2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
I dag vinder elgkød mere og mere popularitet blandt jægere. Det skal siges, at slagtekroppen af dette dyr slagtes på samme måde som køer. Samtidig holdes kødet først i urter, derefter marineret under pres, først derefter kan du tilberede forskellige retter fra elg (til stegning tager de ryg- og nyredelene såvel som frugtkødet fra bagbenene).
Elgkød indtages i den kolde årstid (efterår, vinter), da det i andre perioder indeholder mange fibre og ikke egner sig til at spise. Om vinteren er det frosset, til dette er det suspenderet i det fri i flere timer, og i tøperioden s altes det.
Lad os se på et par opskrifter til tilberedning af elgretter.
Elgjagt
Ingredienser: et halvt kilo elgkød, en spiseskefuld eddike, et hundrede gram svinefedt, halvtreds gram fedt, halvtreds gram tomatpuré, seks fed hvidløg, et løg, saft af en citron.
Kødet er gennemblødt i en opløsning af eddike, fyldt med hvidløg, bacon og stegt i fedt,s altning og tilsætning af krydderier. Tilsæt herefter hakket løg, tomatpuré og steg videre. Derefter lægges kødet i en skål, hældes med bouillon, citronsaft, sukker tilsættes og koges til det er kogt.
Elgsuppe
Ingredienser: syv hundrede gram elgkød, et hvidt og et rødløg hver, to liter kogende vand, to kartofler, en gulerod, to stilke selleri, en fennikelrod, tre spiseskefulde mel, to spiseskefulde paprika, krydderurter, s alt og krydderier, vegetabilsk olie til stegning.
Kødet skæres i store stykker, løget hakkes, alt steges i olie, med lidt s alt. Derefter tilsættes kogt vand, hakkede kartofler og gulerødder til de første retter af elg (i vores tilfælde er dette suppe), kogt i femten minutter. Derefter tilsættes finthakket selleri og fennikel.
Seg mel og paprika separat i olie, hæld blandingen i suppen og kog i fem minutter. Hakket grønt lægges i det færdige fad.
Elgkebab
Ingredienser: et kilogram elgkød, et hundrede gram svinefedt, tre løg, et glas hvidvin, s alt og krydderier, krydderurter.
Kammen skæres i store stykker, lægges i en skål, hældes med vin og får lov at stå i flere timer. Derefter sættes kødet på spyd, skiftevis med bacon og løg, s altet, drysset med krydderier og stegt over glødende kul i femten minutter. Norm alt drysses sådanne elgretter med krydderurter før servering.
Gulasch
Ingredienser: et kilogram elgkød, et hundrede gram fedtsvinekød, fire fed hvidløg, et løg, en halv skefuld kværnet peber, halvandet glas vand, en skefuld stivelse, s alt.
Hvordan tilbereder man elg? Det er nødvendigt at stege kød, svinefedt, løg og hvidløg i en gryde, tilsæt peber og s alt, i fem minutter, hæld derefter vand i og lad det simre i to timer. Rør derefter vand med stivelse, tilsæt blandingen til kødet og kog i et par minutter mere, indtil stivelsen tykner.
Elgkød har således i de senere år vundet stor popularitet blandt jægere. Den er nem at tilberede, og retter fra den er ikke kun appetitlige, men også ret velsmagende.
