Kirsebærsauce til kød

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kirsebærsauce er ideel ikke kun til dumplings og pandekager, men også til kød. At forberede en sådan dressing er ikke sværere end den, der bruges til at lave friske tomater eller tomatpasta. Desuden gør kirsebærsauce en middag med oksekød, svinekød og fjerkræ meget mere saftig og velsmagende.

Oftest laves sådan et bærfyld i kirsebærmodningssæsonen. Men hvis du fryser produktet, så kan du bruge det i vinterhalvåret.

Kirsebærsauce til kød: madlavningsopskrift

Faktisk er der ikke noget kompliceret i at tilberede sådan en sauce. Men for at gøre det virkelig meget velsmagende, bør du nøje følge alle receptpligtige krav. Lad os dog tale om alt i rækkefølge.

Hvilke ingredienser skal vi bruge for at lave en tyk og rig kirsebærsauce? Opskriften (du kan finde den med et billede nedenfor) kræver brug af:

• friske udstenede kirsebær - omkring 250 g;
• groft hvidt sukker - 1 stor ske;
• kartoffelstivelse - 1 stor ske;
• drikkevand - 2 store skeer;
• grønt (persille eller koriander) - omkring 20 g;
• cognac af enhver (kan erstattes med vodka eller spiritus) - 2dessertskeer;
• kværnet peber og iodiseret s alt - brug efter din smag.

Forberedelse af komponenter til kirsebærsauce

Hvordan laver man kirsebærsauce til kød? Opskriften på en sådan dressing kræver omhyggelig behandling af bærene. De vaskes, og så presses alle knoglerne ud og lægges ud i en gryde. Tilsæt granuleret sukker til kirsebærene, sæt det på komfuret og kog i ca. 7-9 minutter. Efter et stykke tid fjernes bæret fra komfuret og knuses forsigtigt med en skubber eller en almindelig gaffel.

Friske grøntsager vaskes også separat og hakkes med en skarp kniv. Med hensyn til kartoffelstivelse fortyndes den med drikkevand, og så tilsættes der lidt cognac.

Tilberedningsproces

Efter at hovedkomponenterne er tilberedt, hældes stivelsesvand med cognac i de stuvede kirsebær, og hakkede krydderurter, iodiseret s alt og kværnet peber tilsættes også. Bland alle ingredienser godt og bring det i kog.

Efter at have sat bæret ud i cirka et minut, tages det ud af komfuret og afkøles. Færdig kirsebærsauce serveres til bordet sammen med kogt eller stegt kød. Det anbefales ikke at lave tilbehør til sådan en ret.

Laver krydret fjerkræsauce

Vi har beskrevet ovenfor, hvordan man tilbereder sød kirsebærsauce. Nogle kokke foretrækker dog at lave sådan en dressing lidt anderledes. Krydrede krydderier tilsættes det, hvilket resulterer i en meget velsmagende krydret sauce, der er ideel til fjerkrækød.

Så, for at implementere den præsenterede opskrift, har vidu skal bruge:

• kirsebær frosne udstenede - omkring 200 g;
• fed hvidløg - 3-4 stykker;
• chili hot - ½ bælg;
• bords alt, ikke særlig fint - 1 dessertske;
• lys sukker - ikke mere end 1 stor ske;
• sojasovs - 1 dessertske;
• tørret basilikum - 1 dessertske.

Behandling af ingredienser

For at lave kirsebærsauce til and, anbringes optøede udstenede bær i en blenderskål og males derefter til en glat puré. Forresten, til fremstilling af en sådan dressing kan du bruge et frisk produkt. Det skal dog forvaskes, tørres og presses alle knoglerne ud.

Tilberedningsmetode

Efter at have forvandlet bæret til en homogen vælling, kom det i en dyb gryde og bring det i kog. I denne form koges kirsebær i deres egen saft i cirka 10 minutter (over lav varme). På dette tidspunkt skal du begynde at behandle hvidløg. Den skrælles og gnides på et rivejern. Chilipeber behandles også separat. Den frigøres for frø og skæres i ringe.

Mængden af hvidløg kan i øvrigt reduceres eller øges efter ønske (afhængig af hvor krydret saucen du ønsker at få).

Når kirsebærene er kogt i deres egen juice, tilsættes hakket hvidløg og peberfrugter. Dernæst hældes sojasovs i samme gryde, bords alt og let sukker tilsættes. Mængden af den sidste ingrediens kan i øvrigt også variere afhængigt af din personligesmag.

Til allersidst tilsættes tørret basilikum til kirsebærsaucen, hvis billede er præsenteret i denne artikel. I denne sammensætning koges bærdressingen i yderligere 20 minutter ved lav varme. Samtidig røres saucen med jævne mellemrum, så den ikke brænder på, men viser sig at være tyk og velsmagende.

Hvordan og med hvad skal jeg præsentere til bordet?

Nu ved du, hvordan kirsebærsauce laves. Efter at det er kogt, hældes det i en steril krukke, som lukkes med låg. I denne form afkøles saucen og sættes derefter i køleskabet, hvor den opbevares i højst en måned.

Afkølet krydret dressing serveres til bordet sammen med fjerkræ (and, kylling, gås osv.). Nogle kokke, der elsker at eksperimentere, præsenterer forresten denne sauce med grøntsagsretter. Men dette er et spørgsmål om personlig smag.

At lave køddressing med vin

Hvordan kan du ellers lave kirsebærsauce? Opskriften på en sådan usædvanlig dressing kan involvere brugen af forskellige komponenter. For at tilberede en mere aromatisk og rig sauce har vi brug for:

• skalotteløg - lille flok;
• friske udstenede kirsebær - 2 kopper;
• olivenolie - cirka 35 ml;
• rød halvsød vin - 3/4 kop;
• appelsinskal - 1 stor ske;
• appelsinjuice - 2 store skeer;
• groft sukker - 2 store skeer;
• s alt, tørret timian, kværnet peber - brug efter din smag.

Sekvensaction

Der er ikke noget svært ved at tilberede sådan en sauce. Friske skalotteløg vaskes grundigt og hakkes med en skarp kniv. Derefter lægges den ud i en pande og steges i olivenolie, indtil den er gylden. Derefter føjes udstenede kirsebær på dåse til grøntsagerne.

Ingredienserne er stuvet, rød halvsød vin hældes i dem, og appelsinskal, juice og en lille knivspids s alt tilsættes.

Efter at have reduceret blandingen til det halve, tages den ud af komfuret og får lov til at køle helt af. Derefter hældes tyk kirsebærsauce over et stort stykke stegt eller kogt kød, og så serveres det ved bordet sammen med en gaffel og kniv.

Tilberedning af kirsebærsauce i sirup

Ganske ofte bruger kokke friske eller frosne bær til at lave kirsebærsauce til kød. Men i denne opskrift besluttede vi at bruge et dåseprodukt i sirup. Ved at bruge sådanne kirsebær vil hjemmelavet sauce have en behagelig syrlighed og uovertruffen aroma.

Så, for at forberede den bærdressing, vi har brug for:

• olivenolie uden smag - ca. 2 store skeer;
• rødløg - 1 medium;
• citronskal, revet på et lille rivejern - 1 dessertske;
• tørret timian - 2 kviste;
• tør rødvin - 1/3 kop;
• fedtfattig kyllingebouillon - 1/2 kop;
• kirsebær i sirup - ca. 400 g;
• balsamicoeddike - 2 dessertskeer;
• smør med højt fedtindhold - omkring 30 g

trinvis madlavning

For at lave en duftende kirsebærsauce på dåse, sauter du først finthakket rødløg i en lille gryde, og tilsæt derefter citronskal og tørret timian. I denne sammensætning koges ingredienserne i ca. 5 minutter (indtil grøntsagerne bliver gylden).

Efter varmebehandlingen af komponenterne tilsættes tør rødvin til dem og koges ved lav varme i ca. 2 minutter. Efter den alkoholiske drik hældes fedtfattig kyllingebouillon, kirsebærsirup og balsamicoeddike i gryden.

Bring alle ingredienserne i kog, reducer derefter varmen og reducer saucen i 3-4 minutter. Tilsæt derefter kirsebær til produkterne og fortsæt med at simre saucen i yderligere 5-8 minutter.

Så snart dressingen til kødet tykner og får en fyldig rød farve, tages den af komfuret. Efter at have tilføjet et stykke frisk smør til saucen, bland det godt, dæk med låg og lad det køle af i flere timer.

Med tiden bliver kirsebærdressing brugt til det tilsigtede formål. Det hældes over et stykke stegt eller kogt fjerkræ og præsenteres derefter på bordet sammen med en skive brød. Hvis det ønskes, kan en kartoffel eller en anden grøntsagsskål tilberedes separat til sådan en middag.