Spiselige alger: typer, nyttige stoffer, spisning, regler for tilberedning og forarbejdning

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Uden spiselige alger kan næsten ingen ret klare sig i asiatiske lande. Og hvis de fleste typer alger i oldtiden blev behandlet med forsigtighed, er der nu kendt et stort antal alger, der spises aktivt. Hovedkategorien, som de er opdelt i sorter, er farve. De fås i rød, brun og grøn.

Tang

I det nationale køkken i mange lande, og ikke kun blandt Asiens indbyggere, betragtes følgende navne på spiselige alger som de mest populære og hyppigt anvendte:

• Laminaria, som vi plejede at kalde tang. Disse alger er brune og anses for at være meget nyttige. Tang anbefales at spise med en diæt og tilsættes også til forskellige retter for at give dem sofistikering.
• Fucus vesiculosus hører også til kategorien brunalger. Og det unikke ved dette produkt er, at sammensætningen af disse alger ligner blodplasma.
• Spirulinanyder hidtil uset popularitet, men i SNG-landene kan det kun købes som fødevaretilsætningsstof eller halvfabrikata. Det er derfor, vi forsøger at dyrke det under kunstige forhold.
• Ulva - alger, som også kaldes havsalat. Vi sælger dem kun i s altet og syltet stand. Ulva alger ligner salatblade i udseende, har en rig grøn farve, men ikke mørk, men lys. Dette indikerer, at denne spiselige grønne alge indeholder en stor mængde vitaminer, som er yderst gavnlige for kroppen.
• Wakame er også klassificeret som brun tang og spises oftest tørret.
• Dalse er klassificeret som rødalger og serveres norm alt enten friske eller tørrede.
• Carrageenan, ofte omt alt som irsk mos. Denne type hører til kategorien brun og har en elastisk, elastisk struktur, som bliver blød efter at have været udsat for varmebehandling.

Og denne liste er langt fra komplet, men inkluderer kun de mest almindeligt anvendte sorter af alger. Et billede af spiselige alger er vist nedenfor.

Hvad er algernes egenskaber?

Glem heller ikke nori, som bruges til fremstilling af sushi, samt wakame, agar-agar, kombu og mange andre. Faktisk er tang et multifunktionelt produkt, nogle varianter bruges også til fremstilling af desserter, som gelerende fortykningsmidler. Oftest spiseligalger bruges til tilberedning af salater og forretter. Og tang kan endda spises som en selvstændig ret som tilbehør.

Ferskvandsalger

Faktisk er den første mulighed ikke meget anderledes end den anden. Både hav- og ferskvandsalger er meget sunde og har en usædvanlig smag. At ferskvandsalger indeholder lidt mindre jod kan dog umiddelbart tilskrives minusserne. De mest populære friske spiselige alger er:

• Islandsk tang - rhodimenia. Dette er en reel kilde til gavnlige sporstoffer, og eksperter anbefaler at tilføje dem til kosten for dem, der lider af skjoldbruskkirtelsygdomme.
• Lithothamnia er fantastisk, fordi den har en usædvanlig koralfarve. Men det forhindrer hende ikke i at indtage en førende position med hensyn til anvendelighed blandt ferskvandsalger. Spiselige rødalger ser meget imponerende ud i retter.
• Aonori er en hyppig gæst på bordet, fordi denne behagelige aroma, vidunderlige smag og delikate tekstur ikke vil efterlade nogen ligeglade.

For at tang skal give maksimale fordele for kroppen, bør det indtages i tørret eller frisk form.

Fordele ved alger

Spiselig tang er et værdifuldt produkt, hvis fordele er aktive stoffer, vitaminer, forskellige elementer, der kun har en positiv effekt på den menneskelige krop. En af de vigtigste egenskaber ved produktet er dets antitumoreffekt. Overraskende er det faktum, at havets indbyggere er meget ens i sammensætning til menneskeligt blod. Hvilke andre egenskaber har disse havplanter?

• Alger indeholder alginater - stoffer, hvis opgave er at fjerne tungmetalioner fra kroppen.
• En vigtig faktor er, at alger indeholder sunde fedtsyrer, hvorfor regelmæssig indtagelse af marine planter til mad er en fremragende forebyggelse af gigt, diabetes og forskellige sygdomme i hjerte-kar-systemet.
• Kostfibre, som er rig på alger, hjælper med at rense tarmene og forbedre den generelle fordøjelse.
• Tang er også en fantastisk måde at styrke immunforsvaret, opretholde kropstonen og slippe af med skadelige vira og infektioner i de tidlige stadier.

Derudover bruges nogle varianter af tang endda i produktionen af mange lægemidler og kosttilskud.

Brugen af alger i kosmetologi

Men det er ikke alt, hvor er kosmetologi uden alger? Marinebeboere bruges til mange procedurer, der udføres i en skønhedssalon, og som nemt kan udføres derhjemme. Du kan også finde mange skønhedsprodukter, der indeholder tang. Og for at tabe sig er alger en rigtig redning. Dette er ikke kun et produkt med lavt kalorieindhold, der hjælper dig med at slippe af med overskydende vægt, men også en fantastisk ingrediens til kropsindpakninger, der hjælper dig med at klare det.med cellulite og ekstra centimeter i taljen.

Spise

Hvert år bliver alger, der kan spises, mere og mere populære, og derfor bruges de aktivt i tilberedningen af de lækreste retter. Algernes alsidighed kan misundes af absolut ethvert produkt. Her bruges tilbehør, salater og snacks, og ingen steder uden for- og andenret. Og tørrede marine indbyggere kan endda blive et usædvanligt krydderi, der vil tilføje nye noter til smagen. Fordelen ved produktet er, at det passer godt til mange grøntsager, svampe, frugter.

Skader og kontraindikationer

Alger kan kun bringe den største skade, hvis en person har en individuel intolerance. For at undgå negative konsekvenser er det bedre at spise havplanter med måde. Vær også forsigtig med brugen af alger, hvis du lider af tuberkulose, sygdomme i nyrerne, skjoldbruskkirtlen og sår. I disse tilfælde er det bedre at tjekke med din læge, om det er værd at spise spiselige alger eller stadig afholde sig.

Hvordan bruges i madlavning?

Hver variant af tang kan tilberedes forskelligt. For eksempel anbefaler læger at tilføje spirulina til absolut enhver anden og første kurs, fordi det er en reel kilde til vitaminer og mikroelementer. Takket være spirulina kan du lave en ekstravagant ret, da produktet giver en behagelig smaragdgrønskygge. Denne type alger tilsættes ikke kun til salater, men også til omeletter og endda til bagende dej. I dette tilfælde vil retten få en ekstra behagelig kanelsmag. Hvad angår ulva, er det næsten det første produkt i skandinaviske, irske og selvfølgelig kinesiske og japanske nationale køkkener. Det bruges oftest i salater og supper, men det er ikke ualmindeligt at finde havsalat som en selvstændig ret. Og hvis du tilføjer citronsaft og lidt løg til det, bliver det meget velsmagende.

Ulva kan bruges til at lave rigtige sunde chips. For at gøre dette skal du grundigt vaske bladene i s altvand og tørre i vindueskarmen under solen. Efter to timer kan du knaske på lækre og sunde chips. Hvad angår sådanne grønne alger som aonori, er de elsket af kulinariske specialister for deres delikate smag og behagelige aroma. Produktets alsidighed er fantastisk. Alger kan bruges som krydderi, eller endda blot stuves og serveres som tilbehør sammen med sojasovs. Brugen af alger i velkendte retter er en mulighed for at puste nyt liv i kendt mad. Eksperter anbefaler kun at købe tørrede eller friske alger. Og glem ikke, at fordelen er en foranst altning, du bør ikke overspise, da dette i nogle sygdomme kan føre til skadelige konsekvenser.