Hvis et æg flyder i vand, kan du så spise det?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Folk, der i det mindste lejlighedsvis går ind i køkkenet for ikke kun at spise, men også lave noget, bemærker til sidst nyttige småting. Fx at æg ikke flyder under tilberedningen, men ligger på bunden. Derfor er de vage mistanker, der opstår, når et råt æg flyder i vand, ikke ubegrundede.

Hvad er der indeni?

Vanskeligheder med at bestemme friskheden af et sådant produkt ved køb er indlysende. Især i supermarkeder, hvor æg ofte sælges i lukket, uigennemsigtig emballage. Men alt står klart, når vi tager dem med hjem og begynder at lave mad. Hvis du samtidig skal bryde dem, så bør følgende tegn advare dig:

1. Duft af svovlbrinte.
2. Uigennemsigtigt protein.
3. Når den er brækket i en gryde eller skål, spredes blommen med det samme.

Men hvordan kan du teste friskheden af et æg uden at gå i stykker? Bare nedsænk i vand. Hvis et æg flyder i vand, er det fordærvet eller forældet.

Hvorfor flyder et forkælet æg?

I modsætning til hvad mange tror, er et æg slet ikke lufttæt. Skallen har porer, så kyllingen kan trække vejret. Men bortset fra ilt gennem dem indenimikroorganismer kommer også ind. Som et resultat af den vitale aktivitet af nogle af dem udvikles forrådnelsesprocesser, og gasser frigives. Hvis et æg flyder i vand, betyder det, at der er ophobet en masse gasser i det, som er lettere end vand.

Forresten, selvom der ikke er nogen skadelige mikroorganismer indeni, der forårsager råd og en ubehagelig lugt, vil det gamle æg stadig flyde. Luft akkumuleres gradvist mellem protein- og skalmembranerne på den stumpe side. Af samme grund er et gammelt æg meget let.

Det er i øvrigt derfor, det anbefales at opbevare æg med den stumpe ende, så blommen ikke kommer i kontakt med luftkammeret. Og det er bedre ikke at lægge dem i rummet i køleskabsdøren, da hyppig åbning af den fører til, at de forringes hurtigere.

Hvis ægget ikke springer helt op

Når ægget, når det er nedsænket i vand, straks går til bunds og indtager en vandret position, så har vi et meget frisk produkt. Men over tid ændrer de kemiske processer, der forekommer indeni, konsistensen af proteinet og blommen, hvilket gør dem mere flydende. Derfor, hvis ægget flyder i vandet med en stump ende, så er det omkring en uge gammelt. Så du kan stadig spise det. Hvis den tager en lodret stilling, så er den omkring 2-3 uger gammel. Et æg, der er mere end en måned gammelt, flyder helt og kan ikke spises.

vildledende s alt

Kendte folk tilsætter lidt s alt, når de koger æg, så utilsigtet knækkede æg ikke siver ud. Derfor skal det bemærkes, at hvis du først tilføjede s alt til vandet, så vil den korrekte definition af friskhed være på tale. Faktum er, at s alt øger tætheden af vand. Hvis et æg flyder i vand, der tidligere er blevet s altet, betyder det ikke nødvendigvis, at det er gammelt. Men hvis den ligger vandret selv i s altvand, så kan der ikke være noget frisk produkt.

Sådan bestemmer man kvaliteten af æg i butikken

For at forhindre alle tre dusin købte æg i pludselig at flyde op, bør du prøve at bestemme deres friskhed, når du køber.

1. Se udløbsdatoen. Man skal huske på, at produktets klasse skal være angivet på emballagen. Der er diætæg, der højst opbevares i 8 dage, og der er kantineæg (blåt print), som vi oftest køber. Deres maksimale holdbarhed er en måned. Der er også en klasse af langsigtede. De kan opbevares i køleskabet i omkring seks måneder, men de findes sjældent i butikkerne.
2. Undersøg overfladen. Skallen skal være mat og lidt ru. Den er glat og skinnende kun i forældede æg.
3. Væg ægget på din hånd. Hvis den er gammel, vil den være meget let i vægt.
4. Ryst ægget. Når den er frisk, bevæger blommen sig ikke indeni. Det betyder, at du ikke vil mærke, at noget dingler i skallen, og du vil ikke høre nogen lyde, når du ryster.

Nå, nu har vi fundet ud af, hvad der er hvad, og indset, at hvis ægget flyder helt i vandet, så er det gammelt, eller endda råddent. Et kogt æg kan dog flyde op, fejlagtigt placeret ved siden af de rå, men en sådan forvirring forekommer sjældent. Derfor er det bedre ikke at spare på sundhed ogkasser forældet produkt.