Cognac i Frankrigs provinser: de bedste mærker og produktionshemmeligheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Når du nu køber alkohol, bør du ikke kun stole på prisen. Mange producenter hæver bevidst prisen på deres produkter bare for at øge fortjenesten. For at navigere i alkohol skal du kende klassificeringen og produktionsområderne. For eksempel fremstilles ægte cognac kun i Frankrig, i provinsen Cognac.

Selv hvis drikken blev tilberedt strengt efter teknologien, men i et andet land eller endda i et hvilket som helst andet fransk område, kan den kun kaldes "druebrandy".

Klassificering af alkohol fra Cognac-provinsen er en anden historie.

uddrag

Her er betegnelserne meget forskellige fra vores. Mærkningen er udviklet af National Interprofessional Cognac Bureau. De sætter ikke stjerner her, og lukkertiden er angivet med latinske bogstaver. Men det ændrer praktisk t alt ikke på essensen. Nedtællingen af alkoholalderen starter fra den første april det følgende år.

Og selve cognacens alder bestemmes afdet yngste destillat i blandingen.

Eksponeringsmarkering

• V. S. (Meget speciel) - sådan en drink har en minimumsalder på to år. Med tilføjelsen af Superior - tre år.
• V. S. O. P. (Very Superior Old Pel) er en cognac, der er mindst fire år gammel.
• V. V. S. O. P. (Very-Very Superior Old Pel) - en fem år gammel drink.
• X. O. (Ekstra gammel) - minimum alkohol i blandingen er 6 år.

Fransk lovgivning forbyder klassificering af cognac ældre end seks år. Men det betyder ikke, at sådanne drikkevarer ikke findes i Cognac-provinsen. Sådan alkohol har sine egne navne. For eksempel Camus Jubilee.

Produktionsregion

Det er også vigtigt at vide, i hvilken provins cognac produceres, da selve Cognac-regionen er opdelt i seks underregioner:

1. I Champagne indeholder jorden en stor mængde ler og metaller. Engang var dette sted havet. Denne region laver drikkevarer til mellempris.
2. Grand Champagne. Faktisk er dette en underregion af Champagne. Og dette er det bedste område til fremstilling af en ædel drik. Her kan du lave et destillat, der har et enormt potentiale for ældning (fra tyve år).
3. Petit Champagne, anden underregion. Her er forholdene lidt anderledes. Drikkevarer er tætte og har en vedvarende frugtagtig aroma. De har et aldringspotentiale på ikke mere end tyve år.



4. Borderies er provinsen Cognac, hvor drikken har en mild smag med violet aroma. Åndernes alder når femten år.
5. Fen Bois –den største provins i Cognac. Også her fås blød alkohol, i hvis smag man tydeligt kan høre friskpressede druer.
6. Bon Bois - der er et meget vanskeligt klima for fremstilling af cognac. Oftest supplerer alkoholer fra denne zone blandingen.
7. Bois Ordinaire er den sværeste mikrozone, da vinmarker ligger langs kysten her. Drikkevarer fra denne region er meget genkendelige, de har en speciel smag. Her opbevares spiritus i omkring fem år.

Nu kan du ofte høre spørgsmålet: "Hvilken cognac er fra provinsen Languedoc?" I lyset af det, der blev sagt ovenfor, er det værd at bemærke, at en sådan drik ikke produceres i denne region. Ja, dette er en fransk provins, men det har intet at gøre med Cognac.

Champagnecognac

Mange mærker af ædle drinks er kommet ud af Grande Champagne-regionen. Der er virkelig et stort udvalg.

Nedenfor er de mest berømte mærker og deres dygtigste repræsentanter.

Cognac "Courvoisier"

Et af de fire berømte franske cognachuse. Produkterne fra dette firma er kendt over hele verden. Det er især populært i Asien og England. Det er her, at Napoleon er meget elsket, som gourmeterne i disse regioner personificerer med konstans og fremragende kvalitet. I 2016 tog Courvoisier en femteplads på ranglisten over de bedst sælgende cognacs i verden. Virksomheden er nu ejet af Suntory holding, som er verdens tredjestørste producent af elite spiritus.

Courvoisier Napoleon

Denne drik blev skabt af store mestre. For at venskabet af House of Courvoisier med kejseren af Frankriger blevet udødeliggjort. Drikken tilhører kategorien Fin Champagne, da den indeholder spiritus fra Petit og Grand Champagne.

Drikken har været lagret i mange år, hvorfor sandeltræ, tørrede abrikoser og appelsinblomster så tydeligt kan høres i dens aroma.

Smagen er meget lys, rig, med strejf af svesker, lakrids og mørk chokolade. Dens personlighed kan ikke kun mærkes som et fordøjelsesmiddel, men også blandet med tonic eller is.

Frapin Cognac House

Denne virksomhed har en meget lang historie og gamle traditioner. Men samtidig bruges teknologiske innovationer ganske med succes her. Mest af alt elsker europæere drikkevarer i dette hus. Desuden er en meget stor andel (ca. ti procent) tilbage i Frankrig.

Til sammenligning er dette tal tre til fire gange gennemsnittet for regionen. Alle produkter i dette hus er udelukkende lavet af spiritus fra Grande Champagne.

Frapin V. S. O. P. Grande Champagne

Denne drik er udelukkende lavet af bær plukket i vores egne vinmarker. I aromaen er træagtige-balsamiske toner tydeligt hørbare. Den anden plan er honning, tørret frugt, vanilje og jasmin.

Bitter chokolade, sandeltræ og hasselnøddekage høres i den bløde smøragtige smag.

Chateau de Montifaut

Denne drik er blevet produceret siden 1837. Til produktionen anvendes kun druer fra Grand og Petit Champagne. Alle cognacs i dette hus er kendetegnet ved deres lyse farve og rige frugtige eftersmag.

Ny cognac smages altid af repræsentanter for tre generationer af Valle-familien. Mærkeejerne er strenge til at sikre, at mærkets væsentlige egenskaber altid bevares.

Udsigt over Chateau de Montifaut

20 år gammel har en lys gylden ravfarve. Lindeblomster, tørrede abrikoser, chokolade og svesker høres i duften. Den bløde smag domineres af noter af valnød.

VSOP, Fine Petite Champagne AOC. Farven på drikken er brændende rav. Aromaen er mættet med lindeblomst, antydninger af tørrede abrikoser og pærer høres i den fløjlsbløde smag.

VSOP Sabina. I en gylden-rav drik støbes flammende refleksioner smukt. Aromaen er mættet med modne druer og lindeblomst. Pære og abrikos mærkes i en harmonisk fløjlsagtig smag.

Cognac Camus

Repræsentant for den franske provins Cognac, underregion af grænserne.

Dette cognachus ligger på en femteplads i Cognac med hensyn til salg. Hvis vi kun tager hensyn til uafhængige familievirksomheder, så vil dette hus være det første. I 2015 udgjorde virksomhedens omsætning 150 millioner euro.

Camus Borderies XO

Denne drik er produceret i et begrænset oplag. Alkoholer er lavet af bær, der udelukkende er høstet på deres egne drueplantager. Den har en kompleks aroma, hvor tørrede abrikoser, iris, valnød og vanilje er tydeligt hørbare. Kandiserede frugter, ferskencreme og friske kager mærkes i en fløjlsblød smag.

Denne drink har modtaget mange priser fra internationale konkurrencer.

Pierre Croizet

Detteen drink fra Fen Bois-regionen. Huset ærer sine traditioner, al produktion er placeret i en gammel ejendom. De bruger aldrig moderne kemikalier, og derfor kan virksomhedens produkter betragtes som en bio-økologisk drik.

Cognac har en eksponering på tyve år. Den har en lys, gylden ravfarve.

Violer, blåklokker og chokolade høres i en let blomsteraroma.

Smagen er let og luftig, hovedtonerne er blomsteragtige. Chokolade, svesker og en egetræsfad mærkes i baggrunden.

Alle cognac fra denne region er lette og luftige, og Pierre Croizet er ingen undtagelse. På trods af at smagen er lys, blomstret, er der ingen ubehagelig sødme i drinken. Det er meget anderledes end cognac fra Champagne-regionen. Cognac Fen Bois er berømt for sin femininitet af en grund.

Det vigtigste er altid at huske, at en ædel drink skal nydes, ikke drikkes.