Hvor meget skal man koge blødkogte og hårdkogte æg: nyttige tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hønseæg er et uundværligt produkt på enhver russers bord. Og hvor mange retter kan tilberedes fra dem! Omeletter, røræg med forskelligt fyld, pandekager, cheesecakes og bare kogte æg - alt dette er sundt og velsmagende. Men de færreste kender reglerne og hemmelighederne ved at koge æg.

Hvordan vælger man gode æg?

Der er ikke mange fuglearter i verden, hvis æg kan spises af mennesker. Kylling og vagtler er de lækreste, nærende og sikre. Ved at spise andeæg er der stor risiko for at få salmonella. Derfor findes de ikke på butikshylderne. Der findes også strudseæg - de er meget nærende og har fremragende smagsegenskaber, men på vores breddegrader betragtes de som eksotiske.

At vælge friske kyllingeæg er ikke let, og selv de mest sofistikerede husmødre køber ofte udløbne varer. Der er en speciel enhed - et ovoskop, efter anmodning fra køberen, er sælgeren forpligtet til at levere det for at kontrollere friskheden af æggene på stedet. Ovoskopet giver dig mulighed for at undersøge blommens tilstand gennem skallen - om den er sivet ud.

Alder og størrelse påvirker direkte, hvor meget æg skal koges efter kogning. Frisk har brug for mindre varmebehandler.

Jo større og tungere ægget er, jo ældre er det. Efter alder og størrelse klassificeres æg efter kategori:

• C0 - selektive kantiner;
• С1 - den første spisekategori;
• C2 - henholdsvis den anden spisestue;
• D1 er den første diætkategori.

Kategori påvirker, hvor meget æg skal koges efter kogning. Jo større de er, jo længere skal tilberedningen være. Skal du have et blødkogt æg, så falder tiden tilsvarende. Men mere om det nedenfor!

Hårdkogte kyllingeæg

Hårdkogt - dette betyder en tæt protein, løs blomme. Denne tilberedningsmetode vælges norm alt til salater (når de ved, at det kogte æg skal skæres eller rives).

Hvor længe skal et hårdkogt æg koges (tid til at lade dem stå i kogende vand):

• selektiv kategori - efter kogning 12-13 minutter;
• С1 - 10-12 minutter;
• С2 - 8-10 minutter.

Overdriv ikke kogetiden, dette vil ændre smagsegenskaberne, blommen kan begynde at udsende en ubehagelig lugt, proteinet vil miste aminosyrer, hvis varmebehandlingstiden overskrides.

Enhver husmor ved, hvordan man koger hårdkogte æg. Hvor mange salater, snacks, tærter kan du tilberede med dem! Et af de mest populære fyld til tærter er hakkede kogte æg med grønne løg og dild.

Blødkogte kyllingeæg

Denne tilberedningsmetode er den bedstebevarer alle produktets nyttige egenskaber. Blommen indeholder zink, jern, magnesium; når de er blødkogt, nedbrydes disse sporstoffer ikke, men vil med succes blive absorberet, når de spises. Protein gemmer alle essentielle aminosyrer.

Hvor længe blødkogte æg skal koges afhænger af deres størrelse og friskhed. Som regel tager det præcis halvdelen af minutterne end hårdkogte æg.

To nemme måder at få lækre blødkogte æg på:

• Sænk rå æg med en spiseskefuld i allerede kogende vand. Vi udpeger 3-5 minutter. Derefter forsigtigt, med den samme ske, tager vi dem ud og nedsænker dem i en færdiglavet gryde med is (eller bare koldt) vand. Denne metode vil ikke kun bevare alle de ernæringsmæssige egenskaber af kyllingeæg, men også meget let at skrælle dem fra skallen. Bogstaveligt t alt på ti sekunder. På grund af den skarpe temperaturforskel - fra kogende vand til isvand - vil skallen blive renset øjeblikkeligt.
• Den sædvanlige måde - læg æggene i en gryde, hæld vand fra hanen. Vi venter på, at vandet bliver varmet op. Hvor længe skal man koge æg efter kogning? Stor - 4-5 minutter. Første-sekund kategorier - 2-3 minutter. Så er det tilrådeligt at hælde koldt vand over æggene, det vil senere gøre det nemt at pille dem fra skallen.

Pocherede æg

På trods af det udsøgte franske navn er der intet svært at forberede. I sovjettiden blev denne madlavningsmetode kaldt "æg i en pose". Det ligger i, at det tager endnu mindre tid at lave mad, end hvis vi besluttede at koge blødkogte æg. Hvor mange husmødre laver madpocherede æg til morgenmad, dette er en nærende, diætmæssig og sund ret!

Du behøver ikke engang at varme vandet op eller koge panden. Et pocheret æg kan koges på to minutter i mikrobølgeovnen. Vi tager en lille beholder, fyld den med vand (200-250 ml). Bræk forsigtigt det rå kyllingæg direkte i vandet (som om vi skulle koge et spejlæg). Vi sætter i mikrobølgeovnen og indstiller timeren til 1,5-2 minutter. Nyder et blødt pocheret æg med flydende blomme.

Der er en enklere måde: Sæt en gryde med vand på komfuret, bring det i kog. Vi bryder ægget i kogende vand. Hvor længe skal man koge et pocheret æg? Et minut vil være nok.

Fyldte kyllingeæg

Usædvanlig og lækker tilberedningsmetode:

• Forkog hårdkogte æg. Hvor lang tid det vil tage, ved vi allerede.
• Vi renser de afkølede æg fra skallen. Skær i to.
• Ælt blommen grundigt med en gaffel og tilsæt hakket grønt og krydderier til denne masse.
• Vend forsigtigt den forarbejdede masse tilbage til proteinhalvdelene med en ske.

fransk omelet

Den perfekte morgenmad til folk, der følger en sund kost.

• Knæk et par æg i en dyb tallerken.
• Tilsæt 50-70 ml mælk (gerne fedtfattigt).
• S alt og krydderier - efter smag. Du kan også tilføje hakket grønt, tynde skiver af pølse, skiver af ost. Pisk alle ingredienser grundigt med en gaffel indtilskummende, homogen masse.
• Hældes i en forvarmet non-stick-pande, dæk med låg.
• Efter et par minutter kan du nyde smagen af en gennembrudt, let omelet.

Hvad er forskellen mellem en omelet og et røræg? Først og fremmest ved at tilføje mælk og toppings. Nogle mennesker foretrækker også at tilføje kefir, valle, fermenteret bagt mælk - dette er et spørgsmål om individuel præference. Fra fyldet kan du vælge grøntsager (spinat, broccoli, blomkål, grønt eller løg, revne gulerødder), pølse, ost, bacon, kapers, tun. Nogle mennesker kan lide s altet fiskeomelet (meget usædvanlig kombination).

Hvor lang tid tager det at koge vagtelæg?

En separat genstand, der er værd at nævne, er dette relativt nye produkt til russere. Vagtelæg ser usædvanligt ud og er dyrere end hønseæg. De er også meget mere nyttige: de indeholder zink, magnesium, selen, vitamin C, A. Proteinet i vagtelæg er rig på essentielle aminosyrer, og der er praktisk t alt intet skadeligt kolesterol i blommen.

Enhver erfaren husmor kan tilberede vagtelæg. Hvor lang tid tager det? På grund af deres lille størrelse tager det kun 2-3 minutter at hårdkoge dem. Blommen kan forblive let fugtig. Hvis du har brug for at blive så hård som muligt, så kan tiden bringes op til fem minutter.

Vagtelæg bruges hovedsageligt til salater: "Caesar", "Vitamin", "Royal Olivier", "Squid", "Sea Breeze". Smagsmæssigt passer de godt til fisk og skaldyr,flødesauce, kalvekød, kyllingefilet, salat, broccoli. Hvor længe skal man koge æg til salat? Givet at de skal være tætte i konsistensen - cirka 3-4 minutter i kogende vand. Vagtelæg er et rigtigt fund for tilhængere af korrekt ernæring.

Biologisk værdi af kyllingeæg

Kalorieindholdet i et mellemstort hårdkogt kyllingeæg er 160 kilokalorier. Heraf cirka 14 gram protein, 12 gram protein, 0,5 gram kulhydrater. Ved stegning i vegetabilsk olie stiger andelen af fedt betydeligt (f.eks. ca. 35-40 gram fedt pr. portion spejlæg).

Et hårdkogt æg indeholder omkring 530 mg kolesterol. Derfor anbefaler læger ikke, at personer med kroniske sygdomme i leveren og galdeblæren spiser mere end ét æg om dagen.

Men det næsten fuldstændige fravær af kulhydrater gør æg til det nr. 1 produkt til at tabe sig. Et konstant overskud af kulhydrater i kosten fører til fedme. Så spis gerne kogte æg, og du skal ikke bekymre dig om din figur!

En blomme indeholder omkring 50 mikrogram fluor, 75 mikrogram kobber, 29 mikrogram selen, 2 mg zink, 2,5 mg jern, 12 mg magnesium. Den er også rig på vitaminer: 2 mg E-vitamin, 0,05 mg caroten, 2,2 mcg D-vitamin, 0,14 mg pyridoxin, 7 mg folinsyre.

Hvad er berigede æg?

I de sidste par år er der dukket et usædvanligt produkt op i alle supermarkeder. Det er de såkaldte berigede æg. Til en pris er de lidt højere end de sædvanlige, "uberigede". Forskellen er, at de indeholderøget mængde af selen, jod og sunde flerumættede fedtstoffer (Omega-3). Samtidig indeholder det meget mindre skadeligt kolesterol (sammenlignet med et standard kyllingeæg af den første kategori).

Processen med at lave berigede æg adskiller sig ikke fra at tilberede almindelige. Læger anbefaler at være opmærksom på dette produkt til mennesker med skjoldbruskkirtelsygdomme. På grund af det høje indhold af jod har berigede æg en positiv effekt på stofskiftet og metaboliske processer i kroppen.