Ægs næringsværdi: det mest fordøjelige produkt

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Betydning af proteiner

Enhver levende organismes metabolisme ville være umulig uden den konstante genopfyldning af forsyningen af substrater, hvis nedbrydning producerer de stoffer, der er nødvendige for at bygge deres egne celler og udvinde energi.

De vigtigste organiske forbindelser for mennesker er proteiner, fordi de udfører de vigtigste funktioner i kroppen: de er transportører af andre molekyler og ioner, hormoner og enzymer. Men hvis de fleste aminosyrer, hvorfra proteiner faktisk er bygget, kan syntetiseres i vores krop, så kan ti andre - uerstattelige - kun modtage med mad. Derfor er æggets næringsværdi så høj: Det indeholder godt halvdelen af de essentielle aminosyrer - leucin og isoleucin, threonin, methionin og phenylalanin. Derudover indeholder dette fantastiske produkt calcium og jern, mangan og zink samt vitamin A, E og gruppe B, og to-blomme er også beriget med jod og selen.

Ægindhold

Næringsværdien af ægprotein bestemmes præcist af aminosyrerne i dets sammensætning, ogogså en høj grad af dets assimilering i den menneskelige tarm. Dette er en af de få kilder til rent affaldsfrit protein, selv kødfiberprotein kan ikke absorberes med mere end 80%, mens ægprotein kan absorberes med 95 eller endda 100%. Derudover indeholder den folinsyre, riboflavin og 12 essentielle vitaminer: A, D, E, K, B2, B6 og B12.

Men næringsværdien af et æg er også indeholdt i blommen, som udgør omkring en tredjedel af produktets samlede masse, nemlig den indeholder fedtsyrer, jern og D-vitamin, som er så nødvendigt i barndom, hvor barnets knogler endnu ikke er blevet stærkere og mættet med calcium og fosfor. Derfor vil hårdkogte æg på ingen måde være overflødige i kosten for et barn på mindst 6 måneder, og komplementære fødevarer bør startes gradvist med minimale doser af dette kalorierige produkt. Blommen kan også tilsættes kartoffelmos eller grød. En vis præference gives til vagtelæg, hvis ernæringsmæssige værdi for et barn er lidt højere sammenlignet med almindelige kyllinger, nemlig de indeholder flere proteiner og vitamin A og B1, B2 og B12. Og de er også lavere i kalorier, hvilket giver dig mulighed for at indtage dem i lidt større mængder.

Shell

Men ernæringsværdien af et æg bestemmes også af skallen, da den indeholder et helt sæt vigtige sporstoffer: fluor, kobber, mangan, fosfor, silicium, svovl og mange andre, hvilket er meget mere nyttigt end noget lægemiddel multivitamin, som er et syntetisk produkt. At bruge skallendu skal først vaske det grundigt i varmt vand, og derefter koge i 5 minutter i kogende vand, det kan males til pulver og spises i denne form, dog skal mængden være strengt doseret. Således gør æggenes næringsværdi dette produkt næsten uundværligt for den menneskelige krop, og især i barndommen. Det er en rig kilde til protein, vitaminer og mineraler, men også kolesterol. Derfor er indtagelsen af æg og mayonnaise tilberedt på basis af deres hjerte-kar-sygdomme angivet i begrænsede mængder.