2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Likører i verden er lavet til et stort udvalg. Hver af dem adskiller sig fra deres modstykker i både opskrift og smag. Liquor "Maraschino" (Maraschino) - en delikat kirsebærdrik med en let aroma af mandler, indtager med rette sin æresplads blandt alle. Derudover har han opnået verdensomspændende berømmelse.
Maraschino-likør. Kort beskrivelse
Denne spiritus er en klar, velsmagende, sødlig spiritus med et alkoholindhold på 32%. Den er lavet af knuste bær og maraschinokirsebær, hvilket giver den den karakteristiske, elskede af mange mandelsmag. Ifølge en unik teknologi skal ægte Maraschino lagres (brygges) i mindst 3 år.
Hvad er et maraschino-kirsebær?
Det kaldes også marasca (marasca) er en regional type kirsebær, der hovedsageligt vokser på den dalmatiske kyst nær Zadar. Nu dyrkes sorten også på Balkan og i det nordlige Italien. Af sådanne kirsebær fremstilles likøren af samme navn. Oprindeligt blev det udelukkende fremstillet af denne type bær,men i dag bruges allerede andre varianter. Cocktailkirsebær kaldes maraschinokirsebær på det britiske sprog.
I Titos tid blev italienerne fordrevet fra disse steder, og kirsebær begyndte at blive opdrættet i Norditalien. Der begyndte de selv at fremstille Maraschino-likøren. Det skal dog bemærkes, at det også blev produceret i Jugoslavien på samme tid. Sammenlignet med nogle andre sorter har maraschinokirsebær de mindste bær og en syrlig, bitter smag. Det er her navnet kommer fra (fra italiensk amaro, fra latin amarus - "bitter").
Lidt historie
Maraschino-likør dateres tilbage til det 16. århundrede, og munkene i Zadar-regionen begyndte at lave den. Så tilhørte det Republikken Venedig. På det moderne verdenskort er dette Kroatien. Produktionen af Maraschino i industriel skala startede tilbage i 1759 på initiativ af F. Drioli.
Og i 1821 blev der grundlagt et andet anlæg til fremstilling af en drink, hvis ejer var J. Luxardo. Kirsebærlikør var så efterspurgt og populær i det 18. århundrede, at den blev leveret til mange af Europas kongelige borde. I dag producerer dette mærke produkter i Padua under mærket Luxardo Maraschino.
Drikproduktion
At lave Maraschino er mere som at lave cognac end at lave en klassisk likør. Råvaren fyldes med sød sukkersirup og filtreres efter lang tids eksponering. Allerede i begyndelsen af processen knuses maraschinokirsebær til en homogen masse sammen med en sten og hældes i finske asketønder. Maraschino skal infunderes der i op til 3 år. Derefter vil den resulterende likør blive filtreret og aftappet.
Flere opskrifter
I mange landes kulinariske traditioner bruges kirsebærlikør ret aktivt til fremstilling af forskellige desserter, is og lækre frugtbaserede salater.
-
Det er for eksempel ret overkommeligt at bygge en lækker dessert, som indeholder cremet is og Maraschino som ingredienser. Vi tager blommer fra 8 æg, et og et halvt glas sukker, en vaniljestang og en liter mælk. Vi opvarmer hele massen under forsigtigt omrøring over lav varme. Når blandingen begynder at tykne, sis isen gennem en sigte, tilsæt et par store skeer kirsebærlikør og hæld i forme. Så sætter vi isen i fryseren, og serverer den til bordet sammen med frugt.
kirsebærlikør - Champagneskovlercocktail. Du skal bruge Maraschino, Curacao, citronsaft, champagne og en halv fersken. Bland en portion af hver af likørerne (20 ml) i et glas med citronsaft. Cirka en tredjedel fylder beholderen med is. Læg en hakket fersken ovenpå og fyld hullerne med champagne.
- "Maraschino" med rom er også af særlig interesse for gourmeter. Vi tager en del kirsebærlikør og fem dele cubansk rom, drypper et par dråber appelsinbitter, blander og sætter appelsinskalen. Server over is eller afkølet.
Pure
Maraschino drikker og gør rent. Det vil være korrekt at bruge det sammen med isterninger. Original og frisk smagdrikken vil appellere til både det mere retfærdige køn og mænd. "Maraschino" har en unik smag. På grund af det faktum, at kirsebær bruges sammen med stenene i fremstillingen af drikken, har Maraschino en tydelig smag af mandler, som ligner lidt en anden berømt drik - Amaretto, som er lavet af mandler.
Maraschino DIY
Naturligvis, under de nuværende vanskelige økonomiske forhold, har ikke alle gennemsnitsforbrugere adgang til Maraschino-likør: prisen er ret høj (i Rusland varierer den, afhængigt af producenten, fra 1.500 til 2.000 rubler pr. liter). Du kan godt prøve at lave den berømte drink med dine egne hænder i køkkenet. Det bliver selvfølgelig ikke helt rigtigt, men det skal bestemt blive lækkert.
Vi tager et halvt kilo kirsebær, et bundt kirsebærblade, to liter god vodka, et kilo sukker, en liter vand. Lad bærrene stå med gruber og hak. Vi forbereder siruppen ved at tilføje vand, blade og sukker til massen (ca. 15 minutter ved lav varme). Filtrer, tilsæt vodka og en knivspids citronsyre (eller saft af en citron). Vi insisterer på et mørkt sted. I princippet vil hjemmelavet kirsebærlikør om få dage være klar. Men det er bedre at lade det sætte sig i 2-3 måneder. Si derefter igen og flaske. Det er alt, nu kan du smage!
