Leverpandekager: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mange mennesker kan ikke lide lever, hvilket ikke er overraskende, det har en ret specifik smag. Men der er en ret lavet af leveren, som selv det mest forkælede barn ikke vil nægte. Selvfølgelig taler vi om leverpandekager, hvis opskrift er kendt af enhver kok, selv en nybegynder.

Det er værd at bemærke, at denne ret ikke kun har en fantastisk, raffineret smag, men også giver betydelige fordele. Derfor kan du tilberede det oftere - husstanden vil blive glad, og deres velbefindende vil forbedres.

Fordele ved leverfritter

Lad os starte med, at fordelene ved leveren er kendt af alle. Det indeholder trods alt en stor mængde jern - det er nødvendigt at øge hæmoglobin i menneskeligt blod. Følgelig vil det generelle velbefindende, hukommelsen, tænkehastigheden forbedres. Det er ikke tilfældigt, at mange læger anbefaler, at deres patienter medtager lever i deres kost i nogle situationer.

Derudover indeholder den kobber, som virker anti-inflammatorisk på kroppen.

Lysine er ikke mindre nyttigt. Denne aminosyre giver dig mulighed for at øge fordøjeligheden af proteiner, og derfor øgesstyrke af sener og ledbånd, forhindre udvikling af hjerteanfald, slagtilfælde, osteoporose og åreforkalkning.

Generelt er enhver lever - fra kylling til svinekød - et rigtigt lager af de vigtigste sporstoffer og vitaminer. Det indeholder vitaminerne B, C, D, E og K. Derfor kan regelmæssig brug af dette produkt forbedre synet, vedligeholde hår og tænder og gøre huden glattere.

Inkluderer også:

• fosfor,
• calcium,
• natrium,
• zink,
• magnesium.

Endelig er leveren 15-20 % protein og kun 2-5 % fedt. Derfor er det let fordøjeligt, det kan roligt kaldes et diætprodukt. Så selv for en person på en streng diæt kan du tilberede leverpandekager, hvis opskrift vi vil fortælle lidt senere.

Forberedelse af leveren

For at tilberede en lækker ret kan du tage enhver lever - kylling, svinekød eller oksekød. Det vil smagen selvfølgelig også afhænge af. Er du for eksempel interesseret i leverpandekager, en okseleveropskrift, så vær opmærksom på, at produktet kan vise sig at være tørt. Du kan tilføje lidt fløde til den færdige "dej" - retten bliver mere mør og saftig. Ved at vælge kyllingelever får du et diætprodukt. Og fra svineindmaden viser retten sig at være mere tilfredsstillende og kalorierigt.

Der er visse finesser ved at forberede leveren til madlavning. Det skal knuses, indtil der opnås en homogen masse. Hvis du bruger en blender, så skal leveren være godtø. Men hvis du laver mad på den gammeldags måde, ved hjælp af en kødhakker, så skal produktet fjernes en halv time i fryseren - en let frossen lever skæres lettere, den tilstopper ikke risten.

Så du skal bruge:

• 500 gram lever;
• 100 gram løg;
• 2 æg;
• 100 ml mælk;
• 2 spsk mel;
• s alt.

Er alle de rigtige produkter blevet samlet? Så kan du begynde at lave dej, der giver dig mulighed for at tilberede leverpandekager - opskriften på kyllingelever, oksekød eller svinekød er helt anderledes.

1. Skyl leveren grundigt, rens den for størknede blodpropper. Det er også nødvendigt at fjerne filmen - især på svine- og oksekødsprodukter. Ellers kan den færdige ret være lidt bitter.
2. Præl løget og skær det i store stykker.
3. Hak løg og lever ved at køre gennem en kødhakker eller kværne i en blender. Outputtet skal være en absolut homogen masse.
4. Tilføj mælk og æg til lever og løg, bland godt.
5. Hæld langsomt melet i, mens massen røres konstant. Resultatet skal være en dej med en konsistens svarende til creme fraiche.
6. S alt efter smag.

Dejen er klar. Du kan eksperimentere med tilsætningsstoffer, når du tilbereder leverpandekagerne fra leveren, som vi nu vil fortælle opskriften på.

Pandekager med gulerødder

Gulerødder er en fantastisk tilføjelse til leveren.

Dette produkt er rigt på vitamin A og har alligevellavt kalorieindhold. Da det er let fordøjeligt, gør det det til et rigtig godt valg. Desuden er gulerødder næsten usynlige i færdiglavede pandekager - hverken i farve eller smag. Men selve pandekagerne bliver mere møre og saftige.

Denne ændring af retten er så enkel som muligt. For 500 gram lever, tag en mellemstor gulerod, der vejer 100-150 gram. Det er bedst at gnide det på et fint rivejern og derefter blande det med den allerede tilberedte lever.

Tilføj noget semulje

Men semulje vil være et godt valg, hvis du beslutter dig for at bruge et oksekødsprodukt. I dette tilfælde kan den færdige skål vise sig at være ret tør. Som følge af en nybegynder kok, der har kogt leverpandekager for første gang, kan opskriften skuffe. Tilsætningen af en lille mængde semulje giver dig mulighed for at gøre pandekager mere saftige og møre. Derudover giver det dig mulighed for at øge tætheden - dejen holder bedre formen under tilberedningen. Men i svineleverpandekager vil semulje heller ikke være overflødig. Dette er trods alt et ret fedt produkt, og takket være et sådant tilsætningsstof vil kalorieindholdet pr. 100 gram af den færdige ret falde mærkbart.

Det er også værd at bemærke: nogle gourmeter mener, at det er tilsætningen af en lille mængde semulje, der positivt afsætter leverens smag. Derfor kan denne kombination kaldes meget vellykket med tillid.

Der er heller ingen problemer ved tilberedning af dejen. Du skal blot tilføje omkring 100 gram semulje pr. 500 gram lever. Hvis du bruger en blender, kan kornet hældes samtidigt med indmaden. Hvis du foretrækker en kødhakker, så ville det være bedre at tilføje den,når dejen er klar. Det vigtigste er at blande godt, så der ikke er klumper.

Steg pandekager korrekt

Lad os nu begynde at tilberede kyllingeleverpandekager - opskriften kræver, at stegeprocessen udføres meget omhyggeligt. Dette er slet ikke et uheld - leveren, især fuglens, er et ekstremt delikat produkt. Men samtidig kan den indeholde æg af parasitter. Derfor er det meget vigtigt ikke at lade det tørre ud. Det er dog endnu farligere at lade den stå halvbagt.

1. Opvarm en lille mængde solsikkeolie i en stegepande.
2. Tag dejen op med en ske, og hæld den forsigtigt i gryden. Med den rette konsistens breder den sig lidt, og du får færdiglavede pandekager i god form og størrelse.
3. Steg i kun 3-4 minutter – så snart skorpen går fra gullig til brunlig, er det tid til at vende. På den anden side bør du også stege i højst 3-4 minutter.

Sædvanligvis er leverpandekager meget tynde, så de behøver ikke yderligere forarbejdning (f.eks. stuvning). Du kan straks servere dem til bordet.

Bag i ovnen

En anden meget interessant måde at lave mad på. Derudover er det nyttigt - leveren er ikke stegt i varm vegetabilsk olie, hvilket betyder, at retten bliver mindre fedtet. Mange erfarne kokke kan lide, at processen med at lave mad i ovnen ikke kræver, at du er i nærheden hele tiden – du kan gøre dine egne ting. Men i dette tilfælde skal dejen laves lidt tykkere – sådan noget som mayonnaise. Den skal være mør, men ikke flydende.

1. Bagepladepensl med lidt olie.
2. Læg det hakkede kød på, giv de fremtidige pandekager den ønskede form med en ske.
3. Forvarm ovnen til 180 grader.
4. Sæt bagepladen i ovnen, indstil timeren til 20 minutter, og gå i gang med din sag.
5. Når timeren angiver, at tilberedningen er slut, skal du slukke for ovnen og lade gryden stå i den i yderligere 3-5 minutter.

Det var det. Nu ved du, hvordan du tilbereder leverpandekager i ovnen - opskriften med billedet har sikkert hjulpet dig med at finde ud af det.

Tilberedning af den rigtige sauce

Nogle gourmeter mener, at den største ulempe ved denne ret er tørhed. Ja, hvis du overeksponerer pandekagerne i en gryde eller ovn selv lidt, vil de miste deres saftighed. Sauce vil løse problemet.

Surfløde er det bedste valg. For at forberede det, tag:

• 250 gram creme fraiche;
• 2 fed hvidløg;
• frisk dild,
• s alt, hvid peber.

Klar? Begynd at forberede saucen:

1. Skyl dilden, fjern store grene, og hak forsigtigt de små.
2. Før hvidløget gennem pressen.
3. Bland hvidløg med creme fraiche og dild, s alt og peber efter smag.

Server saucen afkølet med varme koteletter - smagen er simpelthen ubeskrivelig.

Valg af det bedste tilbehør

For at blive betragtet som en erfaren kok er det ikke nok at huske, hvordan man tilbereder leverpandekager - enhver nybegynder kan finde opskriften. Og her er, hvordan du præsenterer dem, så de imponerer de forkæledespiser?

Vi har allerede t alt om saucen ovenfor. Men det er lige så vigtigt at vælge et godt tilbehør til en kødret.

Selvfølgelig er kartoffelmos det perfekte valg. Dog vil hjemmelavede pommes frites gøre et uudsletteligt indtryk på de unge. Dampede grøntsager vil også med succes skygge leverens smag. Ris eller små pastaer ser ikke værre ud - det er tilrådeligt at hælde dem tykkere med en passende sauce.

Du bør også servere en let grøntsagssalat uden mayonnaisedressing.

Konklusion

Det var det. Du lærte at lave okseleverpandekager - opskriften viste sig at være meget enklere, end du kunne forestille dig. Nu vil denne velsmagende og sunde ret ofte dukke op på dit bord.