S alt hurtigt og velsmagende sild derhjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Havfisk er en værdifuld kilde til nyttige og nødvendige vitaminer og mineraler. Men en person, der bor langt fra kysten, har ikke råd til at spise konstant frisk fisk og skaldyr. For dem er vejen ud at købe frossen eller syltet fisk.

Sild nyder stor værdi og popularitet i vores område. Den sælges hos os ikke kun spiseklar, men blot frossen. Enhver husmor kan klare at s alte sild derhjemme for ikke at betale for meget for det færdige produkt og lave en ret, som alle familiemedlemmer helt sikkert vil kunne lide. For at gøre dette skal du bare vælge den mest optimale opskrift. Vi vil præsentere dig for et par af dem i artiklen nedenfor. Så fra nu af vil lækker s altning af sild derhjemme ikke længere være et problem for dig.

Produktvalgsfunktioner

Før du mestrer opskrifterne på s altning af sild derhjemme, skal du finde ud af, hvilke råvarer der er bedst egnede til disse formål.

Selvfølgelig ville den bedste mulighed være at bruge kølet fisk. Hun er den mestfrisk og af højeste kvalitet. Du kan bestemme dens tilstand ud fra den karakteristiske lugt, naturlige glans og lyse farve af gællerne. Derudover skal fisken være fedtet. Dette bestemmes af tykkelsen på ryggen: Jo federe den er, jo federe er kødet.

Hvis du ikke kan finde et frisk produkt, kan du købe frosne sild. Den er også velegnet til s altning derhjemme. Det er værd at være opmærksom på, at slagtekroppene er hele, ikke knækkede eller slået. Hvis fisken sælges i isglasur, skal den være glat, ikke revnet. Slagtekroppen skal dækkes jævnt.

Du skal optø fisken gradvist. Til dette ville den bedste mulighed være et køleskab. Hvis du bruger en mere intens metode i vand eller mikroovn, vil strukturen af fileten blive løs, og smagen af silden forringes en smule.

Forberedelse til yderligere behandling

Hvad du nu skal gøre med fisken afhænger af, hvilken hjemmelavet sildes altningsopskrift du har valgt. Du kan lade slagtekroppene være hele. Det er ikke nødvendigt at tømme dem, men det er stadig bedre at fjerne gællerne.

Der er s altemuligheder i form af fileter eller bøffer. I dette tilfælde skal fisken skæres, fjerne alt indvendigt og skylle grundigt. Det er tilrådeligt at fjerne alle knoglerne fra fileten, så de senere ikke udgør en fare for dem, der skal spise den færdige ret.

Det er bedre ikke at fjerne skindet fra fileten. Lige under den er der en stor mængde nyttige stoffer, som vi elsker denne fisk så højt for.

Før du overvejer specifikke opskrifter, er der brug for et par ordat sige om de retter, de vil blive solgt i. Det skal være plastik eller emaljeret, så der ikke dannes farlige forbindelser i s altlagen og på fisken, som forårsager oxidation af metallet med s alt og andre ingredienser, der indgår i marinaden. Sørg også for, at tætte låg passer til disse retter.

Nemmeste opskrift

Det er ret nemt at sylte sild i lage derhjemme. I denne opskrift vil vi ikke angive den specifikke mængde ingredienser, da processen med dens implementering ikke er vanskelig og er egnet til enhver mængde sild.

Først skal du forberede fisken. Det er ønskeligt, at hendes hud ikke er beskadiget, ellers kan fileten vise sig at være for s alt. Kun gællerne skal fjernes fra silden, vaskes, tørres og kommes i en skål til videre tilberedning.

Slagelagen tilberedes som følger: du skal koge en sådan mængde vand, at det helt dækker alle fiskene. For eksempel skal du til 2-3 slagtekroppe bruge omkring 1,5 liter. Når vandet begynder at koge aktivt, skal du fjerne det fra varmen og begynde at opløse almindeligt bords alt. Den har brug for så meget, som den kan opløses i varm væske. Når der forbliver krystaller i bunden af gryden, så er s altlagen klar. Nu skal den afkøles.

Du kan straks fylde dem med fisk, eller du kan tilføje dine yndlingskrydderier: laurbærblad, en blanding af peberkorn, fed hvidløg. Alt dette til madlavning skal stå i køleskabet i tre dage. Herefter kan fisken sikkert spises. Hun vil indtage præcis den mængde s alt, hun skal bruge for at blive en lækker ret.

Endnu en pickle

S altning af fisk (sild) derhjemme er muligt på andre måder. Her er en s altlageopskrift, der også giver dig mulighed for at tilberede fisk på tre dage. Men den indeholder ikke krydderier, som vil appellere til elskere af ren fiskesmag uden uvedkommende krydderier.

Til to kroppe sild, tilbered 2 spiseskefulde s alt, en hver af sukker og vegetabilsk olie, og 1 liter vand.

Forbered fisken som i den forrige opskrift. Kog vand, opløs s alt og sukker i det, lad afkøle. Fyld dem derefter med fisk og tilsæt vegetabilsk olie der. Alt, det er kun at vente på, at silden er klar.

For at gøre denne mulighed også krydret, mens du koger s altlagen, tilsæt to laurbærblade, et par ærter af sort og allehånde og to eller tre nelliker.

S altet atlantisk sildefilet

Vi har overvejet flere muligheder for, hvordan hele sild s altes derhjemme. Men vi husker, at du kan gøre dette med fisk adskilt.

Her er den hurtigste måde at tilberede en lækker og duftende sildefilet på et par timer. For at gøre dette skal du forberede fisken: rengør den fra indersiden og knoglerne, skyl og sænk den i en time i koldt vand. Derefter tørres det med køkkenrulle.

I en separat skål tilberedes syltningsblandingen, som består af lige meget s alt og sukker, stødt sort peber og laurbærblad. Krydderier skal tages tre gangemindre end s alt.

Fiskefileten gnides tæt med den forberedte sammensætning, pakkes ind i husholdningsfilm og efterlades til marinering ved stuetemperatur i to til tre timer. Derefter kan det behandles yderligere til servering, drysset med løgringe, drysset med vegetabilsk olie og bordeddike (citronsaft). Det er på den måde, at der herhjemme sker hurtig s altning af sild. Dette er en livredder, hvis du kun har et par timer tilbage, før gæster ankommer.

norsk opskrift

Standardversioner af s altede sild kan købes i butikken. Så prøv denne usædvanlige opskrift. Den har sine egne karakteristika, der vil give fisken en usædvanlig smag.

Tyd fisken, skær hovederne af og vask. Bland vand og mælk i lige dele og fyld slagtekroppen med denne opløsning i 12 timer. Derefter skiller du fisken ad i fileter, fjern skindet og del i portioner.

Forbered s altlagen. Til det skal du bruge:

• 1 teskefuld sukker;
• samme mængde hakket dild;
• nogle sorte peberkorn;
• én hakket gulerod;
• en halv teskefuld hakket peberrod.

Kom alle ingredienser i en beholder, tilsæt 2 kopper vand og kog op. Når s altlagen er kølet lidt af, tilsæt et glas bordeddike og laurbærblad, bland.

Mens blandingen afkøles, tag et mellemstort løg, skær det i halve ringe og læg det i lag sammen med fisken i en skål til yderligere s altning. Fyld det hele med s altlage, luk tætdæk til og stil på køl i 3-4 dage. Herefter er fisken klar til at spise. Sådan en opskrift på lækre s altede sild derhjemme vil helt sikkert glæde din husstand og glædeligt overraske gæster, især hvis du serverer fiskestykker på kanapeer dekoreret med friske krydderurter.

hollandsk version

Dette er en relativt hurtig opskrift. S altning af sild hjemme ifølge det sker uden brug af s altlage. Fisken marineres i sin egen saft og i den saft, som grøntsagerne frigiver.

Til at begynde med, lad os skille to slagtekroppe ad i portionsstykker og fjerne alle knoglerne fra dem. Til denne mængde fisk skal du rive en mellemstor gulerod, skære to løg i halve ringe, skære en halv citron.

Til s altning er det bedre at bruge en glasbeholder, for eksempel en krukke. Det bliver nemmere at lægge alle ingredienserne i lag, og du kan lukke det tæt med et låg.

Layer order

Så lad os begynde at lave mad. Det første lag er løg, tilsæt derefter et laurbærblad, læg lidt gulerod og en skive citron på, en halv teskefuld sukker og s alt, lidt sort peber. Vi sætter fisk på alt dette. Vi gentager grøntsagerne med det næste lag, vi lægger også silden på dem. Fortsæt indtil vi når helt til toppen af krukken, husk at trykke alle ingredienserne lidt, så de ligger ret tæt.

Processen med at koge sild vil kun tage to til tre dage. Men fisken fra dette vil vise sig simpelthen uforlignelig, hvilket vil blive bevist af dine gæster ved den næste fest, hvem vil spise dettesnack først.

Ivasi som i sovjettiden

Ivasi-fisk er ikke ligefrem en sild. Men i sovjettiden blev den rangeret som denne type fisk, da den var på hylderne altid og over alt. Efter Sovjetunionens sammenbrud forsvandt hun et sted fuldstændigt. Det viser sig, at på grund af den aktive fangst var fiskeriet af denne fisk forbudt i 25 år for ikke at ødelægge den fuldstændigt. Nu er den tilbage på butikshylderne. Derfor har vi en chance for at huske selve smagen af barndom.

For at s altning af sild (Iwashi) derhjemme ikke skuffer dig, anbefaler vi at bruge følgende s altlageopskrift, som er maksim alt tilpasset sovjetisk GOST. Fisken til denne tilberedningsmetode skal være hel.

Forbereder pickle

For 1 kg råmaterialer tag:

• en liter kogt vand;
• et halvt glas uiodiseret bords alt;
• 2-3 spiseskefulde sukker;
• krydderi: hver en teskefuld sorte ærter og allehånde, et par nelliker, lidt stødt muskatnød, koriander efter smag.

Alle ingredienser, undtagen vand, skal blandes i en separat beholder. Derefter hældes de med kogende vand og alt blandes grundigt. Når s altet og sukkeret er opløst, krydderierne infunderes, og selve s altlagen er afkølet til stuetemperatur, hældes wasashi med denne sammensætning, dækkes tæt med et låg og sendes til køleskabet i flere dage.

I samme lage kan fisk opbevares i cirka en uge i køleskabet, så du trygt kan tilberede mere end énkilo fisk, men flere på én gang. Du kan være sikker på, at den ikke forringes. Når alt kommer til alt, spiser husstandsmedlemmer det hurtigt.

Sådan serveres kogt sild

Hvad skal man gøre, når s altning af sild derhjemme er overstået. Det færdige produkt skal serveres smukt, for gæster vil ikke spise hel fisk.

Nu vil vi ikke overveje opskrifter på populære salater, hvor denne type fisk er til stede. Vi tager kun forbehold for, at sild tilberedt efter ovenstående opskrifter og med "tørre" metoder er dårligt egnet til disse formål, da grøntsager hurtigt trækker s alt ud af det, og det bliver friskt.

Vores bedstemødre og mødre plejede at servere denne fisk til bordet i portioner på et fad dekoreret med løgringe. Samtidig dryssede de sild med vegetabilsk olie, eddike eller citronsaft. Men du kan gøre noget mere interessant.

Lav små baguettecroutoner i en tør stegepande, læg portionsstykker på dem og pynt dem med krydderurter eller grøntsager. Sådanne små kanapeer som en forret vil ikke blive på bordet i lang tid.

Eller skær rødbederne i tynde skiver. Læg en ring løg på rødbederne og en skive fisk pyntet med mayonnaise i midten.

Forkæl også dine kære med en lækker, solid og sund morgenmad ved at lave en sandwich med sild, salat og syltede løg. Eller til frokost, kog nye kartofler med dild som tilbehør til krydret s altfisk.

CV

Som du allerede har forstået,at s alte sild derhjemme er en ret simpel proces. Du skal ikke være bange for ham. Når alt kommer til alt, hvis du følger de teknologiske processer og opbevaringsbetingelser for dette delikate produkt, er det ikke så let at forkæle en sådan fisk. Vær ikke bange, eksperimenter, tilføj noget af dit eget til opskrifterne for at få et lækkert og unikt madprodukt.