Opskrift på spiselige kastanjer

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Sikkert mange har læst i bøger eller personligt i Paris observeret de talrige gadesælgere af ristede kastanjer. Så næsten alle kender mindst én måde at tilberede kastanjer på - du skal stege den. Men ikke alle ved, hvilke kastanjer der egner sig til dette.

Således bemærker mange, at på trods af den velkendte overflod af kastanjer i Odessa og Kiev, er der ingen gadehandel med deres frugter. Og pointen her er slet ikke manglen på iværksætterånd blandt de lokale. Bare et træ, som turister kommer for at beundre blomstringen, kaldes hestekastanje. Tilberedningen af dens frugter til mad er umulig af den grund, at de ikke er spiselige. Og de spiser nødderne fra den ædle kastanje, som kun vokser i vores land i de sydlige regioner. Disse træer, hvis du dykker ned i den botaniske jungle, tilhører endda forskellige arter. Den egentlige spiselige art er ikke engang en kastanje i sig selv, men tilhører bøgefamilien.

Men det gør ikke noget nu, vi vil gerne vide opskriftenmadlavning af kastanjer frem for at have en botaniktime. Hos folket kaldes begge træer for kastanjer udelukkende på grund af frugternes ydre lighed, som er skinnende brune nødder, der modnes inde i en stikkende skal.

Ligheden er meget betinget, og det er svært at forveksle spiselige kastanjer med hestekastanjer. Døm selv - til venstre ser du frugterne af hestekastanje, og til højre nedenfor - dem, der kan spises. Som du kan se på billedet, er den spiselige variant mindre og har en flad side.

Kastanjeopskrift

Helt ærligt, de behøver slet ikke at blive kogt. Disse nødder er ret velsmagende og rå, men traditionen tro kræver, at disse kastanjer skal ristes, så de vil ikke afvige fra kanonerne. Købte frugter med en tæt og skinnende hud vaskes, et krydsformet snit laves på den flade del af nødderne. Dette er nødvendigt for at forhindre frugten i at eksplodere under stegningsprocessen, men vi ønsker at få en normal ret, ikke kastanjepopcorn. Efter skæring placerer vi dem i en gryde, dækker det med et låg og sender det til komfuret, hvor de skal bruge cirka en halv time, bare glem ikke at ryste dem med jævne mellemrum. Kastanjers beredskab bestemmes simpelthen - du skal trykke på nødden med din finger - hvis den er blød, kan du slukke for ilden og servere den færdige ret til bordet. De bør indtages varme med s alt.

Men opskriften på at lave kastanjer kan være anderledes. De kan også koges, stuves, bages i ovnen og tørres. De bruges til at lave puréer og krydderier.kødretter. De propper fjerkræ, laver kastanjedesserter og buddinger. Der er endda en opskrift på at lave kastanjer med ris og suppe med disse frugter.

For elskere af kulinariske eksotiske ting er her en opskrift på kastanjesuppe. Vi laver en stegning af løg, gulerødder og selleri. Vi renser kastanjerne, fylder dem med kødbouillon og sender dem til komfuret. Separat steges lidt mel og kombineres med grøntsager. Efter at kastanjerne er bløde, hældes grøntsagerne i gryden, s alt og peber efter smag og kog i cirka 10 minutter, hvorefter vi filtrerer bouillonen. Pisk den kogte grøntsagsmasse i en blender til vælling. Vi kombinerer igen denne puré med bouillonen, bland og server med creme fraiche. For mere "følge" kan du tilføje sherry. Prøv det - du vil ikke fortryde det.