten kilo i vægt, og dens dimensioner er imponerende - mere end en meter i omkreds. De lokale kan heller ikke klage over afgrødesvigt. Én Seychellois palme bringer omkring halvfjerds sådanne vægte konsekvent. Frugten modner dog i hele seks år. Men vent ikke så længe! Et år gamle frugter spises. Det er i denne alder, at frugtkødet har konsistensen af gelé, fordi det senere hærder og bliver stærkt, som elfenben. Denne delikatesse plejede at være højt værdsat. Europæerne kaldte denne "nød" havkokosnød (coco de mer) og bet alte store penge for det. Frugten af Seychellernes palme var udstyret med magiske egenskaber og blev betragtet som et vidundermiddel mod alle sygdomme. Ikke mindre fantastisk er selve træet. I modsætning til kokospalmer står Seychellerne ubøjeligt under en orkanvind, som stensøjler. Og de begynder først at bære frugt, når de når en alder af hundrede år. Når det regner, kan du gemme dig under kronen på Seychellernes palmetræ, som under det mest pålidelige tag. Træets blade danner riller-vandfælder. Regnstrømmene ruller ned til stiklingerne ved stammen og derefter langs den til rødderne.

Ingefærpalme

Trænavntaler for sig selv. Først nu er smagen af honningkager ikke frugterne af palmetræer, men fibrøse melede skaller. Selvom de fattige lag af befolkningen spiser tørre klaser. Denne palme har en egenskab, der adskiller den fra andre. Et træ kan have tre eller fire grene. Hver af dem ender med vifteformede blade, blandt hvilke der vises blomster. Ikke alle bliver til frugter, fordi ingefærpalmer findes i forskellige køn. Kun kvindelige individer giver mennesker klynger af skinnende smukke lysebrune frugter. I det sydlige Egypten kaldes dette træ især poetisk - "dum palm".

Açai

Træet er hjemmehørende i det nordlige Brasilien, den moderne delstat Para. Acai palmefrugter er små, runde, op til halvanden centimeter i diameter. Ligesom figner kommer bærrene i to varianter: grønlige og mørkelilla. De smager som hindbær eller brombær med et let strejf af valnød. Men det er ikke det, der adskiller acai-frugten fra andre palmebær.

De indeholder lige så meget protein som komælk. I alt kan en håndfuld små frugter stille en voksens sult: Produktets energiværdi er 182 kcal. Højt i dem og indholdet af jern, vitamin B og E. Samtidig et meget lavt niveau af kolesterol. Acai palmefrugter anbefales til atleter, da de fremmer muskelregenerering, og er også ordineret til patienter med anæmi. De spises både friske og kogte. Likører og vine er lavet af frugter, og salater er lavet af nyrer.

Serenoa

Dette træ harSydøstasien har andre navne. Oftest kaldes det en dværg eller krybende palme. Træet bringer bær 2-3 centimeter i størrelse. Udadtil ligner frugterne af det krybende palme store oliven. Seenoabær er meget sunde.

De indeholder caroten, som hjælper med at forbedre synsstyrken. Ekstraktet fra denne plantes bær bruges til at behandle acne og som en naturlig solcreme. Indbyggere i de områder, hvor savpalme vokser, spiser frugterne af en dværgpalme i frisk form og betragter dem som det stærkeste afrodisiakum.