De bedste harropskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Der er mange nyttige stoffer i harrfisk. Hun har meget velsmagende, hvidt og lyserødt, mørt og magert kød, og hun betragtes med rette som en delikatesse. Der er rigtig mange opskrifter på at lave stalling. Du kan stege, ryge, stuve og bage denne fisk. Du kan også lave lækker fiskesuppe. Kalorieindholdet i fisk er lavt, så det bruges ofte i diætmad. Men uanset hvordan harrfisken tilberedes, vil den uden tvivl altid være en dekoration af ethvert bord. Overvej de bedste madlavningsopskrifter.

Harius i creme fraiche

Dette kræver følgende produkter:

• Harius - fem stykker.
• Løg - tre stykker.
• Gulerødder - to stykker.
• Tomater - to stykker.
• Greens - én flok.
• creme fraiche - 500 gram.
• Ost - 150 gram.
• Smør.
• peber.
• mel.
• S alt.

Tilberedning af stalling

Først skal du forberede fisken. Den skal renses for skæl, fjern indersiden og hovedet, skyl godt under rindende vand, gnid med lidt peber og s alt og del i dele. Så længe du kan fiskelæg det til side og klargør grøntsagerne til saucen.

Fjern skallen fra løget, vask og hak i ringe. Modne, gerne hårde sorter, vask tomater og skær også i ringe. Skræl gulerødder med en speciel kniv. Skyl og gnid gennem et fint rivejern. Riv ost af enhver art. I denne harropskrift steges fisken først og bages derefter.

For at forberede saucen skal du tage en stegepande, hælde lidt solsikkeolie på og sætte ild til. Når panden er varm, lægges løget på og steges til det er let gyldent. Hæld derefter gulerødderne i løget og lad det simre i ti minutter. Hæld derefter creme fraiche i, helst med en høj procentdel af fedtindhold, bring i kog, tilsæt et glas varmt kogt vand, s alt og peber. Nu kan du også tilføje eventuelle krydderier efter din smag og simre med låget lukket i ti minutter. Saucen ifølge denne harropskrift er klar.

Nu skal du i gang med at tilberede fisken. I den tid saucen blev tilberedt, blev fisken gennemblødt med s alt og peber, den kan allerede steges. Hæld olie i en forvarmet stegepande og læg fiskestykkerne drysset med mel, steg indtil der kommer en skorpe på dem. Efter at fisken er stegt, skal den over i en ildfast form, olieres og dækkes med bagepapir. Læg skivede tomater oven på fisken, hæld sauce jævnt ud og drys med ost.

Placer den ildfaste form med fisk i ovnen i femogtredive minutter ved en temperatur på hundredehalvfjerds grader. Ved at bruge denne opskrift på tilberedning af stalling i ovnen kan du få fisk, der er saftig og blød indeni, men med en gylden sprød på toppen. Servering på bordet kan den pyntes med grønt. Denne fisk er perfekt som tilbehør til kartofler, ris eller en anden hovedret.

gryn stegt med grøntsager

Påkrævede produkter:

• Harius - halvandet kilogram.
• Tomater - fem stykker.
• Løg - to hoveder.
• Mælk - en halv kop.
• Mel - en halv kop.
• Smør.

Tilberedningsproces

Fiskene skal skælles, hoved og finner fjernes, skæres og renses. Skyl derefter meget godt under rindende vand og skær i stykker. Læg derefter de forberedte stykker harr i mælk, hvortil peber og s alt blev tilsat, og dyp i mel. Hæld olie i en bradepande og sæt ild på, når det bliver varmt - læg fiskestykkerne og steg, indtil der dannes en rødmosset, sprød skorpe.

Fisken er klar, nu er det grøntsagernes tur. Vask modne og røde tomater, skær i fire dele, peber, s alt og steg let i olie. Fjern skallen fra løget, vask, hak i ringe og svits i olie, indtil det er gyldenbrunt. En sådan opskrift til madlavning af gråfisk vil slet ikke være svær at mestre selv for en nybegynder uerfaren kok. Det sidste du skal bruge er at lægge stykkerne af stegt fisk på et smukt fad, arrangere stuvede grøntsager ved siden af og pynte med hakkede krydderurter. Lækker og sund fisk er klar tilservering.

S alt stalling

Blandt de mange eksisterende måder at tilberede fisk på, er der også en opskrift på s altet stalling. Der er få ingredienser i denne opskrift, og den er ret enkel at tilberede.

Hvad vi har brug for:

• Harr - et kilogram.
• S alt - et halvt glas.
• Peber - en teskefuld.
• Hvidløg - tre til fire fed.

Processen med at s alte fisk

Det er tilrådeligt at købe frisk fisk til s altning. Fra det skal du fjerne skæl, skære hovedet og finnerne af, skære og trække indersiden og gæller ud. Så skal du sørge for at skylle under en hane med koldt vand og skære i små stykker. Læg fisken i det tilberedte fad, tilsæt hvidløget gennem hvidløget, s alt og sort peber.

Bland forsigtigt fisken med krydderier og dæk med et låg med mindre diameter, og læg eventuelt vægt ovenpå. Stil derefter i køleskabet i mindst seks timer, og det er bedre, hvis du fulgte denne harropskrift til s altning, lad den stå i køleskabet i ti timer. Resultatet er s alt stalling. Sådan fisk serveres på bordet som en kold forret, som skal dekoreres med urter og citron. Derudover kan en af fiskesovserne serveres.

Marineret stalling

Påkrævede produkter:

• Løg - to hoveder.
• Fisk - fire stykker.
• Citron - to en halv.
• Olie – fire spiseskefulde.
• eddike.
• peber.
• S alt.

Tilberedning af marineret stalling

Den første ting at gøre er at rense fisken fra skæl, fjerne hoved, finner og hale. Skær herefter på langs og kom af med indersiden. Skyl det derefter meget godt og del det i dele. Fisken tilberedt på denne måde skal puttes i en dyb gryde og drysses med sort peber og s alt. Rør rundt og lad det stå i femogtyve minutter, så fisken kan udskille saften og lægges i blød med s alt og peber.

Dernæst skal du fortynde eddiken efter din sædvanlige smag. Det skal blive surt. Skær citronen i tynde ringe og læg den ovenpå fisken efter den nødvendige tid. Hæld fortyndet eddike i gryden.

Der er tilbage at rense, vaske og skære løget i tynde ringe, som vi også sender på panden med fisken. Til sidst tilsættes vegetabilsk olie, bland alle ingredienserne igen og lad det marinere i halvanden time. Derefter kan der spises marineret let krydret stalling.

Grån i s altlage

Hvad du skal bruge til madlavning:

• Harr - et kilogram.
• Sort peber - fire ærter.
• S alt - fire spiseskefulde.
• Nellik - tre blomster.
• Laurbærblad - to stykker.
• Sukker - to dyngede spiseskefulde.
• Vand - en liter.

Tilberedning af stalling i lage

Ved at bruge en af opskrifterne til tilberedning af stalling i lage får vi velsmagende, sund og s altet fisk. Fjern skæl fra frisk fisk, fjern hoved, finner, hale. Fjern derefter skindet og træk alle knoglerne ud. Sørg for at skylle godt og skær den resulterende filet i små stykker. Hæld i ethvert fad.

Hæld derefter en liter vand i gryden og kom alle krydderierne heri på skift: sukker, laurbærblad, nelliker, s alt og peber. Sæt gryden i brand. Når s altlagen koger, koges den ved svag varme i ti minutter. Fjern derefter fra varmen, saml skummet dannet under kogning og træk krydderierne ud. Lad s altlagen køle lidt af og hæld over fisken. Læg en tallerken oven på fisken og læg en vægt på den. Stil fisken i køleskabet og lad den stå i to dage. Efter den påkrævede tid er gået, dræn s altlagen, tør fisken og overfør til en anden skål med låg. Sæt den tilbage i køleskabet. Harr bør indtages inden for en uge.