Hvor meget gelé fryser: gelatinetyper, opskrift, hærdningsperiode, tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mange voksne og børn elsker gelé. Dette er en virkelig velsmagende og usædvanlig delikatesse, som, hvis den er korrekt tilberedt, ikke kun kan glæde gourmeter, men også give visse fordele. Lad os se nærmere på denne delikatesse - tilberedningsmetoden, fordele og ulemper, hvor meget gelé hærder og andre finesser.

Fordelene og skaderne ved gelé

Mange elskere af denne søde godbid vil være glade for at vide, at den giver betydelige fordele. Især børn og ældre. Erfarne husmødre ved trods alt, hvor meget gelé hærder, men ikke alle ved hvorfor. Og alt takket være de specielle grundlæggende ting, som vi vil overveje lidt senere. De har en positiv effekt på knogler og led - den første bliver stærkere, og den anden - mobil. Ja, og ved brud anbefaler mange læger at tilføje gelékød og gelé til din kost, så knoglerne vokser sammen hurtigere.

Hvis geléen er lavet med naturlig juice eller medfrugt, det fungerer også som en kilde til vitaminer, hvilket også er ret nyttigt.

Ak, det kan også være skadeligt, især hvis det indtages i overkant. Men her er en gelé anderledes for en anden. Hjemmelavet, tilberedt ved hjælp af basen, bær fra sommerhuset og hjemmelavet juice, giver kun fordele. Men indkøbte poser, der annonceres som hurtig-tilberedningsgele, indeholder ofte skadelige stoffer. Det kan være forskellige smagsstoffer, sødestoffer og farvestoffer. Nogle forårsager ikke den mindste skade på menneskers sundhed. Men andre kan føre til udvikling af allergiske reaktioner. Det er ikke tilfældigt, at mange farvestoffer, der tilsættes halvfabrikata i vores land, er forbudt i andre lande som farlige eller potentielt farlige. Så det er ikke forgæves, at mange husmødre foretrækker at bruge deres tid på at tilberede et hjemmelavet, økologisk produkt.

Forskellige gelébaser

For at lave gelé skal du først finde en base eller et fortykningsmiddel. Til dato er de mest almindelige tre muligheder: gelatine, agar-agar og pektin. Lad os tale om funktionerne ved hver af dem.

Gelatine udvindes fra knogler, sener, skind og brusk hos dyr, så det er norm alt ikke inkluderet i vegetarmenuen. Men det er velegnet til at lave ikke kun gelé, men også aspic, buddinger og nogle saucer. Det er det mest almindelige fortykningsmiddel og kan købes i enhver købmand. Men den gelé, der er lavet af den, vil smelte ret hurtigt, når den omgivende temperatur stiger.

Agar-agar er mere egnetvegetarer, da grundlaget for dets fremstilling er alger. Det koster mere end gelatine, men retter tilberedt af det kan modstå varme og ikke smelte uden at skade sig selv. Den har ingen lugt og smag, hvilket gør den til et godt valg til at lave ikke kun gelé, men også sky.

Det sjældneste og dyreste produkt er pektin. Det har også en planteoprindelse. Men det er ikke udvundet af alger, men fra nogle sorter af æbler, pærer, rødbeder, citrusfrugter. Retter tilberedt af det er ikke bange for opvarmning. Derfor bruges pektin ofte ikke kun i madlavning, men også i farmakologi - det bruges ofte til at fremstille skaller til medicin, der leveres i kapsler.

Hvordan laver man gelé?

Nu vil vi kort tale om tilberedningsprocessen og hvor meget gelé fra gelatine eller andre fortykningsmidler hærder.

Først og fremmest skal du vælge en passende base og fylde den med vand, så den svulmer og bliver blød. Her er det meget vigtigt at observere andelen af vand og fortykningsmiddel. Ellers kan du få for hård gelé, mere som gammel marmelade, eller omvendt flydende vand, der ikke vil fryse i køleskabet.

Mens basen er klar, skal du beslutte, hvilke andre produkter du vil bruge. Udvalget er ret stort. Du kan tage enhver juice, fortynde marmelade i vand eller endda bare bruge sødt vand - den mest budgetmæssige mulighed. For skønhed og sofistikering kan du tilføje hakket frugt.

Læg den forberedte basetændes og bringes i kog. Rør konstant, så gelatinen eller pektinen opløses uden rester. Hæld derefter saften eller frugtdrikken i en tynd stråle og tag straks af varmen. Lad det køle lidt af og hæld i glas eller andre forme. Du kan tilføje stykker frugt til dem, som nævnt ovenfor.

Hvis du venter gæster eller bare vil forkæle dine kære med ikke kun velsmagende, men også smuk gelé, så prøv at bruge forskellige juicer eller bær. Dette er lidt mere kompliceret - du bliver nødt til at hælde geléen i formen flere gange, afkøle den i køleskabet, indtil den stivner, og hæld derefter det andet lag. Forskellige farver og smage vil glædeligt overraske selv den mest krævende kritiker.

Hvor hurtigt det sætter sig

Det er meget vigtigt at vide, hvor meget gelé der fryser i køleskabet, for ikke at lave fejl, når du laver mad.

Generelt afhænger det af fortykningsmiddelkoncentrationen. Men som regel hærder korrekt tilberedt gelé på 40-60 minutter. Det er dog bedst at lave den i forvejen og lade den stå i køleskabet natten over. Så griber den helt sikkert, og du serverer en smuk og velsmagende delikatesse til bordet, der vil glæde alle, der spiser den.

Men du skal ikke lægge den i fryseren. Frosset gelé vil næppe glæde gæster. Nå, bortset fra dem, der kan lide geléispinde.

Hvilken frugt skal jeg vælge?

Nogle husmødre, der beslutter sig for at overraske deres kære, dekorerer delikatessen med en række forskellige frugter, inklusive eksotiske. Selvfølgelig bliver de overraskede og endda kede af det, når geléen ikke er detstørknet natten over, resterende væske. Men de ved præcis, hvor længe geléen fryser i køleskabet, og de kan ikke tage fejl!

Fundet i denne situation? Husk – har du tilføjet kiwi til geléen? Dette er en alvorlig fejl. Stoffer indeholdt i frugter forhindrer fortykkelse. Derfor bør du ikke bruge dem - det er bedre at foretrække almindelige æbler, bananer, appelsiner eller andre bær.

Konklusion

Dette afslutter vores artikel. Nu ved du mere om din yndlingsdelikatesse, lærte hvor meget gelé fryser, hvordan man tilbereder det korrekt. Og samtidig fandt vi ud af, hvilke frugter der ville være et godt supplement til delikatessen, og hvilke der ikke ville. Derfor kan du nemt gå videre til en erfaren kulinarisk specialist.