Sådan tilbereder du ristede kastanjer og retter derfra derhjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Intet forener sig med de triste tider i det sene efterår som lugten af ristede kastanjer. Denne duft breder sig ud over gaderne i de fleste franske, spanske og italienske byer. Han kærtegner lugtesansen af turister og indbyggere i min by - Lviv. Selvom kun hestekastanjer vokser i Galicien, vokser deres spiselige underarter i overflod i det nærliggende Transcarpathia. I vores land bages disse lækre kerner i store tromler på mobile bakker, der ligner tog. Og i Tyrkiet for eksempel på åbne fyrfade. De bages også i specielle pander. Kan man lave ristede kastanjer derhjemme? Opskrift med billede nedenfor.

Måden at forberede dem på er meget enkel. Men først skal du sørge for at have spiselige kastanjer foran dig. Hvis du samler dem i november, så er deres grønne skal mere som et pindsvin, og der er flere nukleoler gemt i denne æske. Og når du køber dem, så sørg for, at deres form er lidt som et løg og har en glat kant. Spiselige ristede kastanjer smager sødt, mens hestekastanjer smager bittert.

Disse lækre kerner kan koges, bages, steges. Men hvad end du gør med demdu skal først bryde integriteten af deres brune blanke skal. Da saften inde i kernen under varmebehandlingen bliver til damp, og nødden kan eksplodere på den mest uventede måde og flyve ud af gryden. Og du kan koge ristet kastanje i en almindelig pande (men ikke teflon). Der er ingen grund til at indtage fedt.

Skær hver frugt på kryds og tværs for at gennembore skrællen. Fyld bunden af gryden med kastanjer. Det er tilrådeligt at lægge dem med snit op, men det er ikke vigtigt. Vi nivellerer med et enkelt lag. Dæk med køkkenrulle gennemvædet i rigeligt vand. Vi sætter på medium ild. Vi dækker det med et låg for sikkerheden, da en form for ristet kastanje er sikker på at eksplodere. Rør i kernerne fra tid til anden. Vi sørger også for, at servietterne forbliver fugtige – efter behov drysses dem med vand. Hvis dette ikke gøres, bliver nukleolerne for hårde. Disse nødder steges i cirka tyve minutter. På det tidspunkt vil deres skræl være forkullet, de synlige nucleoli vil være brunet, og duften vil gå fantastisk rundt i lejligheden.

Du kan spise ristet kastanje som en solo eller inkludere det i andre retter. Nukleolernes sødlige smag gør det muligt at tilberede desserter af dem, men de er også gode i saucer og som fyld til kød - kalkun, kylling, kanin, svinekød. Og som streetfood er kastanjer kun gode, når de er varme. Når de afkøles, mister de deres smag og bliver tørre og smagløse.

Og til sidst om, hvordan du kan bruge ristet kastanje. skåret svinekødi portionsstykker, mariner i vin, hvidløg, krydderier. Steg frugtkødet med løg, tilsæt til sidst bouillon og marinade. Lad det simre til det er færdigt i cirka en time. Tilsæt appelsinskal, to håndfulde ristede, skrællede kastanjer og fem figner. Hold tildækket i yderligere 15 minutter. Du kan lave en lækker sauce til kogt blomkål eller rosenkål. Pillede nukleoli pureres med blender, spædes op med fløde, opbevares lidt i en bradepande og hældes over retten med denne dressing.