Blomstertilberedning: spiselige blomster

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Selv i oldtiden blev blomster brugt til madlavning. Fra de græske, kinesiske og romerske civilisationer er de nået til vores bord. Nogle spiser vi og ved ikke, at det er en blomst, for eksempel broccoli, safran, blomkål, kapers, artiskokker. Det italienske køkken er tæt forbundet med græskarblomster, mens det indiske køkken bruger de smukkeste rosenblade.

Spiselige blomster

Omkring halvtreds spiselige blomster er i øjeblikket kendt. Med hensyn til ernæringsværdi indeholder de mange næringsstoffer og næringsstoffer, proteiner, vitaminer, mineraler. Desuden har de en enorm mængde antioxidanter og indeholder samtidig stort set intet fedt.

Spiselige blomster er en væsentlig egenskab ved moderne madlavning, de bruges af de mest fremtrædende kokke med glæde, vender tilbage til glemte traditioner og skaber nye interessante opskrifter. De giver enhver ret en særlig smag, smukt og appetitligt udseende. Derfor giver det mening at bruge spiselige blomster i madlavningen, hvilket gør dem mere farverige og lækre.

Smuktlækker mad med blomsterblade fascinerer ikke kun med sin skønhed, men også med en ubeskrivelig smag, der kan glædeligt overraske selv skeptikere.

Hvilken slags retter putter de blomster i?

Spiselige blomster bruges ofte i salater, kager, desserter, cocktails og te. Du skal dog forstå, at ikke alle sorter kan spises, der er også giftige blomster. Derfor, før du begynder aktivt at bruge dem i madlavning, skal du studere dette spørgsmål for at finde ud af, hvilke blomster du trygt kan tage, og hvilke der er bedre at nægte.

Følg disse regler:

1. Spis kun spiselige blomster. Hvis du er i tvivl, er det bedre at studere spørgsmålet mere detaljeret.
2. Hjemmedyrkede blomster uden kemikalier er bedst til mad. Nogle gange sælges de i supermarkeder.
3. Det er strengt forbudt at spise blomster fra blomsterbutikker, da de er behandlet med mange kemikalier. Du bør heller ikke plukke blomster langs veje og i offentlige haver.
4. Spis kun kronbladene, fjern stilke, støvdragere og pistill. Hvis du er allergisk, er det bedre gradvist at introducere dette produkt i din kost. Når de første symptomer på sygdommen viser sig, skal du straks kassere nyheden.

Ved disse enkle regler kan du glæde dig selv med nye blomsterretter.

Hvilken slags blomster er spiselige?

Lad os tage et kig på nogle spiselige blomster, hvordan de smager, og hvor man kan bruge dem.

Stmoderblomster er smukkeen blomst med en sød græsagtig smag, uundværlig til dekoration af retter.

Acacia er meget duftende og sød. Den er dybstegt eller kandiseret, og dens smag med honning er særlig interessant.

Basilikum - ikke kun dens blade, men også blomster bruges til mad. Deres smag er identisk, men blomsterne er lidt svagere.

Hyldebær - kun blomster og modne bær er spiselige, ellers er det giftigt, så du skal være meget forsigtigt med det. Små blomsterstande lægges i frugtsalater, omeletter, pandekager.

Kornblomst - har en græsagtig smag.

Nellik - dens kronblade er søde med en behagelig delikat aroma. De bruges til desserter, og når de er tørrede, er de uundværlige til at tilberede saucer til hvidt kød eller fisk. Sørg for at fjerne den hvide del af kronbladet, det giver bitterhed.

Hibiscus - bruges til te. Kronblade har en sur smag. Hibiscus passer godt sammen med blåbær i søde dessertretter.

Geranium - lys farve og bitter smag, brugt i supper, salater og ispynt.

Desserter med blomster

I dag er det blevet meget populært at bruge spiselige blomster til kage. Resultatet er et kunstværk, ikke en simpel dessert. Vælg kun de bedste blomster til dekoration, altid dyrket uden brug af kemikalier. Kronblade til dekoration kan dækkes med sukker. Det viser sig ikke kun velsmagende, men også smukt.

Du kan fryse små spiselige blomster i vand. Til dette er det praktisk at brugeisbeholdere. Du skal sætte en blomst i en terning. Sådan is kan sikkert tilføjes til sommercocktails.

Blomster kan bruges til at lave sukker med smag. Særligt duftende rosenblade er velegnede til dette.

Spiselige blomster til salater

Brugen af blomster i madlavning er blevet afprøvet og testet i århundreder. Hvis du endelig beslutter dig for blomsterforsøg, så vælg med alle midler de rigtige blomsterafgrøder. Til mad skal du kun tage dokumenterede planter.

Desuden skal de være friske, friskplukkede. Dette er en forudsætning, ellers vil de se grimme ud og kan ødelægge udseendet af enhver ret. Ja, og smagen ændrer sig muligvis ikke til det bedre.

Hvis du vil beholde en blomst i en eller to dage, så kan de generative dele af blomstrende planter puttes i et glas koldt vand, som en almindelig afskårne blomst. Selve kronbladene og blomsterstandene kan opbevares i køleskabet en dag i en pose. Det skal bemærkes, at de fleste blomster ikke kan fryses.

Men blomsternes blade opbevares bedre i poser og kan fryses. Generelt er hver plante individuel. Som regel har kronbladets hvide bund i mange blomster en bitter smag, og derfor er det bedre at fjerne dem.

Alle blomsterstande skal vaskes fra støv før brug og derefter tørres med køkkenrulle. Du skal være meget forsigtig med dem, de er ret blide. Men man kan ikke vise så meget delikatesse til bladene, de er mere ru og tåler roligt vask ogtørring.

Primulas og flormelis

Som vi allerede har fundet ud af, er blomster ikke kun dekoration, men også et spiseligt produkt. Derfor skal du frimodigt bruge dem og tilføje lyse farver til livet.

For eksempel puttes lavendelblomster i småkager, rosenblade er en af ingredienserne i tyrkisk glæde, og nasturtium er så smuk, at den med stolthed vil pynte enhver sommersalat.

Hvis du vil bruge spiselige blomster til at dekorere dine retter, kan du bruge sukkerglasur eller krystallisering for at holde dem til at se længere ud.

Meget gode i denne forstand er primula. De er meget smukke og lyse, men de smager ikke noget interessant. Men i sukker bliver de en vidunderlig sød dekoration, der vil blive stoltheden af den mest udsøgte dessert.

flormelis

Smukke forårsprimula er en af de første tidlige blomster. De ser flotte ud i sukkerglasur. Hvordan tilbereder man det? Alt er ret enkelt.

Det er nødvendigt at piske hviden af et æg med en teskefuld vand. Dernæst skal du med en blød børste belægge blomsten med en opløsning fra alle sider. Og kom det straks i sukker. Det er nødvendigt at opnå en sådan tilstand, at hele blomsten er dækket af søde krystaller. Læg det derefter på pergamentet og lad det tørre. Primula tager et par dage om at tørre, men tættere planter kan tage længere tid.

Når blomsterne er stivnede, kan dedekorere kage, dessert, kager. Enhver skål med dem får en sådan forårslethed og sofistikering, der simpelthen ikke kan beskrives med ord. Den er faktisk meget smuk.

Du kan også sukker mynteblade. Kagen, dekoreret med blade og blomster, er utrolig lys.

Pink kronblade

Den smukkeste blomst er rosen. Dens kronblade har længe været den mest almindelige dekoration til desserter. Men det bruges ikke kun til smykker, men også som en uafhængig ingrediens. Overvej for eksempel rosenmarmelade. Hans opskrift kom til os tilbage i sovjettiden fra Bulgarien, hvor sødme er en national stolthed. Mange af vores søde tænder kunne også lide denne marmelade, især da den slet ikke er svær at tilberede, men den har en usædvanlig smag og aroma.

Roseblade tilsættes te, desserter, gelé, drinks, tinkturer.

Salatblomster

At bruge spiselige blomster til salater er ikke længere eksotisk. Nu er der mange opskrifter på sådanne retter. De mest eminente kokke, der dyster med hinanden, demonstrerer vidunderlige opskrifter. Her er et eksempel.

Forårssalat med blomster. Ingredienser:

1. Salat.
2. skefuld blommesennep.
3. Mangokompot - 3 spsk. l.
4. Eddike fra primula blomster.
5. Olivenolie.
6. S alt.
7. Daisy blomster - 2 spsk. l.
8. Violet blomster - 2 spsk. l.
9. Primrose blomster - 2 spsk. l.

Salat dresset med sennep, kompot, eddike,olie, peber og s alt. Alle ingredienser blandes.

Salatblade vaskes og skæres og smøres derefter med sauce. Salaten toppes med blomster og serveres.

Avocado med kløver

Avocado og kløver er en interessant kombination. Let sommersalat er meget nem at tilberede. Og saucen til denne salat har en interessant smag og gør den meget usædvanlig.

Ingredienser:

1. Moden avocado – 2 stk.
2. Pink kløver (blomst med stilk) - 4 stk.
3. Salat.
4. Fløde – 50 g
5. Citronsaft.
6. Sojasauce.
7. Vineddike (hvid).
8. peber.
9. S alt.

Salatblade vaskes og lægges ud på et fad. Den skrællede avocado skæres og kernen fjernes. Derefter skæres den i tynde skiver og lægges ud på en salat.

For at forberede saucen, bland citronsaft med fløde, tilsæt sojasovs, eddike. Tilsæt s alt og peber. Klæd salaten med den resulterende blanding. Og pynt den med blomster på toppen.

Dette er interessante og usædvanlige retter, du kan tilberede med spiselige blomster. Hvis du endnu ikke har besluttet dig for at spise dem, så eksperimenter først med at dekorere desserter og retter med dem. Hvem ved, måske bliver næste skridt at lave en blomstersalat.