Prag-kage: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I dag forbereder vi legenden om det sovjetiske køkken - "Prag-kage". En chokoladegave til ethvert feriebord. Der er mange variationer af Prag-kageopskriften.

Lad os se på et par af dem, og lad os selvfølgelig ikke glemme det lækreste og mest ægte, som er tilberedt i henhold til sovjettidens GOST.

Kage "Prag". Opskrift ifølge GOST

For at kagen kan ligne originalen så meget som muligt, skal du nøje følge opskriften på dens tilberedning.

Ingredienser til kiks:

• 115 gram hvedemel.
• 6 kyllingeæg.
• 150 gram granuleret sukker.
• 25 gram kakaopulver.
• 40 gram smør.

Flødeingredienser:

• 20 gram renset vand.
• En æggeblomme.
• 120 gram rå kondenseret mælk.
• En pakke smør.
• 10 gram vaniljesukker.
• 10 gram kakaopulver.

Icing-ingredienser:

• En stang mørk chokolade (det er vigtigt, at det er detingen tilsætningsstoffer).
• 50 gram smør.
• Ingredienser til imprægnering:
• 100 gram abrikosmarmelade.
• 100 milliliter sort te.
• 70 gram granuleret sukker.

Kiksdej til "Prague Cake". Opskrift med billede

Hvis du følger tilberedningsteknologien, bliver kiksen mør og luftig. Maden skal have stuetemperatur.

Vi tager æg. En forudsætning er, at de skal være friske, og skallen skal være glat uden revner.

Først og fremmest begynder vi at piske proteinerne. Det er bedst at gøre dette med en mixer, da vi skal opnå et tykt skum, og at gøre dette med et piskeris er meget trættende. Begynd at piske ved middel hastighed. Når hviderne bliver til hvidt skum, begynder vi at indføre sukker i en tynd stråle, mens vi fortsætter med at røre. Derefter er det nødvendigt at øge mixerhastigheden til maksimum og piske indtil der dannes et tykt proteinskum. For at forstå, at skummet har den rigtige konsistens, skal du vende beholderen om. Godt pisket skum løber ikke ud.

For bedre piskning, tilsæt et par dråber citron. Derefter fortsætter vi til proceduren med at piske blommerne.

Kombiner sukker og æggeblommer i en separat beholder. Pisk med en røremaskine ved middel hastighed, indtil der er dannet en luftig masse.

På næste trin kombinerer vi de allerede piskede æggeblommer og hvider.

I en separat beholderbland allerede sigtet hvedemel og kakaopulver.

Efter at have tilføjet det til de piskede hvider med æggeblommer. Dette skal gøres gradvist, mens der blandes forsigtigt med en spatel, så der ikke dannes klumper. Rør fra top til bund.

Tilføj nu smør. Den skal have stuetemperatur.

Bland på samme måde som de foregående ingredienser.

Bagning af en kiks

For at bage en kiks til "Prag-kagen", skal du forberede:

• pergamentpapir.
• Bondfad (i vores tilfælde er formens diameter 21 centimeter).

Forvarm ovnen til 200 grader. Vi lægger pergamentpapir på en bageplade, læg formen på den. Hæld vores dej og send den til ovnen i 30 minutter.

Hvis du er usikker på, om kagen er færdig, så tjek med et spyd eller en tandstik. Hvis spyddet er fugtigt efter piercing, så lad det bage i yderligere et par minutter. Husk: kiksen skal ikke bages i lang tid, så der ikke kommer bobler.

Når vi har taget kagen ud, lad den stå i et par minutter i formen. Herefter skal den fjernes. Dæk svampekagen med et håndklæde og lad den stå ved stuetemperatur i cirka otte timer eller natten over.

Se, hvordan færdiglavede kager til "Prague Cake" ser ud på billedet nedenfor.

Forberedelse af cremen

Forbered først siruppen. For at gøre dette skal du hælde 20 gram vand i en lille beholder. Tilsæt æggeblomme og bland godt. Tilsæt derefter kondenseret mælk, lidt vaniljesukker. Bland alle ingredienserne godt sammen.

Vi sender beholderen til komfuret på et lille bål, så siruppen ikke koger. Det skal koges til det tykner. Rør konstant. Når siruppen er klar, tages den af varmen og stilles til afkøling i en halv time.

På næste trin blødgør du smørret i en separat beholder og pisk det med en røremaskine. Dette skal gøres i fem til syv minutter ved medium hastighed. Resultatet skal være en frodig cremet masse.

Når siruppen er afkølet, tilsætter vi den i oliemassen i en tynd stråle under konstant omrøring.

På næste trin farver vi vores creme i en mørk farve med kakao. For at gøre dette introducerer vi det allerede sigtede kakaopulver i cremen, og vi glemmer ikke konstant at blande. Tilpas mængden efter din smag. Jo mere du indtaster, jo mørkere bliver cremen.

Imprægnering til kage

Det vil ikke være svært at forberede imprægneringen efter den klassiske opskrift. I dette tilfælde er det nødvendigt at opløse 70 gram sukker i hundrede gram stærk sort te uden smagsstoffer.

Glaze

Den skal tilberedes efter at kagen er samlet, så den ikke fryser. For at gøre dette har du brug for en bar mørk chokolade og smør. Smelt begge ingredienser i et vandbad. Vi sørger for, at olien ikke eksfolierer, ellers skal du lave om og smide de gamle ingredienser ud. For at forhindre, at glasuren breder sig over hele overfladenkage, det øverste lag kan drysses med stivelse.

Samling af kagen

Når alle ingredienserne er klar, samler vi "Prag-kagen" trin for trin.

Trin et. Vi skærer kagen i tre identiske dele. Dette kan gøres med en stor kniv, eller du kan bruge en tråd, som vi strækker i hele kagens længde. I stedet for en tråd kan en fiskeline komme til undsætning. Men vi skal advare dig om, at denne procedure ikke er let, og ikke alle vil lykkes første gang. Men jo oftere du tilbereder kagen, jo bedre vil det være at dele kagerne i lige store dele.

Trin to. Læg det første lag på fadet og smør det jævnt med fløde med en spatel. Det samme gør vi med resten af kagerne. Deres antal afhænger af, hvor høj torus du beslutter dig for at tilberede.

Trin tre. Den sidste kage skal lægges i blød med abrikosmarmelade. Glem ikke hver af kagerne, før du smører med creme, vand med te-baseret imprægnering. Derefter sender vi kagen en halv time i køleskabet.

Trin fire. Dæk kagen med chokoladeglasur. Dette skal gøres med en spatel, der smøres godt på alle sider. Du kan pynte med knuste nødder eller chokoladespind.

Den færdige kage sendes i køleskabet, så den er helt gennemblødt.

Prag-kage baseret på vodka

Tilberedning af en kage efter en opskrift, der er lidt anderledes end den klassiske.

Til forberedelsen skal du bruge:

• Et glas sukker.
• To kopper mel.
• Et 200 g glas creme fraiche.
• Tokyllingeæg.
• Fem spiseskefulde kakao.
• Et halvt glas vodka.
• En teskefuld bagepulver.
• En bar chokolade (bedre at vælge sort).
• En pakke smør.
• En dåse kondenseret mælk.

Prag kage trin for trin opskrift med foto

Trin et. Pisk æg med sukker, tilsæt hundrede gram kondenseret mælk og creme fraiche. Pisk et par minutter mere. Gør det bedre med en røremaskine. Sigt mel og kakao i en separat skål. Tilsæt til den piskede blanding og bland forsigtigt med en ske eller spatel fra bunden og op.

Trin to. Vi opvarmer ovnen til 200 grader. Smør en bageplade med smør. Vi udsætter en bageplade med en diameter på 25 centimeter. Hæld den færdige dej i det og bag i en halv time.

Trin tre. Madlavnings flode. For at gøre dette, pisk smørret med kakao og den resterende kondenserede mælk, indtil der er dannet en tyk luftig masse.

Trin fire. Vi tager en færdiglavet kiks på et fugtigt håndklæde. Top tør. Lad det køle af i et par timer. Skær derefter kiksen i tre lige store dele.

Trin fem. Imprægnering af kager. Vi gør det med vodka. Du kan bruge enhver anden alkohol. Det kunne være amaretto, cognac.

Trin seks. Vi danner en kage. Vi fordeler den første kage på kagefadet og smører den med en færdiglavet creme. Vi lægger den anden kage på den og gør det samme med den. Det øverste lag skal ikke smøres. Vi vil vande detfrosting.

Trin syv. Klargøring af glasur.

Smelt den knækkede mørke chokolade i et vandbad i stykker og smør kagen med det samme. Derefter sender vi den i køleskabet i tre timer.

Kagepynt

Allerede gennemblødt kage tages ud af køleskabet til pynt. For at gøre dette skal du fint knuse de frosne rester af chokolade. Steg den pillede valnød på en pande og hak også. I stedet for valnødder kan du bruge hasselnødder eller hasselnødder.

Drys først kagen med nøddekrummer, top med chokolade. Hvis det ønskes, kan du lave chokoladefigurer og placere dem som en sammensætning på kagen.

Vi så på to trin-for-trin opskrifter på "Prag-kage". God appetit!