Hårdkogte, blødkogte og posede æg

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvad kunne være nemmere end hårdkogte æg? Denne konventionelle visdom er forkert. Faktum er, at der er tre måder at koge friske kyllingeæg på, og hver af dem kræver en meget subtil tilgang. Kun i dette tilfælde vil du få et godt resultat. Først og fremmest, lad os beslutte, hvilke testikler du har brug for. Hårdkogt, blødkogt eller i poser? Efter valget er taget, kan du begynde at lave mad. Det er bedre at koge æg i en lille gryde, så de ikke ruller i kogende vand og ikke banker mod hinanden, så forbliver de intakte.

Den første regel at følge, uanset hvordan du tilbereder den. Æg må aldrig være kolde. De skal tages ud af køleskabet på forhånd og lægges på en serviet i fyrre minutter og helst i en time. Du skal ikke skynde dig, husk at hønseæg er tilbageholdende med at give afkald på både kulde og varme. Mindst fyrre minutter skal testiklerne ligge ned. Derefter, for at hårdkoge æggene, skal de prikkes. Dette er en forudsætning, så skallen ikke revner i kogende vand, og ægget forbliver helt intakt ved slutningen af kogningen. Du bør prikke forsigtigt, nålen skal gå ind 2 - 3 millimeter, ikke mere.

Tag et æg og pierceer fra siden af den stumpe ende. Gør det samme med resten af æggene. De gennemborede testikler kan lægges i allerede kogende vand, de forbliver intakte. Hvorfor skal æg lægges i kogende vand? Sagen er, at hver af de tre tilberedningsmetoder kræver en vis mængde tid, med en nøjagtighed på 10 - 12 sekunder. Hvis du lægger æg i koldt vand og venter, indtil det koger, vil du gå glip af øjeblikket af deres beredskab. Vand koger nogle gange hurtigt, og nogle gange meget langsomt. Men i varmt vand begynder proteinet allerede at fastholde, og processen er allerede blevet irreversibelt brudt. Derfor kun i kogende vand og kun et hakket æg.

Lad os først analysere metoden med hårdkogte hønseæg. Vandet koger, testiklerne hakkes, vi putter dem en efter en i en gryde med en stor ske. Dette skal gøres hurtigt, så alle æggene er i kogende vand næsten samtidig. Det er umuligt at dække gryden til, der skal være vand nok til hele kogetiden, uden risiko for at det kan koge væk. Fra det øjeblik, hvor testiklerne blev lagt i kogende vand, begyndte nedtællingen. Præcis 8 minutter, hvis du koger hårdkogte æg. Kog mindre, kom æggene i posen, kog mere - blommen bliver grøn.

Nu om, hvordan man koger blødkogte kyllingeæg. Denne metode adskiller sig fra metoden, når du kun koger hårdkogte æg i løbet af kogningen. For et hønseæg af gennemsnitlig størrelse er varigheden af blødkogning 3 minutter og 30 sekunder. Proteinet vil blive "fanget", men ikke helt, og blommen forbliver flydende. Server på bordetblødkogte hønseæg skal være varme. Derfor er det traditionelt at overhælde kogte æg med koldt vand for en bedre forsinkelse af skallen under rengøring, det er ikke nødvendigt i lange, 2-3 sekunder.

Det er tilbage at overveje en anden måde at koge hønseæg på, dette er madlavning "i en pose". Ægget kogt "i posen" er det lækreste, hvis det er renset rigtigt og s altet korrekt. Kog kyllingetestikler "i en pose" i præcis 4 minutter, efter at have lagt de hakkede æg i kogende vand. Men før du laver påskeæg, er en tatovering ikke nødvendig. Vi sænker æggene i koldt vand, og når vandet koger, begynder vi nedtællingen. Påskeæg koges bedst i mindst 10 minutter. Det er ikke nok at hårdkoge et æg, hvis det er et påskeæg. For det første skal de være stærke, hvilket betyder, at de er gennemstegte. For det andet skal påskeæg ligge ret længe efter maling og indvielse i kirken. I denne artikel besvarede vi spørgsmålet om, hvor længe man skal koge æg, og hvordan man bedst gør det.